Beschrijving van de galschimmel
Valse witte champignon, galzwam of bittere paddenstoel, zoals het werd genoemd vanwege zijn zeer specifieke smaak, ziet eruit als een eetbare witte champignon. Ze kunnen alleen worden onderscheiden door hun smaak. Het is noodzakelijk om de kenmerken van de valse paddenstoel te kennen om deze niet met andere soorten te verwarren.
Beschrijving van de galschimmel
Karakteristieke tekens
De galschimmel heeft zijn eigen opvallende tekenen. Hij leeft op zure bodems van naald- en loofbossen of op verrot hout.
Het groeit in veel regio's van Rusland: Samara, Volgograd, Ryazan, op het schiereiland Krim.
Het onderste deel van de dop van het vruchtlichaam heeft een roze tint, terwijl het bij een echte boletus wit of geelachtig is en geleidelijk groen wordt. Een bruin gaas op de poot helpt om een valse eekhoorntjesbrood te onderscheiden. Er zit een gaas op het boletusbeen (gaas en brons), maar het is niet zo dicht. Maar een echte eekhoorntjesbrood heeft niet zo'n gaas.
Bij eekhoorntjesbrood is de hoed licht vochtig en bij de galschimmel is de schil altijd droog. De dubbelganger heeft bijna altijd een lichtbruine hoed, waardoor hij bijna niet te onderscheiden is van de boletus, waarvoor het ook een oneetbare dubbelganger is.
Als de valse eekhoorntjesbrood eruitziet als een eetbare soort, dan kun je het vruchtvlees aan de snee likken. Bitterheid op de tong zal aangeven tot welke soort het vruchtlichaam behoort.
De galschimmel is zelden wormachtig. Insecten en dieren omzeilen hem. De vlezige en schone valse eekhoorntjesbrood heeft een goede geur. Vruchtlichamen worden geweekt, gezouten, lang gekookt, dat wil zeggen, ze doen er alles aan om de smaak te verbeteren, maar dit kost veel tijd en moeite.
Genezende eigenschappen
Voorwaardelijk eetbare soorten, waaronder valse eekhoorntjesbrood, bevatten veel nuttige sporenelementen in het vruchtvlees. Ze worden veel gebruikt voor de vervaardiging van farmaceutische producten en medicinale cosmetica. Gorchak wordt gebruikt:
- Als een rijke eiwitbron.
- In de voeding van patiënten met diabetes.
- Met symptomen van virale, besmettelijke, tumor- en andere ziekten.
In de volksgeneeskunde wordt valse witte paddenstoel gebruikt als een choleretisch middel. Er zijn geen klinische onderzoeken om dit te ondersteunen.
Het vruchtlichaam bevat een krachtige antikankersubstantie die op dezelfde manier werkt als antibiotica die worden gebruikt bij antikankertherapie. Onze voorouders behandelden kwaadaardige gezwellen met een poeder gemaakt van het bittere vruchtvlees van een paddenstoel. We hebben het meerdere keren per dag in een mum van tijd genomen.
Een recept voor een genezende tinctuur heeft onze tijd bereikt. Neem gehakte bittere pulp en giet het met wodka in een verhouding van 1:10. Ze staan erop en als er symptomen van de ziekte optreden, drinken ze 4 keer per dag 30 druppels. Tegelijkertijd moeten ze worden weggespoeld met een drankje dat is verkregen uit chaga. Ook worden gerechten bereid uit gorchak. Om de scherpe smaak te neutraliseren, wordt het tot 3 dagen in gekoelde melk geweekt voordat het wordt gekookt.
Gorchak tijdens het koken
De paddenstoel is erg bitter
De galschimmel behoort tot oneetbare paddenstoelen, maar ze kunnen niet giftig worden genoemd.Ze zijn zo gemaakt door de sterke bitterheid in het vruchtvlees en kunnen vergiftiging veroorzaken. Maar er is een technologie die oneetbare eekhoorntjesbrood lekker en veilig maakt voor de gezondheid. Het vruchtvlees moet worden gedroogd, nadat het in kleine stukjes is gehakt. Daarna worden soep of andere gerechten gekookt.
