Welke paddenstoelen groeien in oktober

0

1645

Artikelbeoordeling

De herfst is een uitstekende periode voor de groei van champignons. Paddestoelen in oktober op het grondgebied van het land verrukken met hun diversiteit en productiviteit.

Paddestoelen in oktober

Soorten paddenstoelen

In oktober groeien verschillende paddenstoelen. Eetwaren worden in hele manden geoogst, op voorwaarde dat het regende en er geen vorst was.

Het is gemakkelijk te vinden onder de bladeren in het bos:

• boletus;
• champignons;
• vliegwielen;
• russula.

Met het begin van de vorst in oktober zullen paddenstoelen groeien:

• groenvinken;
• rijen.

Porcini

Eekhoorntjesbrood groeit in oktober voordat de vorst begint. Hun hoed is donkerbruin, soms met een paarse tint, als ze in het bos rond de dennen groeien, is het bij sparren roodbruin of bruin, bij bladverliezend is het licht.

Het vruchtvlees is dicht, wit, de kleur blijft ongewijzigd. Champignons worden gebruikt voor beitsen, zouten, drogen, braden.

Tot op heden zijn 18 vormen van eekhoorntjesbrood beschreven, die verschillen:

• uiterlijke kenmerken van vruchtlichamen;
• het seizoen van het verschijnen van fruitlichamen;
• kenmerken van de ontwikkeling van mycorrhiza;
• klimaatkenmerken, etc.

Boletus

De naam van de paddenstoel zegt dat hij groeit onder berken, maar komt vaker voor in loofbossen, op heuvels, lichte randen. Boletus boletus zijn mycorrhiza-vormers, in feite duidt de naam zelf op een symbiontboomsoort. De hoedjes van deze paddenstoelen kenmerken zich door een zacht bruinachtige kleur.

Deze paddenstoelen behoren tot het geslacht Leccinum of Obabok. Uiterlijk lijken ze erg op boletus boletus, waarvan ze verschillen in enige "elegantie" van de poten en de dichtheid van het vruchtvlees in de dop. Hun vlees op de snee wordt niet blauw, in tegenstelling tot de boletus. Heel vaak worden boletus-paddenstoelen "boletus" genoemd. Voor deze eetbare paddenstoelen is er een oneetbare tegenhanger: galpaddestoel of bitterheid.

Boletus-paddenstoelen worden gebruikt voor het zouten en drogen.

Ryzhik

Ryzhik groeit in jonge dennenbossen, aan bosranden. Het heeft een heldere, roodoranje tint met donkeroranje ringzones op de dop, heeft een goede smaak en wordt gebruikt om te zouten. Camelina behoort tot categorie 1 paddenstoelen.

Irina Selyutina (Bioloog):

Ryzhik is een algemene naam voor een hele groep soorten uit het geslacht Mlechnik. Champignons onderscheiden zich van andere vertegenwoordigers van het geslacht door de aanwezigheid van een aangenaam smakend melksap gekleurd in roodtinten. Het in het vruchtvlees aanwezige bètacaroteen, een voorloper van vitamine A, geeft de paddenstoelen een "zonnige" kleur, onderdrukt de groei van de meeste bacteriën (waaronder tuberculose).

Houd er rekening mee dat! Heel vaak verwarren beginnende paddenstoelenplukkers saffraanmelkdoppen met roze pluisjes - een voorwaardelijk eetbare soort, minder waardevol vanuit het oogpunt van voedingswaarde.Je kunt deze paddenstoelen onderscheiden door het witte melkachtige sap dat niet van kleur verandert bij contact met lucht en het sterk behaarde oppervlak van de dop van de golf.

Het vruchtvlees op het schroot wordt snel rood en wordt dan groen, het keert niet terug naar zijn oorspronkelijke kleur.

In tegenstelling tot een aantal andere lamellaire paddenstoelen, hoeft camelina niet vooraf te worden geweekt - het kan leiden tot vergroening of zelfs zwart worden van het vruchtlichaam. Voor paddenstoelen is schoonmaken van vuil en spoelen onder stromend water voldoende.

oesterzwam

Oesterzwam groeit in oktober-november, in periodes - tot het begin van de winter, tolereert normaal gesproken koud weer.

Oesterzwammen zijn een collectief concept en vertegenwoordigen een hele familie paddenstoelen waarin er soorten voorkomen die door mensen worden gekweekt. Ze behoren tot de groep van houtvernietigende saprofytische schimmels. Ze groeien meestal in groepen op stronken, dood hout, evenals dode of levende, verzwakte vertegenwoordigers van loofbomen, en veel minder vaak op naaldstammen. Bij het kweken op stammen worden ze hoog genoeg boven de grond aangetroffen. Vruchtlichamen groeien aan de basis samen en vormen een soort "clusters" en vormen als resultaat meerlagige "structuren". Deze paddenstoelen zijn de bron van gele gemengde rot van bladverliezende stammen en soms van coniferen. Om een ​​infectie op het oppervlak van de stam te laten optreden, moet er schade zijn - meestal is dit de zogenaamde. "Vorstbrekers". Vruchtlichamen zullen verschijnen waar rot het meest zal ontstaan. De kolonie zal op de stam blijven groeien, zelfs nadat de boom is afgestorven.

Oesterzwammen worden gebruikt voor frituren, beitsen, zouten.

Winter paddestoelen

Winterchampignons zijn lekkerder dan herfstchampignons

Winterchampignons worden gebruikt voor het beitsen, braden, beitsen, ze smaken beter dan herfstchampignons. Winterpaddestoelen worden ook wel fluweelzachte flammulina genoemd. De champignonhoed is bedekt met een laagje slijm, glad, honingkleurig. De randen zijn meestal lichter dan het midden. Het been is buisvormig, dicht, zonder "rok". Flammuline groeit in kolonies. Paddenstoelenplukkers verzamelen vaak wat hoeden, omdat de benen zijn behoorlijk stijf. Het onderste deel wordt zelfs bij jonge paddenstoelen afgesneden.

Afhankelijk van waar flammulina zich nestelt, kan het een saprofiet of een parasiet zijn. Dit betekent dat het zowel op levende verzwakte bomen als op dode stammen kan groeien. Het is vaak te vinden op wilgen en populieren, die te vinden zijn langs de oevers van beken, evenals bosranden, op het grondgebied van nederzettingen (in tuinen en parken).

Rij paars

Rijpaars, of naakte lepist, is een populaire voorwaardelijk eetbare soort onder liefhebbers van het plukken van paddenstoelen in oktober. Haar motorkap is opvallend paars. De schimmel verdraagt ​​goed koud weer, groeit tot het begin van de winter. De rij is gebeitst, gebruikt om te bakken, augurken. Het moet echter eerst worden verwerkt - het moet 15 minuten worden gekookt en de bouillon moet worden uitgelekt.

Rokerige prater

Rokerige prater is een voorwaardelijk eetbare soort. Deze soort wordt gekenmerkt door een speciaal kenmerk dat de vertegenwoordigers van de soort herkenbaar maakt - bij jonge exemplaren is de rand erg opgetrokken en dit kenmerk blijft bestaan, zelfs wanneer de dop verandert van een convexe vorm in een rechtgetrokken. Het oppervlak van de dop is geverfd in een asgrauwe kleur, soms met een gelige tint. Zoals vaak bij champignons is de rand van de dop lichter dan het midden. Niet elk menselijk lichaam kan deze paddenstoel probleemloos verteren. Om negatieve gevolgen in de vorm van indigestie te voorkomen, moeten de champignons worden gekookt en het water worden afgevoerd.

In oktober-november groeien praters naast het roeibedrijf. Ze zijn gezouten, gebakken, gepekeld.

Gemeenschappelijke knoflook

De knoflookplant kenmerkt zich door de aanwezigheid van een knoflookaroma. Een miniatuurmuts met een diameter van 1-3 cm wordt eerst in een geelbruine kleur geverfd en naarmate hij ouder wordt, wordt hij reekalf. Convex bij jonge exemplaren, wordt het platgespreid en zelfs klokvormig.De hoed heeft de eigenschap van hygrophilousness - opname en retentie van vocht, waardoor de kleur rood vlees wordt en bij droog weer integendeel vervaagd.

De geur is vooral uitgesproken bij vochtig weer. De gedroogde en gepoederde paddenstoel wordt gebruikt als smaakmaker. Trouwens. Soms wordt knoflook verward met weidepaddenstoelen, maar ruiken ze niet naar knoflook.

