Beschrijving van de drukke rij
Champignons zijn vanwege hun hoge proteïnegehalte een vleesvervanger. De overvolle rij (Lyophyllum decastes), behorend tot het geslacht Lyophyllum, vervangt stilletjes kip, niet alleen qua voedingswaarde, maar ook qua smaak.
Beschrijving van de drukke rij
Beschrijving van de paddenstoel
Lyophillums groeien op de grond in loof- of gemengde bossen. De soort begint eind augustus vruchten af te werpen, de laatste vertegenwoordigers worden in november in het bos gevonden.
Beschrijving van de paddenstoel:
- de diameter van de dop is 4-12 cm, de kleur is vuilwit, grijsbruin, wordt helderder met de leeftijd;
- de vorm van de dop is aanvankelijk halfrond, de randen zijn opgerold, bij volwassen paddenstoelen is hij convex gestrekt, de randen zijn golvend of gelobd;
- de hoed is vlezig, maar broos;
- de platen zijn frequent, gelig, wanneer ze worden ingedrukt, worden ze donkerder;
- been 3-9 cm hoog, in omtrek 0,5-2,5 cm, cilindrisch, soms licht gezwollen of naar beneden verdikt;
- groeit in groepen, de poten groeien sterk samen aan de basis en vormen aggregaten.
De paddenstoel groeit in een grote familie, maar soms zijn er enkele vertegenwoordigers. Paddestoelen van verschillende leeftijden met verschillende vormen en schakeringen van doppen zijn te vinden in de groep. Het wordt aanbevolen om jonge paddenstoelen te eten.
Volgens de beschrijving is de overvolle rij gemakkelijk te verwarren met een giftige rij die aan elkaar is gegroeid. Het uiterlijk van deze giftige ryadovka heeft een lichtere kleur van de dop, een wit been, dat met de jaren hol wordt. Eerder was gesmolten lyophyllum eetbaar, in de afgelopen jaren, na een gedetailleerde studie van de componenten van de chemische samenstelling, werd het als giftig gerangschikt. Tijdens het koken worden giftige stoffen niet uit het vruchtlichaam verwijderd.
Champignons dragen vrucht van eind augustus tot november
De voordelen van de paddenstoel
Als ze op de juiste manier worden verzameld en gekookt, hebben champignons de volgende effecten op het lichaam:
- antibacterieel;
- antiviraal;
- ontstekingsremmend;
- antioxidant (voorkomt overmatige oxidatie in het lichaam);
- immunostimulerend (verhoogt de algemene weerstand van het lichaam tegen ziekten);
- hepatoprotectief (bescherming en reiniging van de lever);
- hypoglycemie (verlaagt de bloedglucose).
Ook helpen vitamines van groep B in de samenstelling van de paddenstoel om de hersenactiviteit te activeren en de efficiëntie te verhogen. Het gebruik van het product helpt de bloedvaten te versterken.
Irina Selyutina (Bioloog):
De vruchtlichamen van de roeiers bevatten natuurlijke antibiotica - clitocine en fomecine, die pathogene bacteriën en zelfs kankercellen kunnen vernietigen. De chemische samenstelling van groepsrijen (zoals drukke rijen ook wel worden genoemd) wordt gekenmerkt door:
- 10 soorten polysacchariden;
- eiwitten;
- cellulose;
- vetten;
- koolhydraten;
- monosacchariden glucose en fructose;
- sporenelementen (fosfor, kalium, calcium, koper, natrium, selenium, zink, mangaan, ijzer);
- 18 aminozuren;
- disaccharide trehalose;
- vitamine A, B, C, PP, D2, D7.
Deskundigen zeggen dat het systematische gebruik van overvolle rijen in voedsel, vanwege de aanwezigheid van natuurlijke antibiotica in hun samenstelling, de weerstand van het menselijk lichaam tegen de ontwikkeling van tuberkelbacil en verschillende virussen verhoogt.
Contra-indicaties om te gebruiken
De overvolle rij is verboden voor gebruik in de volgende gevallen:
- leeftijd tot 12 jaar;
- zwangerschap en borstvoeding;
- ziekten van het maagdarmkanaal;
- nierfalen;
- Leverfalen.
In aanwezigheid van contra-indicaties treden complicaties op, waarvan de externe manifestaties vergelijkbaar zijn met vergiftiging. De belangrijkste symptomen zijn hoofdpijn, duizeligheid, misselijkheid, braken, dunne ontlasting. Wanneer deze symptomen optreden, wordt de maag uitgewassen naar de getroffen persoon. Dan moet hij beslist speciale medicijnen gebruiken om gifstoffen te verwijderen en de samenstelling van de microflora te normaliseren.
Je kunt geen paddenstoelen eten die groeien in de buurt van werkende fabrieken, drukke snelwegen. Vruchtlichamen verzamelen snel gifstoffen uit de omgeving.
Toepassing
De drukke rij heeft toepassing gevonden in de keuken, traditionele en volksgeneeskunde. Ze is het voorwerp van wetenschappelijk onderzoek.
Bij het koken
Lyophillum mag alleen worden gegeten na het voorkoken. De soort is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Na 10-15 minuten koken in schoon water verlaten giftige stoffen het vruchtlichaam.
Gekookte champignons smaken naar kip. Het wordt gebruikt met groenten, toegevoegd aan soepen, gezouten en gepekeld. Vegetariërs gebruiken het product om de hoeveelheid proteïne in het lichaam aan te vullen.
De drukke rij heeft toepassing gevonden in de keuken, traditionele en volksgeneeskunde
In de geneeskunde
De chemische samenstelling en nuttige eigenschappen hebben geleid tot het wijdverbreide gebruik van lyofillums in de geneeskunde. Antibacteriële en antivirale middelen worden verkregen uit de vruchtlichamen. Paddestoelen worden ook opgenomen in het dieet van patiënten met diabetes, omdat ze de bloedsuikerspiegel normaliseren.
Op basis van lyophillums worden medicijnen gemaakt voor atherosclerose. Sommige componenten van de schimmel kunnen de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten stoppen.
De antikankeractiviteit van deze schimmels wordt bestudeerd. Sommige medicijnen voor sarcoom, borst- en baarmoederkanker bevatten componenten van de schimmel.
Een alcoholisch extract van lyophillum wordt gebruikt voor plaatselijke toepassing bij inflammatoire huidziekten. Champignontincturen worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde voor hoge bloeddruk, diabetes mellitus en om huidveroudering te vertragen.
Gevolgtrekking
Lyophyllum is een smakelijke en gezonde lamellaire paddenstoel. Het wordt verspreid in gemengde en loofbossen in heel Rusland. Champignonplukkers verzamelen dit soort paddenstoelen voornamelijk om te beitsen. Bij het verzamelen is het belangrijk om zorgvuldig een plaats te kiezen en de beschrijvingen van giftige en oneetbare paddenstoelen te bestuderen, vergelijkbaar met lyophyllum.
