Caesar-paddenstoel kweken en verzamelen
Amanita is een giftige paddenstoel, maar er zijn uitzonderingen. De eetbare "Caesar-paddenstoel" is bijvoorbeeld een natuurlijk wonder met veel heilzame eigenschappen. De mensheid heeft er toepassing voor gevonden op verschillende gebieden die verband houden met voeding en gezondheid, maar koken is de belangrijkste.
Caesar-paddenstoel kweken en verzamelen
Het uiterlijk van de paddenstoel
Deze paddenstoel behoort tot de Amanietenfamilie van het geslacht Amanita en de soort Amanita caesarea. Ondanks zo'n formidabele familienaam en de aanwezigheid van zeer gevaarlijke familieleden, is het eetbaar, behoort het tot de categorie van speciale lekkernijen, populair zelfs op de feesten van de adel in het Romeinse rijk. Het wordt ook wel "amaniet van Caesar", "paddestoel van de koning", "amaniet van koning", "amaniet van Caesar" genoemd.
Qua uiterlijk lijkt het vruchtlichaam op een typische rode vliegenzwam, vooral na regen, wanneer de karakteristieke witte vlokken die van de algemene deken achterblijven, worden afgewassen van de dop van de giftige vliegenzwam. Het verschil tussen beide is te zien in de kleur van het been. In de giftige is hij wit en in de koninklijke paddenstoel is hij geel. Witte kleur is alleen inherent aan Volvo, dat lijkt op een gebroken eierschaal.
De kleur van de dop is zowel felrood als oranjegoud. Als de paddenstoel al oud is, vervaagt de kleur van de dop. In eerste instantie heeft het een halfronde vorm, daarna wordt het vlakker en wordt het enigszins convex. De hymenofoor is lamellair, geel of oranje.
De schimmel begint zich te ontwikkelen in dezelfde witte eivormige schaal, die vervolgens zijn poot omcirkelt. Hij wordt vrij groot en de hoed heeft een diameter tot 20 cm. De knotsvormige steel van deze paddenstoel is vlezig en sterk, meet 5 tot 20 cm hoog en 1,5 tot 5 cm in doorsnee. Het vruchtvlees is wit, maar de oppervlaktelaag is geelachtig oranje.
Groeiende plaatsen
Een keizersnede groeit in veel landen, waarvan het klimaat divers is. Je kunt hem zowel in de loofbossen van Transcarpathia en de Krim als in Afrika ontmoeten. Ze ontmoeten hem in de Kaukasus en Amerika, in Europese landen als Frankrijk, Italië, Duitsland en Spanje. In grotere mate wordt het geclassificeerd als een thermofiele paddenstoel, omdat het wijdverspreid is in gematigde streken en in de mediterrane subtropen.
Irina Selyutina (Bioloog):
De Caesar-paddenstoel op het grondgebied van Rusland is nooit gevonden in de noordelijke zone. Deze soort geeft de voorkeur aan lichte bossen en komt voor in juli-november. Aangenomen wordt dat de gemiddelde temperatuur ongeveer + 20 ℃ zou moeten zijn en tegelijkertijd 2-3 weken zou moeten volhouden tijdens de periode van zijn verschijning.
Van de Caesar-paddenstoel zijn vormen bekend die in hun kleur (dop, andere structurele details) afwijken van het hoofdtype. In China wordt al lange tijd een witte variant van deze soort ontdekt. Het wordt beschreven als een vorm van Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, maar aangezien, zoals experts aangeven, dergelijke paddenstoelen meestal naast normaal gekleurde exemplaren worden aangetroffen, wordt het bestaan van deze onafhankelijke vorm in twijfel getrokken.
Doctor in de biologische wetenschappen, de Russische mycoloog L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) beschreef een Caesar-paddenstoel uit het Verre Oosten, die ze Amanita caesareoides noemde. De verschillen met het hoofdformulier zijn als volgt:
- Volvo: van binnen geel geverfd; heeft een speciale gele beker (gesteelde volva) van 3 cm hoog in grote vruchtlichamen.
- Hoed: er zijn geen stukjes bedsprei op het oppervlak (naakt) en in het midden is er een brede lage tuberkel.
Het feit dat de koninklijke paddenstoel een waardevol organisme is, wordt bewezen door zijn opname in de Red Data Books van Oekraïne en Duitsland.
Gunstige eigenschappen
Voor de harmonieuze combinatie van organische zuren en mineralen in de samenstelling, wordt de Caesar-paddenstoel een natuurlijke opslagplaats van vitamines genoemd. Voor elke 100 g massa zijn er:
- nicotinezuur - 3,607 mg;
- vitamine C - 2,1 mg;
- betaïne - 9,4 mg.
Micro- en macro-elementen werken als een natuurlijk antibioticum tegen infecties en virussen.
Nuttige minerale verbindingen van de koninklijke paddenstoel (per 100 g):
- kalium - 318 mg;
- selenium - 9,3 mg;
- natrium - 5 mg;
- calcium - 3 mg;
- ijzer - 0,5 mg;
- mangaan - 0,047 mg.
Contra-indicaties
De paddenstoel mag niet worden gebruikt voor urolithiasis
Het gebruik van een keizersnede heeft zijn eigen beperkingen. Het mag niet worden gebruikt door mensen met urolithiasis en jicht. In het laatste geval manifesteren zich metabole insufficiëntie, convulsies, enz. Voor sommige mensen is de intolerantie inherent, en bij gebruik ervaren ze braken, winderigheid, drukval en sommige andere verschijnselen.
Toepassing
Met zijn rijke chemische samenstelling is de keizersnede een uitkomst voor vakgebieden als geneeskunde, farmacologie, koken en cosmetologie. Het is moeilijk te zeggen waar zijn rol belangrijker is. Deze bollen zijn in veel opzichten aangrenzend en maken veel gebruik van de Caesarvliegenzwam.
Bij het koken
De koninklijke paddenstoel heeft geen karakteristieke smaak en geur. Sommigen horen er echter een geur in die lijkt op een noot. De Caesar-paddenstoel wordt beschouwd als een voortreffelijke delicatesse en is populair bij fijnproevers. Omdat hij in de oudheid populair was geworden, werd hij een voorwerp van lof, en verwijzingen naar hem zijn vaak te vinden in gedichten uit die tijd. Sindsdien is de houding ten opzichte van hem niet veranderd en blijft hij culinaire specialisten aantrekken. Keizersnede is geschikt als toevoeging aan groentestoofschotels, soepen en vleesgerechten.
Het is gemakkelijk te bereiden omdat er geen voorbewerking voor nodig is. Hoewel de Caesar-paddenstoel nog niet volledig is uitgegroeid van zijn schaalachtige schaal (je zou kunnen zeggen dat hij zich in het eierstadium bevindt), voegen koks hem vaak rauw toe aan verschillende salades. De koninklijke paddenstoel kan worden gebakken, gebakken of gewoon gedroogd. Dit is een caloriearm voer met een indicator van 22 kcal per 100 g.
Calorieën per 100 g:
- koolhydraten - 3,26 g;
- eiwitten - 3,09 g;
- vetten - 0,34 g;
- vezels - 1 g;
- 0,85 g anorganische stoffen.
In de geneeskunde
Vanwege de individuele enzymen die het bevat, wordt het beschouwd als een goed preventief vermogen bij de behandeling van kankerproblemen. De schimmel vermindert het risico op prostaataandoeningen, enz. De op basis daarvan gecreëerde medicijnen verlichten het asthenisch syndroom, stabiliseren de cardiovasculaire activiteit, normaliseren de maagfuncties, stimuleren het metabolische proces en brengen het zenuwstelsel op orde. Amanita Caesar is vooral populair in de volksgeneeskunde.
Kweekmethoden
Laten we eerlijk zijn - de Caesar-paddenstoel behoort niet tot die vruchtlichamen die populair zijn bij fans om paddenstoelen te kweken in hun zomerhuisjes, omdat de omstandigheden hiervoor dicht moeten liggen bij die waarin hij in de bossen groeit. Bovendien duurt het meer dan een jaar om te wachten tot de vliegenzwam van Caesar groeit. Voor een ‘juiste’ omgeving heb je bomen zoals kastanjes, berken en eiken op de camping nodig, met paddenstoelen die geassocieerd zijn met hun wortels.
Er zijn verschillende manieren om het te laten groeien. Een teken dat de aanplant wortel heeft geschoten, zijn de witte myceliumfilamenten op de plantplaats. Het is beter om oude, overwoekerde paddenstoelen te gebruiken voor het planten.
Landingsactieplan:
- Begraaf de geplette vliegenzwam onder de wortels van de bomen, maar niet diep.
- Verspreid stukjes champignons in de buurt van de gewenste bomen, bedek ze met gebladerte en geef regelmatig water met warm water.
- Transplanteer vliegenzwammen uit het bos.
- Bereid plantmateriaal voor: hiervoor worden de champignons verkruimeld in een emmer, gevuld met regenwater, waarna de emmer 2 dagen op een temperatuur iets boven de 20 ° C wordt gehouden. Vervolgens wordt de inhoud op een landingsplaats gestort die aan de vereiste voorwaarden voldoet.
Gevolgtrekking
Alle opmerkelijke eigenschappen van deze soort met een ongebruikelijke naam voor eetbare paddenstoelen "Caesar's vliegenzwam" maken het een uitstekend doelwit voor "stille jacht" op paddenstoelen. Met zijn uiterlijk, dat lijkt op een typische vliegenzwam, schrikt het veel paddenstoelenplukkers af. Het is de moeite waard om de beschrijving ervan te bestuderen om de eigenaar te worden van een van de schatten die de natuur zo vriendelijk voor ons heeft bereid.
