IJspaddestoel en zijn gunstige eigenschappen

0
1638
Artikelbeoordeling

IJspaddestoel is een eetbare vertegenwoordiger van de Tremella-familie, behorend tot het geslacht met dezelfde naam - Tremella, wat uit het Latijn wordt vertaald als "Drozhalka". Het wordt op industriële schaal verbouwd.

IJspaddestoel en zijn gunstige eigenschappen

IJspaddestoel en zijn gunstige eigenschappen

Biologisch kenmerk

De Chinezen noemen de ijspaddestoel "sneeuwoor", de Japanners hebben er een andere naam voor - "kwallenzwam". De wetenschappelijke naam is fucus tremella.

De paddenstoel kreeg zijn naam, op het eerste gezicht vreemd, vanwege zijn ongewone uiterlijk. Zijn vruchtlichaam is doorschijnend, wit of gelig van kleur. Uiterlijk ziet de paddenstoel eruit als een kwal of kleine stukjes ijs. Het vruchtvlees is elastisch, zacht van consistentie, heeft een milde geur met kruidige tonen.

De ijspaddestoel bereikt een diameter van 7,5-10 cm. Van nature behoort het tot Basidiomycetes, vermenigvuldigt zich met sporen die rijpen in Basidia.

De levenscyclus begint met het parasiteren van andere soorten - het dringt ze binnen met mycelium.

Irina Selyutina (Bioloog):

De ijspaddestoel werd voor het eerst beschreven door Michaels Berkeley (Groot-Brittannië) in 1856. De Japanse bioloog Yoshio Kobayashi beschreef een soort die lijkt op Tremella fuciformis die in Japan wordt aangetroffen. Later werd ontdekt dat Nakaiomyces nipponicus, die donkere gezwellen had op het oppervlak van zijn vruchtlichaam, dezelfde fucusvormige rilling is, maar de gezwellen zijn ascomyceten die erop parasiteren.

Het is aan het oppervlak van de bomen bevestigd met een enkele gehurkte poot, van waaruit draaiende bladen met een groot aantal vouwen zich uitstrekken.

Geografie van distributie

De geografie van de verspreiding omvat die gebieden waar de schimmel groeit waarop de tremella parasiteert - het is Archer's annulohypoxylon (saprotrofe schimmel) of het zullen oude gevallen takken en stammen van dode grootbladige bomen zijn, vaker de gewone Indiase mango. Groeit afzonderlijk of in kleine kolonies.

In Primorye van Rusland werd fucus trimella gevonden in eikenbossen.

De natuurlijke habitat omvat tropische en subtropische regio's, waaronder Aziatische landen, het Australische continent, Midden-Amerika, de eilanden in de Stille Oceaan en Nieuw-Zeeland.

Voor culinaire doeleinden wordt fucus tremella kunstmatig gekweekt.

Chemische samenstelling en voordelen

Het voordeel ligt in de chemische samenstelling die rijk is aan een vitamine-mineraalcomplex. Het caloriegehalte is 56 kcal per 100 g, inclusief:

  • eiwitten - 1,6 g,
  • vetten - 4,3 g,
  • koolhydraten - 2,8 g,
  • water in de paddenstoel - 91,3 g.

Er zitten geen voedingsvezels in de champignonpulp.

De kunstmatig gekweekte ijspaddestoel heeft een hoger caloriegehalte en bereikt tot 86 kcal per 100 g.

De chemische samenstelling van tremella bevat vitamines van groep B, A, D, E, micro-elementen: magnesium, kalium, natrium, ijzer, zwavel en fosfor. De voordelen van de ijspaddestoel voor de menselijke gezondheid zitten in 18 aminozuren, waaronder lysine, valine, glycine, cystine, methionine, enz., Evenals hoge niveaus van glucose, polysacchariden en plantaardige glycogenen.

Praktisch gebruik

De paddenstoel wordt gebruikt bij het koken en cosmetica

De paddenstoel wordt gebruikt bij het koken en cosmetica

De industriële teelt van deze soort in China begon in de 19e eeuw. Tremella wordt gebruikt om traditionele Chinese soep en drankjes te bereiden, het fungeert als ingrediënt voor zoete desserts, inclusief ijs.

Irina Selyutina (Bioloog):

Op het grondgebied van de post-Sovjet-ruimte wordt de rilling fucus verkocht als een "Koreaanse" salade, die "zeepaddestoel" of "sint-jakobsschelpen" wordt genoemd. Je kunt gedroogde rillingen in supermarkten kopen. Na het weken verschilt het uiterlijk van de paddenstoel niet van de vers geoogste.

De voordelen van de paddenstoel:

  • verbetert de immuniteit;
  • verhoogt de weerstand van het lichaam tegen straling, versnelt herstelprocessen, verkort de revalidatieperiode na chemotherapie;
  • normaliseert het ademhalingssysteem;
  • stabiliseert de activiteit van het hart en de bloedvaten, verbetert de werking van de hematopoëtische organen, versterkt de micromusculaire tonus en voorkomt de afzetting van cholesterol op de wanden van bloedvaten;
  • voorkomt de ontwikkeling van tromfolebitis en spataderen, harmoniseert bloedstollingsprocessen;
  • voorkomt een verhoging van de bloedsuikerspiegels;
  • werkt als een anti-allergeen middel;
  • verbetert de activiteit van inwendige organen, waaronder de milt, het maagdarmkanaal, stimuleert de uitstroom van gal en verhoogt de snelheid van de darmmotiliteit.

In de cosmetologie is champignonpulp een remedie tegen rimpels, het wordt gebruikt in de vorm van antiverouderingsmaskers en als onderdeel van decoratieve cosmetica.

Contra-indicaties

Fucus tremella kan de gezondheid schaden van jonge kinderen jonger dan 3 jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Het wordt niet aanbevolen om het gelijktijdig te gebruiken met geneesmiddelen die de bloedstolling verminderen (anticoagulantia).

Gevolgtrekking

De gunstige eigenschappen van ijspaddestoelen worden veel gebruikt in de Aziatische keuken. Het fungeert als ingrediënt in eerste, tweede gangen en desserts. Bij overmatig gebruik kan het lichte schade aan de gezondheid toebrengen - een lichte stoornis van de maagdarmkanaalfunctie. Toegestaan ​​voor voedingsdoeleinden onder voorbehoud van beperkingen.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus