Beschrijving van de boletus-paddenstoel

0
1464
Artikelbeoordeling

Er zijn veel soorten paddenstoelen die worden gebruikt bij het koken en in de geneeskunde. Boletus-paddenstoel is een van de meest voorkomende, smakelijke en gezonde. Het groeit in loofbossen en draagt ​​tussen juni en eind september vruchten.

Beschrijving van de boletus-paddenstoel

Beschrijving van de boletus-paddenstoel

Het uiterlijk van de paddenstoel

De boletus-paddenstoel verschilt van andere soorten in zijn geel-rode hoed, hoewel soms een bruine kleur wordt gevonden.

Kenmerken van de structuur:

  • groot vruchtlichaam;
  • dik been;
  • de diameter van de dop is ongeveer 15-30 cm Bij jonge exemplaren ziet het eruit als een vingerhoed, omdat het het been stevig raakt en het gedeeltelijk bedekt;
  • de hymenofoor is buisvormig.

De kleur van de dop van de boletus is anders, het hangt af van de soort.

Hoe een boletus eruit ziet, hangt af van zijn leeftijd. Bij oudere organismen neemt de dop een kussenachtige vorm aan. Het is bedekt met een dunne huid die bij het schoonmaken niet loslaat. Qua structuur lijkt het op vilt, voelt het fluweelzacht aan. Het mist glans en ziet er droog uit.

De poot van de boletus is groot, tot 15-20 cm hoog, verdikt aan de basis. Het is ook bedekt met zwarte of donkerbruine schubben.

Onder de hoed verbergt de boletus-paddenstoel een poreuze laag, wat kenmerkend is voor alle vertegenwoordigers van de boletus. De kleur is wit, grijsachtig, bruinachtig of geel. Het vruchtvlees is dik, wit. Een kenmerk van de soort is dat hij blauw kleurt bij het snijden.

Aspen-paddenstoelen groeien snel en voegen dagelijks 20 g toe, maar deze paddenstoel leeft niet langer dan 11 dagen.

Er zijn veel plaatsen waar de boletus groeit. Het wordt niet alleen gevonden in loofbossen, maar ook langs de randen van naaldbomen en gemengd. Wanneer de boletus groeit, hangt het af van de soort.

Paddestoelen

Hoe een boletus-paddenstoel eruit ziet, hangt ook af van de soort. Er zijn veel soorten, waarvan sommige in de buurt van het water voorkomen.

Er zijn de volgende, de meest voorkomende soorten boletus:

  1. Boletus rood: het is een eetbare paddenstoel die groeit onder populier, esp, eik, beuk of berk. Voor de vorming van mycorrhiza heeft het geen voorkeursboomsoorten.
  2. Boletus geelbruin: vormt voornamelijk mycorrhiza met berk. De hoed heeft een bruine tint, er is een lamellaire laag. Het been is grijsachtig, bedekt met kleine schubben en heeft een buisvormige snede.
  3. Boletus wit: Het is een eenzame eetbare paddenstoel die leeft in naaldbossen met een hoge luchtvochtigheid. Het werd zo genoemd vanwege zijn witte dop, die met de jaren bruinachtig wordt. Deze albino is zeldzaam.
  4. Boletus eik: uiterlijk lijkt deze paddenstoel op een boletus. Het dankt zijn naam aan het feit dat het mycorrhiza vormt met eiken. De hoed is bruin met een oranje tint. Dergelijke paddenstoelen verschijnen van juni tot september in gemengde bossen.
  5. Sparren boletus: de dop is donkerbruin, bruin, lichtbruin, mat. Het voelt droog aan, maar wordt later gladder.De boletus wordt zo genoemd omdat hij een symbiose vormt met coniferen en vaak onder sparren groeit.
  6. Dennenboleet: de dop is roodbruin, 8-15 cm in doorsnee. Het vruchtvlees is wit, geurloos en smaakloos, wordt zeer snel blauw bij het snijden en wordt dan zwart. De keuze van symbiont voor mycorrhiza is selectief. Vormt het strikt met dennen.
  7. Gekleurde Boletus: in tegenstelling tot andere soorten wordt het gekenmerkt door een roze kleur van de dop. De hymenofoor is aanvankelijk roze, met de leeftijd wordt hij bronsroze. De kleur van de stengel van fruit en lichamen gaf de naam aan de soort: in het bovenste deel is het witroze, maar aan de basis is het okergeel.
  8. Boletus met zwarte schaal: komt zowel voor in espbossen als onder enkele espen van juli tot november. De hoed kan roodgeel, steenrood of donkerrood zijn. Bij jonge exemplaren is het fluweelzacht en bij volwassenen is het naakt. De huid hangt losjes langs de rand van de dop. De poot is eerst bedekt met witte schubben, maar dan worden ze roestbruin of kastanjebruin van kleur. Het vruchtvlees op de snede verandert van kleur van wit, eerst naar grijsviolet, dan naar bruinrood en wordt tenslotte grijszwart.

