Beschrijving van de zomerpaddestoel
Zomerhoningzwam is een eetbare vertegenwoordiger van de paddenstoelenwereld en behoort tot de Stropharia-familie. In de bossen wordt hij opgewacht van begin juni tot en met oktober. Het komt vaak voor op stronken, wat de naam verklaart. Het groeit in clusters, het is bijna onmogelijk om een vrijstaande paddenstoel te vinden.
Beschrijving van de zomerpaddestoel
Beschrijving van het uiterlijk van de paddenstoel
Zomerzwam heeft een hoed van 2 tot 8 cm in doorsnee met naar beneden gerichte randen. In het midden bevindt zich een tuberkel, die lichter van kleur is dan de rest van het dopoppervlak. Zelf is ze geelbruin van kleur, bedekt met ronde lichte strepen. Bij regenachtig weer kan de hoed doorschijnen. Het vruchtvlees is niet compact, lichter dan de paddenstoel zelf, met een uitgesproken geur en smaak. De platen zijn lichtgeel van kleur en als ze naar de stengel gaan waarnaar ze groeien, worden ze roestbruin. De hymenofoor is donkerbruin vanwege de vele sporen die het oppervlak van de platen bedekken. Heel vaak vallen ze op de hoeden onder de schimmels die zich in de kolonie bevinden, waardoor het lijkt alsof ze verrot zijn.
De hoogte van het been is 5-7 cm en de diameter is niet groter dan 0,5 cm Op het oppervlak zie je een ring van dezelfde kleur als de dop zelf, soms verdwijnt deze, maar een karakteristiek spoor blijft op zijn plaats, daaronder is de kleur van de paddenstoelpoot donkerder. Het been herhaalt de vorm van een cilinder, heeft een bocht, het vlees is stijver dan dat van de dop, daarom wordt het zelden gegeten.
De vruchtperiode begint in de zomer en eindigt halverwege de herfst. Zomerhoningzwam wordt, naast de gebruikelijke habitats zoals stronken, vaak aangetroffen op verrot hout van omgevallen bomen, vochtige boomstammen of naast een berk. Het komt praktisch nooit voor in de buurt van coniferen. Opbrengsten piek in juli-augustus. Ze zijn gemakkelijk te verzamelen, met een combinatie van gunstige omstandigheden vanaf één plek krijgen ze meteen een halve mand heerlijke zomerhoningzwammen.
Zomerpaddestoelen onderscheiden zich, net als herfstpaddestoelen, door een uitgesproken paddenstoelaroma en delicaat vruchtvlees, ze worden veilig aan voedsel toegevoegd zonder voorafgaande verwerking. Dit type is geschikt om toe te voegen aan soepen, frituren, stoven, drogen. Het belangrijkste is om te onthouden dat het snel bederft en niet voor lange tijd kan worden bewaard, na het verzamelen moet het onmiddellijk worden gebruikt.
Soorten honingzwammen
Deze groep omvat veel soorten. Onder hen zijn de meest populaire zomer- en herfstpaddestoelen. Wanneer je ze verzamelt, moet je uiterst voorzichtig zijn, omdat ze gevaarlijke tegenhangers hebben, zoals valse paddenstoelen en een galerij met randen, dus je moet de beschrijving van nuttige paddenstoelen kennen.
Herfst honingzwam
Deze honingschimmel is een eetbare soort. Het verschilt in een bredere dop, tot 10-15 cm in diameter, die dezelfde tuberkel in het midden heeft als in bijna alle honingzwammen, de kleur is geelbruin. Het hele oppervlak is bedekt met kleine bruine schubben, er zijn geen cirkels op. De poot is groter dan die van de zomer, en groeit tot 6-12 cm hoog en tot 2 cm in diameter.Het heeft ook de vorm van een cilinder, in het bovenste deel kun je een witte ring zien, als deze de grond nadert, verandert deze van kleur van beige naar bruin. Aan de basis kan de pedikel enigszins verwijd zijn, maar dit is geen zwelling. Het vruchtvlees is taai. De hymenofoor is lamellair, wit. De borden zijn spaarzaam gerangschikt.
Irina Selyutina (Bioloog):
Wat we gewoonlijk de herfstpaddestoelensoort noemen, omvat in feite twee onafhankelijke, maar uiterlijk bijna identieke soorten, die alleen door specialisten kunnen worden onderscheiden. Dit zijn: honing, herfsthoning en noordelijke herfsthoning.
De karakteristieke "rok" op het been zijn de overblijfselen van een dikke, dichte deken die aanvoelt als vilt en bedekt is met schubben die met de jaren bruin of bruin worden. Deze paddenstoelen hebben geen Volvo.
Aangenomen wordt dat de kleur van de dop grotendeels wordt bepaald door het substraat waarop de schimmel leeft. Dus paddenstoelen die groeien op populier, moerbeiboom of witte acacia hebben een honinggele hoed, op coniferen - roodbruin, op eiken - bruin.
Herfsthoningzwam is een parasiet van ongeveer 200 soorten boomsoorten en heeft het vermogen zich te vestigen met behulp van zijn koordachtige myceliumstrengen, tot enkele meters lang. Ze zijn te zien onder de schors van de aangetaste plant als een deel van de schors wordt verwijderd.
Herfstvertegenwoordigers zijn vaak te vinden op berken, die groeien van eind augustus tot oktober.
Winter paddestoel
Een andere eetbare soort. De hoed is tot 8-12 cm in diameter, glad, in tegenstelling tot de zomerpaddestoel, lichtbruin, soms zelfs honing, met lichte randen. Bij jonge exemplaren is het convex, maar bij oude exemplaren wordt het plat. De bult in het midden is afwezig, maar het oppervlak zelf wordt donkerder. Na verloop van tijd wordt de paddenstoel bedekt met bruine vlekken. De poot is stijf, soms 4-8 cm hoog en tot 0,8 cm in doorsnee, er zit geen ring aan (dat wil zeggen de overblijfselen van een eigen sluier), het bovenste deel heeft dezelfde kleur als de dop. Sporepoeder is wit. Onder goede externe omstandigheden draagt het de hele winter vruchten. Behoort tot categorie 4, voor het eten is een warmtebehandeling vereist. Hoewel het vruchtvlees waterig is, heeft het een aangenaam aroma en smaak.
Honingzwam steenrood
Het wordt vaak steenrood pseudoschuim of steenrood hypholoma genoemd. Het verschilt van de zomerpaddestoel in de kleur van zijn hoed, die steenrood, roodbruin of geelbruin is. De vorm is afgerond-convex, er is geen tuberkel in het midden, maar in plaats daarvan krijgt de kleur een donkerdere kleur. De diameter van de dop is meestal 4-8 cm, hoewel hij bij sommige exemplaren 12 cm in diameter kan bereiken. Aan de randen van de muts zijn witte vlokken te zien - de overblijfselen van een privésprei. Het been is dikker, tot 1,5 cm in diameter, zonder bochten, lichtgeel aan de bovenkant en wordt donkerder naarmate het het grondoppervlak nadert. De hymenofoor is lamellair, gekenmerkt door een donkerbruine kleur met paarse tinten.
Weide honing
Weidepaddestoelen groeien in groepen
Dit is een andere eetbare paddenstoel, het wordt ook vaak weide-niet-schimmel genoemd, of gewoon weide- of kruidnagelpaddestoel. De dop is klein, slechts 2-5 cm in diameter, kegelvormig, maar na verloop van tijd wordt hij uitgestrekt met een uitgesproken knobbeltje in het midden. Heeft een geelbruine kleur. De hymenofoor is lamellair, de platen zijn zelden geplaatst, maar ze zijn breed genoeg. Het vruchtvlees is aangenaam van smaak, heeft een uitgesproken specifieke geur, vandaar de naam "kruidnagelzwam". Weidepaddestoelen worden vaak aangetroffen in weilanden en open plekken, wat de specifieke naam veroorzaakte. Weidepaddestoelen groeien in groepen en vormen cirkelvormige clusters.
False Foam zwavelgeel
Dit is een gevaarlijke giftige soort die heel vaak wordt verward met de zomer. Het onderscheidt zich van de gebruikelijke honingzwam door zijn lichtgele kleur en onaangename geur. De klokvormige hoed heeft een diameter van 2 tot 7 cm.Het been groeit tot 10 cm hoog en tot 0,5 cm in diameter, de kleur is vergelijkbaar met de dop. Het vruchtvlees is witachtig van kleur, met een uitgesproken bitterheid en een scherpe geur. De platen groeien naar de stengel, hebben een grijsgele kleur aan de randen en groenachtig of zwart-olijfgroen dichter bij de stengel. De hymenofoor is lamellair, de platen zijn dun, vaak gelegen. Bij jonge champignons zijn de platen zwavelgeel, bij oudere - zwart-olijf. Het sporenpoeder heeft een chocoladebruine kleur.
Gunstige eigenschappen
Zomerhoningzwam bevat nuttige stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft. Onder hen zijn stoffen zoals eiwitten, vetten, koolhydraten, micro- en macro-elementen (zink, koper, ijzer en andere), polysacchariden, enz. Het caloriegehalte van champignons is slechts 20-30 kcal per 100 g, waardoor ze in verschillende diëten kunnen worden opgenomen.
Paddestoelen helpen bij constipatie, hebben een laxerend effect, doden pathogene bacteriën, versterken de immuniteit, bestrijden ontstekingsprocessen, helpen bij het wegwerken van darminfecties en verbeteren metabole processen.
Contra-indicaties
- Omdat zomerse paddenstoelen (praters) bevatten veel werkzame stoffen, daarom mogen ze niet op jonge leeftijd door kinderen worden gebruikt. Een klein bedrag kan worden gegeven aan degenen die al 7 jaar oud zijn.
- Zwangere en zogende vrouwen moeten ook misbruik van dit product vermijden.
- In het geval van ziekten van het maagdarmkanaal en de darmen is het ten strengste verboden om zomerpaddestoelen te eten, omdat dit leidt tot onvoorziene complicaties.
- Afzien van gerechten met paddenstoelen zou met diarree moeten zijn.
Toepassing
Zomerhoningzwam heeft verschillende nuttige eigenschappen die niet onopgemerkt konden blijven. Mensen zijn al lang begonnen ze te bestuderen en vinden hun toepassing in verschillende gebieden van hun leven en activiteiten.
Bij het koken
Het gebruik van deze soort bij het koken is uitgebreid. Honingzwammen zijn uitstekende soepen, ze worden toegevoegd aan hoofdgerechten, taarten en ovenschotels worden ermee gebakken.
Irina Selyutina (Bioloog):
Zomerhoningzwam behoort tot de 3-4 categorie van eetbaarheid. Het wordt bereid zonder eerst te koken, alleen wordt het goed schoongemaakt van bosresten en gewassen. Als u, om de een of andere reden, honingpaddestoelen niet meteen kunt verwerken na terugkeer uit het bos, kunnen ze worden gesorteerd, ontdaan van puin, in een papieren zak worden gevouwen en op een koude plaats worden bewaard. Ze kunnen echter niet langer dan 1,5 dag worden bewaard.
Deze paddenstoelen zijn ook prima te drogen. Van droge zomerchampignons kan een smaakstofpoeder worden gemaakt voor soepen en sauzen.
Veel mensen geven er de voorkeur aan deze paddenstoelen in te maken en te bewaren, er augurken van te maken. In de zomer worden ze vaak vers geconsumeerd, waardoor al hun nuttige eigenschappen zoveel mogelijk behouden blijven.
In de geneeskunde
Zoals hierboven vermeld, is deze paddenstoel een natuurlijk antibioticum en helpt het bij het bestrijden van virussen en bacteriën. Het bevat thiamine of vitamine B1, dat een belangrijke rol speelt bij het metabolisme van koolhydraten en bepaalde aminozuren in het menselijk lichaam, en ook belangrijk is voor de werking van het zenuwstelsel. Een groot aantal ionen van minerale stoffen (ijzer, kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium) helpen het welzijn te verbeteren en de elektrolytenbalans in het lichaam te herstellen.
Gevolgtrekking
Zomerpaddestoelen zijn veelzijdige paddenstoelen die een genot zijn om te verzamelen. Ze zijn gemakkelijk te vinden in onze omgeving en de mand raakt snel vol, omdat ze gemakkelijk te vinden zijn. ze groeien nooit alleen. Zomerchampignons bevatten weinig calorieën, hebben veel nuttige eigenschappen en hebben een prettige smaak, wat ook belangrijk is. Wanneer u ze aan uw dieet toevoegt, voelt u zich al snel veel beter en frisser.
