Beschrijving van valse saffraanmelkdoppen
Valse paddenstoelen worden in de natuur aangetroffen, maar zijn gelukkig niet giftig. Deze "paddenstoelen" zijn wijdverspreid in naaldbossen en worden gebruikt in zoutoplossing. Om ze te onderscheiden van eetbare paddenstoelen, moet u hun kenmerken kennen.
Beschrijving van valse saffraanmelkdoppen
Amber molenaar
Andere namen: grijs-roze lactarius, oneetbare lactarius, roan lactarius.
Behoort tot de lamellaire soorten paddenstoelen. Groeit in naald- en gemengde bossen, waar veel mos voorkomt. Het gaat een symbiotische vereniging aan met dennen, sparren, soms met berken. Houdt van wetlands. Vruchtvorming van midden zomer tot midden herfst. De grootste oogst wordt eind augustus - begin september geoogst.
Uiterlijk
Champignons die eruitzien als echte saffraanmelkkappen hebben nog enkele verschillen. Om ze niet te verwarren, is het de moeite waard om de beschrijving van de amberkleurige melkboer te bestuderen.
Hoed:
- gestrekt op jonge leeftijd, trechtervormig op de eindvervaldag;
- gebogen aan de randen bij jonge exemplaren en rechtgetrokken bij volwassen exemplaren;
- met een knol in het midden;
- roze-bruin, soms grijsachtig;
- glanzend bij droog weer.
Been:
- aanvankelijk los, na verloop van tijd hol;
- cilindrisch;
- de kleur is identiek aan de kleur van de dop, maar in een lichtere toon;
- lichte schaduw boven, vezelig onder;
- tot 2 cm in diameter en tot 9 cm lang.
Pulp:
- lichtgeel, verandert niet van kleur bij het knippen;
- dik;
- breekbaar;
- met waterig sap (bij volwassenen kan sap ontbreken).
Platen:
- veel voorkomend;
- wit, zandig of roze (in het bereik van een hoed);
- dicht;
- stroomafwaarts.
De sporen zijn afgerond, netvormig. Sporepoeder van roze of gele kleur.
Nutritionele kenmerken
Buitenlandse bronnen definiëren dit soort valse saffraanmelkcapsules als zwak giftige, huishoudelijke bronnen - als oneetbaar.
Champignons eten is niet mogelijk vanwege de onaangename (pittige) geur die op witlof of lavas lijkt. Dit is het belangrijkste verschil tussen de amberkleurige melkachtige en eetbare saffraanmelkdoppen. De smaak is bitter, scherp.
Roze haar
Volnushka geeft de voorkeur aan natte plaatsen
Behoort tot de russula-familie, tot het geslacht Mlechnik. Groeit in kolonies in berken- en gemengde bossen, in hun noordelijke deel. Geeft de voorkeur aan natte ruimtes. Verzamel het van de vroege zomer tot halverwege de herfst. De meeste paddenstoelen groeien van eind juli tot eind augustus of begin september.
Uiterlijk
De kenmerken van deze valse paddenstoel zijn iets anders dan die van eetbare paddenstoelen. Het verschil wordt bepaald door kleur en enkele andere elementen van het uiterlijk.
Hoed:
- slijm;
- bol bij een jonge paddenstoel, plat bij een oude;
- met een depressie in het midden in de vorm van een navel;
- de randen zijn verlaagd, gewikkeld;
- doorsnede 4-12 cm;
- met vaak uit elkaar geplaatste en dikke villi in de vorm van concentrische cirkels met een ongelijke vorm;
- licht of grijsroze;
- wordt donkerder bij blootstelling.
Pulp:
- wit, verandert niet van kleur bij inkepingen;
- sterk;
- dicht;
- sappig.
Been:
- cilindrisch, smaller aan de basis;
- solide;
- eerst massief, dan hol;
- lichtroze;
- met pluisjes en putjes;
- 1-2 cm diameter, 3-6 cm hoog.
Platen:
- wit, soms met een roze tint, wordt na verloop van tijd geel;
- vaak gepost;
- niet breed;
- aflopend langs het been.
Sporepoeder van crème of witte kleur. Volgens de beschrijving vertoont de paddenstoel overeenkomsten met de stekelige melkachtige, maar de tweede heeft geen beharing langs de randen van de dop.
