Beschrijving van de valse boletus
In het bos komen niet alleen eetbare paddenstoelen voor. Ze hebben vaak giftige of ongeschikte tegenhangers. Een van deze soorten is de valse boletus (bittere boletus).
Beschrijving van de valse boletus
Omschrijving
Boletus, ook wel bekend als krasnogolovets of gewoon esp, is een gezonde en smakelijke eetbare paddenstoel. Hij is te herkennen aan zijn felgele of oranje muts, die qua kleur lijkt op een herfstblad. Maar zelfs zo'n unieke paddenstoel heeft een dubbele. Het is belangrijk om ze niet te verwarren.
Boletus valse boletus heeft karakteristieke onderscheidende kenmerken:
- Het groeit voornamelijk in naaldbossen, waar sparren en dennen voorkomen. Minder vaak kan het een symbiose (mycorrhiza) vormen met de wortels van berken en eiken. De eetbare paddenstoel spawnt nooit in de buurt van coniferen.
- Als een echte boletus een patroon heeft in de vorm van jags (schubben) op zijn poot, dan heeft zijn tegenhanger een dicht grijsbruin gaas.
- Valse boletussen hebben een buisvormige hymenofoorlaag, zoals eetbare vruchtlichamen. Maar ze hebben het wel wit (jonge paddenstoel), roze of donkerroze (oud) kleur. De eetbare boletus heeft een geelachtige buisvormige substantie.
- Valse boletus is zelden wormachtig.
- Bij sneden (pauzes) wordt het vruchtvlees roze. Een echte roodharige wordt blauw en wordt dan zwart.
- De poot van de bittere pot is donkerder (bruinachtig, groenachtig) dan die van eetbare vruchtlichamen.
- De vorm van de dop van de valse espenboom is kussenvormig, meer convex in het midden.
- Om er uiteindelijk zeker van te zijn dat de boletus vals is, wordt de snee lichtjes afgelikt. Sterke bitterheid of gebrek daaraan zal de ware aard van het vruchtlichaam aangeven.
Irina Selyutina (Bioloog):
Gifstoffen zijn aanwezig in het vruchtvlees van de galzwam, of bittere paddenstoel, waardoor het een bittere smaak krijgt. Het is echter nog steeds niet de moeite waard om de bitterheid te "proeven". De verbindingen die zo'n specifieke smaak geven, worden gemakkelijk opgenomen, zelfs door de oppervlaktelaag van de tong, en worden door het bloed gedragen. En dit kan verdere leverproblemen veroorzaken. Meestal wordt bittere kalebas alleen per ongeluk gegeten, wanneer het in de massa van brokken in conservering komt, waar azijn en andere kruiden zijn bittere smaak verbergen. Symptomen verschijnen misschien niet onmiddellijk, maar zelfs na een paar weken of na een maand, wanneer de levercellen al zijn aangevallen. Op de eerste dag na het eten van de galpaddestoel verschijnen snel voorbijgaande zwakte en duizeligheid, die een persoon mogelijk niet associeert met het eten van paddenstoelen. Maar na een paar weken "slaat" de lever toe, wat de functie van de galafscheiding zal verstoren. Als het slachtoffer veel galschimmel eet, kan levercirrose ontstaan. Daarom is het de moeite waard om goed op te letten bij het verzamelen van obbokken en het weggooien van twijfelachtige exemplaren.
Valse boletus groeit de hele zomer en herfst, tot oktober. Ze worden vaak aangetroffen in open plekken, rotte stronken, boomwortels. Ze kunnen zowel in groepen als alleen groeien. Ze lijken op boletus (in vorm), boletus en boletus (in dopkleur).
Kooktoepassingen
Valse boletussen zijn oneetbaar. Ze hebben een smaak waardoor ze ongeschikt zijn om in te eten.De dubbele smaak lijkt op alsem, hun vruchtvlees is zo bitter.
Om misverstanden bij het bereiden van culinaire gerechten te voorkomen, worden de vruchtlichamen altijd zorgvuldig onderzocht. Als er zelfs maar één valse boletus in de pan komt, wordt de hele inhoud bedorven.
Het vlees van de paddenstoel is vlezig en aangenaam om naar te kijken, maar de bitterheid kan door geen enkele culinaire behandeling worden vernietigd, hoewel sommige champignonplukkers soep koken van bitterheid en beweren dat drogen alle tekortkomingen van de vruchtlichamen neutraliseert.
Gedroogde dubbele soep
Bittere paddenstoelen zijn erg bitter
Om te beginnen worden de bitters gedroogd. Om dit te doen, worden ze in kleine stukjes gesneden.
Gedroogde stukjes bitterzoet zijn qua uiterlijk en geur praktisch niet te onderscheiden van hun nobele tegenhangers. Om de smaak te testen, knaag je aan het droge vruchtvlees. Er zou slechts een klein vleugje "peperkorrel" moeten zijn.
Daarna worden de bittertjes in water gedrenkt. Na een tijdje wordt het uitgelekt en wordt de gezwollen paddenstoelmassa verschillende keren grondig gewassen: hiermee kunt u de restanten van bitterheid verwijderen. Er wordt vers water gebruikt om de soep te koken. Bittertjes worden erin ondergedompeld, de pan wordt op het vuur gezet, de champignonbouillon wordt gewacht.
Aardappelen, wortelen, een beetje ui snijden, afwisselend in een pan dompelen, zout toevoegen. Kook tot ze gaar zijn. De bouillon is transparant. Aan elke portie wordt een lepel zure room toegevoegd. Er is vaak een vage, bijna onmerkbare, maar niet bittere nasmaak, vergelijkbaar met een lichte "peperkorrel".
De bitterheid van een valse paddenstoel die in het lichaam komt, introduceert enige (in sommige gevallen vrij sterke) dissonantie in het werk van de lever, dus het is beter om af te zien van culinaire experimenten.
Toepassing in de geneeskunde
De geneeskunde is al lang begonnen met het gebruik van valse boletus om de lever na beschadiging te herstellen. Ze worden gebruikt om preparaten te maken met een choleretisch effect.
In mosterd, zoals in veel andere vruchtlichamen van verschillende soorten eetbare paddenstoelen, zijn er elementen met antivirale werking, daarom is zo'n champignonsoep nuttig voor de periode van verkoudheid.
Gevolgtrekking
Het belangrijkste gebod van een bostoerist: als je een paddenstoel niet kent, neem hem dan niet! U mag uw eigen gezondheid en leven niet op het spel zetten voor kortstondig plezier. Een kleine giftige dubbelganger die per ongeluk via voedsel wordt ingenomen, kan dodelijk zijn.