Alle soorten boletus zijn eetbaar en hebben geen giftige tegenhangers. Soms worden ze verward met bitterheid, die deze naam kreeg vanwege het feit dat de vruchtlichamen bitter zijn. De hoed van deze paddenstoel is bleekgeel, met zanderige schubben op de stengel. Eetbare rubella onderscheidt zich door zijn sneden: nadat de paddenstoel is geoogst, zien ze hoe zijn poten eerst blauw werden en even later zwart. Dit gebeurt niet met de valse marshmallow: deze paddenstoelen worden niet blauw. Soms zijn er zwarte boletus en eiken boletus.

Irina Selyutina (Bioloog):

De boletussoorten hebben vergelijkbare uiterlijke kenmerken, daarom praten champignonplukkers er vaak over en combineren ze tot één geheel - "boletus". In de natuur zijn er ongeveer een dozijn soorten van deze eetbare paddenstoelen. Als je het bos in gaat, is het belangrijk dat de paddenstoelenplukker weet wat hij in zijn mand doet. Dit kan worden geholpen door de ecologische kenmerken van de soort - het geheel van alle omgevingsfactoren (biotisch, abiotisch, antropogeen) waarin deze soort leeft, evenals elementen die de soort in zijn habitat beïnvloeden. Dit wetende, zal de paddenstoelenplukker met vertrouwen kunnen zeggen wat voor soort boletus (of andere paddenstoelen) hij vandaag heeft weten te verzamelen.

Het seizoen voor het verzamelen van eekhoorntjesbrood begint in mei. Maar het hangt ook af van de weersomstandigheden en het soort paddenstoel. Boletus en boletus worden soms door elkaar gehaald. Hun verschil is dat de eerste paddenstoel een niet zo heldere hoed en witte poot heeft.

Gunstige eigenschappen

Paddestoelen verwijderen gifstoffen uit het lichaam

Paddestoelen verwijderen gifstoffen uit het lichaam

Verse sparrenboleet is niet onderdoen voor granen in termen van vitamine B-gehalte, en lever en gist in termen van vitamine PP-gehalte. Het bevat ook veel vitamine C, E en A. Nuttige inhoud van de paddenstoel:

  • magnesium;
  • kalium;
  • natrium;
  • ijzer;
  • fosfor;
  • lithium;
  • calcium;
  • as stoffen;
  • mono - en disacchariden;
  • water;
  • PUFA;
  • voedingsvezels;
  • essentiële aminozuren (opgenomen door het menselijk lichaam voor 70-80%).

Het voordeel van deze paddenstoel is ook dat het de functie van een antioxidant vervult en helpt bij het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. Roodharige paddenstoelen in de eerste kuren versterken het immuunsysteem, hun voedingswaarde heeft een positief effect op het bloed in geval van bloedarmoede.

Contra-indicaties

Ondanks de grote hoeveelheid voedingsstoffen in de samenstelling, zijn deze paddenstoelen beter in staat om gifstoffen uit de bodem op te slaan dan andere soorten. Gebruik geen overwoekerde paddenstoelen en verzamel ze ook in de buurt van snelwegen, grote steden en industriële bedrijven.

Het product is zwaar en kan daarom bij nier- en leverinsufficiëntie schade aan het lichaam toebrengen. Ook mag deze paddenstoel niet worden gegeten door kinderen en mensen die lijden aan individuele intolerantie voor de componenten van dit type paddenstoel. Om botulisme te voorkomen, wordt het hoger gesneden, waardoor een deel van het been in de grond blijft.

Toepassing

De verwerking van de boletus begint met een grondige wasbeurt onder stromend water. Het staat onder stromend water, want buisvormige (sponsachtige) hymenofoor kan door zijn structuur een grote hoeveelheid water vasthouden. De boletus wordt snel blauw op de snee - dit gebied is niet geschikt om te eten, het wordt afgesneden. Champignons worden gekookt, gepekeld, gestoofd, gedroogd, ze kunnen ook worden ingevroren.

