Beschrijving van de paddenstoel van mei
Mei-paddenstoel behoort tot de eetbare groep. De andere namen zijn Kalotsibe en Ryadovka May. Je kunt het op verschillende plaatsen verzamelen: in velden, bossen en zelfs in zandgebieden. Voor eetbare kwaliteiten is deze variëteit ingedeeld in 4 categorieën.
Beschrijving van de paddenstoel van mei
Voordeel en nadeel
Mei-paddenstoelen hebben een aantal gunstige eigenschappen:
- Weg met cellulitis. Kalium in zijn samenstelling helpt weefsels om elastisch te zijn. Calocybe herstelt ook de water-zoutbalans en normaliseert de bloedcirculatie.
- De chemische samenstelling heeft een positief effect op de gezondheids- en functionele kenmerken van de schildklier. Hulp bij struma en hypothyreoïdie.
- Ze dragen bij aan de versnelling van het metabolisme door het gehalte aan vezels en water in de paddenstoel.
- Verzacht, helpt stress te verminderen. Het product bevat suiker, vanuit wetenschappelijk oogpunt - glucose, dat een gunstig effect heeft op de hersenen en de stemming verbetert. Ook versterkt de paddenstoel en verlicht vermoeidheid door het riboflavine-gehalte.
- Ze bevatten ascorbinezuur, dat het immuunsysteem ondersteunt.
- Bevat vezels om de darmen te helpen reinigen.
- Verbetert de hartfunctie.
- Voorkomt kanker.
Er zijn contra-indicaties voor het gebruik van mei-paddenstoelen. Ze kunnen niet worden gegeten:
- kinderen jonger dan 3 jaar;
- in aanwezigheid van ziekten van het maagdarmkanaal.
Zwangere vrouwen kunnen dit type paddenstoel alleen in gekookte of gestoofde vorm gebruiken.
Beschrijving van de paddenstoel
De naam "Mei-paddenstoel" verscheen vanwege de tijd dat de eerste vertegenwoordigers van de cultuur verschijnen - de eerste dagen van mei. Er wordt tot het begin van de herfst geoogst. Eet zowel jonge als overrijpe calocybe. Het nadeel van de mei-paddenstoel is de neiging tot wormvorming.
Uiterlijk
Volgens de beschrijving is de maat van de mei-paddenstoel groot, maar de hoogte van het vruchtlichaam is klein. De dop geeft de paddenstoel massa. Het is dicht en dik, tot 12 cm in diameter. De hoed rust op een dikke, lage stengel tot 3 cm in diameter, tot 7 cm lang. Het vlees aan de poot is wit, vlezig.
De bovenkant van jonge exemplaren is afgerond en lijkt op een bal. Later gaat de dop open en neemt hij een platte vorm aan. Hoe droger het klimaat, hoe meer gerimpeld de dop is, en hij raakt ook bedekt met scheuren. De borden zijn dun, frequent. De kleur is uniform: wit of crème.
De smaak is vol van smaak. Verse champignons ruiken naar gemalen bloem.
Samenstelling
Mei-paddenstoelen worden ook gekenmerkt door een laag caloriegehalte.
100 g product bevat 19 kcal. De samenstelling van deze grammen omvat:
- asstoffen - 2,7 g;
- vetten - 0,7 g;
- water - meer dan 90 g;
- koolhydraten - 1,5 g;
- eiwitten - 1,7 g;
- voedingsvezels - tot 3 g.
Mei-paddenstoel bevat B-vitamines (B1, B2, B5, B6, B9), ook: E, C, PP (NE), dus het is nuttig bij vitaminetekort.
Irina Selyutina (Bioloog):
Vitamine PP (niacine) is een groep vitamines die uit twee hoofdcomponenten bestaat, ten eerste nicotinezuur en ten tweede nicotinamide. In het menselijk lichaam kan niacine worden gesynthetiseerd uit het essentiële aminozuur tryptofaan. Studies hebben aangetoond dat 60 mg tryptofaan 1 mg niacine produceert.Daarom wordt de dagelijkse menselijke behoefte aan deze vitamine uitgedrukt in niacine-equivalenten (NE). Het betekent dat 1 NE = 1 mg PP of 1 NE = 60 mg tryptofaan.
Het bleek dat de dagelijkse norm van PP voor het normaal functioneren van het lichaam van een volwassene afhankelijk is van het geslacht en is:
- voor mannen: 16-28 mg;
- voor vrouwen: 14-20 mg.
Voor kinderen werd ook de dagelijkse norm van niacine (6 mg / dag) vastgesteld, deze zou moeten toenemen naarmate hij ouder wordt en, ergens rond de 18 jaar, het niveau van een volwassene bereikt.
Ter informatie. Voor zwangere vrouwen wordt 2 mg niacine toegevoegd aan de dagelijkse hoeveelheid en voor vrouwen die borstvoeding geven - 3 mg.
Het product is rijk aan organische zuren en bevat 18 aminozuren. Er is ook een specifieke set sporenelementen voor de soort, waaronder:
- ijzer;
- mangaan;
- kobalt;
- fluor.
Verzamelingsregels
Paddestoelen zijn te vinden in weilanden
Mei paddenstoel gedijt op verschillende grondsoorten, de belangrijkste vereiste is een zonnige standplaats. Het wordt geoogst in tuinen, langs de weg, weilanden en loofbossen. Het groeit niet alleen buiten de stad, maar ook op het grondgebied van megalopolissen of andere nederzettingen midden in de bloembedden. De oogst van mei-paddenstoelen wordt uitgevoerd op een ecologisch schone plaats, omdat deze cultuur, net als andere soorten paddenstoelen, in staat is om gifstoffen uit de externe omgeving te verzamelen.
Als de maand droog is, wordt de oogst tot halverwege de zomer geoogst. In september komt de Kalocibe voor de tweede keer bijeen, op dezelfde plaatsen, maar (oh, dit is "maar") het aantal zal minder zijn. De hoeden van de tweede golf zijn al geel.
Om calocybe niet te verwarren met andere giftige tegenhangers, worden ze gesnoven. Giftige exemplaren ruiken naar vocht en rot. Deze soort wordt vaak verward met de giftige enotomola, maar ze hebben een donkere kleur en een dunne steel.
Keer bekeken
Alle soorten paddenstoelen zijn onderverdeeld in eetbaar, voorwaardelijk eetbaar, oneetbaar en giftig. Eetbare producten zijn onder meer:
- drukke rij;
- R. aards grijs;
- R. Mei;
- R. populier;
- R. groep;
- R. groen.
Voorwaardelijk eetbaar:
- de rij bloost;
- R. gouden;
- R. uit elkaar gehaald;
- R. rode Violet;
- R. vettig;
- R. gepantserd;
- R. wollig.
Niet eetbaar:
- de rij is zeepachtig;
- R. zwavelzuur;
- R. witbruin;
- R. gestreept;
- R. sparren.
Giftig:
- de rij is vlekkerig;
- R. luipaard;
- R. verdraaid.
Kooktoepassingen
Champignons smaken goed
Mei ryadovka smaakt goed en past goed bij andere producten. Probeer het te koken met behulp van onze recepten en je zult proberen om meer van deze paddenstoelen te vinden.
Mushroom lekkere ovenschotel
Vereiste producten:
- aardappelen - 6 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- verse champignons - 200 g;
- zure room (vet) -2 el. l .;
- kippenei - 1;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie.
Groenten en calocybe worden geschild en fijngehakt. Meng in een aparte kom tot een homogene massa is gevormd. Vervolgens wordt het bereide mengsel gezouten, peper, gegoten met een mengsel van ei en zure room. Zet in een dubbele boiler (daarvoor smeren met plantaardige olie). Laat 35 minuten staan om de "Blussing" -modus in te stellen. Serveer in porties, bestrooi elke portie met harde kaas.
Calocybe-soep
Benodigde producten voor 2 liter water:
- gekookte champignons - 250 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui 1 stuk;
- zout, kruiden naar smaak;
- granen of pasta - naar eigen goeddunken;
- plantaardige olie om te frituren.
Snijd wortelen en uien, bak. Hetzelfde gebeurt met vooraf gekookte champignons. De aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden. Alle groenten worden in kokend gezouten water geplaatst. Er worden granen of pasta toegevoegd. Specerijen naar smaak. Bestrooi bij het serveren met harde kaas.
Gevulde tomaten
Vereiste producten:
- grote tomaten - 7 stuks;
- verse champignons 300 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- kippenei 2 st .;
- zure room (vet) - naar smaak;
- knoflook, zout, peper - naar smaak.
Tomaten worden gewassen, de "ezel" afgesneden en het vruchtvlees wordt met een lepel verwijderd om de wanden van de vrucht niet te beschadigen. Uien, wortelen worden gewassen, geschild en gehakt. Calocybe wordt gewassen, gesneden en gebakken met uien en wortelen. Kippeneieren worden gekookt, gemengd met bereide groenten en op smaak gebracht met zure room. Knoflook, zout, peper worden naar smaak toegevoegd.
Kalotsibe met fetakaas
Om te koken heb je nodig:
- verse champignons - 300 g;
- boter - 35 g;
- fetakaas - 150 g;
- kippenei - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
De champignons worden gewassen, geschild en gebakken. Ei en fetakaas worden eraan toegevoegd, tot ze gaar blijven. Het resulterende voorgerecht past goed bij aardappelen.
Vergeet niet: de aangegeven hoeveelheid groenten betekent altijd middelgrote groenten.
Gevolgtrekking
De eerste mei-paddenstoelen worden van mei tot juni geoogst. Ze hebben een kleine dopvorm met een diameter tot 12 cm en worden kant-en-klaar gebruikt, minder vaak vers. Dit voedingsproduct is in staat om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, waardoor het werk van het hart en het maagdarmkanaal wordt genormaliseerd. Kalocybe groeit op goed verlichte plaatsen. Elke grond is geschikt. Paddestoelen zijn te vinden in loofbossen, weilanden en velden.