Irina Selyutina (Bioloog):
Tijdens de warmtebehandeling neemt de bitterheid die inherent is aan de valse eekhoorntjesbrood verschillende keren toe. Hierdoor is het percentage voedselvergiftiging door galschimmel extreem laag. Als de bitterheid tijdens het verzamelen echter per ongeluk voor wit is opgevat en in conservering is gekomen, is vergiftiging mogelijk. Dit kan gebeuren door de aanwezigheid van azijn en kruiden, die de bittere smaak van de paddenstoel verzachten. Eenmaal in het lichaam beginnen giftige verbindingen de lever vrijwel onmiddellijk te vernietigen. Vergiftiging is ook erg gevaarlijk omdat de eerste tekenen misschien niet onmiddellijk verschijnen, maar na een paar weken of zelfs een maand.
Tekenen van vergiftiging met gorchak:
- Algemene zwakte: na ongeveer een dag verschijnen duizeligheid en zwakte, die snel verdwijnen.
- Leveraandoeningen: begint een paar weken na het eten van de bittere en normale galafscheiding. Tegen deze achtergrond kan levercirrose ontstaan.
Voordat u bitterheid in voedsel gebruikt, moet u goed nadenken - we weten tenslotte nog steeds niet veel over de effecten van de gifstoffen op het menselijk lichaam. Daarom moet je in het bos: het uiterlijk van de verzamelde paddenstoel zorgvuldig bestuderen en, in geval van twijfel, achterlaten waar je hem hebt gevonden. En je zult zelf gezonder zijn en de natuur helpen, want elke paddenstoel, wat er ook gebeurt - eetbaar of giftig - is een integraal onderdeel van de kringloop van stoffen in de natuur.
Contra-indicaties
Galschimmelvergiftiging is niet dodelijk, maar de gevolgen kunnen nog steeds behoorlijk onaangenaam zijn. Ten eerste elimineert zelfs langdurig koken de specifieke smaak niet. Ten tweede bevat de pulp gifstoffen die leiden tot een storing in het maagdarmkanaal, de weefsels van de lever en de nieren vernietigen. Er zijn gevallen waarin bitterheid milde vergiftiging en ernstige spijsverteringsproblemen veroorzaakte - diarree enzovoort.
Voor koken en medicinale (cosmetische) preparaten is het raadzaam om jonge exemplaren te verzamelen. Ten eerste is hun smaak niet zo scherp, en ten tweede zijn er meer voedingsstoffen. Bovendien hopen zich meer gifstoffen op in de "langlevers" en beginnen de processen van veroudering en ontbinding.
Het is belangrijk om te onthouden dat het gebruik van mosterd gecontra-indiceerd is voor mensen die vatbaar zijn voor ziekten van het spijsverteringskanaal. Het is voor dergelijke patiënten beter om maaltijden van bitter vruchtvlees te weigeren en kunstmatig gekweekte vruchtlichamen te eten. Ze hebben minder verzadigde elementen die de spijsverteringsorganen irriteren, allergische reacties veroorzaken, enzovoort.
Het is ongewenst dat kinderen paddenstoelengerechten geven tot 10-14 jaar oud. Ze bevatten stoffen die moeilijk verteerbaar zijn, zoals chitine e.d. Niet alle volwassenen kunnen het eten, laat staan kinderen. Mensen met chronische ziekten kunnen beter overstappen op veiliger voedsel.
Gevolgtrekking
De galpaddestoel - de tweeling van de eetbare eekhoorntjesbrood groeit in heel Rusland, is niet giftig en wordt alleen gegeten na hoogwaardige verwerking (let op - na hoge kwaliteit). Anders verschijnen er vergiftigingsverschijnselen, die geen dodelijke bedreiging vormen, maar de gezondheid aanzienlijk schaden.