Roze haar

Volnushka komt veel voor in verschillende bossen en berkenbossen. Het vereist enige bewerking: het moet in water worden gedrenkt om de bitterheid te verwijderen. Bitterheid wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van melksap in het witte, sterke en dichte vruchtvlees. Melkachtig sap wordt zeer overvloedig gevormd in het vruchtlichaam; het smaakt scherp en verandert niet van kleur bij contact met lucht. De roze bolder vormt mycorrhiza voornamelijk met reeds oude berkenbomen, daarom wordt hij aangetroffen in berken- en gemengde bossen met de aanwezigheid van berken, soms op vochtige plaatsen. Groeit in groepen. Trouwens. Ondanks de scherpe smaak wordt de paddenstoel vaak aangevallen door wormen.

Deze paddenstoel is goed om te beitsen.

Groenling

Zelenushka, of groene ryadovka, is een voorwaardelijk eetbare soort met een uitstekende smaak. De paddenstoel kreeg zijn interessante naam vanwege het feit dat hij zelfs na een warmtebehandeling zijn groene dop behoudt. Naarmate ze ouder worden, wordt de platte bolle hoed met een karakteristieke knol in het midden platgespreid. Het vlees van een jonge paddenstoel is dicht en wit, terwijl het bij oudere exemplaren gelig is. De geur is meel, maar de smaak is niet uitgesproken.

Irina Selyutina (Bioloog):

De groene rij vormt ectomycorrhiza met coniferen. De term "ectomycorrhiza" betekent dat de schimmelhyfen zich op het worteloppervlak bevinden, een soort omhulsel vormen en niet doordringen in de wortelcellen. U kunt dit type roeien vinden in droge dennenbossen op zandgronden, waarbij de paddenstoelen verplicht moeten worden gewassen om zand zowel van het oppervlak van de dop als van de hymenofoorplaten onder de dop te verwijderen. Tijdens de groei kan het groepen van 5-8 exemplaren vormen. In dennenbossen (in open gebieden) kan het zelfs worden aangetroffen in een tijd dat andere eetbare soorten al "vertrokken" zijn.

De periode van actieve vruchtzetting van de groene rij valt in september-november, tot aan de vorst.

Gemeenschappelijke cantharellen

Cantharellen beschadigen nooit wormen. Dit kenmerk wordt geassocieerd met de aanwezigheid in het vruchtlichaam van een natuurlijke verbinding van quinomannose, die een destructief effect heeft op zowel de parasieten (wormen) zelf als op het legsel van eieren.

Het is ook interessant dat deze paddenstoelen uiterlijk een heel andere hymenofoor hebben. Vroeger dachten we eraan dat het lamellair was, maar in feite is de exacte naam gevouwen. De platen en plooien zien er heel verschillend uit van elkaar. Bovendien missen cantharellen een duidelijk gedefinieerde grens tussen de dop en het been. De plooien van de hymenofoor dalen soepel af naar het bovenste deel van het been (dalen), waardoor deze rand vervaagt.

In oktober wordt het gemakkelijk om paddenstoelen te plukken: de cantharellen zijn door hun kleur duidelijk zichtbaar onder de bladeren.

Ter informatie. Voor cantharellen is er een dubbele - een valse cantharel, of oranje prater, die tot eind oktober in naald- en gemengde bossen wordt aangetroffen.

Oranje rilling

De oranje tremor heeft een feloranje tint, een delicate gelei-consistentie van het vruchtlichaam, bestaande uit messen - glad, glanzend en bochtig. Gelatineus of geleiachtig vruchtvlees heeft geen geur of smaak. Er worden soepen en omeletten mee bereid. Op het grondgebied van Rusland heeft dit type voedingswaarde echter niet, omdat. onze champignonplukkers zijn er niet in geïnteresseerd vanwege de eigenaardigheden die gepaard gaan met transport en bereiding.

Fucusvormige rilling, of ijspaddestoel

IJspaddestoel wordt gekenmerkt door een gelei, maar eerder een dichte consistentie van het vruchtlichaam. Zijn lichaam bestaat uit vrij sierlijke bloembladen, bijna transparant van kleur, met een lichte witheid. Afmetingen zijn 4 cm hoog en ongeveer 7-8 cm doorsnede.De paddenstoel behoort tot de groep eetbare paddenstoelen, waarvoor 5-7 minuten voorkoken wordt aanbevolen of, indien gewenst, 7-10 minuten stomen, wat een toename van het volume van het vruchtbare lichaam met ongeveer 4 keer geeft.

Een ijspaddestoel op het grondgebied van de Russische Federatie werd alleen in Primorye geregistreerd.

Paddestoelen van het land

Herfstpaddestoelen worden in veel delen van het land verzameld.

Plaatsen in de buurt van Moskou

Boletus, cantharellen, boletus groeien in de richting van Savelovsky. Het omvat de gebieden rond Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

Rondom het station van Chornaya ligt een dennenbos in de richting van Kazan. Butterlets en cantharellen worden hier niet aangeraden: ze absorberen giftige verbindingen en zouten van zware metalen uit het milieu.

Een gemengd bos ligt langs de Leningrad-richting in de gebieden Firsanovka, Nazaryevo, het dorp Elino, de snelweg Leningradskoye. Honingpaddestoelen, eekhoorntjesbrood, paddenstoelen groeien erin. Begin en eind oktober hebben paddenstoelen verschillende opbrengsten.

Orenburg richting

De regio Orenburg is rijk aan paddenstoelen

In Orenburg en in de regio groeien veel eetbare soorten. Paddestoelen in deze richting kunnen van eind oktober tot november worden geoogst. Het:

• eekhoorntjesbrood;
• champignons;
• melk champignons;
• boletus;
• honingzwammen;
• boletus;
• cantharellen;
• Champignon;
• oesterpaddestoelen.

Tambov-regio

In de regio Tambov zijn er bossen die rijk zijn aan bessen, geneeskrachtige kruiden en paddenstoelen. In de herfst zijn deze plekken rijk aan verschillende soorten paddenstoelen, hier vind je:

• boletus;
• geiten;
• Witte champignons;
• vliegwielen;
• boletus;
• esp champignons;
• melk champignons;
• cantharellen;
• Poolse champignons;
• champignons;
• populierenrijen;
• honingzwammen;
• russula.

Voronezh regio

De volgende eetbare paddenstoelen zullen in oktober in de Voronezh-regio groeien:

• oesterzwam;
• prater;
• Eik;
• winterpaddestoel (flammulina fluweelzacht);
• klomp;
• Golf;
• porcini;
• kastanje champignon;
• chanterelle;
• paddestoel;
• kan paddenstoel;
• olieman;
• vliegwiel;
• boletus;
• boletus;
• champignon;
• saffraan melk dop.

Krim

De Krim in de herfst is rijk aan eetbare soorten. Op het schiereiland vind je in oktober:

• cantharellen;
• champignons;
• bergwitte paddenstoel (gigantische prater);
• "Muizen" of rijen zijn grijs;
• regenjassen;
• boletus.

Verzamelingsregels

Paddestoelen verzamelen moet voorzichtig gebeuren. Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen eetbare en giftige soorten. Als u niet zeker bent van de juistheid van uw keuze, kom dan langs. Raak evenzo de overwoekerde eetbare paddenstoelen niet aan - er zijn ontbindingsprocessen in begonnen, omdat het belangrijkste "levensdoel" van het vruchtlichaam niet is om de prooi te worden van de paddenstoelenplukker, maar om sporen te vormen en te verspreiden. Help de paddenstoel hierbij door hem op een tak te plaatsen zodat de sporen door de wind over lange afstanden kunnen worden meegevoerd.

Vergeet bij het dekken van een feesttafel met champignonsnacks niet dat sommige soorten eetbare paddenstoelen in combinatie met alcoholische dranken ernstige vergiftiging veroorzaken.

Na het verzamelen moet de paddenstoel worden gecontroleerd. Als er een vermoeden van toxiciteit bestaat, mag het product niet worden geconsumeerd.

Gevolgtrekking

Oktober wordt beschouwd als het hoogtepunt van de groei van champignons. Een voorstudie van de soort stelt u in staat eetbare opties te verzamelen en deze te gebruiken om maaltijden en voorbereidingen voor de winter te bereiden.