Kombucha kweken

0

1303

Artikelbeoordeling

Vroeger werd kombucha gebruikt door elke traditionele genezer. Hij was in bijna elk huis. Dit is een unieke combinatie van levende micro-organismen, de eigenschappen ervan worden actief gebruikt in de volksgeneeskunde.

Kombucha kweken

Oorsprong

In de loop van het onderzoek slaagden wetenschappers er niet in om te begrijpen waar het vandaan kwam, wat de natuurlijke habitat van kombucha is, omdat een vertegenwoordiger van dit type leeft niet in gewoon water. Vermoedelijk is het organisme geëvolueerd in een watermassa die een speciaal soort algen bevat waardoor de watersamenstelling vergelijkbaar is met die van thee. Er zijn feiten die deze theorie ondersteunen: in Mexico wordt kombucha gekweekt in kunstmatige reservoirs, waar vijgenvruchten worden gegooid, waardoor het water op thee lijkt. Het organisme kan zijn ontstaan ​​in gefermenteerd vruchtensap of wijndranken.

De eerste vermelding van kombucha is te vinden in Chinese geschriften die teruggaan tot de Qin-dynastie. Ze zijn gedateerd 21-207. BC e. De geschiedenis zegt dat dit organisme werd gebruikt als grondstof voor de bereiding van de drank van de goden, alleen bedoeld voor personen van koninklijk bloed. Toen verhuisde de kwallenpaddestoel naar Japan, Korea, en hoorde hij er later over de hele wereld over.

In Rusland begonnen ze het toe te voegen aan maneschijn. Een drankje gemaakt van kwallen, dat doet denken aan kwas, werd gebruikt als katermedicijn. Men geloofde dat champignonalcohol wonderbaarlijke eigenschappen had. In Amerika wordt het gebruikt als grondstof voor limonade. Azijn wordt gemaakt van oude paddenstoelen, die gebruikt kunnen worden om salades op smaak te brengen.

Kenmerkend

De Latijnse naam voor kombucha is Medusomyces gisevi, wat "Medusa" betekent. Het heet anders:

• Manchurian paddestoel;
• zee vkas;
• thee kwallen;
• medusomyceet.

Kombucha is een verzameling micro-organismen die lange tijd naast elkaar kunnen bestaan ​​en zich samen kunnen ontwikkelen. Het bevat gist- en azijnzuurbacteriën. De soorten stammen waaruit kombucha bestaat, variëren afhankelijk van hun oorsprong en waar ze vandaan komen.

Uiterlijk Beschrijving:

• geelbruin gekleurd;
• het oppervlak van het lichaam langs de randen wordt omlijst door kleine processen;
• ziet eruit als een platte schijf die uit meerdere platen bestaat.

Eenmaal in het voedingsmedium begint het actief voedingsstoffen op te nemen. Gist fermenteert koolhydraten en azijnzuurbacteriën zetten ethylalcohol om. Koolstofdioxide hoopt zich op in de paddenstoel, waardoor het op het oppervlak van de vloeistof blijft.

Irina Selyutina (Bioloog):

Als je een bord kombucha van vrienden hebt meegenomen om te laten groeien, dan heb je het volgende nodig om de langverwachte aanwinst niet te verpesten:

• laat de plaat gevuld met warm water op kamertemperatuur voor aanpassing in een pot afgesloten met een dubbele laag gaas;
• bereid een permanente bak voor de paddenstoel voor om te leven (bij voorkeur twee, zodat er een plek is om de gewassen paddenstoel te planten nadat de infusie is leeggemaakt);
• voor de aanpassingsperiode (dag), niet voeden met zoete thee;
• denk na over de samenstelling van het voedingsmedium waarop je de paddenstoel gaat kweken.

Bij gebruik op industriële schaal en ondergedompeld in een kunstmatig gecreëerd reservoir, kun je een gigantisch organisme krijgen dat tot 100 kg kan wegen.

Gunstige eigenschappen

Kombucha-drank is buitengewoon gezond. In China werd het gebruikt als medicijn dat elke ziekte helpt genezen. Tegenwoordig wordt het veel gebruikt in de volksgeneeskunde om het lichaam te verrijken met nuttige vitamines en mineralen, die helpen om jeugd en schoonheid te behouden.

Mushroom helpt om jeugd en schoonheid te behouden

De chemische samenstelling van de kombucha-drank:

• alcohol;
• aminozuren;
• enzymen;
• volledig vitaminecomplex;
• lipiden;
• monosachariden en disachariden;
• pigmenten;
• purine verbindingen.

Het gebruik van kombucha heeft een positief effect op de toestand van het hele organisme. De verbindingen in thee hebben een kalmerend effect op ziekten van het zenuwstelsel. Een natuurlijke genezer verbetert de hersenactiviteit en geneest natte hoest. Bij het gebruik van cosmetische ingrepen helpt het om beenproblemen te verwijderen en snel acne op elk deel van het lichaam te verwijderen. Bevordert de haargroei. Effectief voor dergelijke ziekten:

• keelpijn;
• constipatie;
• oncologie;
• huidziekten (eczeem);
• ziekten van het voortplantingssysteem, gemanifesteerd in de vorm van een afname van de zin in seks, prostatitis;
• kiespijn;
• tonsillitis;
• gewrichtsbehandeling (jicht);
• mastopathie;
• cystitis.

Contra-indicaties

Tijdens fermentatie produceert de gist ethanol. Het is gecontra-indiceerd bij de behandeling van alcoholisme. De tweede component, die niet het meest gunstige effect heeft op het lichaam als geheel, is suiker. Het is onmogelijk om de inhoud ervan te beheersen, daarom mag de drank niet worden geconsumeerd bij diabetes mellitus. Het product is gecontra-indiceerd voor schimmelziekte en maagkanker.

Kombucha is ook verboden voor maagzweren, gastritis, enteritis, aandoeningen van de galwegen, blaas, lever (pancreatitis) en de afwezigheid van één nier. Mensen die allergisch zijn voor schimmels, moeten eerst worden getest op gevoeligheid voor de ingrediënten van het product en moeten worden geraadpleegd door een geschikte arts. Patiënten met aanleg voor Quincke's oedeem kunnen overlijden door het drinken van kwalthee. Het is niet aan te raden om kombucha te gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding. Het heeft een laxerend effect, wat kan leiden tot een miskraam bij zwangere vrouwen, en het hoge suikergehalte heeft een negatieve invloed op de toestand van de baby met hepatitis B.

Exacerbaties van verschillende chronische ziekten zijn ook een contra-indicatie voor gebruik. De drank is niet geschikt voor het behandelen van kinderen. Het is onmogelijk om de reactie van het organisme van de kinderen op de bestanddelen van thee te voorspellen. De drank verhoogt de bloeddruk, daarom is het gecontra-indiceerd bij hypertensie. Genezingsthee heeft een slechte compatibiliteit met antibacteriële en antischimmelmedicijnen.

Mogelijke bijwerkingen:

• acidose: medusomyceet verzuurt en alkaliseert enzymvloeistoffen in het lichaam, wat levensbedreigend en fataal is: het effect wordt vooral vaak waargenomen bij diabetes mellitus;
• leverdisfunctie met complicaties: het drinken van thee op kwallen kan de vernietiging van leverweefsel of een toename van bilirubine in het bloed veroorzaken, wat zich manifesteert in de geelheid van het wit van de ogen, huid, spijkerplaten;
• loodvergiftiging: dit effect is mogelijk als de drank wordt bereid in een geëmailleerde kom;
• diarree (diarree): de drank heeft een laxerend effect en versnelt metabolische processen: als de maag zwak is, leidt het drinken van thee tot ernstige vergiftiging.

Methode voor het bereiden van een genezende drank

Kombucha kweken is eenvoudig

Kombucha-behandeling is effectief als deze op de juiste manier wordt gekweekt. Dit vereist het volgende:

• grote zwarte thee;
• glaswerk 3 liter;
• water;
• natuurlijke suiker (het is beter om bruine suiker te nemen of te vervangen door honing), 100 g voor elke liter water;
• medusomyceet.

