Beschrijving van zomersoorten paddenstoelen
Weinig mensen weten dat de jacht op paddenstoelen niet alleen in de herfst plaatsvindt. Elk seizoen wordt gekenmerkt door een specifieke reeks soorten. Zomerpaddestoelen beginnen begin juni actief vruchten af te werpen. Onder hen zijn er veel die geschikt zijn voor consumptie - dit zijn champignons, russula, boletus, eekhoorntjesbrood, cantharellen en anderen.
Beschrijving van zomersoorten paddenstoelen
Boterhammen
Butterlets groeien in naaldbossen. Ze hebben hun naam te danken aan de hoed, die bij regenachtig weer plakkerig en glanzend wordt, alsof hij geolied is.
Ze verschijnen na de eerste zomerregen. De nadelen van deze variëteit zijn onder meer een korte levensduur en snel eten door wormen.
Uiterlijk
Meestal is boletus klein en middelgroot en doet het uiterlijk aan vliegwormen denken. Ze hebben een halfronde of conische kap. Met de leeftijd wordt het recht en lijkt het meer op een kussen. De maximale diameter is 15 cm Van bovenaf is de dop bedekt met een huid die bij jonge exemplaren gemakkelijk kan worden verwijderd.
Ze hebben een buisvormige hymenofoor van lichtgele kleur. Het vruchtvlees is wit, de snede wordt blauw of rood. Boterhammen verouderen snel en worden na 7-8 dagen taai en het vlees wordt donkerder. Been beschrijving:
- diameter - 1-3 cm;
- hoogte - 5-10 cm;
- de onderkant is wit of komt overeen met de kleur van de dop;
- het oppervlak voelt ruw aan.
Giftige analogen
Sommige eetbare steenpuisten zijn vergelijkbaar met peperchampignons. Maar het verschilt in kleinere maat, de diameter van de dop is 4-5 cm, de hoogte van de poot is 4-6 cm De peperkorrels hebben een lichtbruine tint, het vruchtvlees is geel. Het heeft een scherpe, prikkelende afdronk en daarom wordt het als oneetbaar beschouwd.
Irina Selyutina (Bioloog):
Ondanks de glorie van de oneetbaarheid van het peperolieblik, geloven sommige champignonplukkers dat het mogelijk is om het in olieblikken te gebruiken. Ze geloven dat pittige liefhebbers het lekker zullen vinden als een volwaardig monogerecht of in "gezelschap" met andere paddenstoelen, waar het met succes zwarte peper kan vervangen, meestal toegevoegd tijdens het frituren.
De farmaceutische industrie produceert op basis van de stoffen die het bevat een aantal essentiële geneesmiddelen, met name geneesmiddelen die de bloeddruk kunnen stabiliseren en de hersenen kunnen activeren.
Het vormt mycorrhiza met dennen, daarom geeft het de voorkeur aan naaldbossen met een overwicht van deze boomsoort. Minder vaak komt het voor in gemengde, loof- of sparrenbossen. De inzameling begint in juni.
Tijd en plaats van vruchtlichamen
De eerste boletus wordt in juni geoogst, maar soms worden ze zelfs in mei gevonden. Ze groeien in dennenbossen (ze geven de voorkeur aan jonge plantages), maar sommige soorten dragen naast berken en eiken vruchten.
Ze houden niet van donkere delen van het bos, daarom worden ze gevonden op kleine open plekken, bosranden en in struikgewas van jonge naalden. Butterlets kunnen in clusters groeien (vaak vormen ze hele linten-slangen) en één voor één.
Russula
Russula - zomer eetbare paddenstoelen. Er zijn meer dan 200 soorten russula, de meeste zijn geschikt om rauw te eten.Maar er zijn voorwaardelijk eetbare en giftige soorten.
Bij het koken worden ze bij alle soorten koken gebruikt - ze worden gekookt, gebakken, gemarineerd of gezouten. Ze worden ook gebruikt om vullingen voor hartig gebak te bereiden, en sommige soorten zijn zeer geschikt om te drogen.
Uiterlijk
Huidskleur varieert
De dop heeft een bolvorm, bij volwassen exemplaren is hij verfijnd en plat. De huidskleur varieert van wit tot lichtgeel, de dop voelt droog aan. Been beschrijving:
- breekbaar;
- wit, maar wordt donker naarmate het rijpt;
- langwerpig, verbreed aan de basis.
Een van de lekkerste paddenstoelen van het russula-geslacht wordt beschouwd als een groenachtige russula (bleekgroen). Het dankt zijn naam aan een lichtgroene hoed met een bleek midden. Het voelt licht plakkerig aan en heeft een geribbelde rand.
