Beschrijving van de gewei-paddenstoel
De gewei-paddenstoel valt op door zijn ongebruikelijke vorm en kleur tussen andere paddenstoelen. Het kreeg zijn naam omdat zijn vorm lijkt op hertengeweien of zeekoralen.
Beschrijving van de paddenstoel met hertenhoorns
Beschrijving van het uiterlijk van de paddenstoel
Rendierhoorns zijn een eetbare paddenstoel. Het bovengrondse deel heeft veel vertakkingen en kleine formaties die lijken op stekels van 10-20 mm lang. De breedte van zijn lichaam is 20-30 cm. Er zijn dunne, broze ‘oren’. Van de parasieten schaadt alleen de draadworm hem.
De kleur van de paddenstoel is afhankelijk van de groeifase. Jonge geweien zijn lichtgeel van kleur; met de leeftijd wordt het donkerder en wordt het fel oranje. Het heeft niet de gebruikelijke paddenstoelengeur.
Irina Selyutina (Bioloog):
Als soort werd de paddenstoel in 1755 beschreven door de Franse botanicus Joseph de Tournefort. De wetenschappelijke naam is echter gele ramaria (Ramaria flava), deze soort kreeg later in 1888 slechts 133 g dankzij Lucien Kele, de oprichter van de Franse Mycologische Vereniging.
Koraalpaddestoelen, waartoe deze soort behoort, worden als basidiomyceten beschouwd. Hun sporen worden gevormd op het hele oppervlak van het vruchtlichaam, tk. de sporen dragende laag bevindt zich aan de buitenkant.
Ramaria, ook bekend als hertenhoorns, wordt aangetroffen op het oppervlak van de grond en op verrot hout of stronken in alle soorten bossen. U kunt vruchtlichamen vinden in augustus-september, met goed weer tot oktober. Onder de vele soorten worden geen giftige soorten gevonden, maar er is een onderverdeling in voorwaardelijk eetbaar en eetbaar. Het is het beste om alleen jonge organismen te eten, omdat oudere paddenstoelen bitter smaken.
Rendierhoorns worden van augustus tot oktober geoogst. Ze groeien in kleine kolonies, zodat ze gemakkelijk te oogsten zijn. Ook worden er heerlijke voorgerechten verkregen van deze paddenstoelensoort.
Paddestoelen
De gewei-paddenstoel heeft verschillende vergelijkbare soorten:
- Serpentijn gehoornd: Het is een witte schimmel van kleur, die met de jaren een lichtroze tint krijgt. De takken bereiken een hoogte van 15-20 cm en een diameter van 10-15 cm.
- Koraal bos: zijn lichaam heeft dikke, dunne witte takken. Het vlees is mals, maar wordt met de jaren stijver.
- Gehoornd paars: de paddenstoel is klein, de lichaamslengte is 10 cm, de diameter is 4-5 cm. Er is geen uitgesproken smaak en geur.
- Geil goudgeel: heeft dikke lichtgele "takken". De collectie begint eind augustus en begin september.
- Gehoornde kuifhoorn: bereikt een hoogte van 5 cm. "Takken" hebben kamachtige, scherpe punten.
Gunstige eigenschappen
De samenstelling bevat aminozuren (methionine en tryptofaan), evenals lipiden, fytoagglutinine en sterol. De paddenstoel wordt in de Chinese geneeskunde vaak gebruikt om gastro-intestinale aandoeningen te behandelen en de longfunctie te verbeteren.
Het heeft ook antitumorale effecten en versterkt het immuunsysteem. Rendierhoorns worden in de cosmetologie gebruikt om het verouderingsproces te vertragen.
Het caloriegehalte van de paddenstoel met hertenhoorns, of gele ramaria, is 55 kcal per 100 g product. Dankzij het hoge caloriegehalte kan het worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. De paddenstoel is ook perfect voor een vegetarisch menu.
Contra-indicaties
Deze paddenstoel heeft, net als andere soorten, bepaalde contra-indicaties.Waaronder:
- kinderen onder de 12 jaar;
- zwangerschap en borstvoeding;
- chronische gastro-intestinale ziekten;
- individuele intolerantie (allergie).
Je moet voorzichtig zijn bij het verzamelen, want het heeft oneetbare tegenhangers.
Voor het koken moeten ze grondig worden afgespoeld onder stromend water. Pluk deze paddenstoelen niet in de buurt van snelwegen en grote industriële bedrijven.
Toepassing
De paddenstoel wordt gebruikt voor medicinale doeleinden
Dit type wordt vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde. Het wordt gebruikt om medicijnen voor gewrichten te bereiden en het lichaam van wormen te reinigen (platte, ronde, lintwormen).
