De structuur en activiteit van de penicillus-schimmel
De penicillus-schimmel is de meest voorkomende van alle filamenteuze schimmels. Het geslacht Penicillus omvat een groot aantal soorten die kosmopolitisch zijn en meer beperkt zijn tot de bodems van noordelijke breedtegraden. Het is overal aanwezig. Het is een producent van een medicijn uit de groep van antibiotica - penicilline.
De structuur en activiteit van de penicillus-schimmel
Botanisch kenmerk
Het behoort tot de groep mallen. Het schimmelmycelium van de penicillus is zijn vegetatieve lichaam. In tegenstelling tot mucor, dat een eencellige structuur van het mycelium heeft, is het mycelium van penicilline meercellig, vergelijkbaar met dat van een andere groep van hogere schimmels - dopschimmels. Het mycelium wordt gedeeld door septa - septa. Het mycelium bestaat uit een complex van hyfen, vertegenwoordigd door ketens van individuele cellen. Paddestoelfilamenten, die niet goed vertakt zijn, zijn vaak niet gekleurd. Voortgebracht door sporen die zich vormen aan de uiteinden van de hyfen in de vorm van borstels, conidia genaamd. Ze zijn een-, twee- en drieledig en asymmetrisch.
Het geslacht Penicilli bevat saprotrofe en parasitaire organismen.
Qua uiterlijke beschrijving en structuur lijkt de penicillus-paddenstoel op aspergillus. De vruchtlichamen van penicilliumschimmels zijn alleen bij bepaalde variëteiten bestudeerd en zijn microscopisch gesloten clestothecia, bolvormig, star van structuur en behouden hun uiterlijk gedurende enkele weken, soms maanden. De kleur is anders - wit, geel, oranje en bruin, in zeldzame gevallen - zwart of rood.
Sommige schimmelkolonies van vertegenwoordigers van het geslacht Penicillus zijn in staat sclerotia te vormen.
Soorten penicillische kolonies
4 hoofdtypen worden voorwaardelijk onderscheiden:
- Fluweelzacht: daarin worden bijna alle vegetatieve delen van hyfen ondergedompeld in agar (voedingsmedium, substraat), op het oppervlak van het substraat bevinden conidioforen zich in de vorm van een dikke massa met een fluweelachtig uiterlijk.
- Vilt of woltdo: ze hebben luchtpaddenstoelmycelium ontwikkeld met steriele witte randen, en conidioforen vertakken zich van luchthyfen.
- Met de aanwezigheid van myceliumstrengen: hun luchtmycelium bestaat uit plexussen van hyfen, die boven het oppervlak van de grond (substraat) uitstijgen en takken met conidia dragen.
- Met de aanwezigheid van kernen of bundels: Conidioforen worden verzameld in eenvoudige geaggregeerde bundels, waardoor de vorm van een grote korrelige massa ontstaat.
Habitat en leefomstandigheden
Overal verspreid, ook op de grond, de vegetatie, ook binnenshuis, nestelt zich vaak op voedsel en kan actief zijn, zelfs in de lucht. Onder de voorkeurshabitats bevinden zich de bodem in gematigde klimaatzones. In dit geval nestelt het schimmelmycelium zich direct op het oppervlak van het substraat of wordt het volledig ondergedompeld in agar, wanneer alleen rechtopstaande of opgaande sporendragende champignonfilamenten - conidioforen - zichtbaar zijn aan de bovenkant.Tijdens het groeiproces vormt het grote kolonies met een bepaalde dichtheid.
De schimmel is alomtegenwoordig
Een voorbeeld van het verschijnen van penicilli op plantaardig voedsel is groene schimmel.
De meeste soorten ontwikkelen zich bij temperaturen tussen 0-5 ° C. Er zijn er die actief blijven en groeien bij 37 ° C. Veel mensen hebben een hoge zuurstofconcentratie nodig om hun vitale processen te ondersteunen.
Aan parasieten verwante soorten voeden zich door kant-en-klare stoffen uit levende organismen op te nemen. Penicillus-soorten voeden zich met organisch afval van dode organismen, voedsel, fruit en leiden tot bederf. Tijdens het voedingsproces scheiden schimmels aanvankelijk spijsverteringsenzymen af om organisch materiaal af te breken tot de eenvoudigste staat.
Harm
Het kan een negatief effect hebben, maar het is toepasbaar in de farmaceutische en voedingsindustrie.
Vanwege de hoge concentratie van enzymen die erin zitten, leidt de parasitaire schimmel tot voedselbederf en neemt hij deel aan de afbraak van dierlijk en plantaardig weefsel, wat de gezondheid schaadt en allergische reacties veroorzaakt. Het veroorzaakt grote schade wanneer landbouwproducten en voedermengsels worden beschadigd als de regels voor hun opslag worden geschonden en er gunstige voorwaarden worden gecreëerd voor de ontwikkeling van penicillus.
Toepassing
In farmaceutische producten
Schimmels van het geslacht Penicilli zijn een natuurlijk materiaal voor de bereiding van het medicijn penicilline, dat deel uitmaakt van de antibioticagroep.
Irina Selyutina (Bioloog):
In de beginjaren van de productie werd penicilline verkregen met behulp van schimmelstammen die uit natuurlijke bronnen waren geïsoleerd (Penicillium notatum en P. chrysogenum). Vervolgens werd een mutante stam Q-176 met hoge productiviteit verkregen. Zeer productieve soorten worden voornamelijk verkregen met behulp van krachtige factoren - röntgen- en uv-straling, chemische mutagene agentia. In 1946 werd penicilline gesynthetiseerd, identiek aan natuurlijk, biologisch verkregen.
Schimmels produceren penicillinesubstanties die de vitale activiteit van bacteriën neutraliseren en onderdrukken, waardoor de ontwikkeling van prokaryote organismen wordt voorkomen.
In de voedingsindustrie
Sommige soorten worden in de voedingsindustrie gebruikt voor het maken van kaas. Onder invloed van lipolytische en proteolytische enzymsubstanties in schimmels, die een actief effect hebben op melkvetten en -eiwitten, krijgen kazen een losse en olieachtige structuur, specifieke gastronomische kwaliteiten en geur. Dergelijke kazen - blauw, gekenmerkt door een groen-blauwachtige kleur van de kaasmassa, worden verkregen met behulp van sommige soorten penicilli, de zogenaamde. "Edele schimmel", bijvoorbeeld Penicillium roqueforti.
Gevolgtrekking
Penicilli-paddenstoelen behoren tot de vormen. Leidt tot schimmelgroei op biologisch voedsel en verrijkte vochtige omgevingen. Ze kunnen de gezondheid schaden. Ze worden gebruikt voor farmacologische doeleinden en produceren penicilline die bacteriën doodt, en worden ook gebruikt in de voedingsindustrie als een enzym bij het maken van kaas.
