Welke paddenstoelen groeien in mei in de regio Moskou
De eerste paddenstoelen van de regio Moskou in mei verrukken met hun overvloed en variëteit. Ze zijn te vinden in zowel naald- als loofbossen.
Paddestoelen van de regio Moskou in mei
algemene karakteristieken
Alle soorten paddenstoelen zijn onderverdeeld in eetbaar, voorwaardelijk eetbaar, oneetbaar en giftig.
Soms worden voor salades of lichte snacks mei-paddenstoelen verzameld in de regio Moskou zonder warmtebehandeling gebruikt. Voor dergelijk gebruik zijn alleen eetbare soorten geschikt, zoals champignons en russula.
Alle eetbare soorten worden gebakken, gekookt en gestoomd. Ze zijn geurig en kunnen op elke manier worden verwerkt. Gebruikt voor eerste en tweede cursussen.
Voorwaardelijk eetbare producten hebben een specifieke bittere smaak. Daarom houden huisvrouwen er niet zo van om ze bij het koken te gebruiken. Om van de onaangename smaak af te komen, worden ze gedrenkt en grondig gewassen in stromend water. Daarna wordt het gekookt met toevoeging van kruiden en pas daarna wordt het hoofdkoken gestart.
Giftige paddenstoelen zijn echt gevaarlijk voor het leven en de gezondheid. Hun gifstoffen zijn moeilijk te verwijderen, de smaak is onaangenaam. Speciale vakmensen kunnen vliegenzwammen bereiden volgens een speciaal recept (zoals Fugo-vis). Maar amateurs zouden het niet moeten riskeren, omdat het gif zo giftig is dat het ernstige vergiftiging kan veroorzaken, met de dood tot gevolg.
Smaakcategorieën
Mei-paddenstoelen uit de regio Moskou zijn onderverdeeld in 4 smaakcategorieën:
- Boletus, melkchampignons, wit, champignons en reekalf, enz., Met een sterk aroma en een heldere smaak.
- Butterlets, esp champignons, Pools en allerlei soorten champignons, enz., Geurig, met een champignonsmaak, maar het is iets zwakker dan dat van de eerste groep.
- Vliegwielen, honingzwammen, russula, etc., allemaal exemplaren met een gemiddelde smaak, minder aromatisch.
- Alle voorwaardelijk eetbare soorten die een speciale voorbehandeling vereisen.
Voor gastronomische maaltijden worden de eerste 2 categorieën gebruikt. Van de 3 worden snacks en patates gemaakt, en 4 worden meer gebruikt voor augurken, waaraan kruiden worden toegevoegd om de smaak te versterken en de smaakpapillen tevreden te stellen.
Soorten voorjaarspaddestoelen
Na koude winterdagen, wanneer de aarde opwarmt, gaan paddenstoelenliefhebbers op hun eigen soort "jacht".
Eetbare soorten
Nadat de sneeuw is gesmolten, op open plekken in het bos, op oude hopen bladeren en op zacht groen gras in weilanden, groeien "eerstgeborenen":
- discina schildklier;
- sclerotinia;
- strobiluriuses;
- petsitsa;
- sarcocyfus.
Ze moeten goed kunnen koken, ze hebben een sterk aroma en bevatten veel voedingsstoffen die een mens nodig heeft.
Andere gewone paddenstoelen verschijnen later in mei in de regio Moskou:
- morieljes;
- lijnen;
- podabrikosoviki (tuin entoloma);
- oesterpaddestoelen;
- regenjassen;
- honing champignons.
Begin mei verschijnen de eerste boletus en boletus. Tegen het einde van mei is het uiterlijk van weidepaddestoelen kenmerkend voor de regio Moskou. Juni begint met het verschijnen van melkchampignons.
Boletus verschijnt begin mei
Morieljes zijn een zeldzame soort die het liefst in kleine gezinnen voorkomt op plaatsen waar meer loofbomen staan en heeft de volgende beschrijving:
- het oppervlak van de dop bestaat uit cellen;
- het been is wit en langwerpig;
- de kleur van de dop is licht of grijsbruin;
- het vruchtvlees is broos, aangenaam en smal.
Gekenmerkt door holheid en aangenaam aroma. Vruchtvorming valt samen met de bloei van appelbomen. Het is beter om morieljes te verzamelen onder populieren en els.
In navolging van de morieljes verschijnen er in de regio Moskou andere paddenstoelen uit mei, die zijn niet kieskeurig over hun leefgebied. Vaker gevonden in dennenbossen, kan verschijnen in open plekken en branden. Soms te vinden op stronken, op rotte schors van vorig jaar. Ze hebben een interessant uiterlijk, met een grijsachtig been in de groeven. Hun hoed is enorm (19-20 cm), met een fantastische vorm, vergelijkbaar met een menselijk brein, allemaal in kronkels en depressies. De kleur is bruin of oker. Het is beter om ze niet rauw te eten. Ze bevatten gifstoffen die na warmtebehandeling en spoelen naar buiten komen.
Irina Selyutina (Bioloog):
De aanwezigheid van de giftige verbinding gyromitrine is kenmerkend voor de apothecia van de lijnen, daarom is het ten strengste verboden om voorgekookte champignons als voedsel te eten, omdat dit kan niet alleen tot ernstige vergiftiging leiden, maar ook tot de dood. Voorkoken wordt aanbevolen gedurende ten minste 30 minuten in veel water. Daarna wordt de bouillon uitgelekt en worden de champignons grondig onder stromend water gewassen. Sommige auteurs raden echter aan om opnieuw te koken en pas daarna is het gebruik van de lijnen in voedsel toegestaan.
Het drogen van de lijnen wordt echter als de beste optie beschouwd - langdurig bij verhoogde temperaturen of 6 maanden in de frisse lucht. Bij het drogen van deze paddenstoelen weet je zeker dat de gyromitrines het vruchtlichaam verlaten.
Trouwens. Omdat lijnen en morieljes vaak met elkaar worden verward, raad ik om veiligheidsredenen aan om morieljes te koken voordat je gaat koken.
Pecitsa (Peziza spp) is een interessante soort die eind mei in Moskou en de regio Moskou verschijnt. Zijn vruchtlichaam is rood van kleur, vergelijkbaar met oren of schoteltjes. Maar ze smaken naar rubber.
Dichter bij woonwijken, in de buurt van huizen, onder fruitbomen en in boomgaarden, zijn er schildklierpeulen of schildklierrosacea. Hun vruchtlichamen zijn versierd met stompe puntige hoeden van gemiddelde grootte, tot 10-12 cm, die met de jaren ‘openen’. Hun randen zijn gebogen. Ze worden 13 cm. Ze hebben een eigenaardigheid in het aroma, het is melig en niet helder. Daarom gebruiken culinaire specialisten dit type vaak voor beitsen of beitsen.
Mei is een geweldige maand voor regenjassen. Tijdens de eerste regens groeien hun hoeden met grote snelheid, en worden ze voor onze ogen groter. Deze soort geeft de voorkeur aan bladverliezende massieven, wilg en kiest minder vaak een plaats voor mycose in sparrenbossen.
Begin mei (afhankelijk van het weer) verschijnen er honingpaddestoelen die hun "fans" verrukken tot het einde van het seizoen, tot de eerste vorst.
Giftige soorten
Eetbare paddenstoelen groeien in mei in de regio Moskou naast hun giftige of oneetbare tegenhangers. Waaronder:
- paddestoel is bleek;
- giftig entoloma;
- het varken is mager;
- tondel schimmel.
Na het oogsten van de lenteoogst moeten willekeurig gevangen giftige of niet-eetbare variëteiten worden uitgezocht.
Death cap: het is gemakkelijk te verwarren met honingraat. Hun kappen en vorm zijn vergelijkbaar. Het verschil zit hem in een dunne ringvormige film op de steel.
Irina Selyutina (Bioloog):
Op een witte poot, bijna onder de hoed, heeft een bleke paddestoel een ring (de overblijfselen van een privésprei). Aan de buitenkant (naar de grond gericht) is hij vaak licht gestreept, wit, maar van binnen zwak gekleurd. De ring is in eerste instantie breed, alsof hij omzoomd is. Bij oudere exemplaren verdwijnt de ring vaak.
Giftige stoffen van giftige stoffen zijn dodelijk voor mensen. Het is gevaarlijk om het met uw handen aan te raken, omdat het gif in de huid wordt opgenomen en in het bloed terechtkomt, waarna de eerste vergiftigingsverschijnselen optreden.
Entoloma giftig: oudere exemplaren zien er asgrauw of bruinachtig uit. De hoed is groot, bereikt een diameter van maximaal 25 cm, voelt glad aan bij droog weer en licht plakkerig na regen. De structuur van het vlees is sponsachtig, de poot is dik, met een bocht aan de onderkant.
Het varken is mager: uiterlijk vergelijkbaar met een gewoon varken.Maar de vorm van haar hoed verandert met de leeftijd en wordt bijna plat, met de randen opgetrokken tot aan de stengel in ouderdomsschimmels. Het oppervlak is donzig, zoals vilt, nadat neerslag begint te kleven.
Polypores: hun vruchtlichamen zijn eeuwigdurend en jaarlijks. Deze organismen kunnen voorwaardelijk eetbaar of oneetbaar zijn. Ze hebben een schilferige hoed en een karakteristieke vruchtvleessmaak. Om te eten, moet u eerst weken en koken.
Trouwens. Oneetbare tondelschimmels kunnen bij mensen het volgende veroorzaken:
- een allergische reactie;
- intoxicatie, vergezeld van symptomen die kenmerkend zijn voor paddestoelvergiftiging: braken, duizeligheid en misselijkheid.
Voordeel
Moge bospaddestoelen goed zijn voor het menselijk lichaam. Ze bevatten veel vezels, sporenelementen en vitamines. Ze bevatten 90% water, bevatten weinig calorieën (ongeveer 22 kcal per 100 g) en worden gebruikt voor dieetvoeding.
Vezel in hun samenstelling vervangt vrij volledig het product van dierlijke oorsprong - vlees. Ze stabiliseren de bloeddruk, de bloedsuikerspiegel en stimuleren de hersenactiviteit.
Ze worden met succes door apothekers gebruikt om medicijnen voor verschillende ziekten te maken.
Gevolgtrekking
Wandelen in het bos moet alleen maar leuk zijn. Om de wandeling en het oogsten veilig te laten eindigen, moet u zich houden aan de veiligheidsregels en het proces van het bereiden van paddenstoelengerechten zorgvuldig benaderen.
