Hoe paddenstoelen eruit zien

1361

Artikelbeoordeling

Camelina-paddenstoelen zijn een van de meest herkenbare soorten pet-paddenstoelen die worden verzameld door liefhebbers van "stille jacht". Het bestuderen van de kenmerken van hun groei en distributie helpt bij het oogsten en voorbereiden op de winter.

Hoe paddenstoelen eruit zien

Het uiterlijk van de paddenstoel

Ryzhiks kreeg deze naam vanwege hun kleur. Ze variëren van lichtoranje tot blauwgroen.

Hoed:

afgerond-convex bij jonge exemplaren, trechtervormig bij oudere paddenstoelen;
diameter - 3-13 cm;
het oppervlak is glad;
borden zijn geeloranje.

Een champignonpaddestoel wordt gekenmerkt door een poot:

2-7 cm hoog;
in de vorm van een gewone cilinder;
3 cm dik;
versmald aan de basis;
met kleine inkepingen bovenaan.

Het vruchtvlees van de saffraanmelkdop is oranje, dicht, wordt groen bij de pauze.

Ryzhiki kreeg deze naam vanwege de kleur.

Paddestoelen

Er zijn verschillende soorten saffraanmelkcapsules. Wintercamelina is een eenjarige plant, het behoort niet tot paddenstoelen, het lijkt op een soort veldgras. De technologie van de teelt van voorjaarsgewassen komt vandaag in een stroomversnelling.

Cadeau

De echte gember kreeg de namen:

gewoon;
fijnproever;
pijnboom;
varken;
herfst;
edele.

Ryzhik wordt gourmet genoemd vanwege zijn uitstekende smaak. Peperkoek vormt een schimmelwortel (mycorrhiza) met dennen. Echte paddenstoelen groeien op bemoste en met gras begroeide plaatsen tussen dennen, vooral in de buurt van jonge bomen van 3-6 m hoog, waar de zonnestralen vaak vallen.

Herfstpaddestoel groeit van midden zomer tot eind oktober. De verzamelperiode voor echte saffraanmelkcapsules is lang - juli-september.

De dennencamelina-paddenstoel heeft volgens de beschrijving de volgende kenmerken:

heeft een harsaroma;
vlezige muts;
de dop is uitgerust met concentrische ringen, donkerder in verhouding tot de hoofdachtergrond, 4-11 cm in diameter;
het sap is oranjegeel van kleur, wordt donkerder tot een groene tint bij contact met lucht;
de poten zijn rood, dezelfde kleur als de dop, er zijn strepen, inkepingen, een witte vlek komt zelden voor.

Gember heeft veel variëteiten

Vuren

Sparrenpaddenstoel heeft een tweede naam - groene paddenstoel. Een paddenstoel van de vuren camelina-soort, zoals een dennencamelina, lijken uiterlijk op elkaar.

Beschrijving van sparrenzwam:

klein, kwetsbaar;
de hoed is van dezelfde toon, bleek, met een blauwgroene bloei;
gevonden tussen de sparren.

Het zal mogelijk zijn om eetbare soorten te ontmoeten in gemengde bossen, gebieden met kunstmatige beplanting. Het verschil tussen sparren en dennen camelina ligt in de oogsttijd: het valt eind zomer-oktober.

Rood

Rode paddenstoel is een eetbare paddenstoel. Het verschilt van alle soorten saffraanmelkdoppen in een meer uniforme kleur, met een opvallende rode tint.

Beschrijving van het uiterlijk van rode saffraanmelk:

de huid van de dop is oranje, glanzend, glad, niet plakkerig;
er zijn geen vlekken en concentrische zones met een donkerdere tint op de dop;
het vlees is witachtig, heeft willekeurig verspreide donkerrode vlekken;
melksap op een snee van rood tot paarsbruin;
poot met een melige bloei, bedekt met rode pitten.

Rode camelina vormt mycorrhiza met dennen, groeit in de Oeral, Siberië en de Krim. Eetbare soorten groeien soms in kleine groepen. De oogst valt halverwege de zomer tot november.

Half rood, dennenrood of groenrood

Voor halfrode saffraanmelkdop, of p. rode den wordt gekenmerkt door de volgende onderscheidende kenmerken van uiterlijk:

melkachtig wortelsap, donkerder tot wijnrood;
de dop is groenachtig of oranje;
op de dop zijn er tekeningen van groene cirkels; bij jonge vertegenwoordigers van de soort hebben ze duidelijkere grenzen;
wanneer hij op de dop wordt gedrukt, wordt deze eerst rood, wordt dan wijnrood en keert dan terug naar zijn natuurlijke groenachtige kleur.

De halfrode camelina-soort komt voor in gemengde bossen en dennenbossen, groeit zelden of is helemaal afwezig.

Rode dennenzwam wordt meestal geoogst van midden zomer tot oktober.

Alpine of zalm

Alpenpaddestoel wordt gekenmerkt door een feloranje vruchtlichaam. Opvallende kenmerken van zijn uiterlijk zijn:

een dop met een diameter tot 22 cm - de grootste van alle soorten saffraanmelkdoppen;
qua kleur lijkt het op zalmvlees, waarvoor de paddenstoel zijn tweede naam kreeg - zalmcamelina;
wit vruchtvlees in het midden van de paddenstoel, wortel dichter bij het oppervlak van de dop;
het melksap is oranje, valt rijkelijk op de snede, de kleur verandert niet bij contact met lucht, noch het vruchtvlees, noch het vruchtvlees.

Alpenpaddestoel is een heerlijke soort, hij groeit ten westen van de Oeral. Mycorrhiza wordt uitsluitend gevormd met sparren, dus je moet ernaar zoeken op die plaatsen waar dit geslacht van coniferen wordt gevonden.

Ophaaltijd is eind zomer - oktober.

Alpine heeft een feloranje kleur

Fins of blauw

Vertegenwoordigers van de Finse camelina-soort op het grondgebied van Rusland zijn te vinden in de regio's Karelië, Arkhangelsk en Vologda. De tweede naam is blauwe saffraanmelkdop. De soort kenmerkt zich door:

blauw vlees bij het snijden;
het vruchtvlees is wit in het midden, oranje aan de randen, los;
olijf, bruine hoed;
feloranje borden;
het melksap is oranje; in de lucht oxideert het tot groenachtig grijs.

Finse paddenstoel vormt mycorrhiza met sparren, groeit op lichte randen.

De oogst vindt plaats eind zomer-oktober.

Japans of spar

De soort heeft een ander synoniem - fir camelina. Het is wijdverspreid in het Verre Oosten (ten zuiden van Primorsky Territory), groeit in China en Japan. Japanse saffraan melkdop is vergelijkbaar met de gewone saffraan melkdop, anders:

een lichtere kleur van de huid van de dop;
de grootte van de dop, die een diameter van 6-8 cm bereikt;
plastic in kleur is helderder dan een hoed;
het vlees is witachtig, wordt zelden groen bij de snede en blijft een natuurlijke schaduw;
de smaak van het vruchtvlees is smakeloos.

Mycorrhiza wordt gevormd met geheelbladige sparren, of zwart, wordt gevonden op het grondgebied van gemengde bossen, waaronder vertegenwoordigers van deze soort bomen.

Vruchtlichamen worden geoogst van september tot oktober.

Donker, dof of roodbruin

Hoe donkere paddenstoelen eruit zien:

de hoed is blauwachtig oranje met een grijze tint of van een donkerdere kleur met grijstinten;
op beschadigde plaatsen wordt de dop groen;
het vruchtvlees is wit, met een scherpe smaak;
hymenophore lamellair, oranje, wordt groen wanneer ingedrukt;
het melksap is oranje, wordt later groen.

Deze paddenstoelen worden van nazomer tot oktober geoogst in gemengde en naaldbossen in Noord-Europa. Het is zeldzaam op het grondgebied van de Russische Federatie. De schimmel vormt mycorrhiza met dennen.

Wijn, of wijnrood

Wijnpaddestoelen lijken op bloemen in verschillende tinten, van magenta tot lila, er zijn bleek en donker aan de bovenkant.

de dop is niet plakkerig, glad, glanzend;
de platen veranderen van kleur van oranje bij jonge exemplaren naar wijn van kleur bij oudere exemplaren;
het vruchtvlees is broos, wit, dicht. dichter bij de huid - wijnkleur;
het vlees wordt roodbruin of rood als het breekt;
het melksap is wijnrood, oxideert tot paarsbruin op de snede;
de stengel heeft wijnrode fistels;
wanneer geperst, verandert het oppervlak van het been en de dop van kleur - het wordt blauw.

Wijnpaddestoelen groeien vanaf het midden van de zomer; ze worden ook in de herfst geoogst in het noorden van Eurazië. De schimmelwortel wordt gevormd met dennen. De paddenstoel is iets kleiner in vergelijking met vertegenwoordigers van andere soorten.

Eik

Ondanks het feit dat de mensen de soort "eikenzwam" noemen, behoort deze paddenstoel in feite tot melkchampignons, de exacte naam is eikenmelkchampignon. Het vormt mycorrhiza met hazelaar, eik, beuk. Gevonden in het Europese deel van Rusland.

Opvallende kenmerken van de eiken camelina-soort:

lichte pulp;
bijtend sap, dat eruitziet als witte melk, niet overvloedig;
prevalentie op bodems met klei in de samenstelling;
klein fruit.

Het oogsten van eiken camelina is het beste van midden zomer tot september.

Irina Selyutina (Bioloog):
Ondanks de verscheidenheid aan soorten hebben saffraanmelkkappen gemeenschappelijke kenmerken:
Dit zijn delicate paddenstoelen die niet tegen koud weer kunnen en de optimale temperatuur voor ontwikkeling varieert van + 15 ... + 27 ℃.
Ryzhiks groeien in golven.
Verschijnen massaal van juli tot september. Maar je kunt ze iets later vinden - tot november en zelfs bij kleine vorst. Maar dit zullen al de overblijfselen zijn van de vroegere overvloed.
Gember houdt van lichte ruimtes, dus het nestelt zich langs boswegen, bosranden, jonge aanplant van coniferen of bemoste en met gras begroeide open plekken.
Deze paddenstoelen geven de voorkeur aan zandgronden.
Camelina-paddenstoelen hebben satellietpaddestoelen - boletus.

Wees voorzichtig bij het oogsten:

Op deze paddenstoelen nestelt zich een parasiet - de steenrode pikiella-paddenstoel, die zorgt voor een verkleining van de borden en de paddenstoelen ongeschikt maakt om te verzamelen en te koken.
Camelina-paddenstoelen worden vaak verward met een roze golf, een vertegenwoordiger van hetzelfde geslacht Mlechnik, echter, behorend tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. In tegenstelling tot saffraanmelkkappen, vereist roze wolf een zorgvuldige warmtebehandeling (weken en koken). Het wordt soms een valse paddenstoel genoemd.

Eiken camelina vormt mycorrhiza met hazelaar, eik, beuk

Gunstige eigenschappen

Champignons zijn rijk aan vitamines en mineralen. Ze hebben een positief effect op het menselijk lichaam, ze hebben:

bètacaroteen, een voorloper van vitamine A, die gunstig is voor het gezichtsvermogen;
cellulose;
B-vitamines;
ascorbinezuur (vitamine C);
as stoffen;
water;
sachariden;
minerale zouten.

De voordelen van minerale zouten zijn hun effect op de huid, het haar en de nagels.

Het antibioticum lactriovioline, dat in paddenstoelen wordt aangetroffen, heeft nuttige eigenschappen. Een interessant feit is dat het actief werkt en ziekteverwekkende bacteriën onderdrukt. Camelina-paddenstoelen worden gebruikt bij de behandeling van bacteriële ziekten, ze helpen ook bij tuberculose.

Vanwege de volledige afwezigheid van vet en cholesterol, worden paddenstoelen aanbevolen voor mensen met diabetes.

In hun samenstelling behoort 5% tot aminozuren. Champignons zijn caloriearm - 18 kcal per 100 g. Vanwege hun rijke samenstelling gebruiken vegetariërs ze actief in hun dieet.

Contra-indicaties

Schadelijke eigenschappen van paddenstoelen:

constipatie veroorzaken;
na hun gebruik wordt spierzwakte waargenomen;
ze worden niet aangeraden om te worden gegeven aan kinderen jonger dan 6 jaar.

Het is verboden om deze paddenstoelen te gebruiken in voedsel voor mensen met gastro-intestinale problemen, na operaties aan de galblaas, het verwijderen ervan. De giftige tegenhangers van deze soorten zijn schadelijk voor iedereen.

Toepassing

Soorten camelina-paddenstoelen worden op verschillende gebieden veel gebruikt.

Bij het koken

Champignons worden geconsumeerd:

vers: hiervoor worden ze overgoten met kokend water, zonder verwerking zijn ze bitter;
om te frituren;
blussen;
beitsen;
zouten;
om in te vriezen.

Ze worden gekookt met aardappelen, toegevoegd aan okroshka, salades, geserveerd als een koud gerecht, in de vorm van een saus voor vlees.Ze onderscheiden zich door een rijke smaak, als ze op de juiste manier worden bereid, zijn ze niet bitter.

Het is mogelijk om de champignons na voorbehandeling in te vriezen. Ze moeten worden schoongemaakt, gewassen, maar niet doorweekt, wormen moeten worden weggegooid.

Lekkere gerechten worden gemaakt van saffraanmelkcapsules

Lekkere gerechten worden gemaakt van saffraanmelkdoppen

In de geneeskunde

De categorie van deze paddenstoelen behandelt:

reuma;
tuberculose;
stofwisselingsziekten;
vitiligo;
huidziektes.

Peperkoek wordt gebruikt voor insectenbeten. Ze worden vers aangebracht op de bijtplaatsen, met pijn in de gewrichten, steenpuisten.

Ze zijn geweldig om af te vallen, bevatten weinig calorieën en worden goed opgenomen.

Kweekmethoden

Voor de teelt is het de moeite waard om de omstandigheden te reproduceren waarin paddenstoelen gewoonlijk in het bos groeien. Het wordt aanbevolen om ze in de grond te planten onder een den of spar.

Methode 1. Schimmelsporen

De hoeden van oude paddenstoelen die in het bos zijn verzameld, worden fijngehakt, gedroogd, boven de grond verspreid met vocht, bedekt met aarde erop, bewaterd.

Methode 2. Alternatief, met paddenstoelensporen

Hoeden met suiker worden met water gegoten, na 24 uur worden ze verzacht. Vervolgens wordt al dit mengsel op de stoel gegoten. Er wordt een dunne laag aarde overheen gegoten.

Methode 3. Mycelium planten

Deze methode bestaat uit het planten van een afgewerkt mycelium. Het mycelium wordt besteld in een winkel of zelfstandig opgegraven in het bos. Te koop is er een kant-en-klaar mycelium, evenals blokken eekhoorntjesbrood, waaruit een uitstekende buisvormige oogst van boletus wordt verkregen.

Voor de tweede optie wordt een laag van 21x21 cm rond het champignonlichaam genomen, deze wordt onmiddellijk geplant. De plantplaats moet vergelijkbaar zijn met het origineel in het wild en constant water geven is vereist. De oogst groeit het volgende jaar.

Gevolgtrekking

Peperkoek is een heerlijke eetbare paddenstoel die het liefst onder sparren- en pijnbomen groeit. De studie van zijn variëteiten en hun kenmerken zal een rijke oogst mogelijk maken.