Paddestoelen met blauwe snit
In het bos moet je alle opgedane theoretische kennis in de praktijk toepassen om de eetbaarheid van het gewas te bepalen. Als de paddenstoel blauw wordt op de snede, is het noodzakelijk om te weten of hij kan worden geoogst, is hij veilig?
Paddestoelen met blauwe snit
Kenmerken van het plukken van paddenstoelen
Vergiftiging met giftige paddenstoelen kan niet alleen leiden tot een aandoening van het spijsverteringsstelsel, maar ook tot ernstige bedwelming van het lichaam met gifstoffen, wat niet alleen leidt tot gezondheidsproblemen, maar zelfs tot de dood. Daarom moet men naar het bos gaan voor paddenstoelen, gewapend met voldoende kennis over de kenmerken van eetbare paddenstoelen die in dit gebied worden aangetroffen, hun uiterlijk, groeiplaatsen en oogstseizoenen.
Merk op dat de paddenstoel blauw wordt bij de snee, en met enige kennis is het gemakkelijk om de voedingswaarde en het effect op het lichaam te bepalen.
De natuur heeft veel organismen met vergelijkbare kenmerken begiftigd, dus de beste manier om de trieste gevolgen te vermijden, is door de verschillen tussen elke soort te bestuderen en de basisregels voor verzamelen te volgen:
- het is beter voor een beginner om naar het bos te gaan voor paddenstoelen, vergezeld van meer ervaren kameraden;
- inzamelpunten worden gekozen ver van snelwegen, industriële bedrijven en milieuverontreinigde plaatsen, omdat alle paddenstoelen zijn in staat om gifstoffen uit de omgeving te verzamelen (alleen in verschillende hoeveelheden);
- alleen jonge, intacte exemplaren worden verzameld, waarbij oude en overrijpe exemplaren met lage smaakindicatoren worden vermeden;
- als er ook maar de minste twijfel bestaat over de geschiktheid van de paddenstoel voor consumptie, wordt deze op zijn plaats gelaten om niet het hele geoogste gewas te bederven en uw gezondheid niet in gevaar te brengen.
Soorten paddenstoelen
Bij het onderzoeken van een paddenstoel die tegenkomt, let op de grootte en vorm, de kleur van het vruchtlichaam, de structuur van de dop en poten, het aroma, de kleur van de borden en het vruchtvlees bij de pauze. Een van de kenmerken van deze organismen is het vermogen van de pulp om van kleur te veranderen bij beschadiging, wat optreedt als gevolg van de oxidatie van bepaalde stoffen in de lucht (meer precies, met deelname van zuurstof uit de lucht).
Als de paddenstoel blauw wordt op de snee, wordt deze zorgvuldig onderzocht om de soort te bepalen. Zowel eetbare als giftige exemplaren hebben dit vermogen.
De mening dat blauwe verkleuring een teken is van de aanwezigheid van gifstoffen in het vruchtlichaam, is onjuist.
Eetbare variëteiten
Van de eetbare populaire soorten zijn eekhoorntjesbrood, eik, Poolse paddenstoelen en een paddenstoel die in het Rode Boek staat vermeld met de vreemde naam "blauwe plek" - blauwe gyroporus, de mogelijkheid om blauw te worden op de snede. Hun belangrijkste kenmerken zijn:
- Aspen-paddenstoelen: worden beschouwd als waardevolle en smakelijke producten, ze hebben veel variëteiten. Een van hen is rood of roodharig. De poot van de paddenstoel wordt blauw bij de snede en na een tijdje wordt hij zwart. Uiterlijk is het merkbaar en helder. De hoed van een volwassen foetus is kussenvormig, bereikt een diameter van 30 cm, heeft een rode baksteenkleur, het oppervlak van de vrucht is glad en fluwelig bij droog weer. Zijn been is dik en massief, heeft een geschubd oppervlak. Groeit in loofbossen, aan de basis van espstammen.
- Gespikkelde eik: behoort tot de familie Boletovye.De hoed is groot, kussenvormig, met een onregelmatige grijsgele kleur. Het been is dik aan de basis, met een mesh-oppervlak. Bij beschadiging wordt het gelige vruchtvlees snel blauwgroen en vervolgens zwart. Het komt voornamelijk voor onder eiken- en lindebomen.
- Poolse eekhoorntjesbrood: waardevolle en zeldzame vertegenwoordiger. Het heeft een bolle hoed met een diameter tot 12 cm, die op volwassen leeftijd bijna plat wordt. Kleur - van lichtbruin tot bruin. Het been is recht, aan de basis iets verdikt. Het vruchtvlees is stevig, met een gele tint. Als de paddenstoel beschadigd is, wordt hij eerst blauw op de snede, wordt hij bruin en heeft hij een aangename paddenstoelgeur.
- Blauwe plek: een slimme vertegenwoordiger van de familie Pig. Het heeft een brede en bijna platte dop, variërend in grootte van 5 tot 15 cm, van witgeel tot bruingrijs. Het oppervlak van een volwassen exemplaar is licht gebarsten. Het been is laag, tot 10 cm, cilindrisch van vorm. Bij het breken verandert het vruchtvlees van kleur van wit naar helderblauw.
Irina Selyutina (Bioloog):
Blauwe gyroporus wordt zelden gevonden in Europa en Noord-Amerika. In de post-Sovjetruimte is het te vinden in het Europese deel van de voormalige USSR, in de Kaukasus en het Verre Oosten. Vanwege de beperkte verspreiding over het grondgebied van Rusland is de kneuzingspaddestoel alleen bekend bij een klein aantal fans van "stille jacht". Het kan echter een uitstekende basis zijn voor het bereiden van een breed scala aan paddenstoelengerechten. In gedroogde vorm neemt het aroma van gyroporus verschillende keren toe (waterbladeren, alleen droge componenten van de pulp blijven over) en de paddenstoel kan worden gebruikt als smaakmaker na het vermalen tot een poederachtige massa met behulp van een koffiemolen of een handmolen voor kruiden.
Deze eetbare paddenstoelen zijn, net als een aantal andere, mycorrhiza-vormers met verschillende soorten vertegenwoordigers van houtachtige vegetatie, die elkaar de kans geven om volledig te bestaan, omdat schimmels leveren water en mineralen uit de bodem, en planten ‘geven’ een deel van de polysacchariden die tijdens de fotosynthese worden gesynthetiseerd.
Giftige vertegenwoordigers
Satanische paddenstoel wordt blauw als hij beschadigd is
Er zijn ook giftige paddenstoelen die bij beschadiging de neiging hebben blauw te worden. Hun helderste vertegenwoordiger is de satanische paddenstoel. Het is zeldzaam, maar heeft een opvallend uiterlijk. De dop heeft een diameter van 30 cm, heeft een convex-uitgestrekte vorm en een fluweelachtig oppervlak. De kleur is witgrijs, soms heeft het een gelige tint. Het been is hoog en massief, tonvormig. De paddenstoel wordt onmiddellijk blauw op de snede, waarna het vruchtvlees een roze tint krijgt.
Een andere paddenstoel uit het geslacht Boter is een geelbruin vliegwiel, hij behoort tot de voorwaardelijk eetbare soort. Het veroorzaakt geen ernstige vergiftiging, maar als het niet op de juiste manier wordt verwerkt, kan het problemen met het maagdarmkanaal veroorzaken. Het vruchtlichaam is klein, de dop is convex van vorm, weggestopt langs de randen. Het geelachtig bruine oppervlak van de dop met kleine schubben is glad en plakkerig. De poot is glad, van 3 tot 10 cm hoog. Als je op de sponsachtige laag onder de dop drukt, krijgt deze een blauwe tint.
De gevaarlijkste en giftigste zijn bleke paddestoel, vliegenzwam, vals schuim, galzwam en andere. U moet voor hen op uw hoede zijn en de kenmerken van hun beschrijving kennen. Zo'n paddenstoel wordt nooit blauw als hij wordt gesneden.
Aan het eten
Champignons zijn een gezond en voedzaam natuurproduct. Ze bevatten een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en essentiële aminozuren. Als caloriearm product worden champignons gebruikt in dieet- en vegetarische diëten. En door hun hoge proteïnegehalte zijn ze populair geworden in speciale sportdiëten. Bovendien worden de voedingsstoffen en verbindingen in paddenstoelen met succes gebruikt in de volks- en traditionele geneeskunde.
Vruchtlichamen die de kleur van het vruchtvlees in blauw veranderen, zijn niet altijd onbruikbaar en gevaarlijk om te eten.
Gevolgtrekking
Wanneer u paddenstoelen in het bos plukt, moet u elk gesneden exemplaar zeer zorgvuldig en zorgvuldig inspecteren voordat u het naar de mand stuurt.Kleurverandering wanneer het vruchtlichaam beschadigd is, is geen onmisbaar teken van het gevaar ervan. Alleen als u alle kenmerken van het complex kent, kunt u navigeren en de juiste keuze maken.