Het is gemakkelijk om vanuit het niets een kombucha thuis te laten groeien, het belangrijkste is om de toestand ervan in de gaten te houden, schimmel te voorkomen en te leren hoe je het kunt verspreiden. Giet water vermengd met suiker en afgekoelde thee-infusie in een bak, laat 1/6 ervan vrij. Spoel de kwal voorzichtig af onder koud water en dompel hem onder in de vloeistof. Je kunt de champignon eerst in een potje doen en er vervolgens vloeistof overheen gieten, mits het champignonlichaam niet beschadigd wordt.

De container is open gelaten. Als de zuurstofstroom wordt geblokkeerd, kan de schimmel zich niet volledig ontwikkelen, verkoolt hij en wordt hij snel beschimmeld. Om kombucha te redden van de negatieve effecten van de omgeving, is het oppervlak van het blik bedekt met gaas dat in verschillende lagen is gevouwen. Zet de oplossing vervolgens op een donkere plaats om te laten trekken. In het warme seizoen duurt de infusie 3 dagen, in de winter - 5. Het brouwen van kwallen met de toevoeging van essentiële verbindingen is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid.

Voor medicinale doeleinden wordt een drank met verschillende concentraties gebruikt. Fresh wordt gebruikt als profylaxe en ter verbetering van de algemene gezondheid. Voor de behandeling is een meer verzadigd concentraat nodig, omdat veel verbindingen werken pas na een bepaalde tijd op volle sterkte. Het is noodzakelijk om de afgekolfde drinkinfusie in de koelkast te bewaren, maar niet in de vriezer, zodat deze niet verslechtert. De bevroren infusie verliest zijn kwaliteit.

Als de bovenkant van de paddenstoel zuur wordt, haal hem dan voorzichtig uit de pot en maak hem schoon met een zachte spons. Een schimmel die is bedekt met zwarte schimmel is gevaarlijk, het is gemakkelijk voor hen om vergiftigd te raken. Gooi het onmiddellijk weg. Om het caloriegehalte te verminderen, is het de moeite waard om het afgewerkte concentraat te verdunnen met water in een verhouding van 2: 1.

Medusomyceet zorg

Bij het thuis kweken van kombucha is het belangrijk om er goed voor te zorgen. Na 3-5 dagen, wanneer de infusie is bereid, wordt de vloeistof gedecanteerd, wordt de paddenstoel onder koud water gewassen en opnieuw ondergedompeld in de thee-oplossing. De temperatuur in de kamer waar de container met de paddenstoel zich bevindt, moet constant op + 23 ... + 24 ° С worden gehouden. Als de paddenstoel zinkt tijdens het schenken, moet u deze niet gebruiken.

Het bewaren van containers met infusie in direct zonlicht ontneemt de medusomyceet van nuttige eigenschappen. Temperaturen onder de + 17 ° C in de kamer leiden ook tot verlies van geneeskrachtige eigenschappen. De bovenste filmachtige laag van een gezonde schimmel is transparant, als zich een bruine bloei op het oppervlak vormt of gaten verschijnen, is de medusomyceet onbruikbaar geworden.

Als de paddenstoel naar de bodem is gezonken, ondersteboven is gedraaid of verdronken, duidt dit op sterven. Medusomyceet heeft constante voeding nodig, dus elke 3 dagen in de zomer en 5 dagen in de winter moet het worden gewassen en met verse thee-oplossing worden gegoten. Eén keer per 2 weken spoelen met stromend water is voldoende. Een versterkte infusie wordt verkregen door groene thee in kombucha te gieten en berkensap en rozenbottels toe te voegen in plaats van suiker.

Bewijs dat de paddenstoel aan het verdwijnen is en niet kan worden gebruikt, zijn de volgende factoren:

• de medusomyceet ligt op de bodem en stijgt niet naar het oppervlak van de vloeistof;
• tekenen van schimmelziekten;
• het paddenstoelenlichaam groeit niet;
• het bereide drankje dwaalt rond, niet in staat om de periode van 3 dagen te doorstaan;
• een bruine bloei drijft op het oppervlak van de vloeistof;
• de drank heeft een onaangename smaak en geur.

Medusomyceet-ziekten

Kombucha onderscheidt zich door een sterke immuniteit en het vermogen om weefsels te regenereren. In het proces van vitale activiteit zijn micro-organismen in staat antibiotica en metabolieten van de tweede orde te produceren, die het mogelijk maken om ziekteverwekkende verbindingen te vernietigen. Desondanks is de kwal nog steeds onderhevig aan verschillende ziekten. Mechanische schade (scheuren, snijwonden) wordt gevormd in gevallen waarin de paddenstoel is gevallen of te groot is geworden, waardoor deze niet zonder letsel uit de container kan worden verwijderd.Dergelijke schade heeft slechts in zeldzame gevallen een grote invloed op de toestand van het champignonlichaam, maar het moet worden geholpen om de kracht te herstellen.

Bij ernstige schade is het gebruikelijk om de medusomyceet te behandelen met een kleine hoeveelheid voedingsvloeistof totdat zich een nieuw organisme op het oppervlak vormt. Laaggelaagde champignonlichamen van jonge leeftijd worden blootgesteld aan schimmelziekten, waardoor ze kunnen verdwijnen. Dit komt door een schending van de gebruiksvoorwaarden. Om het optreden van schimmelziekten uit te sluiten, moeten de instructies worden gevolgd:

• de paddenstoel mag niet met vuile handen worden aangeraakt;
• het is toegestaan ​​om het champignonlichaam alleen met schoon water te spoelen;
• om het champignonlichaam goed te starten, voegt u elke keer 10% van de oude zuurdesem toe aan een nieuwe thee-oplossing.

Als de paddenstoel beschimmeld is geworden, kan deze niet meer tot leven worden gewekt. De medusomyceet moet worden vervangen als deze zwart of blauw wordt. Als de kwal thuis wordt gekweekt, moet u erop voorbereid zijn dat er vaak wormen in beginnen. Kleine vliegen (fruitvliegjes), die in de pot dringen, hun eieren op de bovenste laag leggen en na 3 dagen komen er wormen uit, die actief de afvalproducten van bacteriën eten. Daarom is het de moeite waard om een ​​betrouwbaar obstakel bovenop het blik te creëren, waardoor tegelijkertijd lucht kan passeren.

Reproductie

De belangrijkste uitdaging bij het kweken is het plannen van de reproductie van de schimmel. De voortplanting van Medusomyceet wordt op 3 manieren uitgevoerd:

• Scheiding: neem een ​​oude kwal, waarvan 1-2 platen van het champignonlichaam zijn gescheiden. Het is niet nodig om stukjes van de paddenstoel af te snijden of af te scheuren. Het is de moeite waard om de paddenstoel alleen met schone handen te verdelen, en dan is het belangrijk om de resulterende platen ook met schoon water af te spoelen. Soms is het oppervlak van de schimmel bedekt met een transparante film, die voorzichtig wordt verwijderd en in de voedingsvloeistof wordt geplaatst, waardoor de platen niet van elkaar kunnen worden gescheiden en het champignonlichaam niet kan worden verwond. De nadelen van de methode zijn het verhoogde risico op beschadiging van het mycelium.
• Infusie: als je de kruising van de platen niet kunt vinden, kun je de medusomyceet vermeerderen met de kant-en-klare oplossing. Het moet in een schone glazen container worden gegoten en vervolgens op een donkere plaats worden bewaard om te laten trekken bij een temperatuur van meer dan +25 ° C. Na 1-2 weken zul je merken dat er een nieuwe schimmel op het oppervlak van de vloeistof drijft in de vorm van een dun doorschijnend laagje. Deze methode heeft duidelijke voordelen.
• Wedergeboorte: in sommige gevallen regenereert het organisme zichzelf. Het verouderde champignonlichaam zakt naar de bodem van de pot en na een tijdje wordt een film gescheiden van de bovenste laag, die naar het oppervlak van de vloeistof drijft - dit is een dochterorganisme.

