Over de voordelen en gevaren van paddenstoelen
Basidiomyceten zijn bijzonder waardevolle elementen van de biologische structuur. De voordelen en nadelen van paddenstoelen zijn te wijten aan de combinatie van bepaalde chemische elementen en het vermogen om gifstoffen uit de omgeving te absorberen. Basidiomyceten zijn eetbaar en giftig, ze worden actief gebruikt bij de productie van medicijnen.
De voordelen en nadelen van paddenstoelen
Chemische samenstelling
De voordelen van paddenstoelen voor het menselijk lichaam liggen in hun chemische samenstelling. Eetbare basidiomyceten zijn rijk aan eiwitten en kunnen een vervanger worden voor vleesproducten, wat in de toekomst een van de mogelijke opties kan worden om het wereldwijde hongerprobleem op de planeet op te lossen. Eiwitten die in het lichaam terechtkomen, worden afgebroken tot aminozuren, waaronder:
- vervangbaar: kan op zichzelf in het lichaam worden aangemaakt door de afbraak van vetten;
- onvervangbaar: ze worden niet in het lichaam gesynthetiseerd, ze krijgen alleen van buitenaf.
Zowel eetbare als giftige paddenstoelen bevatten aminozuren.
Voor 100 g van het product zijn er:
- 4 g eiwit - wanneer gedroogd, neemt het aandeel met 75% toe, bouillon gekookt van gedroogde champignons is superieur in voedingswaarde dan vleesbouillon: bij oude exemplaren, wanneer de stof bederft, komt choline vrij, wat vergiftiging veroorzaakt en tekenen van bedwelming geeft ;
- 3 g vezels (lange koolhydraten) - zit in de stengel;
- 1,3 g vetzuren - de meest waardevolle daarvan zijn lecithine, glyceride, volledig assimileerbaar en voorkomen de ophoping van cholesterol.
De voordelen van paddenstoelen voor het menselijk lichaam zijn een versnelde verrijking met antioxidanten, vertegenwoordigd door B-vitamines en ascorbinezuur. De samenstelling van basidiomyceten omvat ook sporenelementen die worden vertegenwoordigd door magnesium, calcium, zink, fosfor, mangaan, zwavel en ijzer. En ook een aantal organische zuren waardoor het menselijk lichaam zich volledig kan ontwikkelen. De rijke chemische samenstelling voorziet een persoon van de noodzakelijke stoffen voor een normale ontwikkeling en een stabiel leven, om cholesterol te verwijderen.
Giftige paddenstoelen zijn rijk aan alkaloïden, in het bijzonder muscarine. Het grootste aantal wordt waargenomen bij rode vliegenzwammen en varkens. Muscarine veroorzaakt in grote hoeveelheden hallucinaties, ernstige vergiftiging en veroorzaakt aanzienlijke schade aan de menselijke gezondheid, tot en met de dood. In kleine doses is de stof niet schadelijk, het wordt gebruikt bij de behandeling van vele ziekten en als pijnstiller. Bij het verbranden van basidiomyceten wordt as gevormd, die sporenelementen bevat, waardoor ze als minerale meststof voor de bodem kunnen worden gebruikt.
Zuren geven een specifiek aroma, waardoor basidiomyceten hun sporen verspreiden. Insecten komen er naartoe en brengen sporen op hun poten over. Champignons zijn voor 85-94% uit water. Bij warm weer gekweekte exemplaren verliezen vocht en worden giftig.
Toepassingen
Champignons worden actief gebruikt bij het bakken, het maken van wijn, het maken van stremselkaas, snoep, enz. Er zijn veel gemodificeerde gisten gemaakt.
Nuttige eigenschappen van door mensen gebruikte paddenstoelen:
- Enzymproductie, waarvan de samenstelling erg complex is, maar tegelijkertijd belangrijk voor een persoon.
Irina Selyutina (Bioloog):
Schimmelenzymen worden voor verschillende doeleinden gebruikt:
- pectinase: voor het klaren van vruchtensappen, het scheiden van cellen en het daaropvolgend versmelten van verschillende protoplasten (uitvoeren van experimenten);
- cellulasen: voor de verwerking van grondstoffen, ruwvoer, afbraak van de resten van papierafval of celmembranen voor genetische manipulatie;
- proteasen: voor eiwithydrolyse;
- amylase: voor zetmeelhydrolyse.
- Kappen met paddenstoelen worden gebruikt:
- in volksgeneeskunde en traditionele geneeskunde;
- om speciale poeders te maken die aan veevoer worden toegevoegd. Met hun hulp groeit het vee snel en voor kippen is het een onvervangbare energiebron.
- Paddenstoelenmout kan de kristallisatie van suiker vertragen, wordt gebruikt bij de productie van melasse, verbetert de smaak van zoetwaren en zorgt voor een lange houdbaarheid.
In de natuur is het paddenstoelenrijk de meest waardevolle bron van natuurlijke antibiotica. Zelfs in de oudheid werd eekhoorntjesbrood gebruikt tegen bevriezing en zweren, witte berk werd gebruikt bij de behandeling van gastro-intestinale stoornissen. Tegenwoordig wordt het extract van deze paddenstoelen verkocht in apotheken en wordt het gebruikt bij de behandeling van tumoren en diabetes. De alkaloïde hercedine, geïsoleerd uit eekhoorntjesbrood, wordt gebruikt in de strijd tegen angina pectoris.
De schimmel is een natuurlijk antibioticum
Wetenschappelijk bewijs bewijst dat niet alleen de eetbare paddenstoel een bron van voedingsstoffen is. Rode en bruine lepioleta (paddenstoel) is een bron van hallucinogene stoffen die worden gebruikt voor de productie van antidepressiva, pijnstillers die in de laatste stadia van kanker worden gebruikt om het lijden van de patiënt te verlichten. De Japanse Yarsagumba-paddenstoelen hebben unieke helende eigenschappen. Verzamel het zodra de sneeuwbedekking smelt. Vrouwen en mannen gebruiken het om reproductieve problemen te corrigeren. Een stinkende vliegenzwam produceert chloride.
Paddestoelen zijn nuttig om af te vallen - op basis daarvan is het medicijn "Ganoderma" gemaakt, dat helpt om het lichaam van gifstoffen volledig te reinigen, met alle vitamines en mineralen die nodig zijn voor gewichtsverlies zonder de gezondheid te schaden.
Schadelijke kenmerken
Ondanks hun rijke samenstelling kunnen bospaddestoelen gevaarlijk zijn voor mensen. Onjuiste opslag en het niet naleven van de regels voor technische verwerking veroorzaken tastbare schade. Elke eetbare paddenstoel is zwaar voedsel, daarom is het gebruik ervan gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren. Champignonsgerechten mogen niet worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor schimmel. Een of twee paddenstoelen zijn genoeg om zo iemand te laten sterven.
Niet aanbevolen voor kinderen onder de 8 jaar. Het is te zwaar voedsel voor hen. Champignonsgerechten 's avonds worden niet aanbevolen voor gezonde mensen. Producten worden lange tijd verteerd door chitine en vezels in de samenstelling. Hierdoor kan de maag stoppen.
Alle basidiomyceten verzamelen gifstoffen uit de omgeving, dus het is beter om geen paddenstoelen te eten die zijn verzameld in de stad, in de buurt van stortplaatsen, fabrieken. De meeste gifstoffen worden niet afgebroken, zelfs niet bij langdurige warmtebehandeling. Ingeblikte champignons hebben contra-indicaties voor gebruik. Ze zijn de meest voorkomende oorzaak van botulisme-infecties.
Gevolgtrekking
Champignons zijn goed voor de menselijke gezondheid en worden gebruikt in verschillende werkterreinen: voeding, farmaceutische industrie, landbouw.
De meest bruikbare zijn bospaddestoelen. In de natuur zijn er unieke exemplaren waarvan het gebruik vele ziekten kan genezen. Wereldwijd zal de teelt van paddenstoelen helpen bij het oplossen van veel van de problemen van drugstekorten en honger over de hele wereld. Als je het bos in gaat voor paddenstoelen, is het handig om een atlas bij je te hebben met de namen en beschrijvingen van alle eetbare exemplaren.
