Verzameling van cantharelpaddestoelen

0

1398

Artikelbeoordeling

Cantharelpaddestoelen, of Cantharellus, is een prominente vertegenwoordiger van Basidiomycetes. Ze behoren tot de familie Cantharellen. Deze paddenstoelen zijn eetbare soorten, maar echte cantharellen worden vaak verward met hun giftige tegenhangers.

Verzameling van paddestoelen Cantharellen

algemene karakteristieken

Uiterlijk lijken cantharellen enigszins op leliebloemen.

De hoed en de poot van cantharelpaddestoelen hebben ongeveer dezelfde kleur en gaan soepel over van lichtgeel naar oranje. De diameter van de dop is 5-12 cm De dop is onregelmatig, plat met naar binnen gekrulde golvende randen of trechtervormig. In het middengedeelte zit een uitsparing.

De cantharel voelt fluweelzacht aan, bedekt met een moeilijk te pellen schil. Het vruchtvlees bestaat uit vezels, dichte structuur, wit of geelachtig, wanneer het wordt ingedrukt, krijgt het een roodachtige tint. Geeft een nauwelijks waarneembare geur af van droog fruit. Zure smaak.

De hoogte van het been is 4-7 cm, naar beneden versmald. De hymenofoor is gevouwen of, zoals ze zeggen, pseudo-lamellair. Het bestaat uit vezelige plooien die langs het been naar beneden lopen. Bij sommige soorten cantharellen is de hymenofoor aderachtig.

Voortgebracht door geel sporenpoeder. Schimmelsporen hebben een ronde vorm, hun grootte is 8x5 micron. De cantharel verschijnt in de zomer in het bos, in mei-juni, wanneer de regen begint. Ze zijn gemakkelijk te vinden na hevige regenval bij een temperatuur van 18-27 ℃. Vormt mycelium op de wortels van naald- en loofbomen, verbergt zich onder mossen en gras.

Ze groeien in talloze groepen. Gedistribueerd door Rusland en Oekraïne. Als het regenseizoen lang duurt en er een hoge luchtvochtigheid is, kies dan voor gebieden die worden verlicht door de zon. Het belangrijkste verschil is dat wormen ze niet opeten. Het is beter om ze bevroren of droog te bewaren.

Keer bekeken

Volgens de beschrijving hebben cantharelpaddestoelen meer dan 60 vertegenwoordigers. Er zijn geen giftige onder hen. De enige voorwaardelijk gevaarlijke zijn valse vossen, die worden weergegeven door de soorten spraakzaam geel en zwart. Maar voor degenen die weten hoe ze het moeten koken, zal het een delicatesse zijn. De giftige tweeling wordt de olijfomphalot genoemd.

Valse vertegenwoordigers kunnen groeien in steppegebieden en loofbossen. De beschrijving van externe gegevens is vergelijkbaar met die voor eetbare vertegenwoordigers. Begin mei verschijnen er valse cantharellen.

Rassen: gewone cantharel, l. cinnaber rood, l. fluweelzacht, l. gefacetteerd, l. vergeling, l. buisvormig, l. grijs.

Gewoon

Deze soort wordt vertegenwoordigd door eetbare, smakelijke geeloranje paddenstoelen. De witte hanenkam komt minder vaak voor. De maat van de pet is 2-12 cm, afhankelijk van leeftijd, klimaat. Het vruchtlichaam van een echte cantharel is dicht, vlezig, geel, dichter naar het midden en wit aan de randen. De smaak kenmerkt zich door een lichte zuurheid.

De huid is moeilijk van de dop te scheiden. De hoogte van de poot is 4-7 cm De cantharel wordt niet aangetast door parasieten, maar groeit op elke grond. Het bevat chinomannose, dat alle soorten wormen vernietigt. De eerste vertegenwoordigers verschijnen in juni en vervolgens in augustus-oktober.Ze beginnen ze 2-3 dagen na zware regenval te verzamelen.

Cinnaber rood

Eetbare soorten rode cantharelpaddestoelen. Het diametrale vlak van de hoed bereikt 4 cm, de hoogte van de poot is 2-4 cm. Hij is kastanjebruin gekleurd, bijna zwart in schaduwrijke bossen. De hymenofoor is gevouwen met roze dikke valse platen.

Het vruchtvlees is enorm, compact. Sporepoeder, romig roze. Het oogstseizoen van de cantharel is mei-oktober. Groeit in eikenbossen, op goed vochtige bodems. Van een afstand lijken ze op bloeiende bloemen.

Fluweelachtig

Een zeldzame voedselvertegenwoordiger van het gezin. Ze noemden het zo vanwege de fluweelzachte textuur van de huid op de dop. De kleur van de dop is oranjegeel of rood, het diametraal vlak is 5 cm. De structuur is bolvormig bij het jonge exemplaar en trechtervormig bij het oude exemplaar. Het been, verbreed in het bovenste gedeelte, is enkele tonen lichter dan de dop, de hoogte bereikt 4 cm en de diameter is 1 cm.

Het vlees op de snee is lichtoranje, op de dop, in het gebied van het been - lichtgeel, bijna wit. Geeft een aangenaam aroma.

Irina Selyutina (Bioloog):

De randen van de cantharelkap zijn fluweelachtig gekruld of sterk golvend. De hymenofoor wordt weergegeven door dikke platen, of liever, plooien die naar het been gaan. Ze zijn vertakt, met elkaar verbonden door dunne aderen. Naarmate ze ouder worden, verandert hun kleur: bij jonge exemplaren komt het overeen met de kleur van de dop en bij volwassen exemplaren is het grijsgeel.

De paddenstoel komt alleen voor in het zuidoosten van Europa. Vruchtvorming van juli tot oktober. Komt alleen of in kleine groepen voor.

De fluweelzachte vertegenwoordiger van cantharellen is te vinden in loofbossen, steppen, op bodems met een zure reactie. Het is moeilijk om ze te vinden, tk. kleine paddenstoelen verbergen zich in droog gras en afgevallen bladeren.

Gefacetteerd

Een andere vertegenwoordiger van de steppe. Oranjegele mooie gefacetteerde cantharellen vormen regelmatige grote hoeden van 10 cm, verbonden met de poten. De hymenofoor is groot, glad.

Sporenpoeder geeloranje. Het vruchtvlees is massief, vezelig van structuur. Het heeft een aangename smaak en aroma. Door de hoge energiewaarde is het een complete vervanger voor vleesproducten. Naast de steppe-zone groeien gefacetteerde cantharellen in eikenbossen in de zomer en herfst.

Vergeling

De paddenstoel is het zoeken waard in naaldbossen

Een kleine eetbare paddenstoel, in het diametrale vlak van de dop bereikt 6 cm. De dop is trechtervormig, uit één stuk, vormt een geheel met de poot. De vergelende cantharel heeft een dicht oppervlak, de schubben zijn bruin, soms geeloranje.

Poot van dezelfde tint. Het vruchtvlees is beige, smaakloos en reukloos. De hymenofoor is glad, minder vaak met plooien, beige gekleurd. Een beige-oranje sporenpoeder verspreidt zich naast de paddenstoel en vormt nieuwe myceliums. Zomersoorten die het zoeken waard zijn in naaldbossen.

Buisvormig

Nog een eetbare vertegenwoordiger van de Cantharelfamilie. De dop heeft een diameter van 2-6 cm, de poothoogte is 3-8 cm De vorm van de dop is trechtervormig, met golvende randen. Het oppervlak is grijsgeel, bedekt met schubben met een fluweelachtige structuur.

Het vruchtvlees is dik, wit. Het heeft een bittere smaak en een aards aroma. Het onderste deel van de dop is samengesteld uit dunne, zeldzame blauwgrijze aderen. Grote vertegenwoordigers groeien in naaldaanplant op natte bodems, staan ​​in even rijen, die van een afstand op een bloemenweide lijken.

Grijs

Paddestoel grijs of bruinzwart van kleur. De dop is trechtervormig, tot 6 cm in diameter. De hoogte van de poot is 3-8 cm. Het vlees is dicht, grijs of bruin. Voordat u het gebruikt, moet het worden gekookt.

De gevouwen hymenofoor neigt naar de steel. Er is geen aroma. De smaak is niet indrukwekkend. Vertegenwoordigers van het ras, vergelijkbaar met de roeiers, geven de voorkeur aan gemengde bossen, behoren tot de categorie herfstpaddestoelen en verschijnen in augustus-september. Ze groeien in vlakke, vochtige gebieden, dichter bij berken en eiken.

Gunstige eigenschappen

Cantharelpaddestoelen groeien in het bos, maar zijn nooit wormachtig. Dit is hun belangrijkste kenmerk. Dit feit is te wijten aan de aanwezigheid van chitinmannose in de samenstelling, die insectenlarven en wormen (wormen) doodt. De stof is een polysaccharideverbinding die wormeieren kan oplossen en volwassenen kan verlammen. Het effect van de stof is selectief, daarom is het niet eng voor een persoon.

100 g pulp bevat de dagelijkse norm van vitamine D. Het sporenelement is betrokken bij de ontwikkeling van botten, bevordert een betere opname van calcium. Het product is verrijkt met vitamine B₆, dat de afvoer van gifstoffen uit het lichaam bevordert, is betrokken bij de opbouw van zenuwcellen in de hersenen. Het vruchtvlees is rijk aan antioxidanten die de immuniteit verhogen en de conditie van de huid verbeteren.

De chemische samenstelling van cantharellen is rijk en gevarieerd:

• zuren: foliumzuur, pantotheenzuur, niacine (nicotinezuur) en acetyleenvetzuren;
• sporenelementen: chroom, koper, mangaan, zink, enz .;
• vitamines: bètacaroteen, riboflavine (B.₂), D, C, A;
• ergosterol (voorloper van vitamine D), enz.

De voedingswaarde van champignons is 18,8 kcal per 100 g product. Door hun voldoende proteïnegehalte zijn ze een onmisbare metgezel voor mensen die voor hun voeding zorgen. Ze zijn een complete vervanging voor dierlijke eiwitten, wat een goede gelegenheid is om het tekort aan te vullen voor degenen die calorieën in hun dieet tellen.

Contra-indicaties

Cantharellen zijn gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen.

Het gebruik van medicijnen van cantharellen en het eten ervan is gecontra-indiceerd:

• zwangere en zogende vrouwen;
• kinderen onder de 8 jaar; mensen met individuele intolerantie voor paddenstoelen;
• mensen met schimmelallergieën en diabetes;
• mensen met problemen met het maagdarmkanaal en de alvleesklier.

Champignons zijn zwaar voedsel. Als u problemen heeft met de alvleesklier, is het beter om ze niet meer te gebruiken. Voor jonge moeders en jonge kinderen kan het eten van cantharellen een allergische reactie of leverfalen veroorzaken.

Aandacht! Vergiftiging kan worden veroorzaakt door paddenstoelen die worden verzameld in de buurt van stortplaatsen en wegverbindingen. Paddestoelen stapelen gifstoffen op, vooral bij warm weer. Gedeeltelijk uitgedroogde overwoekerde exemplaren zijn ook gevaarlijk.

Toepassing

Verse jonge cantharellen zijn een natuurlijk antibioticum en pijnstiller. Bij angina verlichten ze effectief de zwelling van het strottenhoofd en elimineren ze etterende lagen. Ze helpen de weerstand van het lichaam tegen infecties te vergroten. De geneeskrachtige eigenschappen van een natuurlijk antisepticum worden gebruikt in de gynaecologie.

Met behulp van maskers van de vruchtlichamen van cantharellen wordt de conditie van de huid aanzienlijk verbeterd. De tool helpt om de teint egaal te maken, wallen te elimineren, rimpels glad te strijken. De werkzame stoffen in het product vernieuwen huidcellen, bevorderen de genezing van wondoppervlakken en voorkomen het ontstaan ​​en de ontwikkeling van ontstekingen. Afwisselende diëten met vlees en champignondagen zijn ook effectief. In de traditionele geneeskunde wordt een extract van deze paddenstoel gebruikt. Er worden balsems, poedervormige antibiotica voor lokaal gebruik van gemaakt.

Interessante feiten over cantharellen:

• in Nigeria worden ze gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van crèmes en zalven voor acne;
• in Normandië werden de eigenschappen van het product gebruikt om het seksuele verlangen te vergroten: paddenstoelengerechten werden zeker op bruiloften geserveerd;
• in de 17e eeuw. in Frankrijk behoorden de producten tot delicatessen: alleen aristocraten mochten paddenstoelen eten;
• dankzij het uitgebalanceerde BJU-complex wordt cantharelextract gebruikt bij de productie van anti-aging crèmes;
• hoe lang de paddenstoel kan worden bewaard, hangt af van de luchtvochtigheid; wanneer deze indicator stijgt tot 80%, kan het product niet worden bewaard;
• van gekookte champignons maken lotions voor eczeem.

Bij het koken

Voor maximaal voordeel dient u zich te houden aan de richtlijnen voor inzameling, opslag en hantering:

• de beste tijd om te verzamelen is 2-3 dagen na zware regenval;
• droog het product in de zon;
• wanneer schimmel verschijnt, worden alle voorraden afgevoerd.

Om de bitterheid te elimineren, moeten de champignons voor het koken 15 minuten worden geweekt. Na kokend water wordt het product 10 minuten gekookt. Daarna worden ze gebruikt als grondstof voor het maken van soep, een tweede gang met een bijgerecht van harde noedels, rijst of boekweit. Verse, geweekte exemplaren worden gebruikt om een ​​salade te maken. Dit gerecht zal niet alleen het lichaam verrijken met voedingsstoffen, maar ook helpen bij het reinigen van parasieten (wormen).

Van droge cantharellen kun je soep koken of een interessante saus maken. Producten kunnen maximaal 12 maanden in de vriezer worden bewaard. Bij het invriezen gaan een deel van de voedingsstoffen verloren en gaat het aroma weg. De champignons worden voorgeblancheerd, goed gedroogd op keukenpapier en in verzegelde zakken van 200-300 g (eenmalige portie) gedaan. Als het oppervlak van het voedsel zwart is, kan het niet meer worden bewaard.

Gedroogde producten worden voor het koken 50-60 minuten in melk geweekt. Daarna worden ze gebruikt om sauzen, marinades van te maken. Champignons zijn geschikt om augurken van te maken. Basiomyceten die tijdens de zware regenval zijn gekweekt, kunnen niet lang worden bewaard, dus het is beter om ze meteen op te eten.

In de geneeskunde

Mushroom helpt bij zwaarlijvigheid

De nuttige samenstelling van cantharellen heeft een brede toepassing gevonden in de volksgeneeskunde en traditionele geneeskunde. Gebruikt wanneer:

• baarmoeder myoma;
• behandeling van oncologie als pijnstiller;
• verkoudheid;
• zwaarlijvigheid;
• hepatitis.

Irina Selyutina (Bioloog):

De gunstige eigenschappen van cantharellen zijn grotendeels te danken aan de aanwezigheid van drie belangrijke verbindingen:

1. Chitinmannose: Naast het destructieve effect op wormen, wordt het gebruikt bij de behandeling van steenpuisten, abcessen en tonsillitis, en remt het ook de groei van tuberkelbacillen.
2. Ergosterol: reinigt de lever, heeft een positief effect op zijn enzymen.
3. Trametonolinezuur: in staat om het hepatitis-virus te bestrijden. In dit opzicht worden cantharellen in Europa gebruikt om hepatitis C en leveraandoeningen te behandelen.

