Egel paddestoel
Uiterlijk ziet de egelpaddestoel eruit als een cantharel, maar je kunt hem ook gemakkelijk verwarren met een paddenstoel. Ze houden er niet van om de egelpaddestoel te verzamelen: hij heeft eigenaardige broze doornen aan de binnenkant van de dop, ze breken gemakkelijk af, waardoor alle paddenstoelen in de mand hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen. Dit is de reden waarom egels jong moeten worden geplukt.
Blackberry-paddestoel
Het uiterlijk van de paddenstoel
De hoed is crèmekleurig. De achterkant is bezaaid met "naalden". De diameter van de dop is van 3 tot 20 cm en is hard, maar kwetsbaar.
De hoeden van jonge exemplaren zijn convex, in de loop van de tijd geëgaliseerd en er vormt zich een depressie in het midden. Vaak is de hoed van een egel volkomen vormloos. De randen van de doppen zijn opgetrokken. Jonge exemplaren hebben stevig vruchtvlees met een stevige structuur en een uitstekend aroma. Het vlees van de oude kleurt rood. De huid is bedekt met bloei (randen).
De poot van de paddenstoel is volgens de beschrijving dik (tot 2,5 cm), hij kan een hoogte bereiken van 6 cm. Af en toe is de basis van de egels breder. De kleur van de poot is dezelfde kleur als die van de dop, maar in een lichtere tint. Hericium heeft een stekelige hymenofoor, vertegenwoordigd door speciale formaties - frequente doornen.
Hericiums groeien het liefst in verschillende bodems. De eerste exemplaren van deze groep groeien in juni, de laatste - in het vroege najaar.
Bruine tinten egelhoed
Keer bekeken
Hericium heeft verschillende soorten:
- Hericium geel, of sinuaat: eetbare soorten. Hoed met een diameter tot 12 cm. Het vruchtvlees is geel, stevig, met een oppervlak met knobbeltjes. Bij een jong individu is de dop enigszins convex, de randen zijn naar binnen gebogen. Het heeft een fluweelachtige textuur, wordt dichter naarmate het ouder wordt, er vormt zich een deuk in het midden, golven verschijnen aan de randen. De kleur varieert: soms geel, maar verkleurt ook naar oranje; als u op drukt, wordt het donkerder, als het droog is - wordt het helderder. De paddenstoel heeft een licht fruitig aroma. De poot is tot 5 cm hoog, tot 4 cm dik, in de vorm van een cilinder, breed aan de basis. Hij groeit in juni en draagt tot september vrucht. Mycorrhiza-vormend middel. Het vormt een schimmelwortel met zowel naald- als bladverliezende boomsoorten en wordt het vaakst aangetroffen in gemengde bossen waar berk aanwezig is.
- Roodharige Hericium of roodachtig geel: het is een eetbare paddenstoel met een roodgekleurde hoed waarvan de rand naar binnen is gebogen. Breekbare naalden bevinden zich aan de binnenkant van de dop. Het been is dik. Het vruchtvlees is hetzelfde, beige, als je drukt, wordt het oranje van kleur. Verschijnt in september. Vormt mycorrhiza met vertegenwoordigers van naald- en bladverliezende boomsoorten.
- Hericium is bont: een hoed met een diameter van 5-10 cm, heeft een convexe vorm, na verloop van tijd vormt zich een holte in het centrale deel; langs de rand is er een "golf". Grote schalen bedekken het oppervlak van de dop volledig. De schaduw van de schubben is bruin. Het jonge individu heeft een fluweelzachte textuur, de oude is glad. Het vruchtvlees is wit. Het aroma is scherp, bitter. Het been is droog, dicht, in de vorm van een cilinder, breed aan de onderkant; hoogte - 2-5 cm, dikte - 1-1,5 cm Poten zijn grijs. De gevlekte egel groeit in naald- en gemengde bossen, alleen en in groepen. Verschijnt van nazomer tot midden herfst. Voorwaardelijk eetbaar.Oude individuen worden niet gegeten vanwege de aanwezigheid van bitterheid in de smaak. In staat tot vorming van mycorrhiza. Kiest coniferen als symbionten.
- Koraalhericium: volgens de naam lijkt de vorm van de paddenstoel sterk op koraal, de kleur van wit koraal. Het vlees van een jong individu is wit, wordt uiteindelijk geel, met bijna geen aroma. Groeit in loofbossen op dood hout. Jongeren zijn eetbaar. Koraalegel wordt vermeld in het Rode Boek.
- Krullend Gericium, of barbeel egel: de kleur van het vruchtlichaam van de schimmel is witroze, wordt geel met de leeftijd. De hoed van dit type is aan de onderzijde bedekt met stekels. De rand van de pet lijkt op een pony. Het vlees is dicht, dezelfde tint als de dop. Alleen jonge individuen zijn eetbaar. De schimmel groeit in de late zomer en vroege herfst in loof- en gemengde bossen, waar het een houtachtige saprotroof is.
- Hericium is gelatineus, of gelatineuze pseudo-werkman: het vruchtlichaam van de schimmel is geleiachtig (wat de naam onderstreept) in de vorm van een lepel, waaier of tong. De hoed heeft een diameter tot 7,5 cm, is dicht, de rand is gebogen. De oppervlaktestructuur is glad of fluweelachtig, witgrijs, wordt na verloop van tijd donkerder. Aan de binnenkant zitten doornen. De poot is tot 5 cm hoog Het vruchtvlees is zacht, er is bijna geen geur en smaak. De paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar, hij wordt zelden gegeten. Het is een boomsaprotroof.
- Hericum is ruw: de hoed van de champignon is bruin. Diameter - ongeveer 4-14 cm De vorm is in het midden ingedrukt. Het oppervlak is ongelijk, bedekt met schubben met een donkerdere tint. Ook aan de binnenkant zitten doornen tot 1 cm hoog De poot is 3-8 cm hoog en 1-3,5 cm dik De kleur van de poot is dezelfde als die van de muts. Het vruchtvlees is licht. De geur van bloem. De soort groeit in dennenbossen, van de late zomer tot de vroege herfst. Neemt deel aan de vorming van mycorrhiza met naald- en bladverliezende boomsoorten.
Irina Selyutina (Bioloog):
Nog niet zo lang geleden, toen de vorm van de vruchtlichamen en de hymenofoor werd beschouwd als de leidende kenmerken die de systematiek van hymenomyceten bepalen, werden alle soorten schimmels met een stekelige of wratachtige hymenofoor opgenomen in een enkele familie - Ezhovikovs. Toen werd duidelijk dat dit kenmerk - de structuur van de hymenofoor - een uitstekend voorbeeld is van het fenomeen van convergentie, dat wordt waargenomen bij veel aphyllofore schimmels van verschillende oorsprong. Diepgaande microscopisch onderzoek heeft aangetoond dat alle paddenstoelen in verschillende families kunnen worden onderverdeeld. En vandaag omvatten ze:
- dit Hericiums - 2 soorten;
- dit Bankier - 4 soorten;
- dit Hericiaceae - 3 soorten;
- dit Hyaloricia - 1 soort.
Ter informatie. Soorten zeepokkenpaddestoelen worden geclassificeerd als eetbare of voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Hericium heeft verschillende soorten.
Gunstige eigenschappen
Hericium is een buitengewone paddenstoel die helpt om met veel problemen om te gaan:
- heeft antibacteriële eigenschappen, biedt bescherming tegen Escherichia coli, stafylokokken, het sap kan worden gebruikt om een wond met een snee te behandelen;
- stelt u in staat om snel spiermassa op te bouwen bij gebruik tijdens intensieve training;
- versterkt, voegt kracht en energie toe;
- verlicht depressieve aandoeningen;
- verbetert de slaap;
- verwijdert gifstoffen;
- verbetert de longfunctie, verhoogt hun volume;
- voedt het lichaam met nuttige stoffen - hierdoor worden haar en nagels sterker en beginnen ze sneller te groeien;
- verbetert de kwaliteit van het bloed, versnelt de bloedsomloop.
Irina Selyutina (Bioloog):
In 1998 waren wetenschappers uit Duitsland in staat om de verbinding erinacine E te isoleren uit de pulp van koraalkoraal. Studies hebben aangetoond dat het de groei van neuronen kan stimuleren, wat buitengewoon belangrijk is voor mensen die aan de ziekte van Altsheimer lijden. Dezelfde verbinding werd in 2008 door Japanse wetenschappers onder laboratoriumomstandigheden gesynthetiseerd. Nu wordt er gewerkt aan de ontwikkeling van een daarop gebaseerd medisch product. Bovendien is de antiparasitaire activiteit van de koraalmossel bewezen.
Wist je dat? Chinese onderzoekers zijn van mening dat de koraal-egel in termen van zijn medicinale gegevens praktisch op geen enkele manier onderdoet voor de andere medicinale soorten van het boerenerf - de kambarbecue.
Contra-indicaties
U mag geen bramen eten in voedsel voor mensen die lijden aan pancreatitis, gastritis, leverproblemen en ook niet voor paddenstoelenintolerantie in het algemeen.
Als een persoon koorts heeft, is het ook nodig om Black's Mane in voedsel te weigeren.
U mag geen paddenstoelen eten eerder dan 3 maanden na de operatie. Ze zijn gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 5 jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Toepassing
Hericium heeft veel nuttige eigenschappen - het is niet verwonderlijk dat het veel wordt gebruikt in de keuken en de geneeskunde.
Bij het koken
Meestal worden jonge exemplaren gebruikt om te koken: hun pulp is zacht en zuur. Volwassenen gebruiken alleen na het koken, waardoor ze zachter worden en de bittere smaak verdwijnt. Voordat je begint met koken, wordt de dop ontdaan van doornen. Na een warmtebehandeling verandert dit type paddenstoel nauwelijks van grootte.
Hericium wordt veel gebruikt in koken en medicijnen.
Om gebakken zwarte mannenvliegen te bereiden, wordt elke paddenstoel gewassen en gepeld. Een koekenpan wordt ingevet met olie en verhit. Vervolgens worden de champignons in stukjes gesneden en op laag vuur gebakken. Voeg de fijngesneden uien toe als ze bijna gaar zijn. Zure room wordt 5 minuten voor het bereiden toegevoegd en vervolgens gestoofd.
Om in beslag te koken, worden champignons schoongemaakt en gewassen en vervolgens gekookt in gezouten water. Jonge mensen hebben 10-15 minuten nodig, oude - een half uur. Voor beslag is 1 kippenei nodig per 10 stuks. Klop de eieren los en meng met bloem. Specerijen worden toegevoegd. Bak tot er een korstje verschijnt. Het gerecht wordt warm geserveerd met een saus naar smaak.
In de geneeskunde
Hericiums bevatten componenten die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Ze worden gebruikt om een zalf te bereiden die wordt gebruikt om huidaandoeningen te voorkomen. Cosmetisch masker gemaakt van egelpulp voedt met vocht en verstevigt de huid.
De paddenstoel wordt veel gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde. Er worden tincturen en kompressen van gemaakt, die helpen bij ziekten van het zenuwstelsel.
Gevolgtrekking
Soorten zwarte mannen zijn niet populair onder paddenstoelenplukkers, dus ze worden bijna nooit gekweekt in zomerhuisjes of kassen. Wees niet bang om bij het plukken van paddenstoelen een "egel" in de mand te nemen: het is tenslotte niet alleen een veilige decoratie voor gerechten, maar kan ook een aanvulling zijn op de verbanddoos.
