Beschrijving van de paddenstoel Ryadovka

0

1926

Artikelbeoordeling

Rijpaddestoelen groeien productief in gematigde klimaten. Ze zijn te vinden in alle regio's van Rusland. Bij het verzamelen moet u de exacte beschrijving van de eetbare en niet-eetbare variëteiten kennen.

Beschrijving van de paddenstoel Ryadovka

Uiterlijk en leefgebied

De ryadovka- of govorushka-paddenstoel vormt vruchtlichamen met een uitgesproken verdeling in een hoed en een poot. Bij vertegenwoordigers van het geslacht is de dop plat (dit is kenmerkend voor volwassen paddenstoelen, maar bij jonge is hij halfrond), met lamellaire hymenovormen verschilt hij van kleur in verschillende soorten. Het been is lang, cilindrisch van vorm.

Rijen zijn gemalen paddenstoelen. Meestal kiest het mycelium de grond naast coniferen. Individuen groeien op hoop in kleine groepen. Ze kunnen ringkolonies vormen - "heksencirkels". Er zijn veel plaatsen waar ryadovki groeit: ze zijn bos, weide, groeien in bosjes en zelfs parken.

Irina Selyutina (Bioloog):

Het is belangrijk om niet te vergeten dat de meeste soorten roeiers mycorrhiza-vormers zijn, die de voorkeur geven aan naaldsoorten als symbionten, waarbij ze meestal dennen kiezen en minder vaak lariks, sparren en sparren. Alleen zeldzame soorten van het geslacht vormen mycorrhiza met loofbomen (beuk, eik, berk). Als habitat wordt gekozen voor arme zand- of kalkrijke bodems van naald- en gemengde bossen.

Het geslacht kreeg zijn naam vanwege de "voorkeur" van vertegenwoordigers om in rijen of in groepen te groeien. In sommige regio's van de Russische Federatie worden ze zelfs "muizen" genoemd.

Geografisch beslaan de soorten rijen heel Rusland. De soort groeit op de Krim. Krim-paddenstoelen worden actief geoogst van het vroege voorjaar tot het midden van de winter vanwege het warme klimaat. In wezen is de vruchtlichamen van het geslacht de herfst, omdat het de vruchtlichamen in de herfst zijn die hun hoogtepunt van vlezigheid en hoeveelheid bereiken. Sommige soorten verschijnen in het voorjaar, terwijl andere vrucht dragen tot het koude weer. De ryadovka-paddenstoel combineert vele soorten, waarvan de beschrijving nuttig zal zijn voor elke paddenstoelplukker, om geen valse paddenstoelen naar de mand en vervolgens naar het bord te sturen.

Soortdiversiteit

Onder de variëteiten van de variëteit bevinden zich eetbare, voorwaardelijk eetbare en giftige vruchten.

Eetbare soorten

• Rij aards (aarden): in de jeugd heeft het een klokvormige dop, bij volwassenen is het uitgespreid - tot 10 cm in diameter. De kleur van de dop is donkergrijs, de oppervlaktestructuur van een afstand lijkt op een gladgestreken pool, de steel is wit of lichtgrijs. Op het oppervlak kunnen sommige vertegenwoordigers de "ringvormige zone" zien - de overblijfselen van een privébedsprei. Het vruchtvlees is witachtig, dicht met een aangename bloemengeur.
• De rij is open van vorm, of verbonden: heeft een ring op de poot, die niet alleen de poot in delen verdeelt, maar ook de kleur: boven de ring (bijna onder de dop) is de kleur wit, maar onder de ring is hij roodbruin, passend bij de dop.

Beschrijving van de soort:

1. Hoed met een diameter tot 10 cm.
2. De kleur van de dop is bruin, soms zitten er restanten van een filmdeken op. De randen zijn gekarteld.
3. Het vruchtvlees met een lichte geur, vezelig, bitter.
4. De borden zijn frequent, wit-crème.

• De rij is gigantisch: bij vertegenwoordigers van deze soort groeit de dop van 8 tot 20 cm in diameter. Ze kreeg ook de naam ryadovka gigantisch. De poot is maximaal 10 cm, de dikte is ongeveer 4 cm De kleur van de dop is bruin, de poot is wit met bruine spetters. Het vruchtvlees is dik, wit. De soort is geclassificeerd als zeldzaam, hij staat vermeld in het Rode Boek.

Irina Selyutina (Bioloog):

De gigantische ryadovka wordt beschouwd als een paddenstoel met een redelijk goede smaak. Bij het koken wordt het zowel gebeitst als gezouten gebruikt, maar voor het koken moet het 20 minuten worden gekookt om de bitterheid te verwijderen. Het vruchtvlees van de paddenstoel bevat het antibioticum clitocine, dat pathogene bacteriën en kankercellen kan vernietigen.

Op het grondgebied van Rusland wordt de gigantische ryadovka gevonden in sommige regio's (Krasnoyarsk-gebied, Kirov- en Leningrad-regio's), waar het mycorrhiza vormt met coniferen. De soort geeft de voorkeur aan dennenbossen, maar komt ook voor in de gemengde bossen van de Krim.

• De rij is van goud, of bruin-geel: heeft geel of geelbruin, zogenaamd. hygrophane hoeden. Ter informatie. Het grootste deel van de hoeden wordt hun eigendom genoemd om water in zichzelf vast te houden.Er is een kleine verdieping in het midden. De kleur is uniform, maar er zijn roestplekken. Het vruchtvlees is dicht met een karakteristieke anijsgeur, met een bittere nasmaak. De meeste bronnen beschouwen het als giftig en meerdere - voorwaardelijk eetbaar. Maar vruchtlichamen worden altijd verwerkt door weken en koken.
• De rij is geschubd, of bruinig, of Lieverd of zwart geschaald: de kleur van de hoed is roodbruin of roodbruin met schubben. De poot is lichter, maar met een uniforme oppervlaktekleur. De vorm van het been is cilindrisch, dicht bij jongeren en met holtes bij volwassenen. De geschubde rij heeft wit-crème of bruinachtige platen. De geur van het vruchtvlees is melig. Deze soort is eetbaar.
• Geschoeid rij: heerlijke uitstraling. Bekend als matsutake, dennenzwam, dennenhoorns. Het groeit in het Verre Oosten, vooral in Japan en China. In Rusland worden ze gevonden in de Oeral, in Oost-Siberië, de regio's Amoer en Khabarovsk. Het zoeken naar vruchtlichamen wordt bemoeilijkt door het gebladerte waaronder ze zich verbergen. Deze paddenstoel heeft een kaasachtige, bittere smaak en een aangename anijsgeur. Een bijzonderheid van de soort is een poot die diep in de grond is geplant. Bij het verzamelen van beslagen rijen worden vruchtlichamen met de hand uitgegraven om beschadiging te voorkomen. Beschrijving van de soort:

1. Hoed: tot 20 cm in diameter. De kleur is witbruin, de rand is ongelijk. De dop is dik, elastisch, heeft schubben in de lichte delen. De hymenofoor is lamellair.
2. Been: lang, in de vorm van een cilinder. Naar beneden toe smaller wordend, bijna volledig in de grond. Hieronder is er een karakteristieke "kous" met een "rok". Het is wit met bruine strepen, de "rok" is ook bruin. Boven de "rok" is het been wit met kleine schubben.
3. Pulp: wit met een aangenaam fruitig aroma.

Matsutake is een grillige soort. Het vereist een speciaal bodem- en temperatuurregime. Groeit niet langer dan 10 jaar op één plek. Vruchtperiode september-begin oktober.

• De rij is tweekleurig of lila poot: eetbare soorten van het geslacht. Bestand tegen temperatuurdaling, dus laat. Vruchtlichamen worden geoogst tot aan strenge vorst. De hoed is kussenvormig, voelt dicht aan. De kleur is grijsviolet of geelgrijs. Het been is lang, cilindrisch. De kleur van de poot is dezelfde als die van de hoed, maar er zijn fel paarse groeven of vlekken. De platen zijn frequent, wit of grijsachtig. Het vruchtvlees is wit met een aangenaam fruitig aroma.
• Bebaarde rij: de soort heeft slechte gastronomische eigenschappen. Behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbaar. Het uiterlijk is hetzelfde als dat van de geschubde rij, maar langs de rand van de dop is er een rand van vezels. De baardrij heeft een milde geur en smaak.
• Rij bruin: vergelijkbaar met andere soorten van het geslacht, waarvoor een donkerbruine kleur van de dop inherent is.Maar in de bruine ryadovka neigt het meer naar roodbruin of geelbruin. Verticale donkerbruine strepen zijn te zien langs de buitenste concave rand van de dop. Bij een hoge luchtvochtigheid vormt zich slijm op het oppervlak van het been. Het vruchtvlees is compact, de geur is melig en de smaak is bitter.

De ryadovka-paddenstoel heeft veel variëteiten.

• Wietbrood, of vuil (rijwiet, mees): de soort behoort tot de rij, maar is nog niet voldoende bestudeerd. Haar pet is donkergrijs, soms met een lila tint. De maat kan 8 cm in diameter bereiken. Het vruchtvlees is niet vlezig, maar dun en breekbaar. Heel vaak vervagen de doppen. Ze worden vaak verward met het uiterlijk van de paarse ryadovka, maar hier schuilt geen gevaar in: beide paddenstoelen zijn eetbaar.
• De rij is groen, of groenvink, of citroen: de kleur van het vruchtlichaam varieert van groengeel tot lichtgroen. Soms zijn er vruchtlichamen met een felgele kleur. De kleur verdwijnt niet tijdens de verwerking. In het midden van de dop bevindt zich een donkergrijze vlek bedekt met schubben. Het barst vaak langs de rand. Het vruchtvlees is licht citroenkleurig, wordt donker wanneer het wordt gebroken, ruikt naar verse bloem. Het groeit alleen onder naaldbomen.
• De rij is naakt of paars: verzamel het in de herfst. Het uiterlijk stoot paddenstoelenplukkers af, omdat de felle kleur met name in de natuur meestal giftig fruit is, zowel in planten als in paddenstoelen. Maar deze soort is voorwaardelijk eetbaar. Het verschilt van het roeien door de uniforme kleur van de lila pootjes en de poten in paars. Het vruchtvlees heeft een aangename anijsgeur. Deze soort is geclassificeerd als een typische saprofiet.

Mushroom caps zijn er in verschillende kleuren:

• Paars;
• Blauw;
• Lila;
• Roze;
• Roodharige;
• Oranje.

Ze onderscheiden ook de soorten bomen waarmee ze mycorrhiza maken. Volgens dit criterium gaat de ryadovka-paddenstoel een symbiotische relatie aan en vormt hij mycorrhiza met de volgende soorten loofbomen:

• Berk;
• Eik;
• Esp;
• Els.

De rijen vormen echter zelden mycorrhiza met eiken en geven de voorkeur aan berken en coniferen voor deze doeleinden. Onder de dennen en espen groeien heerlijke en sappige vruchtlichamen.

Oneetbare soorten

Eetbare rijen moeten worden onderscheiden van oneetbare rijen, omdat ze darmklachten of vergiftiging veroorzaken.

• Vezelige rij: de vruchtlichamen van de soort worden als oneetbaar beschouwd vanwege hun scherpe smaak. Uiterlijk ziet het eruit als een grijze ryadovka, die de smaak en geur van meel heeft.
• Tijger rij, of luipaard: erg gevaarlijk voor mensen, omdat. kan ernstige vergiftiging veroorzaken. De kleur van de dop is zilverblauw met grijze lengteschalen. In het midden zit een bolle tuberkel. De borden zijn olijfgroen. Op de stam van paddenstoelen van de soort heeft de tijgerryadovka een karakteristieke melige bloei. Het vruchtlichaam bedriegt beginnende paddenstoelenplukkers met een aangename geur van vruchtvlees.
• Zeep rij: dankt zijn naam aan de specifieke geur van pulp, die op goedkope zeep lijkt. Paddestoelen van deze soort hebben een halfronde dop met een golvende rand. Langs de buitenste cirkel is de kleur lichtgrijs, naar het midden toe wordt hij donkerder tot de kleur van donker koper. Het been is grijs, lang. Bij de pauze wordt het vruchtvlees rood. Tijdens het koken wordt de onaangename geur alleen maar erger.
• De rij is puntig, of muis, of brandend scherp of gestreept: uiterlijk vergelijkbaar met een aards-grijze ryadovka. Het bevat wat muscarine in het vruchtvlees, dat wordt geclassificeerd als een sterk gif. Maar de belangrijkste verschillen tussen de gevaarlijke soorten zijn:

1. Paraplu-vorm van de dop en puntige eminentie in het midden.
2. Bittere smaak, melige geur.
3. De kleur van de hoed is heterogeen, soms met witte vlekken. Slijmoppervlak bij nat weer.

• De rij is vlekkerig, of geruïneerd, of gespikkeld: licht giftige soorten. Uiterlijk vergelijkbaar met eetbaar, maar verschilt van veilige rijen door kleine donkerpaarse of grijze vlekken op de dop dichter bij de rand. Er zit ook slijm op de dop en de stengel is vezelig. Het wordt donker bij aanraking en bij een pauze. Kan bij het eten gastro-intestinale klachten veroorzaken.
• Rij stinkend: in Rusland zijn gevallen van vergiftiging met deze soorten bekend, hoewel het groeigebied beperkt is tot de Amoer-regio:

1. Het vruchtlichaam van de soort is geheel wit. De dop is uitgestrekt met een knobbeltje in het midden en ongelijke randen. Het systeem van platen (hymenofoor) versmolten met de dop.
2. Het giftige vruchtvlees heeft de geur van lampgas of teer, waarvoor de soort zo'n naam heeft gekregen. Het gevaarlijke gif veroorzaakt auditieve en visuele hallucinaties.

• Heet vuren rij: lijkt sterk op eetbare groene thee. Ze heeft een vieze groengele dopkleur. Het wordt vaak verward met melkchampignons, maar ze vormen mycorrhiza met loofbomen en zwoel - alleen met vertegenwoordigers van coniferen. Volwassenen van deze rij hebben een trechter in het midden van de dop.

Soorten onbekende etiologie

Onder de variëteiten van de schimmel van het Ryadovka-geslacht zijn er ook niet-geïdentificeerde soorten die op vertegenwoordigers van andere families lijken:

• Iep rij: het type is vergelijkbaar in type groei met honingzwammen. Ze groeien aan fruitbomen, hebben lichte of witgele kappen. De wetenschappelijke naam is iep lyophyllum of iep oesterzwam.
• Rokerige prater: behoort tot die familie Ryadovkovye, maar tot een ander geslacht - Govorushka.

Gunstige eigenschappen

Champignons kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen

Vertegenwoordigers van verschillende soorten die tot het geslacht Ryadovka behoren, bevatten vitamine A, groep B, PP, E. Het vruchtvlees bevat thiamine en riboflavine, evenals nuttige sporenelementen calcium, magnesium, kalium, natrium, koper, fosfor, zink. Chitine en vezels in de celwanden reinigen de darmen van gifstoffen.

Bosgeschenken zijn geen caloriearm product, ze raken snel verzadigd. Voor 100 g van 30 tot 40 kcal. Er zitten bijna geen vetten en koolhydraten in de pulp, het grootste deel van de massa is water en eiwit. Bos soorten bevatten alle soorten aminozuren (inclusief onvervangbare) die een mens nodig heeft voor een normaal leven.

