Mushroom geslacht Lines

0

1328

Artikelbeoordeling

Lijnpaddestoelen worden vaak als oneetbaar beschouwd vanwege hun onaangename uiterlijk en worden in het bos achtergelaten. Maar deze soort is de aandacht van zowel ervaren als beginnende paddenstoelenplukkers waard, omdat de smaak bij de juiste verwerking niet onderdoen voor die van andere voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.

Stikkende paddestoelvariëteit

Uiterlijk stiksel

Beschrijving van het uiterlijk van de lijn:

1. De dop is gerimpeld, bedekt met grote windingen (lijkt op het oppervlak van een walnotenpit of hersenen). De kleur is donkerbruin of roodbruin, de vorm is onregelmatig. Maten - tot 15 cm.
2. Het been is dik, onregelmatig van vorm, verborgen achter de windingen van de dop. Meestal wit of roze, leeg van binnen.
3. Het vruchtvlees breekt gemakkelijk, glad en heeft een aangename geur.

De naaiende paddenstoel ziet eruit als een morielje. De laatste vertegenwoordiger is een delicatesse met een kegelvormige kop, poreus oppervlak en vezelig vruchtvlees.

Verzamel lijnen op zandgronden. Het zijn saprofytische organismen. Ze groeien het liefst onder naaldbomen, ze vormen er geen mycorrhiza mee. Ze groeien in kleine groepen. Het is een lentesoort, de eerste vruchtlichamen verschijnen in april-mei. In de subtropen draagt ​​hij vrucht tot halverwege de herfst.

Irina Selyutina (Bioloog):

Het geslacht Strochok of Giromitra behoort tot de Helwell-familie en wordt op microscopisch niveau gekenmerkt door het feit dat er altijd 1-3 grote druppels vet in hun ascosporen aanwezig zijn. Het aantal kernen in elk van deze geschillen is 4 - dit aantal ligt strikt vast.

De lijnen zijn ascomyceten, dat wil zeggen buideldieren. Sporen vormen zich over het hele oppervlak van de dop. We kunnen zeggen dat het als het ware ondersteboven naar buiten is gekeerd in vergelijking met pet-champignons.

Paddestoelen

Mycologen onderscheiden 4 ondersoorten, waarvan er slechts 2 eetbaar zijn:

• gigantische moriel;
• van. gewoon (Oekraïens "noodgeval");
• van. herfst;
• van. straal (s. puntig, of s. puntig).

Giftige soorten

• VANgemeenschappelijk spoor: nu is deze soort geclassificeerd als giftig. Het bevat gyromitrine in de pulp. Het is een gevaarlijk gif voor het lichaam dat niet wordt afgebroken, zelfs niet bij hoge temperaturen en uitdroging. Champignons worden in Duitsland beschouwd als gevaarlijk fruit, maar er zijn ook gevallen van vergiftiging in Rusland.

Irina Selyutina (Bioloog):

Tot nu toe breken mycologen speren met de vraag waarom de in Duitsland verzamelde lijnen giftiger zijn dan die verzameld in andere Europese landen en Rusland. Aangenomen wordt dat het gehalte aan gyromitrine (een specifiek toxine van de lijnen) afhankelijk is van de stam van de schimmel of van de ontwikkelingsomstandigheden. Aan het einde van de jaren zestig en het begin van de jaren zeventig van de twintigste eeuw toonden mycologische studies in Duitsland aan dat 1 kg verse vruchtlichamen van hechtingen 1676 mg gyromitrine bevat, wat ernstige vergiftiging veroorzaakte. Maar in andere landen worden de lijnen gegeten zonder enige gevolgen voor het lichaam. Ter informatie. In termen van zijn effect op het lichaam is gyromitrine vrij vergelijkbaar met het effect van gifstoffen uit de bleke paddestoel.

• Herfstlijn: op de rand van eetbaarheid en giftigheid zijn vertegenwoordigers van deze soort. Uiterlijk verschilt het van andere soorten: zijn hoed lijkt op een gevouwen of verfrommeld vel papier of bladerdeeg. De kleur van de dop is rood of geelbruin. Het wordt niet aanbevolen om de paddenstoel rauw te consumeren, koken vernietigt het toxine niet, maar de toxiciteit neemt af na 3-4 weken drogen.

Eetbare soorten

Tot nu toe argumenteren mycologen of de vruchtlichamen van de steekschimmel eetbaar zijn. In het Westen worden zelfs de reus en de balk als giftig beschouwd. Binnenlandse champignonplukkers classificeren ze als voorwaardelijk eetbaar.

• De lijn is gigantisch: hoeden van vertegenwoordigers van deze soort kunnen een diameter bereiken van 30 cm, ook wel gigantisch genoemd. Het been is bijna volledig verborgen achter de dop.
• Schoofstiksel: de grootte van de apothecia (vruchtlichaam) bereikt maten tot 15 cm De dop heeft 2 scherpe bovenhoeken en 2 onderste, naar beneden neergelaten. De textuur van de dop is dezelfde als die van alle vruchtlichamen van het geslacht.

Individuen die op het grondgebied van Rusland groeien, zijn minder giftig in vergelijking met vertegenwoordigers van dezelfde soort, maar groeien op het grondgebied van Europese landen. Soorten stiksels gigantisch en met. bos wordt enkele dagen in water geweekt en vervolgens 15 minuten in kokend water gekookt. Hierdoor worden gevaarlijke stoffen uit de vruchtlichamen verwijderd.

Het gevaar is dat de giftige en eetbare soorten van deze paddenstoelen dezelfde vruchtperiode hebben, daarom moet bij het verzamelen elk vruchtlichaam zorgvuldig worden overwogen. Eetbare soorten zijn vanwege hun verzadiging met belangrijke chemische componenten gunstig voor de mens.

Gunstige eigenschappen

In paddenstoelen zitten veel nuttige stoffen

Paddestoelen naaien zijn handig, net als andere bosgeschenken. De pulp bevat nuttige verbindingen zoals pectine, chitine. Apothecia bevat ook vitamine A, PP, groep B, micro- en macro-elementen:

• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• mangaan;
• koper.

Zo'n set vitamines en mineralen is nuttig voor het gezichtsvermogen, haar en nagels. Ze merken gunstige eigenschappen op voor het cardiovasculaire systeem, de immuniteit, het zenuwstelsel en het maagdarmkanaal. Oliezuur (22 mg per 100 g) is nuttig voor de darmmotiliteit.

Pectine heeft een reinigende werking. Dankzij chitine duurt het lang voordat het vruchtvlees is verteerd, het bevredigt snel het hongergevoel. Bos soorten bevatten weinig calorieën - 30 kcal per 100 g Het grootste deel van het vruchtvlees is water. Paddestoelen van het geslacht Strochok zijn rijk aan eiwitten.

Contra-indicaties

Het naaien van paddenstoelen wordt niet aanbevolen voor kinderen onder de 7 jaar, ouderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. In beperkte hoeveelheden worden bosgeschenken gegeten door mensen met problemen van het maagdarmkanaal, de lever, de nieren en met individuele intolerantie voor de componenten van paddenstoelen.

Gecontra-indiceerd voor gebruik oneetbare gewone lijn en p. herfst. De gifstoffen die erin aanwezig zijn, veroorzaken voedselvergiftiging. Overige veiligheidsregels:

• Eetbare vruchtlichamen verzameld op vervuilde plaatsen (langs snelwegen, industrieterreinen, etc.) worden als onveilig beschouwd.
• Je moet zelf paddenstoelen plukken of in speciale winkels kopen.
• Het is gevaarlijk om een ​​uitzicht uit de handen te kopen: vaak worden giftige paddenstoelen doorgegeven als delicatessenlijnen.

Toepassing

De naaiende paddenstoel wordt gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Hoewel vruchtlichamen geen hoge smaak hebben, worden ze bereid als de eerste voorjaarspaddestoel.

Het medicijn

De traditionele geneeskunde raadt het gebruik van alcoholtinctuur uit een lijn aan voor een aantal ziekten:

• artritis;
• osteochondrose;
• radiculitis;
• reuma;
• neuralgie;
• bijziendheid, cataracten;
• myositis;
• ziekten van de alvleesklier.

Champignontinctuur versterkt het immuunsysteem

De tinctuur wordt bereid uit 30 g gedroogde pulp en 0,5 l wodka. Het mengsel wordt 14 dagen in de koelkast geïnfuseerd. Vervolgens wordt het in pijnlijke gewrichten gewreven, gewikkeld in warme kleding. De procedure wordt niet vaker dan 3 keer per dag uitgevoerd.

De tinctuur wordt zorgvuldig van binnen geconsumeerd: het wordt verdund in een verhouding van 1: 1 met honing en 5 ml per dag gedronken. De cursus om het immuunsysteem te versterken duurt 2 weken.Als er uitslag optreedt op de toedieningsplaatsen of als er andere symptomen zijn van niet-waarneming, moet u een arts raadplegen.

Koken

Vruchtlichamen worden niet in hun rauwe vorm geconsumeerd. Als onderdeel van de veiligheid moeten ze twee keer gedurende 15 minuten worden gekookt of in water worden gedrenkt en vervolgens worden gekookt. Aandacht! U moet de lijnen in een grote hoeveelheid water koken. De bouillon wordt na het koken niet gebruikt. Daarna worden de trofeeën gepekeld, gezouten, gebakken, gestoofd in zure room of met room.

• De soort verdraagt ​​goed diepvriezen en drogen:
• Het vruchtvlees wordt als veilig beschouwd na 4 weken drogen.
• Bij temperaturen van -18 ° C wordt het werkstuk maximaal een jaar opgeslagen.
• Verse champignons worden maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.

Voor verwerking worden de champignons zorgvuldig gesorteerd en gewassen.

Kweekmethoden

Paddestoelen hebben geen hoge smaak, ze dragen actief vruchten in bossen, dus het is niet nodig om ze thuis te kweken. Maar reproductie is mogelijk via mycelium en sporen op de site of in een gesloten mycelium.

Gevolgtrekking

De eetbaarheid van paddenstoelen van het geslacht Strochok staat nog ter discussie. De gewone en herfstschimmel zijn giftig, en de reusachtige en knoestige zijn voorwaardelijk eetbare vruchten. Ze worden gebruikt na vertering en weken, opgeslagen in de vorm van droge of bevroren blanco's. De paddenstoel verschilt niet in hoge smaak, maar is waardevol onder de mensen als de eerste lentesoort die het menu na de winter kan diversifiëren.