Verschillen tussen gewone cantharel en valse paddenstoel
Onervaren liefhebbers van rustige jacht vinden vaak oneetbare paddenstoelen in de bossen, tegenhangers van smakelijke en gezonde variëteiten van fruitlichamen. Ze zijn vaak giftig en vormen een ernstig gevaar voor de gezondheid. De valse vos is geen uitzondering.
Verschillen tussen gewone cantharel en valse paddenstoel
Paddestoel uiterlijk
Echte cantharellen zijn lekker en gezond, het is niet voor niets dat paddenstoelenplukkers ze constant verzamelen en koks gebruiken ze bij de bereiding van hun meesterwerken. Deze paddenstoel houdt van hoge luchtvochtigheid, grasvelden en mos. Volgens de beschrijving heeft het als het ware een stevig lichaam (het been gaat soepel over in de dop), het onderscheidt zich door een heldere kleur. Het oppervlak is helder: geel of oranje. Als je erin knijpt, wordt de plaats van vervorming rood.
De hoed lijkt op een omgekeerde hoed, qua vorm lijkt hij op een bloemknop. De randen zijn ongelijk, golvend. De diameter is vaak groter dan 12 cm Cantharellen groeien in een familie van 5-20 paddenstoelen. Ze hebben een rauw, fruitig aroma.
Irina Selyutina (Bioloog):
Bij het verzamelen van paddenstoelen is het belangrijk om goed rekening te houden met de buitenkant van de gerimpelde kap van de cantharel. Het zijn deze "plooien" of, beter gezegd, pseudoplaatjes die aangeven dat dit inderdaad dezelfde eetbare paddenstoel is die voor je neus staat. Als je ze een keer met eigen ogen ziet, zal je nooit meer verward worden met andere paddenstoelen. In tegenstelling tot de platen hebben ze afgeronde randen en lopen ze heel soepel over naar het been, dus het is moeilijk om de duidelijke grens tussen het been en de dop te bepalen bij een echte cantharel.
De paddenstoel, die in de volksmond een prater (valse cantharel) wordt genoemd, onderscheidt zich door een klein aantal tekens. Het is voorwaardelijk eetbaar. Indien goed voorbereid, is de schade door het gebruik van het product afwezig of minimaal.
Kenmerken van hanenkam-tweeling
Uiterlijk zijn vertegenwoordigers van het huidige en valse uiterlijk als dubbelspel. Kleine verschillen zijn te zien in de kleuren.
Valse en echte cantharellen groeien in gemengde en naaldbossen, ontwikkelen zich in mos en op open land. In tegenstelling tot zijn tweelingbroer groeit een echte paddenstoel niet aan de wortels van omgevallen bomen.
Bij twijfel kunt u het verzamelen van verdacht mycelium het beste weigeren.
Het leren herkennen van valse cantharelpaddestoelen is eenvoudig. Met deze nuances wordt rekening gehouden:
- De eetbare paddenstoel is zelden felgekleurd. Praters zijn fel oranje.
- Praters hebben een gladdere kop dan echte eetbare vruchtlichamen.
- Het been van de prater is dunner dan dat van een echte paddenstoel.
- Als je op het vruchtvlees drukt, krijgt een echt lid van de Cantarella-familie een rode vlek. De prater onderscheidt zich door het ontbreken van een dergelijk kenmerk.
- Oneetbare soorten groeien zelden in grote gezinnen.
- De sporen van het eetbare vruchtlichaam zijn geel. De tweeling is wit (dit is een verschil op microscopisch niveau, maar in grote hoeveelheden zie je de kleur van het sporenpoeder).
Irina Selyutina (Bioloog):
Het oppervlak van de dop van een jonge oranje prater, of valse cantharel, is droog en dun fluweelachtig.Op de oranje of geeloranje schil zijn nauwelijks merkbare ringen te zien (ze verdwijnen naarmate de paddenstoel rijpt). De platen van de hymenofoor (echte platen, geen vouwen) zijn vaak dik, groter dan de pseudo-platen van de echte cantharel en verschillen sterk van hen qua uiterlijk. Er is een duidelijke grens tussen de poot en de dop. In hun kleur zijn de platen veel helderder dan het oppervlak van de dop en worden ze bruin wanneer ze erop worden gedrukt. De poot heeft dezelfde kleur als de platen en is ook helderder dan de dop. De basis kan worden gebogen. Bij oude paddenstoelen is het hol.
Als je erachter bent gekomen hoe de valse cantharellen verschillen van de echte, is het mogelijk om het risico op fouten bij het oogsten van paddenstoelen aanzienlijk te verkleinen. Oneetbare cantharellen bevatten giftige stoffen.
Zijn de praters eetbaar
In tegenstelling tot hun eetbare tegenhanger eten praters veel minder vaak. Ze zijn voorwaardelijk eetbaar. Maar de valse cantharel belandt nog steeds vaak in de manden van onervaren champignonplukkers of degenen die de geheimen van de bereiding ervan kennen.
Het is belangrijk om de sprekers correct voor te bereiden
Praters zullen een persoon geen kwaad doen als ze correct zijn voorbereid. Let op de voorbewerking:
- Vruchtlichamen worden onder stromend water gewassen.
- Champignons worden gedurende 3 dagen met water gegoten en 2 keer per dag vervangen.
- De vruchtlichamen worden 20 minuten gekookt in water met uien.
Alle gifstoffen en zware metalen verdwijnen tijdens het koken - ze gaan in de bouillon en het product wordt onschadelijk. Nadat hij zichzelf heeft beschermd tegen de tekenen van vergiftiging, krijgt een persoon minder aantrekkelijk uitziende paddenstoelen. Ook de structuur van het vruchtvlees en de smaakkenmerken veranderen.
De gevolgen van etende praters
Als de voorbereiding van de praters geen voorafgaande warmtebehandeling omvat, is er een groot risico op vergiftiging. Symptomen treden op binnen 1-2 uur na inname van het product.
Praters hebben een negatieve invloed op de fysieke gezondheid en mentale toestand van een persoon:
- Er zijn problemen met het maagdarmkanaal: mogelijk misselijkheid, braken, buikpijn, diarree.
- Algemene verslechtering van het welzijn: er is een gevoel van zwakte, koorts, koude rillingen.
- Waanzin en hallucinaties: giftige stoffen in het product leiden vaak tot onomkeerbare veranderingen in de mentale toestand. Ze kunnen onomkeerbaar zijn.
Bij chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal, het hart, de nieren en de lever zijn dodelijke gevallen mogelijk door het gebruik van praters. Als er na het eten van paddenstoelen een of meer vergiftigingsverschijnselen zijn geconstateerd, moet u niet wachten om een ambulance te bellen. Nadat u een ambulance heeft gebeld, is het de moeite waard om het slachtoffer eerste hulp te bieden.
Gevolgtrekking
Valse cantharellen zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Ze hebben enkele verschillen in kleur en vorm van het vruchtlichaam. Bij een goede voorbereiding is de kans op vergiftiging minimaal. U kunt valse cantharellen onderscheiden door enkele uiterlijke tekens. Het is belangrijk om alleen die vruchtlichamen te verzamelen in de kwaliteit en uiterlijke kenmerken waarvan een persoon zeker is.
