Kenmerken van de herfstpaddestoel
Herfsthoningzwam is een soort die vaak wordt aangetroffen in de bossen van bijna de meeste klimaatzones van het noordelijk halfrond (te beginnen met de subtropen), behalve in gebieden met permafrost. Het groeit in grote clusters op stronken, in de buurt van oude bomen en soms naast struiken.
Kenmerken van de herfstpaddestoel
Het uiterlijk van de paddenstoel
Na de zomerse hitte verschijnen er late paddenstoelen aan de voet van de bomen. Ze bereiken grote maten in 6-8 dagen. Herfsthoningzwam wordt gekenmerkt door een grote dop met een diameter van ongeveer 3-15 cm, die in het midden is afgeplat. Het is bruingeel van kleur, bolvormig, met bruine schubben, de rand van de dop kijkt naar binnen. Het verschil met de vertegenwoordigers van de zomerhoningzwam is de donkerdere kleur van de dop. Bij jonge paddenstoelen die in ontwikkeling zijn, breekt de film die de stengel met de dop verbindt, en hangt dan in een witte ring onder de dop. Het is deze ring die paddenstoelenzoekers "rok" noemen.
Het been is dicht, bereikt een hoogte van 18 cm en heeft een diameter tot 2,5 cm De vorm is cilindrisch, de basis is iets breder. Aandacht! We hebben het niet over een opgeblazen gevoel. De structuur is vezelig, het oppervlak is schilferig schilferig.
Het vruchtvlees is wit, verandert niet van kleur bij de pauze, heeft een goede geur en smaak, dicht, dun vlezig in de dop.
De platen van herfsthoningdauw zijn witachtig, vaak bedekt met kleine vlekjes die op roest lijken. De sporen hebben de vorm van een wit poeder, hun grootte is 6-8 micron.
Irina Selyutina (Bioloog):
Beginnende paddenstoelenplukkers verwarren vanwege hun onzorgvuldigheid vaak herfsthoningzwam met een oneetbaar grijsgeel vals schuim en een eetbare tweeling - een steenrood vals schuim. Ook wordt heel vaak herfsthoningzwam verzameld samen met schilferende vlokken (die er erg op lijken). Maar dit is, zoals de Russische mycoloog M. Vishnevsky opmerkt, niet eng, omdat dit type vlok is, ondanks de lichte bitterheid, ook lekker en heeft helende eigenschappen.
Soms wordt de honingschimmel apart geïsoleerd, die van augustus tot oktober vrucht draagt, waardoor het herfst wordt genoemd. Het verschilt van de gebruikelijke herfst met een gezwollen been, een spinnenwebachtige sluier en het feit dat het bosafval en soms dode bomen kiest als groeiplaatsen. Dit zijn nauw verwante soorten, en de verschillen tussen dikvoet- en herfstbos zijn niet zo groot als tussen het laatste en zomerbos.
Giftige tweeling
Ook heeft de herfstpaddestoel een gevaarlijke giftige tweeling die er bijna uitziet als een echte en op dezelfde plekken groeit: aan de voet van de bomen. Dubbelspelers hebben een goed gedefinieerde naam: valse paddenstoelen.
Bij het plukken van paddenstoelen is het belangrijk om te weten hoe je echte paddenstoelen kunt onderscheiden van valse. De volgende features kunnen je hierbij helpen:
- Hoed kleur: in giftige paddenstoelen is het feller gekleurd en heeft het een roestbruine, baksteen- of oranje kleur.
- Hoofd oppervlak: de valse paddenstoel heeft een gladde hoed, terwijl hij in het eetbare bedekt is met schubben die in kleur verschillen van de hoed zelf. Ook de laatdonkere, ietwat grijze schimmel verliest deze schubben in de loop van de tijd.
- Kleur hymenophore plaat: een oneetbare paddenstoel heeft groene, gele of zwarte platen. In gewone honingzwammen zijn ze crème of wit.
- Geur: een giftige paddenstoel ruikt naar schimmel of aarde en heeft een bittere smaak, terwijl de echte een uitgesproken paddenstoelaroma heeft.
- "Rok" op het been: het is alleen kenmerkend voor echte herfstpaddestoelen en voor valse is het afwezig.
Gunstige eigenschappen
Honingpaddestoelen zijn nuttig voor bloedarmoede
De voordelen van het eten van dit soort paddenstoelen zijn groot. Ze bevatten veel nuttige stoffen, zoals:
- vitamines van groep B (vooral B1 en B2), ook C, PP en E;
- fosfor, ijzer, zink, calcium en andere sporenelementen;
- voldoende aminozuurgehalte;
- cellulose;
- eiwitten.
De voedingswaarde (BJU) van 100 g paddenstoelen ziet er als volgt uit:
- 2,2 g eiwitten;
- 1,2 g vet;
- 0,5 g koolhydraten.
Volgens de beschrijving ligt de hoeveelheid sporenelementen in de paddenstoel dicht bij die in de samenstelling van riviervis, dus paddenstoelen zullen een uitstekend alternatief zijn voor zeevruchten en zullen ook helpen bij het diversifiëren van de dagelijkse voeding. Het caloriegehalte van herfsthoningzwam per 100 g van het product is 17 kcal, waardoor ze praktisch onmisbaar zijn voor degenen die "zitten" op een dieet. Herfstpaddestoelen zijn een uitstekende keuze voor vegetariërs die weigeren vis en vlees te eten. Het gebruik ervan zal dienen ter voorkoming van aandoeningen die verband houden met botweefsel.
Champignons hebben antimicrobiële eigenschappen en worden als een natuurlijk antisepticum beschouwd, en ze hebben ook eigenschappen tegen kanker. Het is handig om ze in te nemen bij problemen met het maagdarmkanaal: ze bestrijden zowel bacteriën als antibiotica of knoflook. Regelmatig eten van deze paddenstoelen kan hartaandoeningen helpen voorkomen.
Ze hebben hun toepassing gevonden in de geneeskunde bij de behandeling en preventie van de volgende ziekten:
- fibroom;
- myoma;
- adenoom;
- mastopathie;
- tromboflebitis;
- verhoogde bloedstolling, etc.
Honingpaddestoelen zijn ook nuttig bij bloedarmoede, omdat het hoge gehalte aan magnesium, koper en andere sporenelementen de hematopoëse helpt verbeteren. Hiervoor is slechts 100 g van deze paddenstoelen per dag voldoende. Bovendien zullen ze nuttig zijn voor mensen die lijden aan Escherichia coli of Staphylococcus aureus.
Contra-indicaties
Met alle voordelen van honingzwammen hebben ze ook een aantal contra-indicaties, waarbij het gebruik ervan moet worden beperkt of volledig moet worden stopgezet. Ze zijn gecontra-indiceerd:
- vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding;
- mensen met hartpathologieën;
- degenen met spijsverteringsproblemen;
- mensen met nierfalen.
De paddenstoel mag ook niet worden gegeven aan kinderen onder de 12 jaar, wat verband houdt met de onvolgroeidheid van het spijsverteringsstelsel en het onvermogen om een deel van de bestanddelen van de champignonpulp te absorberen, wat kan leiden tot bedwelming van het lichaam en gezondheidsproblemen. .
Overmatige consumptie van honingzwam in voedsel leidt tot pancreatitis, ontsteking van de alvleesklier, problemen met het maagdarmkanaal. Voor gebruik is het noodzakelijk om een verplichte warmtebehandeling van champignons uit te voeren.
Toepassing
Honinghoning wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als een natuurlijk antibioticum; op basis daarvan worden alcoholische tincturen gemaakt. Deze paddenstoelen worden gebruikt als natuurlijk laxeermiddel. In huishoudens worden ze vaak toegevoegd aan voedsel, gebruikt voor conservering, beitsen, enz.
Irina Selyutina (Bioloog):
Vanwege hun stijfheid is het beter om de poten van de herfsthoningzwam niet te verzamelen - het is onwaarschijnlijk dat u ze gebruikt. Bij de voorbereiding voor toekomstig gebruik, is het de moeite waard eraan te denken dat rauwe honingpaddestoelen zeer licht giftig kunnen zijn, daarom is droog en koud zouten niet geschikt voor hen, u kunt het alleen warm gebruiken en dan pas na het voorkoken. Het is ook bekend dat een lichte toxiciteit in honingzwam kan optreden nadat de eerste nachtvorst begint.
Trouwens. Om warme gerechten te bereiden, worden honingpaddestoelen 30 minuten voorgekookt.
Een uitstekende optie om honingzwammen in de winter te bewaren, is bevriezing. Op deze manier behouden ze hun volledige rijke biochemische samenstelling.Het belangrijkste is dat het snel bevriezen (de tweede naam is shock).
Honingzwammen zijn een geweldige optie om ze toe te voegen aan het dieet van verschillende diëten. Ze bevatten chitine, een stof die helpt om vetmoleculen te binden en uit het lichaam te verwijderen.
Gevolgtrekking
Herfsthoningpaddestoel is een eetbare paddenstoel met veel gunstige eigenschappen. Het is gemakkelijk te vinden in het bos en altijd in combinatie met anderen, zodat je snel je mandje kunt vullen. Het belangrijkste is om de verschillen tussen valse paddenstoelen en echte paddenstoelen te onthouden en een verplichte warmtebehandeling uit te voeren voordat u ze opeet.
