Togliatti-paddenstoelen
De wilde natuur van de Samara-regio blijft verbazen met zijn schoonheid en rijkdom. In het struikgewas zijn er verschillende soorten bessen, interessante en nuttige planten en paddenstoelen. De Wolga-regio staat al lang bekend om zijn bossen. Togliatti ligt bij Samara, in het noordwesten van de regio. De belangrijkste natuurlijke rijkdom van Togliatti zijn paddenstoelen, ze zijn in heel Rusland bekend.
Togliatti-paddenstoelen
Belangrijkste kenmerken
Elke champignonplukker heeft zijn eigen favoriete champignonplekken en oogstmethoden.
Voordat je het bos ingaat, moet je weten wat je mag verzamelen en wat niet en waarom. Maak hiervoor kennis met de belangrijkste kenmerken van paddenstoelen.
Volgens hun eetbaarheid zijn ze allemaal onderverdeeld in 4 categorieën:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: niet eetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Hun smaak en aroma zijn verschillend, daarom worden ze op verschillende manieren gebruikt. Er is een classificatie van smaken uitgevonden:
- geurig: wit, eekhoorntjesbrood, champignons;
- minder aromatisch: cantharellen, podduboviki;
- met een zwakke geur en smaak: champignons, melkers.
De meest geurige worden gebruikt om alle soorten gerechten te bereiden. Ze vereisen een langdurige verwerking. Wit is gemakkelijk schoon te maken, voorbehandeling is niet nodig.
Cantharellen, podduboviki, honingzwammen, enz. gebruikt voor augurken. Ze nemen alleen caps van honingzwammen, waarin minder chitine en meer voordelen zitten (ze worden gemakkelijker door het menselijk lichaam verwerkt, hoewel slechts gedeeltelijk).
Molenaars, regenjassen, etc. hebben geen helder aroma en smaak. Ze behoren tot de voorwaardelijk eetbare groep, die lang moet worden geweekt om de bittere smaak van melksap kwijt te raken.
Het is beter om geen giftige vliegenzwammen te verzamelen. Alleen professionals weten hoe ze gifstoffen kunnen verwijderen.
Winter uitzicht
De inzamelperiode stopt niet het hele jaar door. Zelfs in de winter slagen sommigen erin om bepaalde soorten te vinden, waaronder de volgende:
- oesterzwam;
- winter Openok;
- knoflook;
- berken spons;
- beven;
- mycene.
Ze zijn weinig bekend, maar komen vaak voor in besneeuwde bossen. Ze beginnen te verzamelen van november tot maart.
Winter honing
Honingpaddestoelen kunnen worden verzameld bij het begin van koud weer
Winterpaddestoel heeft de volgende beschrijving:
- hoed - van 2 tot 9 cm;
- kleur dop - honing;
- de structuur van de pulp is slijmerig;
- sporen dragende platen zijn ver uit elkaar geplaatst, zeldzaam;
- de kleur van de sporen is witachtig;
- been - tot 10 cm hoog;
- de vorm van het lichaam is cilindrisch.
Ze groeien in groepen op stronken of omgevallen bomen. Vaak te vinden in tuinen en stadsparken.
Irina Selyutina (Bioloog):
Winterpaddestoel behoort tot de Ryadovkov-familie, hoewel het geslacht Flammulina, waarvan hij eigenlijk een vertegenwoordiger is, ook wordt verwezen naar de familie Negniychnikov. In het midden van de dop heeft het oppervlak een donkerdere tint. Bij nat weer wordt de dop slijmerig. Volwassen paddenstoelen kunnen vaak bedekt worden met bruine vlekken, die de smaak op geen enkele manier beïnvloeden.
Interessant is dat cellen die tijdens ernstige kou zijn beschadigd, hun vitale activiteit kunnen herstellen zodra de luchttemperatuur weer positief wordt.Het bleek dat deze soort in een vochtige en niet erg warme kelder kan worden gekweekt.
Omdat ze de plaats kennen, worden ze daar elk jaar gevonden. Het product wordt gebeitst en gedroogd. Het verliest zijn uiterlijk niet tijdens de verwerking.
oesterzwam
Oesterzwammen in de buurt van Togliatti worden vaak geoogst tijdens het koude seizoen.
