Beschrijving van de groene russula en zijn dubbelganger
Russula is een geslacht van russula, dat meer dan 60 variëteiten omvat, die verschillen in kleur en eigenschappen. Deze paddenstoelen stellen niet veel eisen aan bodemsamenstelling en klimatologische omstandigheden. De russula green en zijn tegenhanger zijn te vinden in gemengde bossen. Ze groeien meestal alleen of in kleine families van 3-5 stuks.
Beschrijving van de groene russula en zijn dubbelganger
Beschrijving van de paddenstoel
Deze schimmels vormen mycorrhiza met het wortelsysteem van loof- en naaldbomen, d.w.z. het zijn actieve mycorrhizavormers. Verspreid over de hele wereld. Als u de exacte beschrijving van het uiterlijk van de groene russula kent, kunt u voorkomen dat de giftige dubbelganger wordt vergiftigd.
De hymenofoor heeft een lamellaire structuur en is wit. De platen bevinden zich vaak aan de steel, maar divergeren dichter naar de rand van de dop. Bij de pedikel kunnen de platen af en toe vertakken. Met het ouder worden krijgt de hymenofoor een fawn-tint. De diameter van de dop is 5-10 cm, afhankelijk van de leeftijd en leefomstandigheden. Bij jonge exemplaren is de vorm van de dop meestal halfrond, bij oude exemplaren is hij uitgespreid met een golvende rand en duidelijk zichtbare littekens.
Bij een jonge paddenstoel is de dop bedekt met slijm. Het droogt en wordt glanzend. De kleur is groenachtig of gebroken wit. Bij een oude paddenstoel wordt de kleur van de dop groen-olijfgroen.
De hoogte van de poot is 4-7 cm, de diameter is 2-3 cm De poot zelf is cilindrisch, niet hol van binnen, glad, wit van kleur. Bij oude paddenstoelen en bij exemplaren die tijdens droogte groeien, verschijnen bruine vlekken op de stengel. Wit vruchtvlees heeft een aangename milde zoetige smaak. Maar voor de borden is een scherpe smaak kenmerkend. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt de binnenkant van de paddenstoel bruin en straalt een nauwelijks waarneembare aangename geur uit.
In de natuur is er een groene geschubde variëteit. Verschilt van de gebruikelijke structuur van het dopoppervlak. Hierop zijn vlokken met een lichtgroene kleur duidelijk zichtbaar. Het oppervlak van de dop voelt luchtig aan.
Giftige dubbelspel en valse russules
De russula heeft giftige tegenhangers: bleke paddestoel, vliegenzwam.
De groenachtige russula lijkt op de jonge bleke paddestoel. De poot van een jonge paddenstoel is slecht zichtbaar. Dit is de meest voorkomende reden waarom een giftige tweeling in een paddenstoelenplukker belandt.
Irina Selyutina (Bioloog):
Over de bleke paddestoel moet je onthouden dat:
- In de klinische praktijk wordt vergiftiging ermee ingedeeld in licht, matig en ernstig.
- Niet alleen de paddenstoel zelf is giftig, maar ook zijn sporen.
- Nabijgelegen (binnen een straal van ongeveer 1,5-2 m) paddestoelen en bessen, evenals bloemen, kunnen niet worden afgescheurd - het mycelium kan een deel van de gifstoffen overbrengen naar deze bosbewoners en ze gevaarlijk maken voor de gezondheid.
- Giftige giftige stoffen zijn bestand tegen hoge temperaturen en gastro-intestinale enzymen.
De eetbare paddenstoel heeft onderscheidende kenmerken die gemeen hebben met het geslacht russula:
- geen Volvo-ring;
- nauwelijks waarneembare aangename geur.
Een volwassen eetbaar exemplaar is gemakkelijker te identificeren: het been is duidelijk zichtbaar, de dop wordt ingedrukt in het centrale deel, wat niet verschijnt in de bleke paddenstoel.Als je de grond onder de paddenstoel graaft, kun je zien dat deze groeit uit een soort formatie die lijkt op een zak of ei (volva). De bovenkant van de dubbele hoed is bol, en op de poot zijn 2 ringen zichtbaar: onder en boven. Een onderscheidend kenmerk van paddenstoel is een doordringende, onaangename geur van vruchtvlees.
De geschaalde variëteit wordt verward met de vliegenzwam. Het belangrijkste verschil tussen hen: in russula hechten de schubben stevig aan de dop, in de vliegenzwam - ze kunnen gemakkelijk worden afgepeld. In de natuur worden russula aangetroffen, die vanwege hun oneetbaarheid niet wenselijk zijn om te eten:
- Rusula scherp of scherp: de dop is bol, lichtrood. Het vruchtvlees en de steel zijn wit, stralen een fruitig aroma uit en hebben een scherpe, onaangename smaak.
- Scherpe russula, of vergeling: kersenhoed met een paarse tint. Het vruchtvlees is dicht, geel en ruikt naar fruit. Eten is beladen met gastro-intestinale klachten.
- Bloedrode russula: de dop heeft een kleur en gaf de naam aan de soort - helderrood. Het gesneden vruchtvlees is geel. De soort is voorwaardelijk eetbaar. Indigestie wanneer rauw gegeten.
Gunstige eigenschappen
De paddenstoel is geschikt als dieetvoeding
Het vruchtlichaam van de groene russula bevat veel vitamines en mineralen die nodig zijn om het menselijk lichaam van energie te voorzien. 20% van het champignonlichaam is eiwit. Bevat calcium, fosfor, magnesium en ijzer.
Het caloriegehalte van de paddenstoel is 12 kcal per 100 g pulp. Verwijst naar dieetproducten. Regelmatig gebruik helpt bloedstolsels te voorkomen.
Contra-indicaties
Groene russula zijn gecontra-indiceerd:
- kinderen onder de 8 jaar;
- zwangere en zogende vrouwen;
- Mensen die lijden aan een nierziekte, gastritis.
Bij gebruik van russula mag de dagelijkse norm van 150 g niet worden overschreden Producten moeten een grondige warmtebehandeling ondergaan. Ze zijn niet gaar of rauw en veroorzaken gastro-intestinale klachten, meestal vergezeld van braken en diarree.
Aandacht! Een gebeitst product dat in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, veroorzaakt een verergering van leveraandoeningen. Zelfs een eetbare paddenstoel die in de buurt van de stad, in de buurt van wegen en fabrieken wordt verzameld, veroorzaakt ernstige vergiftiging, dus je moet de paddenstoel zorgvuldig kiezen.
Toepassing
Vanwege de genezende eigenschappen en een aantal vitamines in de samenstelling, heeft het product een brede toepassing gevonden in de keuken en de geneeskunde. Het is opgenomen in de voeding voor het "drogen" van het lichaam en voor intensieve training. Door het verhoogde proteïnegehalte kunt u spierweefsel dat beschadigd is bij verhoogde fysieke inspanning snel herstellen en de stofwisseling verbeteren.
Het gebruik van dit product in een hoeveelheid van 150 g / dag heeft een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel en de immuniteit. Eiwitcomponenten herstellen actief de weefsels van de wanden van het vasculaire netwerk, voorkomen hun blokkering (trombose) en dragen bij aan de eliminatie van toxines. Een hoog ijzergehalte verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed.
De oneetbare analoog - bloedrode russula - wordt gebruikt als grondstof voor tincturen. Het extract ervan bevat nuttige sporenelementen en stoffen waarmee u homeopathische middelen kunt maken.
Bij het koken
Russula wordt gebruikt gebakken, gebeitst, gezouten. Voor het koken wordt het product grondig van vuil gewassen. De hoed wordt afgepeld door met een mes aan de rand te wrikken. Snijd de kern iets af.
Een schoongemaakt, geprepareerd vruchtlichaam vereist onmiddellijke verwerking terwijl het vruchtvlees nog niet geel is. Het is belangrijk om het niet te laten verdonkeren. Kook de champignons gedurende 20 minuten, giet dan het water af en giet er een nieuwe in, kook nog eens 20 minuten met toevoeging van kruiden, laurierblaadjes en uien. Na deze bereiding kunnen ze worden gebakken, gestoofd of opgerold in potjes.
Rauwe paddenstoelen bevatten het enzym russulin. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van stremselkazen en kwark.
In de geneeskunde
Russula heeft een brede toepassing gevonden in de geneeskunde.Traditionele genezers gebruiken het al lang bij de behandeling van abcessen, abcessen en pyodermie (etterende huidlaesies die ontstaan als gevolg van de penetratie van bacteriën in het lichaam - pyogene kokken). In de traditionele geneeskunde wordt myceliumextract gebruikt bij de productie van geneesmiddelen voor kankerpatiënten. De paddenstoel wordt actief gebruikt in dieetvoeding bij de behandeling van trombose en cardiovasculaire pathologieën.
Champignonsap wordt gebruikt in de strijd tegen likdoorns. Tinctuur van russula-wodka is effectief bij de behandeling van verkoudheid. Het wordt ook extern gebruikt om te wrijven. De niet-eetbare russula-prikkelende paddestoel is geschikt voor de productie van hemostatische geneesmiddelen.
Gevolgtrekking
Groene russula zijn nuttige eetbare organismen die veel worden gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in de geneeskunde. Ze zijn in staat vleesproducten te vervangen, wat ze aantrekkelijk maakt voor vegetariërs. Het hoge gehalte aan vitamine-mineralencomplex heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, nagelplaten, tanden. De gevaarlijkste oneetbare dubbele is de bleke paddestoel.
