Welke paddenstoelen kunnen worden verzameld in het zuiden van de regio Moskou
De paddenstoelenwereld is groot in zijn diversiteit. Het hele seizoen door verrukken paddenstoelen in het zuiden van de regio Moskou fans van "bosvissen" met hun keuze. Maar voordat je naar het bos gaat, moet je erachter komen welke individuen eetbaar en welke giftig zijn, en hoe je deze of gene soort het beste kunt koken.
Paddestoelen in het zuiden van de regio Moskou
algemene karakteristieken
Elke paddenstoel heeft zijn eigen kwaliteiten en smaak. Afhankelijk van de mate van eetbaarheid worden bospaddestoelen onderverdeeld in 4 groepen:
- eetbaar;
- voorwaardelijk eetbaar;
- niet eetbaar;
- giftig.
Zonder warmtebehandeling zijn alleen vertegenwoordigers van de groep eetbare soorten (russula, champignons, enz.) Geschikt voor voedsel.
Voorwaardelijk eetbare producten hebben een bittere smaak. Ze worden geweekt voordat ze worden gekookt. De derde categorie, die oneetbare paddenstoelen omvat, vereist speciale aandacht: ze worden grondig gewassen, het water meerdere keren ververst, geweekt en pas daarna gekookt.
Giftige paddenstoelen, die deel uitmaken van de vierde groep, zijn ten strengste verboden om te eten. Om hun gifstoffen volledig thuis uit de vruchtlichamen te verwijderen, is niet alleen moeilijk, maar ook praktisch onrealistisch. Daarom is het beter om het niet te riskeren. Sommigen van hen kunnen zelfs niet met uw handen worden aangeraakt. Het gif van de bleke paddestoel dringt de huid binnen en wordt overgebracht in de bloedbaan, waarna ernstige vergiftiging optreedt.
Smaakclassificatie
De smaakwaarde van eetbare en voorwaardelijk eetbare soorten wordt op een andere schaal bepaald.
Op de 1e trede, of als onderdeel van de 1e categorie, zijn er paddenstoelen met een uitgesproken smaak en aroma: witte champignons, boletuschampignons, melkchampignons, champignons en reekalf
De tweede categorie bevat paddenstoelen die minder aromatisch zijn, maar net zo lekker. Voor het grootste deel zijn dit dichte en smakelijke boletus, nobele boletus en espenpaddestoelen, Poolse paddenstoelen vergelijkbaar met eekhoorntjesbrood en allerlei soorten champignons.
Alle vertegenwoordigers van de 3e categorie hebben een gemiddelde smaak, die niet erg in trek is bij champignonplukkers. In dit opzicht kan echter een uitzondering worden gemaakt voor honingzwammen - ze zijn de gewenste prooi. Honingzwammen worden vaker gepekeld of gezouten, russula zijn kwetsbaar en broos, meer geschikt voor het koken van soepen, mos en morieljes zijn meer geschikt voor paté en koude snacks.
Voorwaardelijk eetbare producten behoren tot het 4e smaakniveau. Ze zijn specifiek en vereisen een zorgvuldige en langdurige voorbehandeling. Deze categorie omvat: melkchampignons, oesterzwammen, egels, een deel van honingzwammen, spinnenwebben, roze bospaddestoelen, mestkevers, moerasolieblik, een deel van mos, enz.
Soorten paddenstoelen in de regio Moskou
Voor het zuiden van Moskou en de regio Moskou begint het oogstseizoen met de komst van de eerste lentehitte, wanneer de temperatuur stabiel is, + 15 ... + 17 ° C bereikt en de lucht verzadigd is met vocht.
Eetbaar
Zodra de sneeuw smelt, zijn er:
- morieljes;
- lijnen;
- Mei champignons;
- tondel schimmel;
- veld champignons;
- berken sponzen.
In het zuiden van de regio Moskou vind je veel soorten paddenstoelen
In de zomer- en herfstseizoenen verschijnt een grote groep lekkere en gezonde paddenstoelen:
- wit;
- paddenstoelen van verschillende soorten;
- golven;
- esp champignons;
- champignons;
- boletus;
- melk champignons;
- golven;
- vliegwielen.
Het is simpelweg onmogelijk om alle variëteiten van het zuiden van de regio op te sommen. Elke soort kiest een bepaald type bomen, terrein en grond voor de vorming van mycorrhiza.
Paddestoelen in het zuiden van Moskou en de regio Moskou zijn rijk aan champignonoogsten tot het begin van koud weer. Voor de vorst vinden gelukkige paddenstoelenplukkers hele families honingzwammen op boomstammen, in verdorde brandnetels en op bemoste stronken. Ze zijn geschikt om te drogen en te beitsen, waardoor heerlijke voorgerechten worden gemaakt.
Volnushki, zwarte melkchampignons en russula groeien overal in de bossen bij Moskou. Naaldbossen en gemengde bossen in het zuiden van de regio zijn de gebruikelijke habitats van Poolse paddenstoelen, boletus en boletus.
Oneetbaar en giftig
Alle giftige soorten moeten op het eerste gezicht worden herkend en moeten begrijpen hoe ze verschillen van die welke geschikt zijn voor voedsel.
De oneetbare en giftige paddenstoelen van de regio Moskou zijn onder meer:
- Satanisch;
- vliegenzwam;
- doodskap;
- vergelende of oranje champignons;
- gulzig.
