Beschrijving van wijnpaddestoel
Wijnpaddestoel is een symbiose van levende wijnbacteriën en micro-organismen. Het lichaam ziet eruit als een dikke, donkerrode vormloze substantie. Deze paddenstoel wordt gebruikt bij de massaproductie van wijn.
Beschrijving van wijnpaddestoel
Groeien
Wijnpaddestoel is een synthese van bacteriën en myxomyceten. Het verscheen in Japan en zijn speciale eigenschappen werden daar gevonden. Tegenwoordig wordt het vaak gebruikt bij het maken van wijn.
Thuis een paddenstoel laten groeien zal niet werken, je moet hem kopen.
Regels voor het kweken van huis:
- Giet 2,5 liter water in een bakje en voeg er 150 g tomatenpuree zonder zout aan toe (het kan de ontwikkeling van de schimmel remmen of zelfs doden) en 0,5 kg suiker toevoegen. Roer tot een gladde massa.
- Plaats een cultuur van wijnpaddestoelen - 250 g in een bak (fles voor 3 liter) en giet de resulterende siroop. Vul niet tot onder de hals van de fles, want tijdens de fermentatie kan de vloeistof "ontsnappen", maar laat wat vrije ruimte over.
- Doe een condoom of rubberen handschoen om de hals van de container. Laat 2-3 weken intrekken. De handschoen wordt in eerste instantie opgeblazen, maar als de gisting voltooid is, valt hij eraf.
- Van bovenaf zal de drank wit zijn - deze vloeistof moet zorgvuldig worden afgetapt.
- Aan de onderkant, na het schenken van de drank, zal een troebel rood neerslag merkbaar zijn - wijnpaddestoel. Deze slurry moet grondig worden afgespoeld en overgebracht naar een kom met koud water. Bedek de container met gaas en laat in de koelkast staan. Daar kan hij lange tijd worden bewaard.
- Om nog een portie wijn te maken, moet de paddenstoel in 2 delen worden verdeeld, in verschillende containers worden gedaan en het proces moet worden herhaald. Bij elke herhaling wordt de paddenstoel groter.
Aandacht! De "productie" van de drank mag alleen plaatsvinden op plaatsen die niet toegankelijk zijn voor kinderen en huisdieren.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Wijnpaddestoel heeft gunstige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik.
Productvoordelen
Wijn gemaakt van wijnpaddenstoel ontspant de wanden van bloedvaten en verbetert de bloedcirculatie. Wijn wordt geboren in fermentatie, het heeft veel biologische stoffen die gunstig zijn voor de mens. Een drankje gemaakt van zelfgemaakte paddenstoelen heeft een genezende werking.
Om de darmfunctie te verbeteren, wordt aangeraden om 50 ml wijn per dag in te nemen. Vooral handig in dit geval zijn wijnen gemaakt van appels, aalbessen of kruisbessen.
En zelfgemaakte wijn heeft ook een bacteriedodend en antiseptisch effect. Deze eigenschappen worden veroorzaakt door de aanwezigheid van specifieke fenolcarbonzuren. Vanwege zijn bacteriedodende en bruinende eigenschappen is het gebruik van de drank populair in sommige takken van de geneeskunde.
Contra-indicaties
Er zijn ook contra-indicaties voor gebruik:
- nier- en leverziekte;
- hypertensie;
- pancreatitis;
- psychische aandoening;
- depressie.
Het wordt afgeraden om alcohol gemaakt van zo'n paddenstoel te consumeren voor maagzweren en andere maagaandoeningen.
Interessante recepten
Van wijnchampignon kan champagne worden gemaakt
Wijnchampignon wordt ook gebruikt om champagne en azijn van te maken.
Champagne
Neem hiervoor:
- wijnpaddestoel - 0,5 l.
- suiker - 500 g;
- gezuiverd water - 2 l;
- tomatenpuree (geen zout) - 2 el. l.
Doe suiker en water in een bakje. Roer tot alle suiker is opgelost. Daarna wordt tomatenpuree ingeschonken en opnieuw gemengd tot een homogeen mengsel is gevormd. Het organisme zelf wordt aan dit mengsel toegevoegd en opnieuw geroerd.
Daarna worden de schalen gesloten en op een droge, donkere plaats bij kamertemperatuur geplaatst. Champagne wordt ongeveer 5 dagen toegediend. Als het lichaam helemaal op de bodem ligt en de vloeistof helder wordt, is de champagne klaar. Het wordt via een dunne slang in een schone container gegoten.
Irina Selyutina (Bioloog):
Wijnpaddestoel heeft, naar de mening van de overgrote meerderheid van degenen die zich op basis daarvan bezighielden met de bereiding van wijn of champagne, een interessant kenmerk. Het bestaat erin dat deze "paddenstoel" niet zo van bewegen en sterk schudden houdt. Alle liefhebbers van zelfgemaakte sterke drank zijn van mening dat het op een specifieke plaats moet worden bewaard en niet opnieuw moet worden gerangschikt, tenzij absoluut noodzakelijk. Het bleek dat de mate van drank, zijn sprankeling, radicaal kan verschillen van het verwachte resultaat. Daarom kun je op de forums berichten vinden waarin reeds bekwame "wijnmakers" nieuwkomers waarschuwen dat het absoluut niet nodig is om de wijnpaddestoel weg te gooien als de eerste batch van de drank mislukt.
Volgens iedereen die zelfgemaakte alcoholische dranken heeft bereid met behulp van wijnpaddestoelen, is de temperatuur van + 30 ℃ cruciaal. De temperatuur van de vloeistof waarin de paddenstoel wordt geplaatst, moet onder deze markering liggen, maar helemaal niet hoger - anders sterft de paddenstoel voordat de gisting begint. Hoewel niemand het vermengen van suiker en pasta in heet water verbiedt.
Azijn
Naast wijn wordt ook uit deze organismen wijnazijn gewonnen. Azijn bevat veel belangrijke sporenelementen en mineralen. En het organisme dat overblijft, kan meer dan eens worden gebruikt.
De bereidingswijze van azijn is niet erg ingewikkeld. Om dit te doen, wordt de paddenstoel een maand in de "blanco" in een warme en donkere kamer gelaten. In de eerste fase van fermentatie wordt wijn verkregen, maar al in de tweede fase - azijn.
Het belangrijkste is om het correct op te slaan. Om dit te doen, wordt de azijn in een pot gegoten, bedekt met gaas en naar de koelkast gestuurd.
Gevolgtrekking
Deze paddenstoel heeft zijn populariteit gewonnen vanwege zijn unieke eigenschappen. Het wordt over de hele wereld gebruikt bij het maken van wijn. Maar voordat u zelfstandig een product op basis van dit organisme bereidt, moet u de kenmerken en nadelen ervan bestuderen.
