Beschrijving van de paddenstoel ryadovka witbruin

0
1372
Artikelbeoordeling

Onder de weinig bekende paddenstoelen in Rusland en Europa is er een witbruine ryadovka. Het groeit in groepen in naaldbossen en dennenbossen. De paddenstoel wordt als laat beschouwd. Het wordt geoogst van augustus tot de 2e helft van oktober.

Beschrijving van de paddenstoel ryadovka witbruin

Beschrijving van de paddenstoel ryadovka witbruin

Het uiterlijk van de paddenstoel

de schimmel Tricholoma albobrunneum behoort tot de lamellaire familie, Rij of Tricholomaceae. De andere namen:

  • De rij is bruin;
  • de rij is witbruin;
  • lashanka (Wit-Russische versie van de naam).

De witbruine ryadovka is een actief mycorrhiza-vormend middel met dennen. Vruchtvorming van augustus tot oktober.

Hoed

De hoed heeft een diameter van 4-10 cm en de randen zijn naar beneden gerold. De schaduw varieert van bruinrood tot kastanjebruin of roodachtig grijs.

Jonge vruchtlichamen onderscheiden zich door een halfronde dopvorm. In rijpe exemplaren wordt het convex, uitgestrekt. In het midden is altijd een knol aanwezig.

Het oppervlak is vezelig, scheurt naarmate het groeit, er verschijnen schubben. De meeste scheuren komen voor in het midden.

Het is belangrijk om deze soort te kunnen onderscheiden van de vezelig-geschubde rij. De laatste heeft een schilferige hoed, saaiheid. Geen plakkerigheid tijdens regen.

Been

Een poot met een diameter van 0,5-2 cm kan groeien tot 7-8 cm. Onder gunstige omstandigheden bereikt hij 10 cm. De poot van de hoed is vlak, maar naar de basis toe wordt hij longitudinaal vezelig. De buitenste structuur zorgt voor een schilferig effect.

De kleur van het been verandert op dezelfde manier als de vezels. Van boven naar beneden varieert het van wit en lichtbeige tot grijsbruin. De onderste helft van de poot van een jonge paddenstoel is een bruine, cilindrische rij van een volwassen - versmald, hol.

Door het been onderscheidt de paddenstoel zich van de verwante soort van de geelbruine ryadovka. De "zus" heeft een dunne filmring.

Pulp

De kleur hangt af van het klimaat van de groeiplaats:

  • Wit: is het resultaat van voldoende vocht.
  • Bruine vlekken: verschijnen alleen in het droge seizoen.

De platen zijn wit met rode vlekken, gedeeltelijk aanklevend. Geschillen zijn subtiel, transparant wit, ellipsvormig.

Het vruchtvlees heeft geen scherpe geur. Soms wordt een melig aroma gevoeld. De smaak geeft een beetje bitterheid af.

Eetbaarheid

De rij is voorwaardelijk eetbaar witbruin vanwege de aanwezigheid van bitterheid. Vruchtlichamen veroorzaken vergiftiging bij afwezigheid of onvoldoende warmtebehandeling.

Aandacht! De rijpheid van dit tricholoom heeft ook invloed op de eetbaarheid. Hoe jonger de paddenstoel, hoe veiliger hij is.

Irina Selyutina (Bioloog):

Verschillende bronnen geven verschillende informatie over de eetbaarheid van de witbruine rij. Sommigen noemen het een eetbare paddenstoel, anderen beschouwen het als voorwaardelijk eetbaar of sturen het zelfs naar oneetbare soorten. Officieel behoort de witbruine ryadovka tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en behoort qua smaak tot de 4e categorie. In dit opzicht vereist het een inleidende lange kooktijd. Met een korte warmtebehandelingstijd kan lashanka milde vergiftiging veroorzaken.Daarom is het voor de veiligheid beter om alleen jonge exemplaren in de mand te nemen, maar grote volwassen exemplaren moeten in het bos worden achtergelaten.

De eetbare ryadovka heeft een zwak giftige tweeling - de gevlekte ryadovka. Ze is te herkennen aan de donkere vlekken op de hoed. De vlekken bevinden zich rond de omtrek of kruisen de dop in diameter.

Een gevaarlijke soort wordt herkend door de afwezigheid van een tuberkel in het midden van de hoed en een uitgesproken bittere smaak.

Gunstige eigenschappen

Het is belangrijk om champignons goed te koken

Het is belangrijk om champignons goed te koken

Als de witbruine rij goed is voorbereid, behoudt deze alle heilzame voedingsstoffen die eraan inherent zijn, waarvan de samenstelling omvat:

  • proteïne: hoog gehalte (4%), licht verteerbaar;
  • aminozuren: belangrijk voor het metabolisme van de mens;
  • sporenelementen: een grote hoeveelheid magnesium, zink;
  • vitamine D, C, A, B1, B6, B12.

Het caloriegehalte van tricholoma wordt beïnvloed door de kookmethode. Gekookte vruchtlichamen hebben 32 Kcal / 100 g.

Energetische waarde van het product:

  • 1,7 g eiwit;
  • 0,7 g vet;
  • 1,5 g koolhydraten.

Contra-indicaties

Er zijn geen strikte contra-indicaties voor het gebruik van dit type paddenstoel. Het wordt aanbevolen om het niet aan kinderen onder de 7 jaar te geven vanwege een slecht ontwikkeld enzymsysteem. Mensen met een pensioengerechtigde leeftijd mogen ryadovka niet wit en bruin eten.

Ze eten geen paddenstoelen die zijn verzameld op een plaats met een slechte milieusituatie, in de buurt van fabrieken, thermische centrales, drukke snelwegen, spoorwegen.

Als een persoon voor de eerste keer paddenstoelen eet, moet hij afzien van tricholomen, probeer eerst andere soorten. Fervente paddenstoelenplukkers worden ook geadviseerd om ze met de nodige voorzichtigheid te gebruiken vanwege mogelijke allergieën.

Beschrijving van de symptomen:

  • misselijkheid, braken;
  • hoofdpijn;
  • frequente diarree;
  • sterke speekselvloed;
  • pijn in de buik snijden;
  • jeuk, uitslag.

Tijdens de zwangerschap en borstvoeding mag je de vruchtlichamen van dit soort paddenstoelen niet eten. Het gebruik heeft een negatieve invloed op de toestand van het kind.

Toepassing

Ongeacht het gebruiksdoel worden de champignons in een kom gegoten waarin warm water wordt gegoten. Ze worden gewassen, ontdaan van vuil, slijm.

De paddenstoelen worden zorgvuldig onderzocht. Rotte, trage, vlekkerige gebieden worden uitgesneden. Wormachtige vruchtlichamen worden in hun geheel weggegooid, zelfs als de laesie klein is: er kunnen parasieteneieren zijn in schone gebieden. Na een warmtebehandeling gaan ze niet dood.

Verse tricholomen worden zo snel mogelijk gewassen, zodat de wormen geen nieuwe infecteren. Gewassen, gereinigde exemplaren worden maximaal 12 uur in de koelkast bewaard bij een temperatuur van 4-6 ° C. Het negeren van deze regel leidt tot het verlies van voedingsstoffen, verslechtering van het product vanwege zijn biologische activiteit.

Bij het koken

Roeipaddestoel is universeel in voorbereiding

Roeipaddestoel is universeel in voorbereiding

Voor het koken wordt de warmtebehandeling voorlopig gedurende 15 minuten uitgevoerd. Kook vervolgens 30-40 minuten onder toevoeging van uien. De procedure helpt om een ​​onaangename poederachtige geur en bitterheid kwijt te raken.

Na de voorbereidende bereiding worden ze gebakken, gezouten, gepekeld, gestoofd, gegrild en aan de voorgerechten toegevoegd. De applicatie is vergelijkbaar met de dennen ryadovka-paddenstoel. Het gedroogde, poedervormige product wordt toegevoegd aan sauzen om smaak toe te voegen aan vleesgerechten.

In de geneeskunde

Uittreksels worden verkregen uit de rijen. Ze worden actief gebruikt om lever- en nieraandoeningen te behandelen. De elementen in de samenstelling dragen bij aan het herstel van levercellen.

Traditionele geneeskunde gebruikt poeder van droge paddenstoelen voor zalven, evenals lotions voor huidziekten.

Rij witbruin verbetert de toestand van het immuunsysteem, versnelt het metabolisme, wat leidt tot de eliminatie van cholesterol en toxines. Als gevolg hiervan verliest een persoon gewicht, beginnen systemen en organen zonder storingen te werken.

Groeien

De witbruine rij wordt op dezelfde manier gekweekt als champignons.

Beschrijving van de basisregels van de teelt:

  • zaai de cultuur begin mei of herfst;
  • ongeacht de kweekmethode moet een bestelling worden uitgevoerd die de beluchting van het mycelium verbetert;
  • het mycelium ontwikkelt zich bij 20 ° C of meer, maar de vruchtlichamen beginnen te groeien bij temperaturen onder de 15 ° C, daarom moet het temperatuurregime worden gehandhaafd.

Open terrein

Het mycelium wordt in de tuin in de bedden gelegd. De plaats is schaduwrijk gekozen, onder een luifel, bespaard tegen regen en direct zonlicht.

De grond die onder de pijnbomen wordt ingenomen, is geschikt. De grond is gemengd met mycelium, geplant. Bedek de grond onmiddellijk en zorg voor een hoog vochtgehalte.

Na 20-28 dagen groeit mycelium op de grond. Het is bedekt met vochtige aarde van 4-5 cm dik, constant bevochtigd. Na 15-20 dagen worden de eerste vruchtlichamen van de cultuur gevormd.

Wanneer de luchttemperatuur daalt tot 5 ° C en lager, is de grond bedekt met dichte materie. Er worden droge bladeren met stro op gelegd.

Broeikas

Deze paddenstoelen worden ook in kassen gekweekt. Het temperatuurregime wordt hetzelfde gehouden als in het open veld. Ze bewaken het behoud van een hoge luchtvochtigheid. Zorg voor goede ventilatie, kunstmatige verlichting. Het moet licht zijn, zoals een volle zonnige dag, maar zonder directe stralen.

De periode van vorming van vruchtlichamen wordt verlengd. Witbruine ryadovka wordt ongeveer 3-3,5 maanden gevormd. Na elke oogst wordt nieuwe grond gestort.

Gevolgtrekking

Bij het verzamelen of kopen moet elke paddenstoel zorgvuldig worden onderzocht. De snede moet vers, vochtig en licht zijn. Rijen worden alleen genomen met een hele intacte hoed zonder zwarte stippen.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus