Het belang van paddenstoelen in het menselijk leven
Paddestoelen zijn een belangrijke deelnemer in de kringloop van stoffen in de natuur, waarbij organische verbindingen worden afgebroken tot eenvoudige mineralen - en de bodem vruchtbaar maken. Vertegenwoordigers van dit koninkrijk kunnen via symbiose interageren met planten - mycorrhiza, zonder welke het lichaam geen water en fosfor kan opnemen. Iedereen moet weten wat de betekenis van paddenstoelen is in het menselijk leven.
Het belang van paddenstoelen in het menselijk leven
Gebruik bij het koken
Mensen gebruiken liever paddenstoelen bij het koken. Sommige zijn heerlijk en kosten veel geld. De reden voor hun populariteit is simpel: ze zijn gezond en voedzaam, rijk aan eiwitten en koolhydraten (daarom worden ze vaak "bos" of "plantaardig vlees" genoemd), bevatten vitamines van groep B, A, C, D en PP , bijdragen aan de snelle opname van voedsel. Het periodiek systeem suggereert dat ze kalium, fosfor, magnesium, zwavel, calcium, natrium en chloor bevatten.
Het is niet eenvoudig om uit de hele variëteit de lekkerste en meest gezonde te kiezen, daarom is er een speciale classificatie van 4 groepen gemaakt, beginnend met de rijkste en eindigend met de armste in termen van nuttige stoffen en smaak van vertegenwoordigers:
- truffels, eekhoorntjesbrood, melkchampignons, eekhoorntjesbrood, champignons;
- boletus, esp, boletus, boletus, champignons;
- mos, waarde, honingzwammen, morieljes, russula, cantharellen;
- podgrukhi, regenjassen, oesterzwammen.
Al deze soorten kunnen worden gebruikt om zowel eenvoudige als verfijnde gerechten te bereiden met behulp van een verscheidenheid aan culinaire technieken, maar fijnproevers over de hele wereld geven de voorkeur aan truffels vanwege hun unieke smaak. Deze lekkernij is lang het kenmerk geworden van gastronomische restaurants, vooral in Frankrijk. Hij is gewild in loofbossen, met de hulp van speciaal getrainde honden en varkens die een verfijnde geur kunnen onderscheiden. Maar ze geven de voorkeur aan honden - het bleek dat varkens ook fijnproevers zijn en als de begeleider over het hoofd wordt gezien, kunnen ze een vers gevonden truffel eten. Over lekkernijen gesproken, het is de moeite waard om te onthouden wat de rol is van sommige vertegenwoordigers van schimmels, die aan kazen worden toegevoegd, waardoor ze duur en smakelijk zijn.
Kunstmatige teelt
Tegenwoordig wordt een groot aantal paddenstoelen gekweekt in speciaal ontworpen en uitgeruste gebouwen, waarbij de klimatologische omstandigheden zo dicht mogelijk bij de levende natuur liggen. Champignons en oesterzwammen zijn goederen die juist vanwege kunstmatige teelt wijdverspreid zijn in de winkelrekken. Wetenschappers hebben, door zich te mengen in de vitale processen van schimmels, de mogelijkheid om hun nuttige eigenschappen te ontdekken, structurele kenmerken te bestuderen, interacties te bestuderen en nieuwe soorten te ontwikkelen in laboratoria door middel van selectie. De schimmels worden gebruikt in de landbouw, als of als pesticidesamenstelling.
In het leven van een gewoon mens zijn schimmelculturen van groot belang: bakkersgist wordt gebruikt om bakkerijproducten van te maken, bier- en wijngist wordt gebruikt om alcoholische dranken te verkrijgen en kefir-gist wordt gebruikt om kefir te maken.
Irina Selyutina (Bioloog):
Het industriële gebruik van gist door mensen is gebaseerd op het vermogen om suiker om te zetten in alcohol en koolstofdioxide (het wordt onmiddellijk afgebroken tot H2O en CO2), evenals hun effect op granen en zuivelproducten.
Cultuurgist van alcoholische gisting, bijvoorbeeld voor de productie van bier, is onderverdeeld in 2 groepen:
- Gist van hoge gisting: de optimale fermentatietemperatuur is ongeveer + 30 ℃. Aan het einde van het proces drijven ze naar de oppervlakte en vormen ze een schuimige schuimkraag.