De vitamines van groep B, A, PP en de sporenelementen koper en zink in cantharellen maken het mogelijk om ze in de oogheelkunde te gebruiken. Dankzij deze samenstelling kunt u een persoon redden van "nachtblindheid", het slijmvlies van de ogen herstellen en het gezichtsvermogen verbeteren.

Voor gebruik moeten de champignons op de juiste manier worden verwerkt. Voor poederbereidingen worden champignons rauw geoogst: ze worden gewassen, gedroogd op een handdoek en in de zon te drogen gelegd. Volledig bereide gerechten, droog van binnen, worden vervolgens tot poeder vermalen in een koffiemolen of kruidenmolen.

Om de immuniteit te verhogen en hepatitis te voorkomen, neemt u 1 theelepel. een dag 's morgens, vóór de maaltijd (30 minuten), veel water drinken. Op basis van het hanenkam-extract maken ze medicijnen tegen kanker. Om ervoor te zorgen dat de poedermedicijnen niet bitter smaken, worden de producten eerst 10 minuten in verse melk geweekt.

In de diergeneeskunde wordt het gebruikt als medicijn tegen wormen. Aan het voer worden gedroogde grondstoffen toegevoegd à 20 g per 1 kg levend gewicht. De wormen verlaten het lichaam van het dier na 3-7 dagen.

Groeien

Ze begonnen cantharellen en paddenstoelen te kweken op persoonlijke percelen in Frankrijk. De persoonlijke tuinmannen van nobele personen waren hierbij betrokken. Tegenwoordig wordt hun fokkerij beoefend door de eigenaren van grote dure restaurants, waar voedselverwerking onmiddellijk wordt uitgevoerd.

Cantharelpaddestoelen kunnen onafhankelijk in het land of in de tuin worden gekweekt. Dit vereist het "infecteren" van de grond met sporen. Sporepoeder wordt gekocht in gespecialiseerde winkels (te bestellen op internet) of onafhankelijk gedolven. Rijpe champignonhoedjes worden 10 uur in gezoet water geweekt en er wordt suiker toegevoegd a rato van 100 g per 10 liter vloeistof.

De schimmel zal zich ontwikkelen in de buurt van een boom die lijkt op de boom waaronder de paddenstoelen zijn verzameld. Cantharellen en camelina passen zich snel aan in de grond naast berk, eik, els. Verzamel de bovenste laag aarde rond de stamcirkel, morst de grond met een afkooksel van eikenschors en giet het sporenwater eruit en verdeel de geraspte champignons. Dek af met de eerder verwijderde laag aarde. Houd bodemvocht in de gaten.

Het is beter om paddenstoelen te planten op de meest vochtopnemende plaatsen van de site. Basiomyceten dragen goed vruchten bij een temperatuur van 20 ℃ en een luchtvochtigheid van 60-70%. Hierdoor kunnen ze in aparte containers in kassen worden geplant. Myceliums geplant in een mengsel van graszoden, zand, turf en rotte eikenschors groeien goed.

De eerste "gedomesticeerde" basiomyceten zullen over een jaar verdwijnen. Verzamel ze voorzichtig en laat het mycelium in de grond achter. Hierdoor kunt u jaarlijks een volledige oogst krijgen. Het voordeel van thuiskweken is dat er in dit geval geen valse tweeling op het tuinperceel zal groeien.

Gevolgtrekking

Cantharelpaddestoel is heerlijk. Het groeit snel op verzuurde bodems, in bos- en steppegebieden. Het wordt actief gebruikt in koken, medicijnen en cosmetica. Door het verminderde caloriegehalte kunnen producten worden toegevoegd aan de voeding van zwaarlijvige patiënten. Net als bij eetbare exemplaren zijn dubbels voorwaardelijk gevaarlijk en veroorzaken ze zelden ernstige vergiftiging. Maar je moet de verzameling van deze paddenstoelen toch voorzichtig en aandachtig benaderen.