Paddestoelen roeien bij regelmatig gebruik:

• versterken van het immuunsysteem;
• het cholesterolgehalte in de bloedvaten verlagen;
• zicht verbeteren;
• werken als antioxidanten;
• lagere bloedsuikerspiegels.

Toepassing

Ryadovka-paddenstoelen worden veel gebruikt in de keuken en de geneeskunde. Maar voordat u de vruchtlichamen voor medicinale doeleinden gebruikt, moet u uw arts raadplegen.

Bij het koken

Eetbare soorten ryadovka-paddenstoelen smaken bitter als ze niet op de juiste manier worden verwerkt. Het zorgt voor een aantal dagen weken in koud water. Tegelijkertijd wordt het water regelmatig (2-3 keer per dag) afgevoerd en wordt er nieuw gegoten. Vervolgens worden de vruchtlichamen 20 minuten gekookt in gezouten water. Als gevolg hiervan verdwijnt de bitterheid.

Populaire verwerkingsmethoden:

• beitsen voor snacks;
• beitsen;
• inblikken voor de winter;
• sommige soorten worden na het koken gebakken.

Het drogen van ryadovki-paddenstoelen is onpraktisch: het vruchtvlees zonder verwerking zal bitter en taai zijn, daarom is het niet geschikt voor voedsel. Vers fruitlichamen worden maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard, gezouten - maximaal 3 maanden. Rijen worden het langst bewaard zonder kwaliteitsverlies en schade aan de gezondheid in de diepvriezer en ingeblikt met sterilisatie - tot 1 jaar.

In de geneeskunde

In ryadovka zijn nuttige eigenschappen niet beperkt tot een aantrekkelijke smaak en de aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid sporenelementen en vitamines in de pulp. Het voordeel van het geslacht voor medicijnen ligt in de mogelijkheid om ze in de nabije toekomst te gebruiken om antibiotica te verkrijgen. Dus in het vruchtvlees van matsutake (een rij geschoeid of gevlekt) werden stoffen gevonden, waaruit binnenkort antibiotica en antineoplastische stoffen zullen worden gewonnen.

De mensen beschouwen de soort als nuttig voor patiënten met tuberculose, maar de officiële geneeskunde bevestigt de gegevens niet. Ook worden tincturen van gedroogd fruit gebruikt als lotions voor de huid. Zalven en aftreksels met paddenstoelenextract worden al lang gebruikt om de huid te verjongen.

Contra-indicaties

Eetbare paddenstoelen van het geslacht Ryadovka worden niet aanbevolen:

• mensen met ziekten van de maag en het maagdarmkanaal;
• Voor oude mensen;
• kinderen onder de 7 jaar;
• mensen met allergieën of individuele intolerantie;
• zwangere en zogende vrouwen.

Eet geen paddenstoelen die Ryadovki op giftige plaatsen heeft verzameld.

Kweekmethoden

Rijpaddestoelen worden vaak thuis gekweekt in gesloten kassen of op persoonlijke percelen. Het is gemakkelijk om ze zelf te planten door het bosgrond uit te graven met mycelium:

1. Het mycelium wordt gemengd met de grond op de site in een verhouding van 2: 1.
2. Het mycelium wordt in de herfst geplant bij temperaturen onder de + 15 ℃.
3. Voor een betere beluchting moeten champignons worden besteld.
4. Om de nodige omstandigheden te creëren, zijn de bedden beschut tegen de zon en regen.
5. Voeg aarde toe wanneer zich nieuw mycelium vormt.
6. Na elke oogst is het noodzakelijk om verse aarde toe te voegen.

Gevolgtrekking

Er zijn eetbare en oneetbare paddenstoelen. Soms is het moeilijk om vast te stellen of een schimmel bij een bepaalde soort hoort vanwege de externe gelijkenis van verschillende soorten. Als de champignonplukker niet zeker is van de kwaliteit of tot een van de eetbare soorten behoort, mag hij zijn gezondheid niet in gevaar brengen. Matsutake, die groeit in de oostelijke regio's van Rusland, wordt als een delicatesse beschouwd.