Vliegt de paddenstoel blauw?
Soms groeien er in de bossen schimmels in gebieden die begroeid zijn met mos. Dit zijn vliegwormen die tot het geslacht Bolet behoren. Ze hebben hun naam te danken aan hun groeiplaats. Onder hen zijn er soorten die niet geschikt zijn voor menselijke consumptie. Om er zeker van te zijn dat de gevonden paddenstoel eetbaar is, moet u bepalen of het vliegwiel blauw wordt op de snede of niet.
Vliegt de paddenstoel blauw?
Distributielocaties
Vliegwielen groeien voornamelijk in naaldbossen, en soms zijn ze te vinden in gemengde bossen van gematigde breedtegraden, op de hellingen van ravijnen, aan de voet of in de stammen van omgevallen bomen. Meestal groeien ze een voor een, minder vaak - in kleine groepen en vormen ze een dichte plexus van mycelium en mos. Naast mycorrhiza-soorten zijn ook bodem-saprotrofen aanwezig in het mos. Massacollectieperiode: van de vroege zomer tot de late herfst. Onder hen is er een interessante soort - parasitaire vliegworm, waarvan de woonplaats de vruchtlichamen van pseudo-regenjassen zijn.
Rassen
In de wereld zijn er 18 soorten Mokhoviks die geschikt zijn voor menselijke consumptie. Ze zijn ingedeeld op basis van hun uiterlijk. De meest voorkomende zijn de volgende:
- Groen mos: de hoed heeft een groenachtige olijfkleur, het vruchtvlees is gelig, de poot is dun, cilindrisch van vorm.
- Bonte mos: verschilt van zijn tegenhangers in de gebarsten huid van de dop, waardoor het vlees van een roze tint en de poot van een gelige kleur zichtbaar zijn. Komt vaker voor in gemengde bossen.
- Vliegwiel geelbruin: het wordt gekenmerkt door een grijs-oranje hoed, die meer convex is in vergelijking met andere typen, donkerder wordt met de leeftijd tot een roodbruine tint;
- Vliegwiel rood: de grootte van vertegenwoordigers van deze soort is kleiner dan die van andere, en bovendien komt het ook minder vaak voor. Heeft een helderdere roodbruine kleur, vooral jonge exemplaren.
- Gepoederd of gezwart vliegwiel: Naast de schijnbare stoffige hoed die kenmerkend is voor een jonge paddenstoel, heeft hij de bijzonderheid om bij een pauze scherp blauw te worden en vervolgens zwart te worden.
- Roze-footed vliegwiel: de hoed heeft een gladde kastanjebruine tint en de steel is helderroze aan de basis.
- Fluwelen moswiel: heeft dezelfde kleur van de dop als Bonte, maar zonder scheuren.
Paddenstoelenplukkers verwarren soms jonge exemplaren met boletus, en naarmate ze groeien, neemt de gelijkenis met boletus toe.
algemene karakteristieken
Ondanks het bestaan van een groot aantal soorten vliegwormen, hebben ze gemeenschappelijke kenmerken.
Dit is een typische vertegenwoordiger van de groep buisvormige schimmels met een poreus binnenste (onderste) deel van de dop met een convexe vorm. Anders kunnen we zeggen dat deze paddenstoelen een buisvormige of sponsachtige hymenofoor hebben. De diameter van de dop kan oplopen tot 10-14 cm. Bij droog weer kan hij droog en fluwelig aanvoelen, en bij nat weer wordt hij plakkerig bij sommige soorten. Het been is licht, cilindrisch, tot 8-10 cm hoog. In een schimmel die groeit in droog mos, is hij kort en dik, in nat mos, integendeel, hij is langwerpig en dun. Het oppervlak van het been kan, afhankelijk van het type, glad of gerimpeld zijn.Het vruchtvlees is lichtgeel van kleur; als het beschadigd is, wordt het blauw en geeft het de geur van naalden af.
Verschillen van een vals vliegwiel
Eetbaar mosrad wordt blauw bij het snijden
Het eetbare vliegwiel wordt blauw bij het snijden. Naast eetbare paddenstoelen van dit type zijn er ook die verboden zijn om te eten. Ze zijn niet giftig, maar hun smaak is buitengewoon onaangenaam:
- Kastanje Paddestoel: jonge exemplaren worden gekenmerkt door een bruine, met katoen gevulde poot, die met de jaren hol wordt. Bij beschadiging verandert het oppervlak niet van kleur. De hoed is roodbruin.
- Peper en galchampignon: hun verschil met eetbare soorten vliegwiel ligt in het vermogen van de pulp op de snede om een rode tint te krijgen. Bovendien hebben peperchampignons een onaangename, scherpe smaak.