- Gist van lage gisting: fermentatie vindt plaats bij een temperatuur van + 7 ... + 8 ℃ en bezinken naar de bodem en vormen een dicht sediment.
Daarnaast verschillen de groepen van deze gisten ook in het gehalte aan enzymen.
Onlangs zijn beschimmelde kazen populair geworden: brie en camembert. Vroeger werd het verschijnen van schimmels op voedsel geassocieerd met ongeschiktheid voor consumptie, maar niet met een aangename smaak. En alles wordt bij toeval beslist. Dit is hoe het gebeurde met dure soorten beschimmelde "blauwe" kazen.
Toepassing in de geneeskunde
Champignons worden gebruikt in de volksgeneeskunde
De rol van paddenstoelen in het menselijk leven is geweldig. Antibiotica zijn van groot belang in de moderne geneeskunde, ze hebben hun voor- en nadelen. Weinigen weten dat de substantie, in 1928 ontdekt door Alexander Fleming, werd ontwikkeld op basis van de gebruikelijke vorm op een brood. Later werd dit geslacht van schimmels Penicillium genoemd, en het medicijn daarvan was penicilline. Tegenwoordig zijn er een groot aantal antibiotica, wat de reden was voor hun indeling in groepen volgens de aard van hun effect op bacteriën:
- bacteriedodend (bacteriën doden);
- bacteriostatisch (bacteriën blijven in leven, maar verliezen hun vermogen om zich voort te planten).
Champignons worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Fungotherapie is een methode om ziekten te behandelen op basis van het gebruik van medicinale paddenstoelen en preparaten daarvan. Deze methode vindt zijn oorsprong in het Verre Oosten en in het verre verleden van Aziatische landen, en omvat de vervaardiging van afkooksels, tincturen en verschillende extracten met behoud van alle nuttige eigenschappen. De paddenstoelen bevatten een grote hoeveelheid immuunmodulerende stoffen die tot een snel herstel leiden.
Gevaarlijke variëteiten
In het koninkrijk van Mushrooms zijn er ook die een ernstig levensgevaar opleveren. Het gebruik van bekende hallucinogene soorten van het geslacht Amanita of Psilocybe leidt tot het optreden van inadequate staten waarin een persoon niet verantwoordelijk is voor zijn daden en zichzelf en anderen kan schaden. Ook de gewone zwarte schimmel, die groeit in vochtige ruimtes, zoals de badkamer, is schadelijk voor de gezondheid. Wanneer een dergelijke schimmel de luchtwegen binnendringt, verschijnen de symptomen van de volgende ziekten:
- bronchiale astma;
- meningitis;
- rhinitis;
- longontsteking;
- myocarditis.
Micromyceten leiden ook tot andere ziekten: dermatose, ziekten van nagels, haar, mond en geslachtsorganen. Parasitaire schimmels veroorzaken mycosen.
Irina Selyutina (Bioloog):
Parasitaire schimmels zijn vaak de oorzaak van ziekten bij de mens. Dus de achorion-paddenstoel, die zich op de hoofdhuid nestelt, veroorzaakt een ziekte die korst wordt genoemd. Soms kan het gevolgen hebben voor honden, katten, apen en veel minder vaak voor kalveren (huid, haar, klauwen, nagels zijn aangetast). De trichophyton-schimmel, die haar, nagels en huid aantast, is de veroorzaker van ringworm. De gistschimmel sidium veroorzaakt een ziekte van de mondholte - spruw. De verscheidenheid aan schimmelziekten, stellen biologen, neemt helaas niet af, maar neemt juist toe.
Niemand wordt ertegen beschermd, omdat de bronnen van hun verspreiding water, bodem, dieren en mensen zijn.
Gevolgtrekking
De consumptie van veel soorten paddenstoelen beschermt het lichaam door het immuunsysteem te versterken, maar er zijn variëteiten die aanzienlijk schadelijk zijn voor de gezondheid, bijvoorbeeld parasitaire schimmels, die hun aard volgen en mensen met een verzwakt immuunsysteem aanvallen.Dit is misschien niet waarneembaar voor het menselijk oog, maar de vertegenwoordigers van het Koninkrijk der Paddestoelen kunnen niet worden misleid.