Te oude paddenstoelen worden gestopt met voeren en worden gebruikt om azijn te maken, waaruit vervolgens interessante dressings worden bereid. Wanneer het paddenstoelenlichaam opdroogt, is het mogelijk om het te doen herleven met een voedingsoplossing.

Toepassing

Voordat u met de behandeling begint, is het beter om het advies van artsen te gebruiken met betrekking tot het gebruik van een genezende infusie. Als de patiënt besluit om af te vallen met behulp van kwas op de paddenstoel, worden er 1-2 snacks voor vervangen, omdat het bevat veel calorieën en koolhydraten per portie. Bij het afvallen zal het effectief zijn om het medicijn te combineren met een eiwitdieet, waarbij de meeste koolhydraatvoedingen worden uitgesloten. Bij het afvallen is de infusie categorisch gecontra-indiceerd voor diabetici, omdat onder zijn invloed werkt een verzwakte schildklier erger.

Irina Selyutina (Bioloog):

De afgewerkte drank wordt in een glazen container met een strak deksel gegoten en tot de rand gevuld. Laat de infusie nog 5 dagen rijpen op een koele plaats. Op dit moment zal de activiteit van bacteriën en gisten in de pot stoppen zonder dat er porties nieuwe lucht binnenkomen. Het gas dat vrijkomt tijdens de werking van de gist zal niet kunnen "weggaan" en u krijgt een heerlijke koolzuurhoudende drank. Zeef het voor gebruik door kaasdoek of een plastic zeef.

Met behulp van het extract wordt de druk gecontroleerd.Bij een stijging van de bloeddruk of een verslechtering van de gezondheid weigeren ze thee te drinken en moeten ze naar het ziekenhuis. De infusie wordt niet alleen actief gebruikt voor medicinale doeleinden, maar ook in de cosmetologie om acne te elimineren en ulceratieve huidlaesies te behandelen. Kompres voor het gezicht, ondergedompeld in de infusie, verwijdert sporen van vermoeidheid, verwijdert fijne rimpels, voedt de huid en helpt littekens te genezen. Het kompres van de infusie verlicht hielspoor zonder cosmetische ingrepen in de salon uit te voeren.

Voedende haarmaskers zijn gemaakt van 500 ml infusie gemengd met een kippenei. Na zo'n masker verbetert de haarstructuur, worden gespleten punten hersteld. Het effect is vergelijkbaar met keratinisatie.

Kombucha is een natuurlijke genezer die helpt bij het herstellen van kracht na langdurige stress. Wanneer het immuunsysteem verzwakt is, is het nodig om de infusie 1-2 keer 's ochtends in te nemen, niet op een lege maag. Neem na 10 dagen opname een pauze van 3-5 dagen en blijf het op dezelfde manier opnieuw innemen. Het is gebruikelijk om thee-infusen te gebruiken in de voeding van mestvee. Hiervoor wordt een infusie van 5-daagse blootstelling genomen en toegevoegd aan natte puree.

In de landbouw wordt kwallen gebruikt als meststof. De oude paddenstoel moet in borden worden verdeeld en gedroogd. Daarna worden ze vermalen tot poeder en verspreid in de tuin. Thee-infusies kunnen ongedierte effectief bestrijden. Er zal geen enkele worm in de bedden verschijnen als u de gewassen met dit product water geeft.

Gevolgtrekking

Thee-infusies zijn gemakkelijk thuis te maken. Als er geen contra-indicaties zijn voor het drinken van de drank, wordt deze gebruikt als middel om de immuniteit te vergroten. In het hartje van de zomer lest deze drank snel de dorst en herstelt hij de energie. Door het hoge caloriegehalte kan het worden gebruikt als snackvervanger. Hoop niet dat de kwal alle ziekten in één keer zal genezen. Je mag niet meer dan 2 liter drank per dag innemen.