Mycorrhiza vormt zich met volwassen berken. Geeft de voorkeur aan gemengde en loofbossen als habitats.
Irina Selyutina (Bioloog):
Er zijn roze golven in het noorden van de boszone. De inzameling vindt plaats van eind juli tot oktober. Het vruchtlichaam bevat een toxine, dat bij onvoldoende warmtebehandeling irritatie van de slijmvliezen en maagklachten kan veroorzaken. Voor het zouten worden vooral jonge paddenstoelen of "krullen" met een dopdiameter van niet meer dan 3-4 cm gewaardeerd.
Het kan ook worden verward met een witte golf, die een witachtige dop en een kleinere diameter heeft. De echte paddenstoel en de sparrenpaddestoel hebben sinaasappelsap, terwijl de roze wit sap heeft.
Nutritionele kenmerken
Valse paddenstoel van deze soort behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en vereist daarom een zorgvuldige warmtebehandeling. De smaak is pittig. Goede kwaliteit. Vooral jonge exemplaren worden gewaardeerd. De champignons worden voor gebruik geweekt en geblancheerd. Daarna worden ze gepekeld of gezouten. Met de laatste methode zijn ze pas na 50 dagen eetbaar. In de werkstukken worden ze geel.
Papillair melkachtig
Paddestoel ruikt naar kokos
Tweede naam: grote melkchampignon. Familie russula, geslacht Mlechnik. Groeit in kolonies op zandgronden. Verspreid in de bossen van de noordelijke regio's. Creëert mycorrhiza met berk. De oogst vindt plaats aan het einde van de zomer - begin van de herfst.
Uiterlijk
Valse saffraanmelkkappen onderscheiden zich door bepaalde kenmerken, meestal door kleur.
Hoed:
- plat bij volwassenen, met concave randen bij jongeren;
- met een tuberkel in het midden;
- grijs of blauwachtig bruin, vaak roze of paars van kleur;
- 3-9 cm in diameter;
- droog, vezelig in oude paddenstoelen.
Been:
- cilindrisch;
- 0,8-2 cm in diameter, 3-7 cm hoog;
- hol in volwassen melkchampignons;
- glad;
- bij het eerste licht krijgt het na verloop van tijd een tint die overeenkomt met de kleur van de dop.
Irina Selyutina (Bioloog):
Als bij jonge paddenstoelen de dop wordt gekenmerkt door een grijze of blauwachtig bruine kleur, dan verbrandt deze bij volwassen exemplaren bijna tot geel en wordt hij droog. De vezels die het bedekken, zijn duidelijk zichtbaar als ze worden bekeken.
In de poot is het vruchtvlees dicht, heeft een zoetige smaak, vers geplukte paddenstoelen hebben geen aroma, maar gedroogde exemplaren krijgen de geur van kokosnoot. Melkachtig sap is wit, niet erg overvloedig. De kleur verandert niet onder invloed van zuurstof uit de lucht. De smaak is zoetig, dan pittig tot bitter. Overrijpe paddenstoelen worden gekenmerkt door hun volledige afwezigheid.
Pulp:
- wit, verandert van kleur bij het schillen;
- dicht;
- breekbaar;
- dik of dun in bepaalde gebieden;
- met wit sap in kleine hoeveelheden.
Platen:
- veel voorkomend;
- witachtig reekalf, bij volwassen paddenstoelen - rood;
- smal;
- aflopend langs het been.
De sporen zijn afgerond. Witachtig tot grijs sporenpoeder.
Nutritionele kenmerken
Voorwaardelijk eetbaar. Eet gezouten. Het smaakt bitter, dus de melkchampignons zijn voorgeweekt, anders wordt het gerecht bedorven. Heeft een vage kokosgeur.
De paddenstoel is calorierijk, qua voedingswaarde kan hij vlees vervangen. Vegetariërs nemen het vaak op in hun dieet. In veel buitenlandse bronnen heeft het een beschrijving die het kenmerkt als een oneetbaar product.
Gevolgtrekking
Valse paddenstoelen zijn gemakkelijk te herkennen. Als je de groeiplaatsen en de belangrijkste kenmerken bestudeert, zal het moeilijk zijn om ze te verwarren met de echte.
Er zijn bepaalde regels voor hun voorbereiding. Zonder de juiste verwerking kan het product niet worden gegeten, omdat het vergiftiging veroorzaakt. Bel bij vergiftiging een specialist.