Irina Selyutina (Bioloog):
Ramaria geel, of hertenhoorns, heeft zijn toepassing gevonden in cosmetologie. Hier wordt het gebruikt voor antiverouderingsprocedures. Het gebruik ervan op dit gebied wordt gestaafd door het vermogen om vocht vast te houden in het huidepitheel, dat aanzienlijk groter is dan dezelfde eigenschap van glycerol en hyaluronzuur. De natuurlijke polysacchariden leveren heilzame stoffen aan de diepe huidlagen en de vitamine D die in de samenstelling is opgenomen, wordt een activator van het metabolische proces in de huid.
Ook gebruikt bij het koken. De kegels zijn vooral geschikt voor beitsen en drogen. Ze maken heerlijke soepen en champignonkaviaar.
Bij het koken
Ondanks dat ramaria vanwege zijn karakteristieke bitterheid tot de 4e smaakcategorie behoort, worden jonge paddenstoelen nog steeds gebruikt bij het koken. Alleen jonge exemplaren en basen zijn echter het meest geschikt voor deze doeleinden, aangezien de "twijgen" bitter zijn.
Verse rendierhoorns worden gewassen, in kleine stukjes gesneden en gekookt.
Het maakt ook heerlijke sauzen en vullingen voor hartig gebak. Kant-en-klare hertenhoorns smaken naar zeevruchten of gekookte kip. De paddenstoelen die uit het bos worden gehaald, worden gesorteerd, waar dat nodig is - het onderste deel van het been met stukken gras wordt afgesneden. Gewassen en vervolgens 15-30 minuten gekookt in gezouten water. Daarna wordt de bouillon uitgelekt en niet voor andere gerechten gebruikt.
Neem voor champignonsalade:
- gekookte champignons - 150 g;
- wortelen - 150 g;
- kleine ui - 1 stuk;
- azijn - 2 eetlepels;
- zonnebloemolie - 1 eetlepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper, kruiden naar smaak.
Fijngehakte champignons worden gecombineerd met wortelen en knoflook. Dan zout, peper en kruiden toevoegen, op smaak brengen met plantaardige olie, 30 minuten laten trekken. Op dit moment wordt de ui in ringen gesneden, gepekeld en gemengd met salade.
Ingelegde geweien hebben een bijzonder delicate smaak. Om ze voor te bereiden, moet je het volgende nemen: citroensap, appelciderazijn, zwarte peper en plantaardige olie. Ingelegde hoorns lijken qua uiterlijk op koralen.
Recept voor de eerste gang:
- champignons - 400 g;
- wortelen - 150 g;
- aardappelen - 400 g;
- harde kaas - 150 g;
- boter - 50 g;
- zout, peper, kruiden naar smaak.
Kook champignons gedurende 30 minuten, snijd ze in kleine stukjes. Groenten worden ook gehakt en in een pan gegooid.
Champignons, zout, peper en kruiden worden aan de gekookte groenten toegevoegd en 15 minuten op laag vuur gelaten. Voeg vervolgens geraspte kaas en boter toe, voeg desgewenst room of zure roomsaus toe voor gebruik.
In de geneeskunde
Om maagzweren te bestrijden, kunt u een medicinale tinctuur bereiden volgens het volgende recept:
- Spoel 150 g verse champignons grondig af, droog ze en zet ze 2 dagen in de koelkast.
- Snijd de voorbereide champignons in kleine stukjes en giet 500 ml alcohol of hoogwaardige wodka;
- Laat 30 dagen op een donkere plaats trekken en zeef dan. Daarna wordt de behandeling gestart.
Bij een maagzweer drinken ze 1 eetl. l. medicijnen driemaal daags voor de maaltijd. De behandelingsperiode duurt een maand, neem dan een pauze van 14 dagen en herhaal de kuur.
Dit geneesmiddel helpt ook bij keel-, strottenhoofd-, maag- en slokdarmkanker. Neem in dit geval 1 eetl. tincturen eenmaal per dag. De behandelingsperiode duurt 2 maanden.
Bereid voor ontstekingsprocessen van de lever en alvleesklier dezelfde tinctuur op wijn. 150 g champignons worden geweekt in 1 liter Cahors.Sta een maand lang op een warme plaats en neem 2 eetlepels. eenmaal daags 30 minuten voor de maaltijd. Het verloop van de behandeling duurt 14 dagen.
Gevolgtrekking
Gewei-paddenstoelen behoren tot de meest ongewone in hun soort. Ze worden gewaardeerd om hun exotische vorm en aangename smaak. Meestal te vinden op stronken en droge bomen in naaldbossen.
Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Ook helpt dit type paddenstoel bij de behandeling van bepaalde ziekten. Maar je moet voorzichtig zijn bij het verzamelen, ze kunnen worden verward met valse vertegenwoordigers van deze groep "hertenhoorns".