De giftige bleke paddestoel wordt vaak verward met de paddenstoel. Ze lijken te veel op elkaar. Maar de paddenstoel heeft een karakteristieke "rok" op het been die erg hoog ligt, bijna onder de hoed, en het vlees verandert niet van kleur op de snede. Gifstoffen van bleke paddenstoelen worden, naast aanzienlijk gevaar, gekenmerkt door de hoge permeabiliteit van de huid en worden geabsorbeerd in de haarvaten die zich direct onder de huid bevinden. Daarom mag u het niet met uw handen scheuren of met blote voeten gaan staan.
De satanische paddenstoel ziet eruit als een witte, maar wordt onthuld door een nauwelijks merkbaar zwart gaas op het been en een heel dik been.
De galpaddestoel lijkt ook op de witte. Alleen op de snede wordt het vruchtvlees geel en is de smaak bitter, onaangenaam. Het is moeilijk om de bitterheid van de galzwam te verwijderen, dus een stukje ervan kan het hele gerecht bederven.
Paddestoelen
Er zijn veel paddestoelplaatsen in de regio Moskou
Om niet lang op zoek te gaan naar paddenstoelenplekken, is het beter om vóór de wandeling de boskaart van Moskou en de regio Moskou te bestuderen.
Een kilometer van het dorp. Mitkino en Dachnaya station, er is een goed bosgebied met weilanden met paddenstoelen en russula. Voor s. Nazarevo, als je langs de rivieren Bolsjaja of Malaya Vyazemka loopt, halen paddenstoelenplukkers eekhoorntjesbrood en paddenstoelen op.
Vanaf het Khlyupino-perron gaat er een trein richting dorp. Raevo en Alyauhovo. Een dicht bos komt in de buurt, waarin het hele seizoen door allerlei honingzwammen in een windscherm groeien.
Er zijn veel goede plaatsen langs de Zvenigorodskaya-lijn. Als je een trein neemt op het Skorotovo-perron en naar Dudino gaat, kun je verschillende soorten paddenstoelen direct naast de spoorlijn vinden.
Als je 3 km van het Sushinskaya-platform naar het zuiden loopt, zal een enorm bosgebied zich openen (dit is de richting van Kiev), waarin niemand zonder paddenstoelen zal achterblijven.
2-3 km van de platforms Teatralnaya en Sadovaya is er een nederzetting. Makeikha en Trufanovka. Achter hen is er een bos met goede vruchtbare grond, waar champignonplukkers het hele seizoen honingzwammen, russula en champignons verzamelen. Witte en espenpaddestoelen komen veel voor.
De beste plaatsen worden beschouwd als het gebied bij de rivier, die stroomt nabij het Petelino-station, in de buurt van de dorpen Tatarka en Ivonino.
Iets verder, in een bos bij het dorp. Klopovo, veel golven, morieljes, lijnen en paddenstoelen.
Dichtbij het dorp. Svitino aan de overkant van de rivier de Desna verzamelen paddenstoelenplukkers elk jaar volle manden met paddenstoelen, tondelzwammen, mei-paddenstoelen en berkensponzen.
Voordeel en nadeel
Champignons zijn verzadigd met vitamines, micro-elementen en aminozuren die belangrijk zijn voor de mens.
Regelmatige consumptie ervan helpt de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, stimuleert de hersenactiviteit en verhoogt de immuniteit.
Veel soorten worden in de geneeskunde en farmaceutica gebruikt om medicijnen te maken.
Traditionele genezers gebruiken ze op grote schaal om tincturen, zalven en afkooksels te maken die met succes helpen bij verschillende ziekten.
Maar er zijn ook schadelijke eigenschappen - ze absorberen actief alle gifstoffen uit de lucht en de bodem, en dan komen deze verbindingen de Pushcha binnen. Daarom is het beter om geen paddenstoelen te plukken in de buurt van fabrieken, woonwijken en drukke snelwegen. Anders is er een groot risico op vergiftiging.
Irina Selyutina (Bioloog):
Verschillende soorten paddenstoelen zijn in staat om bepaalde zware metalen op te hopen in hun vruchtlichamen, d.w.z. we kunnen praten over de selectiviteit van dit proces. Dus, russula, melkchampignons, sommige soorten regenjassen absorberen koper uit de omgeving, maar champignons en eekhoorntjesbrood absorberen kwik. Ze halen radionucliden uit de bosbodem, bijvoorbeeld radioactief cesium. In de vruchtlichamen van jonge paddenstoelen worden significante concentraties van gemakkelijk oplosbare verbindingen van zware metalen en radio-isotopen aangetroffen in vergelijking met oude. De meeste worden afgezet in doppen, vooral in de hymenofoor (het type is niet belangrijk). Na verloop van tijd, in aanwezigheid van constante milieuvervuiling, beginnen deze elementen zich op te hopen in het vegetatieve lichaam (mycelium). Het bleek dat er meer zware metalen worden aangetroffen in symbiontschimmels in vergelijking met houtvernietigende saprofyten.
Als je paddenstoelen plukt in gebieden met een hoge antropogene belasting, en daarmee het bijbehorende vervuilingsniveau, is de kans dat gifstoffen uit de geoogste paddenstoelen worden verwijderd tot een acceptabel niveau niet groot.
Champignons zijn moeilijk verteerbaar vanwege het hoge gehalte aan chitine, dat vooral overvloedig aanwezig is in hun benen. Vanwege deze eigenschap worden paddenstoelen niet aanbevolen voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, voor kinderen jonger dan 7 jaar.
Gevolgtrekking
In de regio Moskou, aan de zuidkant, zijn er veel uitstekende paddenstoelenplekken. Om te genieten van een wandeling in het bos, gecombineerd met een "rustige jacht", moet u voorzorgsmaatregelen nemen, geen giftige paddenstoelen plukken en de reeds geoogste oogst zorgvuldig onderzoeken.
