Kenmerken van de vioolpaddestoel

0
1488
Artikelbeoordeling

De vioolpaddestoel dankt zijn naam aan zijn karakteristieke geluid - een gekraak dat te horen is wanneer de vruchtlichamen van de paddenstoelen met elkaar in contact komen.

Kenmerken van de vioolpaddestoel

Kenmerken van de vioolpaddestoel

Omschrijving

Lactarius vellereus, of vilten melk, piepend, violist, kroontjeskruid of wolfsmelk - dit wordt ook dit voorwaardelijk eetbare organisme genoemd. Wit sap met een eigenaardig aroma valt op door de snit.

Het behoort tot de 4e eetbaarheidscategorie, tot de klasse Agaricomycetes, het geslacht Mlechnik en de russula-familie.

Beschrijving van Lactarius vellereus:

  • trechtervormige dop;
  • gebarsten randen;
  • maat - van 7 cm tot 25 cm;
  • kleur is melkachtig wit;
  • het vruchtvlees is taai en kwetsbaar;
  • wordt geel bij de snede;
  • poot tot 5 cm hoog, 4-5 cm in diameter;
  • de kleur van het been is puur wit;
  • de platen zijn zeldzaam (de afstand tussen hen is 0,5-1 cm).

De doppen van een jonge vioolpaddestoel hebben gebarsten ruige randen die naar de stengel zijn gebogen. De naam "vilt" paddestoel kreeg vanwege zijn inherente lichte beharing van het oppervlak van de hoed. De borden eronder zijn licht crème, delicaat en breekbaar.

Trouwens. De dop van de viool wordt gekenmerkt door variabiliteit: hij kan een geelachtige of roodbruine tint krijgen met okerkleurige vlekken, en de platen kunnen groenachtig of geel zijn en soms met de aanwezigheid van okerkleurige vlekken op het oppervlak, zoals een dop.

Het been loopt taps toe naar de grond. Als je het afsnijdt, komt er melksap vrij, dat geleidelijk opdroogt en niet van kleur verandert. Droog sap ziet er dof uit.

Wanneer je elkaar aanraakt in een mandje of wanneer je je vinger over de dop schuift, hoor je een karakteristiek gekraak, vandaar de naam piepende paddenstoelen.

Keer bekeken

De viool is een paddenstoel die leeft in naald- en gemengde bossen. Waar veel mos is, oud verrotte bladeren en voldoende verlichting. De paddenstoel nestelt zich graag aan de voet van berken en espen. Het vormt vaak mycorrhiza met berken; het wordt gekenmerkt door de vorming van mycorrhiza met verschillende soorten naald- en bladverliezende boomsoorten. Het groeit in hele gezinnen in zomer en herfst.

Het heeft verschillende vergelijkbare soorten, dus bij het oogsten is het belangrijk om hun verschillen te begrijpen, hoewel er geen giftige onder hen zijn.

Irina Selyutina (Bioloog):

De piepende heeft, als ik het zo mag zeggen, een tweelingpaddestoel - de melkboer van Bertillon (Lactarius bertillonii). Uiterlijk is het bijna onmogelijk om ze van elkaar te onderscheiden. Het enige verschil is de smaak van melksap - zacht en slechts licht zuur in de viool en erg heet in de melkachtige Bertillon. Om de soortverschillen te bepalen, kunt u ook een oplossing van bijtend kalium (KOH) nemen: bij interactie ermee verandert het melksap van de melkboer Bertillon (het is bij hem, deze reactie is niet typerend voor de viool) van kleur: eerst wordt het geel en dan oranje.

De soorten "podskrebysh" zijn onder meer:

  • esp piepen;
  • echte klomp;
  • peperkorrel;
  • bezig met laden.

De echte moedermelk verschilt van het piepen door de ruige randen van de dop, de holle steel (bij oude exemplaren) en zeldzame plaatjes onder de dop, die uitsluitend wit zijn (maar bij de viool zijn ze lichtgeel).Bovendien wordt het melksap van de melkkan geel als het in contact komt met de lucht, terwijl het piepen hetzelfde blijft.

Piepende champignons hebben een bitter melksap. Volgens de beschrijving zijn de randen van de dop van de podgruzki donzig, niet gescheurd, de stengel wordt hol en bruin met de jaren. Er zijn vaak dunne platen.

Het oppervlak van de dop van de peperkorrels is vlak, zonder vezels en schubben. Het sap tijdens de pauze heeft een groene kleur met een olijftint en een peperig aroma. Het been is dicht en stevig. De platen van de peperschimmel, dun en smal, bevinden zich vaak.

Gunstige eigenschappen

Champignons verlagen het cholesterol

Champignons verlagen het cholesterol

Net als andere bospaddestoelen heeft de vilten paddenstoel of de vioolpaddestoel veel gunstige eigenschappen die te danken zijn aan de samenstelling. Het bevat veel vezels, vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Een portie goed voorbereide kroontjeskruid kan de dagelijkse behoefte aan fosfor, ijzer, natrium en kalium vervullen.

Periodiek gebruik kan het cholesterolgehalte normaliseren en de bloedsuikerspiegel verlagen.

Skripun ondersteunt de algemene toestand van het lichaam, dient als natuurlijk antibioticum en helpt bij het bestrijden van virale en bacteriële ziekten. Het draagt ​​bij aan de algehele versterking van het immuunsysteem en herstelt de menselijke energiebalans.

Ondanks zijn lage caloriegehalte (22 kcal per 100 g) geeft de paddenstoel snel een vol gevoel. Bij het volgen van een dieet om af te vallen, wordt het gebruikt als een eiwitvervanger voor vlees of vis.

Schade en contra-indicaties

In de natuur zijn paddenstoelen sponzen die vrijelijk schadelijke stoffen uit de atmosfeer, bodem en grondwater opnemen en accumuleren. Het is beter om ze niet op te halen in de buurt van dure fabrieken en fabrieken, in de buurt van woonwijken.

Onder de negatieve eigenschappen wordt de ernst van de spijsvertering onderscheiden, die wordt gevormd door de aanwezigheid van chitine in de celwanden van de schimmel. Als champignons niet goed worden gekookt, verschijnen na het eten zwaarte, krampen en pijn in de maag.

Bij problemen met het maagdarmkanaal, gastritis of zweren of een lage zuurgraad is het beter om geen gerechten met kroontjeskruid te eten.

Voor kinderen is dergelijk voedsel in het dieet zonder een kinderarts te raadplegen verboden vanwege de ernst van de spijsvertering en overtollig zout. Voor vrouwen die in een positie verkeren, is het beter om geen gezouten paddenstoelen te eten: ze houden water in het lichaam vast en leiden tot ongewenst oedeem.

Toepassing

Ondanks dat hij tot de 4e smaakcategorie behoort, wordt de viool met succes gebruikt bij het koken. Vanwege zijn chemische samenstelling heeft het toepassing gevonden in de traditionele geneeskunde.

Toepassing in traditionele geneeskunde

Een tinctuur en extract worden gemaakt van het vruchtlichaam met toevoeging van alcohol. Ze dienen als een goede remedie tegen ontstekingsprocessen en voor het voorkomen van tumoren.

Chinese genezers gebruiken deze alcoholische tincturen bij de behandeling van gewrichten, pezen van de ledematen, lumbago en bekkenbeenderen.

Kooktoepassingen

De smaak van verse viool is bitter en scherp. Het verdwijnt niet na koken of braden. Stoffen in de samenstelling van de schimmel irriteren de maag en veroorzaken een kokhalsreflex, dus de euphorbia wordt op een speciale manier voorbereid.

Dit voorwaardelijk eetbare organisme is alleen eetbaar als het gezouten is. Vóór het zouten worden de champignons grondig gewassen, gesorteerd, ontdaan van bladeren en vuil. Daarna volgt een lange weekperiode (tot een week) zodat de bitterheid van het melksap naar buiten komt, alle gifstoffen en schadelijke elementen verdwijnen.

Het proces wordt versneld met kokend water, waarin de schraper wordt ondergedompeld. Het water wordt meerdere keren per dag ververst (maximaal 5). Dit wordt 3-4 dagen gedaan.

In een pan die is voorbereid om te zouten (of een houten of glazen container), wordt een laagje kruiden op de bodem verspreid: laurierblad, pimenterwten, indien gewenst - bessen- of kersenbladeren, bovenkant met doppen naar beneden - schrapen. Bestrooi met gewoon steenzout. Zout wordt toegevoegd met een snelheid van 50 g per 1 kg product.

Alles wordt in lagen opgemaakt, een houten cirkel of keramische plaat wordt er in diameter op geplaatst en iets zwaars om op alles te drukken.

Na 3-4 dagen zal het sap opvallen, de champignons zullen kleiner worden, maar zijn nog niet klaar om te eten. Het duurt maximaal 14 dagen voordat het volledig gereed is. Houd er rekening mee dat! Tijdens het zouten mag de temperatuur niet boven de + 10 ℃ komen, zodat uw werkstuk niet gaat rotten.

Daarna worden de augurken in schone gesteriliseerde potten gedaan en met deksel opgerold. Ze worden op een donkere en koele plaats bewaard.

Gevolgtrekking

Unieke en speciale vioolpaddestoelen verrukken met smaak. Het belangrijkste is om ze te kunnen koken.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus