Beschrijving van de schimmel hepatica vulgaris

0

1384

Artikelbeoordeling

De gewone levermoschampignon dankt zijn naam aan zijn gelijkenis met de lever van een dier. Het heeft eigenaardige strepen en rood sap. Gevonden op oude eiken, verse stronken, houdt van kastanjes. Hij groeit apart vanaf de tweede helft van juli, totdat de vorst begint. Het geeft de voorkeur aan een warm klimaat, hoewel het ook op noordelijke breedtegraden voorkomt.

Beschrijving van de schimmel hepatica vulgaris

Kenmerken van de schimmel

Andere namen voor de variëteit zijn de tong van de schoonmoeder, de lever tondelzwam, de gewone levermos. Het behoort tot de groep van polypores, de Fistulin-familie of Levermos. Vruchtlichamen zijn jaarlijks.

Hoed:

• spatelvormig of tongvormig, langwerpig;
• roodbruine kleur;
• enkel of geaccreet (2-3 st.);
• beneden is er geen lamellaire, maar een buisvormige poreuze laag, voorgesteld door korte buisjes, eerst gelig, dan bruinrood.

Been:

• vals;
• kort;
• vaak lateraal;
• dik;
• een kleur met een hoed;
• vezelig aan de basis.

Het levermos behoort tot de groep van polypores, de Fistulin-familie.

Het doek:

• dik;
• radiaal vezelig;
• elastisch;
• roze tint;
• sappig;
• vlezig;
• met rode aderen (marmer gesneden);
• de smaak is erg zuur.

Hymenofoor:

• geel of beige;
• met kleine buisjes;
• wordt rood bij aanraking.

Irina Selyutina (Bioloog):

De levermos hymenofoor heeft een eigenaardige en unieke structuur: hoewel het uit tubuli bestaat, is elk ervan onafhankelijk, omdat groeit niet samen met aangrenzende muren, waardoor ze gemakkelijk te scheiden zijn. In de vroege stadia van ontwikkeling van het vruchtlichaam is de hymenofoorlaag praktisch niet te onderscheiden met het blote oog, maar dan bereikt de dikte naarmate deze groeit 1-1,5 cm De poriën zijn groot genoeg en er zijn 2-3 stukjes per 1 mm van het oppervlak.

Het vruchtlichaam kan ook zittend zijn. De maten vallen groot uit. Volgens de beschrijving is de lengte 30-40 cm, de dikte 6 cm en het gewicht is maximaal 15 kg. In de beginfase van de groei heeft het een onbegrijpelijke vorm (in de vorm van een slib van hars), die na verloop van tijd expressiever wordt. Sporen 4,5 x 5 μm, bijna rond. De smaak is delicaat, de geur is zwak, fruitig.

Levermos leeft meestal op levende oude eiken of eetbare kastanjes, in de regel dichter bij de basis van de stam.

Gunstige eigenschappen

De leverchampignon bevat een grote hoeveelheid vitamine C. 100 g bevat de dagelijkse norm van ascorbinezuur. Het bevat ook:

• koolhydraten;
• eiwitten;
• mineralen;
• vitamine D, PP;
• fosfor;
• water.

Contra-indicaties

De leverschimmel bevat, net als andere vertegenwoordigers van het koninkrijk, chitine in de celwanden. Om deze reden wordt de leverworm niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 7 jaar. Het is verboden om de paddenstoel te eten voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Contra-indicaties omvatten ook jicht en ziekten van de maag, darmen, nieren en lever.

Leverchampignon bevat grote hoeveelheden vitamine C

Toepassing

Jonge exemplaren zijn eetbaar en behoren tot de 4e smaakcategorie. Eet ze tot het vruchtvlees stijf is.

In de geneeskunde

De tong van schoonmoeder wordt gebruikt bij fungotherapie - het heeft een gunstig effect op het lichaam in geval van kanker. Maar daar is geen wetenschappelijk bewijs voor.

Dankzij de inhoud van een polysaccharide genaamd lanophil, activeert de lever de afscheiding van enzymen die glucose en vetten kunnen afbreken. Ze dragen bij aan de normalisatie van het metabolisme in het lichaam.

Bij het koken

De leverchampignon wordt alleen vers gebruikt. Vruchtlichamen bevatten veel zuur, met behulp waarvan ze zichzelf beschermen tegen de tannines in het hout van de boom. Om het te verwijderen, moet het geoogste gewas worden gedrenkt in gezouten water. De vloeistof wordt periodiek afgetapt en een nieuwe wordt gegoten. Daarna wordt het slijm verwijderd en worden taaie vezels uit het been verwijderd.

De leverchampignon wordt gebakken in een pan of op de grill, nadat deze 15-20 minuten is gekookt. Het wordt toegevoegd aan verschillende salades gekleed met olijfolie. Koteletten worden ook bereid uit de lever-tondelschimmel: de gekookte vruchtlichamen worden gemalen, bloem en ei, kruiden worden toegevoegd en gebakken.

De paddenstoel wordt gebruikt bij het koken en medicijnen

Kweekmethoden

Het mycelium van de levermosschimmel wordt verkocht op eikenstokken, die na aankoop in een blok of stronk worden gestoken. Hiervoor worden gaten met de overeenkomstige diameter geboord. Als het blok te lang is, wordt de rest afgesneden en in een andere uitsparing gestoken. Ook worden paddenstoelenstokjes in gaten van natuurlijke oorsprong gestoken. Voor infectie wordt gezaagd of levend hout (afstervende planten) gebruikt.

Irina Selyutina (Bioloog):

Inderdaad, bij het bevolken van het mycelium van de leverschimmel, wordt het aanbevolen om niet alleen geboorde gaten te gebruiken, maar ook gaten van natuurlijke oorsprong - het belangrijkste is dat ze qua grootte passen. Dit kunnen de resultaten zijn van de "activiteit" van een specht, of voortkomen uit de ontwikkeling van maretak en bloementuin.

Het is ook belangrijk dat het hout van loofbomen is en niet rot of beschimmeld. Het kan meerdere jaren hebben gelegen, het belangrijkste is dat het voldoet aan alle kenmerken die nodig zijn voor het kweken van deze soort.

Het droge materiaal moet worden bevochtigd voordat u de sticks gebruikt:

• blokken - 2-3 dagen geweekt in water;
• stronken - 3-5 keer per dag gedurende een week overgoten.

Een eiken reep wordt ook 1,5-2 uur in water gehouden.

Het gebied voor het plaatsen van het terras moet op een schaduwrijke en vochtige plaats zijn. Kelder, kelder, garage, schuur zijn ook geschikt om te verbouwen. Vruchtvorming begint bij een temperatuur van minimaal 8 ° C na 3-7 maanden (soms wordt de ontwikkelingsperiode tot een jaar uitgesteld). Hoe later het levermos verschijnt, hoe langer het mycelium vrucht zal dragen. Voor de winter worden de bases voor de kweek buiten gelaten of naar binnen gebracht. Maximaal 1 kg opbrengst wordt verkregen uit één stok.

Gevolgtrekking

De leverschimmel is een zeldzame soort. Enerzijds is het een parasiet die hout vernietigt en bruinrot van de kern veroorzaakt, en anderzijds een waardevol product.

Er zijn geen vergelijkbare soorten in het bos. Door de kleur van schoonmoeder is de tong bijna niet te verwarren met andere paddenstoelen. Als het op de juiste manier gaar is, zal het u verrassen met een goede smaak.