Het is gemakkelijk om ze te herkennen. Ze zijn merkbaar op de stammen van populieren of andere bladverliezende soorten, en worden aangetroffen op droge berken en espen.
Omschrijving:
- het been is aan de zijkant en gaat in de dop;
- dopmaat - tot 10 cm;
- lichte, grijze of bruine kleur;
- het vlees van het been is taai;
- zwak aroma.
Dit type is namelijk veel lekkerder dan in de winkel gekochte champignons, omdat een in het wild gekweekte paddenstoel leeft in een totaal andere, laten we zeggen, omgeving, wat de smaakgegevens beïnvloedt. Er wordt wel eens gezegd dat ze "dikker" zijn dan hun culturele tegenhangers. Om te koken is het beter om alleen hoeden te nemen, die een aangenaam en smakelijk vruchtvlees hebben. Ze maken uitstekende paté en snacks.
Berken spons
Deze waardevolle wintervertegenwoordiger groeit in scheuren in berkenstammen en ziet er niet erg aantrekkelijk uit, lijkt op lelijke gezwellen van grijsbruine kleur. Maar tincturen ervan (op basis van alcohol) hebben antimicrobiële en antivirale eigenschappen, ze verbeteren de stofwisseling en stimuleren het immuunsysteem. Om het te verzamelen heb je een goed scherp mes nodig, want het oppervlak is ruw en dicht.
Bevend
Een ander typisch wintergezicht van dit gebied is de oranje tremor. Het lijkt qua vorm op een menselijk brein met een geleiachtige consistentie. Groeit op dode takken van loofbomen. Omschrijving:
- de vorm van het lichaam is rond;
- maat - tot 4 cm;
- het oppervlak is mat;
- Oranje kleur;
- geleiachtige pulp;
- sporen zijn eivormig;
- sporenpoeder is wit.
Het beven groeit sinds november. Zoals alle vertegenwoordigers van het geslacht met dezelfde naam, drogen ze bij droog weer op en na regen herstellen ze hun oorspronkelijke structuur. Het wordt door sommigen als oneetbaar beschouwd, maar met enige bewerking smaakt het vooral goed in salades. Het heeft geen bijzondere nuttige eigenschappen.
Uitzicht op de lente
De rij kan zelfs op het gazon groeien
Met het begin van stabiele hitte, wanneer de temperatuur op 15 ° C blijft, worden paddestoelplaatsen in Togliatti aangevuld met lentesoorten:
- regenjassen;
- morieljes;
- lijnen;
- Mag rijen.
In regenjassen groeien hoeden letterlijk voor onze ogen, dus het is beter om ze onmiddellijk na regen te verzamelen, zodat ze geen tijd hebben om te verslechteren. Oude individuen worden beschadigd door insecten.
Het is beter om eind april of begin mei lijnen te zoeken in naaldbossen.
Irina Selyutina (Bioloog):
Er zijn 3 soorten lijnen:
- van. gewoon (Gyromitra esculenta);
- van. reus (Gyromitra gigas);
- van. herfst (Gyromitra infula).
Ze lijken op elkaar, maar verschillen zowel qua uiterlijk als qua plaats en tijd van ontwikkeling. Als u deze kenmerken kent, kunt u bepalen welke van deze soorten in uw winkelmandje zit. In het voorjaar komen er soorten bij. gewoon en gigantisch. Alle soorten zijn voorwaardelijk eetbaar vanwege de aanwezigheid van het gyromitrine-toxine in het vruchtvlees van de apothecia.
Ze kunnen niet worden verward met andere soorten, dankzij de beschrijving:
- gerimpelde dop, die qua uiterlijk lijkt op de pit van een walnoot;
- kort been;
- de kleur van het been is wit;
- de kleur van de dop is bruinachtig of beige;
- de afmeting van het vruchtlichaam is 30x15 cm.
Voor het koken worden de steken, net als morieljes, geweekt, zodat de smaak zachter en aangenamer is.
Mei ryadovka (Georgiev-paddenstoel) wordt zelfs in de tuin op het gazon of in het park gevonden.
Uitzicht op de zomer en de herfst
Dichter bij de zomer, eind mei, verschijnt champignon met twee ringen. Daarachter worden paddenstoelenplaatsen bijgewerkt, andere zomer- en herfstsoorten beginnen snel te groeien:
- wit;
- boletus;
- russula;
- weide- en veldpaddestoelen;
- cantharellen;
- champignons.
Vaak worden niet alleen espenpaddestoelen onder de esp gevonden, maar ook aartjes, die qua smaak en beschrijving vergelijkbaar zijn met de variëteiten van eekhoorntjesbrood. Het verschil zit hem in de kleurverandering op de snede. Na een tijdje wordt het beige.
In de buurt van Togliatti worden verschillende soorten russula verzameld, die allemaal gemeenschappelijke kenmerken hebben:
- hoogte - tot 18 cm;
- diameter van de dop - tot 20 cm;
- karakteristieke smaak en aroma;
- bij een pauze verandert de kleur niet;
- het been is hol;
- het vruchtvlees is kwetsbaar;
- verwijst naar lamellaire soorten.
Groeit tot half oktober in bossen bij Togliatti. Zelfs rauw. Culinaire experts maken er snacks, paté van en voegen ze toe aan bijgerechten voor vlees of vis.
Herfstpaddestoelen groeien in grote groepen. Het is een plezier om ze te verzamelen. Een volle mand komt uit één plek.
Eind november worden er nog steeds vliegwormen aangetroffen. Ze zijn heerlijk gebakken, augurken en soepen. Ze groeien in groepen, paddenstoelenplukkers komen vaker voor in gemengde bossen.
Paddestoelen
Er zijn veel paddenstoelen in de buurt van Togliatti. Je kunt ze op verschillende manieren bereiken: zowel met de auto als met de gewone bus of minibus.
- dorp Malyshevka: in de buurt zijn er rijke paddenstoelen. Je kunt er met de bus komen. Er zijn veel boter, oesterzwammen en honingzwammen in de omliggende bossen.
- het gebied van het dorp Sergievsk: er zijn goede plekken met eekhoorntjesbrood en witte champignons. Als je dieper gaat, zul je vaker honingzwamfamilies kunnen vinden. Het is gemakkelijker om er te komen met de gewone bus, die Sukhodol bereikt en dan 1 km naar Ufa loopt.
- dorp "Mekhzavod", niet ver van Samara: met een minibus bereiken ze dit dorp en gaan op zoek naar paddenstoelen, die hier rijk zijn aan honingzwammen en blanken.
- Bogatoe-dorp, district Bogatovsky: Champignonplukkers komen hier vaker voor champignons.
- Moskou snelweg: langs de route zijn er veel oesterzwammen en honingzwammen, eekhoorntjesbrood en paddenstoelen.
- nederzetting Novosemeykino, Krasnoyarsk district: veel boletus, honingzwammen, paddenstoelen en oesterzwammen worden ook in de buurt van deze nederzetting gevonden. Paddestoelen buiten het seizoen zijn hier ook te vinden.
- de dorpen Pribrezhny en Vintai (ongeveer 40 km van Tolyatti): ga daarheen voor verschillende soorten paddenstoelen. Maar je moet voorzichtig zijn, want naast de testsite voor raketwerpers.
- het dorp Kuzovatovo: in de buurt is het mogelijk om zakken met paddenstoelen en honingzwammen te verzamelen. Volgens de kaart is het ongeveer 180 km van Tolyatti, dus het is beter om met je eigen auto te rijden.
- Volga-eilanden: het is de moeite waard om ze te gebruiken voor waarde en blanken.
Gevolgtrekking
Er zijn zoveel paddenstoelen in de buurt van Togliatti dat degenen die dat willen, gemakkelijk zonder veel moeite volle manden kunnen verzamelen. Gedroogde of gepekelde champignons zijn een uitstekende snack, aanvulling en diversificatie van de dagelijkse voeding en versterken het immuunsysteem tijdens de koude winter.
