Caloriegehalte van oesterzwammen per 100 gram

0

1120

Artikelbeoordeling

Oesterzwammen zijn middelgrote bospaddestoelen. Vanwege hun bescheidenheid en talrijke nuttige eigenschappen zijn ze typische bewoners van champignonkwekerijen geworden. Maar wat is het caloriegehalte van oesterzwammen? Laten we eens kijken of het mogelijk is om ze met een dieet te gebruiken en wat er in hun samenstelling zit.

Caloriegehalte van oesterzwammen per 100 gram

Paddestoel samenstelling

De fysiologische waarde van verse oesterzwammen is enorm. Champignons hebben alles wat het menselijk lichaam nodig heeft: eiwitten, vetten, vitamines en aminozuren.

Nauwkeurige indicatoren van sporenelementen:

• 148 g (volgens Amerikaanse studies naar de eigenschappen van deze schimmels) bevat 11% van de dagelijkse inname van ijzer;
• In één paddenstoel, 18% (ongeveer 178 mg) van de normen van fosfor, zink, kalium voor mensen, bevatten ze ook magnesium, mangaan, natrium, selenium;
• De samenstelling moet vitamines van groep B bevatten: B1, B2 en D2, gewone en chitineuze vezels. Ze hebben bepaalde voordelen bij het functioneren van het lichaam.

Voor-en nadelen

Waardigheid

Champignons worden gewaardeerd als rijk aan voedingsstoffen. Ze worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde van het Oosten en China. Een van de eigenschappen is het vermogen om het werk van het menselijke immuunsysteem te versterken.

Andere kenmerken van oesterzwammen:

• Door de aanwezigheid van kaliumionen in de samenstelling wordt de druk in menselijke vaten gereguleerd en dient ijzer om bloedarmoede en andere gevaarlijke ziekten te voorkomen. Het product verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• Bij regelmatig gebruik of naleving van de regels van informele geneeskunde in China, versterken ze de algemene weerstand van een persoon tegen verschillende ziekten, die. immuniteit neemt toe;
• Er zit veel proteïne in de samenstelling, dus ze zijn geschikt voor mensen die de voorkeur geven aan vegetarisch eten;
• Recente studies hebben aangetoond dat consumptie van caloriearme paddenstoelen de ontwikkeling van darm- en borstkanker bij vrouwen vertraagt;
• In plaats van glucose bevatten oesterzwammen mannitol, zodat ze kunnen worden gebruikt door mensen met diabetes mellitus of beperkingen op het gebruik van suiker en glucose;
• Oesterzwammen hebben een antibacteriële werking en verbeteren de darmmicroflora, verlagen de zuurgraad van de maag;
• Champignons hebben een uitgesproken antioxiderende werking. En door het lage caloriegehalte per 100 gram bij elke warmtebehandeling zijn ze niet alleen geschikt om zonder vlees en dierlijke producten te eten, maar ook bij het werken aan hun eigen gewicht;
• Vitamine B2 stimuleert het zenuwstelsel, evenals de spijsvertering en de bloedsomloop.

Harm

Onderzoek en dagelijkse ervaringen van mensen hebben de negatieve aspecten van de schimmel niet aangetoond. U mag het natuurlijk niet gebruiken als u allergisch of intolerant bent voor bepaalde componenten.

Als u met mate oesterzwammen gebruikt, zijn er geen nadelige gevolgen voor de gezondheid.

Let op de aanwezigheid van chitine, die het lichaam niet kan verwerken. Champignons kunnen ook schade oplopen als ze rauw worden gegeten.

Na een warmtebehandeling krijgt de oesterzwam een ​​smaak die qua kwaliteit vergelijkbaar is met de smaak van russula of cantharellen.

Toepassingsmethoden

Oesterzwammen zijn universeel in voorbereiding

Het caloriegehalte van bewerkte oesterzwammen verschilt ongetwijfeld van die van verse champignons. Ze worden actief gebruikt in de Europese keuken en in ons land winnen ze geleidelijk aan welverdiende populariteit.

Het scala aan toepassingen is zo breed mogelijk. Zij kunnen zijn:

• marineren;
• gisten;
• zout;
• koken;
• bak in een pan;
• blussen.

Kan worden gedroogd, vermalen tot een fijn poeder en als smaakmaker worden gebruikt. In dit geval zal het caloriegehalte variëren van 0 tot 2 of iets meer. De smaakmaker is perfect voor vlees van vee en wild.

De geur van gekookte oesterzwammen met vlees zal lijken op de geur van roggebrood. Champignons worden ook gebruikt bij de vervaardiging van salades, vakantie- en alledaagse snacks, mengelmoes, voor de vervaardiging van vullingen voor taarten en andere dinergerechten.

Opslag regels

Het is absoluut noodzakelijk om paddenstoelen te beschermen tegen hoge temperaturen of direct zonlicht. Daarom verdient het de voorkeur om ze in goed gesloten, getinte containers in de vriezer of koelkast te bewaren.

Irina Selyutina (Bioloog):

Oesterzwam is, net als paddenstoel, een collectief concept dat een hele familie paddenstoelen omvat die tot verschillende geslachten en families behoren. Maar het belangrijkste type dat bij de teelt wordt gebruikt, is oesterzwam en zijn soorten.

Aandacht! Het is toegestaan ​​oesterzwammen maximaal 24 uur op kamertemperatuur te bewaren, na deze periode is het beter om ze te verwerken en te koken.

Koude opslag:

• Controleer voor het leggen de poten en hoeden van de paddenstoel: ze kunnen niet eens de geringste gele vlekjes, rot of droge delen hebben. De geur moet paddestoel zijn zonder mufheid.
• Om de houdbaarheid van oesterzwammen te verlengen, hoeven ze tijdens de voorbehandeling niet te worden geweekt - gewoon afspoelen onder stromend water.
• Om verse oesterzwammen te bewaren, worden ze in papier gewikkeld of in plastic voedselcontainers geplaatst. In dit geval moet u zorgvuldig toezicht houden op het behoud van de dichtheid van de verpakking en de luchtvochtigheid in de koelkast verhogen. U kunt verse oesterzwammen maximaal 5 dagen bewaren. Bij een temperatuur van + 2 ℃, als de oesterzwam niet verpakt is, wordt deze 4 dagen bewaard. Als oesterzwammen zijn verpakt in bakjes of perkament, kunnen ze maximaal 3 weken worden bewaard.
• Voor het invriezen worden oesterzwammen niet in hun natuurlijke vorm gewassen, maar chemisch gereinigd met een doek en worden de pootjes afgesneden. Jonge champignons worden als ideaal beschouwd om in te vriezen.

Door invriezen wordt de houdbaarheid met 120 dagen verlengd. Als je de champignons kookt voordat je ze invriest, zijn ze ongeveer 6 maanden houdbaar.

Ingeblikte oesterzwammen zijn maximaal een jaar houdbaar, het is vooral belangrijk dat de omgevingstemperatuur laag is. Houd er bij het kiezen van paddenstoelen voor langdurige opslag rekening mee dat er geen donkere vlekken, slijmerige massa`s of gebieden op hun oppervlak mogen zijn.

Caloriegehalte van oesterzwammen

Wat is het caloriegehalte van verse oesterzwammen? 100 gram bevat 38 calorieën, 0,41 gram vet, ongeveer 4 gram netto koolhydraten en 3 gram eiwit.

Het caloriegehalte kan verschillen in het type warmte of andere verwerking, hiermee moet bij het opstellen van het menu rekening worden gehouden. Per 100 g:

• Gekookte, gepekelde en gepekelde oesterzwammen bevatten 23 calorieën;
• Gebakken - 50 en 59 calorieën;
• Gestoofd - 75 calorieën.

Gevolgtrekking

Door het caloriegehalte van de oesterzwam kun je hem gebruiken om af te vallen. In dit geval is het belangrijk om de juiste paddenstoelen te kiezen. Het is beter om oesterzwammen te kopen om af te vallen in een hypermarkt: ze zijn in de kas in winkels, dus er zijn geen schadelijke componenten in de samenstelling. Milieuvriendelijk product is absoluut schoon, dus gebruik het gerust in uw dagelijkse menu.