Tijd en plaats van vruchtlichamen
Deze soort groeit in gemengde en naaldbossen, maar vaker in loofbossen. Het komt vaker voor op zure grond. De "jacht" op hem begint in juli en duurt tot september.
Irina Selyutina (Bioloog):
Om ervoor te zorgen dat uw russula-blanco's uw gezin de hele winter plezier doen, is het belangrijk om een paar belangrijke punten te onthouden. De russula die is geselecteerd om te zouten, moet goed worden voorbereid. Dit vereist:
- Sorteer alle vruchtlichamen op maat en kleur.
- Gooi alle bedorven champignons weg.
- Het is noodzakelijk om russules zeer zorgvuldig te sorteren vanwege hun kwetsbaarheid.
- Na het sorteren moeten de champignons worden gewassen en schoongemaakt. Als de vervuiling groot is, kunnen ze zijn:
- laat enkele uren weken in koud water;
- giet kokend water en vang na het afkoelen van het water de paddenstoelen op, die sterker worden.
- De champignons worden afgespoeld onder stromend water.
- Verwijder de doppen (dit zal het uiterlijk verbeteren en de houdbaarheid van het eindproduct verlengen).
De schimmel groeit altijd in kleine groepen.
Giftige analogen
De meest voorkomende giftige tweeling is de prikkelende russula. In zijn samenstelling is er een speciale verbinding - de alkaloïde muscarine, die ademhalingsmoeilijkheden en vergiftiging veroorzaakt. Het consumeren van grote hoeveelheden van dit product kan dodelijk zijn.
Giftige russula verschilt qua uiterlijk van zijn eetbare tegenhanger:
- een rode hoed met een lichte tint;
- de rand van de dop is naar beneden;
- aangename fruitige geur.
Het vruchtvlees van deze paddenstoel smaakt bitter. Het groeit in de late lente - vroege zomer. De paddenstoelensite is te vinden in naaldbossen, zelden te vinden in loofbossen.
Cantharellen
Dit type paddenstoel wordt gewaardeerd om zijn goede smaak en natuurlijke immuniteit tegen ongedierte. De cantharellen bevatten chinomannose, een natuurlijk antihelminticum - een stof die de larven van wormen doodt, zodat wormen ze nauwelijks bederven.
Cantharellen hebben een gedenkwaardig uiterlijk, dus het is moeilijk om ze met andere soorten te verwarren. Maar cantharellen hebben giftige tegenhangers, het is belangrijk om ze te onderscheiden voordat je begint met verzamelen.
Uiterlijk
De dop en poot van deze paddenstoelen zijn verenigd tot één, er zijn geen zichtbare grenzen tussen hen. Het hele lichaam heeft één kleur: van lichtgeel tot oranje. De schaduw is afhankelijk van de rijpingsgraad. De diameter van de dop is 5-10 cm, hij is plat en heeft ongevouwen randen. In meer volwassen organismen heeft het een trechtervorm. De platen zijn dik (om precies te zijn, dit zijn geen platen, maar vouwen).
Het vruchtvlees is dicht en vlezig, vezelig nabij de basis. Er is een vage geur van gedroogd fruit, de smaak van cantharellen is zuur.
Tijd en plaats van vruchtlichamen
Deze paddenstoelen worden in de zomer, in juni, geoogst. Ze groeien in naald- en gemengde bossen, in de buurt van dennen, sparren en eiken.
Deze soort houdt van vocht, komt vaak voor in dicht gras, het kan naast mos worden verzameld. Als de zomer vochtig is, vormen cantharellen een grote paddenstoelvlek.
Giftige analogen
Er is ook een valse cantharel die in augustus actief vruchten afwerpt. Vaker te vinden op stronken, kan het worden onderscheiden van een echte paddenstoel door zijn beschrijving:
- oranjerode kleur van de dop;
- de diameter van de dop is 3-5 cm;
- de vorm van de dop lijkt op een trechter;
- gladde rand;
- dunne steel, smaller aan de basis.
Gevolgtrekking
Paddestoelen beginnen in de zomer al in juni te groeien. Hoewel dit nog lang niet de beste tijd is om ze te verzamelen, groeien in deze periode de eerste cantharellen, boletus, champignons en oesterzwammen.
In de vroege zomer verschijnen paddenstoelenvlekken in droge loofbossen op zandgrond en iets later in berken- en eikenbossen. Veel vroege paddenstoelen hebben giftige tegenhangers, dus het is de moeite waard om de verschillen tussen hen zorgvuldig te onderzoeken voordat je gaat oogsten.