- Parasitair vliegwiel, of m. parasitair: parasiteert op andere paddenstoelen - pseudo-regenjassen, ze onderscheiden zich door een kleine dopmaat - tot 5 cm.
Irina Selyutina (Bioloog):
Het parasitaire vliegwiel lijkt qua uiterlijk sterk op het groene vliegwiel, en verschilt ervan, ten eerste, in zijn kleinere afmetingen en, ten tweede, in de plaats van groei. Deze soort is zeer zeldzaam, wordt aangetroffen op droge plaatsen, op zandgronden in bossen, waar harde loofbomen overheersen. Hier groeit het op de vruchtlichamen van pseudo-regenjassen die behoren tot de soort Scleroderma aurantium / Het is bekend in Europa, Noord-Amerika en Noord-Afrika, op het grondgebied van de Russische Federatie is het te vinden in de Smolensk-regio, evenals in Wit-Rusland .
Trouwens. Naast de vliegworm die parasiteert op de vruchtlichamen van andere soorten paddenstoelen, leeft de vliegworm asteraceae. Hij koos het hygrometrische sterretje als zijn woonplaats en is bekend in Japan.
Het belangrijkste verschil tussen valse paddenstoelen en eetbare paddenstoelen is de afwezigheid van een blauwe tint op de plaats van schade aan het vruchtlichaam.
Aangezien er valse vliegwormen zijn die door het geoogste gewas sorteren, moet u de plaatsen van de sneden inspecteren en ervoor zorgen dat ze een blauwe tint hebben, typisch voor eetbare exemplaren. Na grondig onderzoek worden ze gewassen, schoongemaakt, desgewenst gekookt of gebakken. Ze zijn ook goed om te drogen, te beitsen of te zouten. Ze zijn geschikt voor langdurige opslag en verliezen hun smaak niet wanneer ze ingevroren worden.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
Qua voedingswaarde en smaak behoort Mokhoviki tot de derde, niet de meest waardevolle categorie. Hun caloriegehalte is laag en bedraagt 19 kcal per 100 g, waardoor ze een dieetproduct zijn en qua aminozuurgehalte niet onderdoen voor vlees. Daarnaast bevatten ze veel vitamines (C, A, D, PP en groep B), etherische oliën, extractieve elementen, micro- en macro-elementen, waarvoor ze gewaardeerd worden in de vegetarische keuken, en bevatten ze ook enzymen die helpen om beter voedsel opnemen.
Irina Selyutina (Bioloog):
Het hele vliegwiel wordt gebruikt voor voedsel - een been en een hoed. De schil wordt meestal voor het koken met een mes afgepeld. De traditionele manier om een vliegwiel te bereiden is het heet zouten, wanneer de champignons worden voorgegoten met kokend water om verdonkering te voorkomen en onmiddellijk daarna worden ze ondergedompeld in kokende pekel, en alleen geëmailleerde gerechten worden gebruikt. Je kunt de champignons drogen zonder ze af te spoelen in de oven, boven het vuur of in de zon, nadat je ze in stukjes hebt gesneden. Hierdoor krijgen de gedroogde paddenstoelen een aangename lichtgele kleur.
Om de champignons beter te kunnen opnemen, is het beter om ze voor het koken te hakken.
Trouwens. Het vruchtvlees van champignons bevat een grote hoeveelheid verbindingen die gemakkelijk in lucht oxideren (reageren met zuurstof), die zeer snel donker worden, waardoor de champignons hun onpresenteerbare uiterlijk krijgen. Daarom moeten gepelde champignons onmiddellijk naar water worden gestuurd, waarin 1 theelepel wordt toegevoegd aan 1 liter water. zout en 2 g citroenzuur. Dit beschermt uw gewas tegen bruin worden.
Oude paddenstoelen die beginnen te ontbinden (wat uiterlijk onmerkbaar is) kunnen schade aan het lichaam toebrengen.Ze hopen giftige afvalproducten op die stoornissen van het spijsverterings- en zenuwstelsel kunnen veroorzaken. Bovendien moeten ze, net als alle andere, in grote hoeveelheden met voorzichtigheid worden gebruikt voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, ernstige allergieën. Bied ook geen paddenstoelengerechten aan voor kinderen jonger dan 3 jaar.
Gevolgtrekking
Vliegwielen zijn niet de laatste in de hiërarchie van de voorkeuren van champignonplukkers. Om het maximale voordeel en plezier uit het geoogste gewas te halen, moet u voorzichtig zijn met het oogsten en het belangrijkste kenmerk onthouden: de valse paddenstoel die niet eetbaar is op de snede, wordt niet blauw. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de paddenstoel, laat deze dan achter waar u deze heeft aangetroffen.