Aspen-paddenstoelen zijn eetbare paddenstoelen. Ze verliezen hun smaak niet tijdens de verwerking. Het organisme van de schimmel is 90% water, daarom zal het na verwerking aanzienlijk in omvang afnemen.

De gunstige eigenschappen van de boletus worden in de geneeskunde gebruikt. Met zijn hulp worden atherosclerose, dysbiose, gastro-intestinale aandoeningen behandeld en wordt de immuniteit versterkt. Het caloriegehalte van een gewone boletus is 22 kcal per 100 g. De voedingswaarde van de boletus (per 100 g) is:

  • eiwitten - 22, 31;
  • vetten - 0,57;
  • koolhydraten - 1,23;
  • voedingsvezels - 6,31;
  • water - 88,24.

Bij het koken

Deze soorten paddenstoelen behoren tot de drie lekkerste, er worden dus veel gerechten mee bereid. Hun delicate smaak en aangename geur verdwijnen niet tijdens het koken. Deze paddenstoelen worden donkerder tijdens het kookproces.

Vooral dennenboletus wordt gewaardeerd. Er worden vaak soepen mee bereid. Recept beschrijving:

  • verse espenpaddestoelen - 450 g;
  • aardappelen - 400 g;
  • wortelen - 150 g;
  • ui - 1 stuk;
  • plantaardige olie - 1 eetl. l .;
  • zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak.
Van paddenstoelen kunnen veel gerechten worden bereid

Van paddenstoelen kunnen veel gerechten worden bereid

De champignons worden grondig gewassen onder stromend water en gedroogd. Snijd vervolgens in kleine stukjes en gooi in kokend water. Kook gedurende 15 minuten en strijk het schuim eraf. Gedroogde roodharigen worden 30 minuten gekookt. Schil en hak de wortelen en uien en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan. Na het koken het schuim verwijderen en gebakken uien en wortelen toevoegen. Voeg na 25 minuten zout en kruiden toe, schakel uit. Het is raadzaam om het gerecht 15-20 minuten te laten staan ​​voordat u het serveert.

Gebakken boletus is ook heerlijk.

Koken beschrijving:

  • champignons - 500 g;
  • plantaardige olie - 2 el. l .;
  • uien - 2 stuks;
  • zure room - 300 ml;
  • zout, peper - naar smaak.

Eerst wordt de ui in plantaardige olie goudbruin gebakken, daarna voegen we de geschilde en gewassen champignons eraan toe. De ingrediënten worden gestoofd tot de vloeistof verdampt en vervolgens ongeveer 12 minuten goudbruin gebakken. Voeg dan zure room, zout en kruiden toe, meng alles goed. De massa wordt nog 5 minuten op laag vuur gestoofd. Het gerecht past goed bij elk bijgerecht. Het wordt vooral lekker als je sparrenboletus gebruikt.

Irina Selyutina (Bioloog):

Qua smaak doet de boletus geenszins onder voor de boletus en deelt met hen de eervolle 2e plaats na de eekhoorntjesbrood. Er is maar één "maar" - dit is het donker worden van het vruchtvlees tijdens het koken. Alleen in de marinade behoudt boletus boletus zijn natuurlijke uitstraling. En om het donker worden te verminderen, kunt u de champignons weken in een 0,5% citroenzuuroplossing.

Ingemaakte esp-champignons zijn bijzonder lekker. Neem voor 1 liter water:

  • champignons - 1 kg;
  • zout - 85 g;
  • azijn 9% - 1 eetl. l .;
  • laurierblad - 4-5 stuks;
  • zwarte peper, kaneel, knoflook;

Champignons worden gewassen, geschild, gesneden, met water gegoten en 10 minuten gekookt, waarna het water wordt afgevoerd. Maak vervolgens de marinade klaar. Alle ingrediënten worden aan het water toegevoegd, met uitzondering van azijn. Champignons worden in de kokende vloeistof gegooid en nog eens 30 minuten gekookt. Voeg later azijn en knoflook toe en haal na nog eens 15 minuten van het vuur. Champignons worden in voorgesteriliseerde potten gelegd, met marinade gegoten en opgerold. Het aantal kilo champignons is afhankelijk van de hoeveelheid water.

De dennenboleet is geschikt om te drogen. Er worden alleen verse en niet-wormachtige paddenstoelen gebruikt. Ze worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden. Verspreid over een servet of handdoek, laat drogen.

Espenchampignons worden gedroogd in de oven op 50 ° C, de deur staat op een kier. De champignons worden na verwerking iets donkerder.Ze worden bewaard in een goed gesloten glazen pot of stoffen zak gedrenkt in zout. Gedroogde esp-paddenstoelen zijn geschikt voor consumptie het hele jaar door, ze worden gebruikt in dieetvoeding.

In de geneeskunde

De geneeskrachtige eigenschappen van boletus zijn al lang bekend. Ze worden gebruikt om herpes op de lippen, bevriezing en andere huidaandoeningen te behandelen. Het product geneest wonden goed.

Het wordt ook gebruikt voor dergelijke ziekten:

  • dysbiose;
  • depressie;
  • zenuwinzinking;
  • zwakke immuniteit;
  • atherosclerose;
  • goedaardige en kwaadaardige formaties;
  • ziekten van het maagdarmkanaal.

Deze paddenstoelen worden vaak in poeder- of tinctuurvorm gebruikt. Voor medicinale doeleinden wordt vaak rode boletus gebruikt. Alcoholische champignontinctuur wordt bereid volgens dit recept:

  • De hoeden zijn afgesneden. Ze hoeven niet te worden schoongemaakt, alleen afgespoeld en gedroogd. Doe het dan in een bakje en vul het met wodka of alcohol.
  • Laat de paddenstoelen een tijdje trekken op een warme, maar beschermde plek tegen de zon. Filter het medicijn voor gebruik.

Neem 3 eetlepels. l. in een glas water. De behandelperiode duurt een maand. De tool is ook effectief als profylaxe. Regelmatig innemen helpt om de darm- en maagfunctie te verbeteren.

Het is ook mogelijk om de boletus te drogen en tot poeder te vermalen. Zo'n remedie wordt 3 keer per dag vóór de maaltijd ingenomen gedurende 1 theelepel.

Kweekmethoden

Als een persoon geen tijd heeft om paddenstoelen in het bos te zoeken, wordt de roodharige thuis gekweekt. Waar de boletus groeit, is van groot belang. Deze paddenstoel heeft een schaduwrijke plek nodig, esp, eik of berk moet in de buurt groeien, gewone fruitbomen niet ouder dan 8 jaar zijn ook geschikt.

Methode nummer 1: Mycelium planten

In het geselecteerde gebied wordt een gat gegraven met een diepte van 30 cm en een oppervlakte van 4 m2. m. Boletus mycelium wordt in mei geplant. Op de bodem van het gat wordt compost in een gelijkmatige laag uitgespreid en ook humus wordt er gelijkmatig over uitgegoten. Vervolgens wordt het boletusmycelium over het humusoppervlak uitgespreid en bestrooid met zaagsel en bladeren. Bedek met aarde van bovenaf. De dikte van de hoes mag niet groter zijn dan 10 cm. In de laatste fase wordt het bed bewaterd met een oplossing van suiker en speciale toevoegingen, anders vormt zich geen schimmelmycorrhiza. De groeitijd duurt 2-3 maanden.

Trouwens. Het kan ofwel wild mycelium uit het bos zijn, of gekocht in een gespecialiseerde winkel.

Methode nummer 2: De vruchtlichamen gebruiken die uit het bos zijn meegebracht

Kleine gaatjes worden gegraven nabij de wortels van de bomen en gevuld met geplette jonge vruchtlichamen van de schimmel. Ze bevatten ook mycelium, en dit maakt het mogelijk om mycorrhiza te vormen en nieuwe schimmels te vormen. De ophaaltijd bedraagt ​​3-4 maanden. Maar de tijd voor het verzamelen van de boletus hangt af van de zorg en de groeiomstandigheden.

Methode nummer 3: Voortplanting met sporen

Hiervoor worden rijpe champignons geplet, gemengd met gelatine en bloem. Het resulterende mengsel wordt in de gaten onder de bomen gegoten, waarmee mycorrhiza wordt gevormd. Indien geplant in mei, verschijnt de eerste oogst in de herfst. Als je dit soort kweek gebruikt, zullen boletus-paddenstoelen 5-6 jaar vrucht dragen.

Gevolgtrekking

Boletus-paddenstoelen zijn lekker en gezond. Er zijn veel soorten, terwijl er geen giftige zijn. Er zijn veel plaatsen waar boletus-paddenstoelen groeien. Planten zijn populair bij het koken: ze worden gebeitst, gebakken, ingeblikt en gedroogd gegeten.

Alle soorten boletus zijn eetbaar, invriezen vernietigt de gunstige eigenschappen niet.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus