Eetbare paddenstoelen van het Stavropol-gebied
Paddestoelen behoren niet tot de planten- of dierenwereld, het zijn speciale bosorganismen die door wetenschappers zijn toegewezen aan het koninkrijk van Paddestoelen. Wetenschappers hebben nog niet al hun diversiteit kunnen bestuderen. Rusland is rijk aan plaatsen met elk jaar stabiele champignonoogsten. Champignons van het Stavropol-gebied worden bijna het hele jaar door geoogst.
Eetbare paddenstoelen van het Stavropol-gebied
Beschrijving van paddenstoelen
Champignons in het Stavropol-gebied worden geoogst vanaf de eerste lentemaand tot en met december. Sommige soorten groeien al onder de sneeuw.
Een reis naar het bos is niet alleen een plezierige gebeurtenis, maar ook een verantwoordelijke, je moet er goed op voorbereid zijn om je op je gemak en veilig te voelen.
Voorafgaand aan de wandeling moeten paddenstoelenplukkers beslissen met welk doel de collectie wordt gemaakt en welke exemplaren er moeten worden gevonden.
De soorten verschillen in kwaliteit en smaak. De hoofdverdeling wordt uitgevoerd volgens de categorie (mate) van eetbaarheid:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: oneetbaar;
- 4 categorie: giftig.
Deze indeling is gebaseerd op de aanwezigheid van gifstoffen in bosorganismen. Alleen paddenstoelen zijn geschikt voor een rawfood-dieet, die tot de eerste eetbaarheidscategorie behoren: russula, champignons, wit, enz. Ze zijn veilig voor het menselijk lichaam en voorwaardelijk eetbaar. Maar qua kwaliteit zijn ze veel inferieur aan eetbare. Deze groep vereist langdurig weken om de bittere nasmaak te elimineren, dus koks geven er de voorkeur aan ze alleen te gebruiken voor beitsen * koud en warm) en beitsen.
Bospaddestoelen uit categorie 3 (oneetbaar) kunnen geen kwaad als ze per ongeluk in een gerecht vallen. Hun aroma en smaak zijn niet van hoge kwaliteit.
Amaniet, paddenstoelen, gal en satanische paddenstoelen zijn de meest voorkomende giftige paddenstoelen. Het is moeilijk om er thuis gifstoffen uit te verwijderen, maar het is niet met zekerheid te zeggen. Om het leven niet in gevaar te brengen, is het beter om ze niet in het bos te verzamelen.
Smaakcategorieën
Er zijn in totaal 4 smaakcategorieën:
- 1 categorie: de meest geurige en heerlijke (verschillende soorten witte, witte en zwarte melkchampignons);
- 2e categorie: iets slechter van smaak (boletus, boletus en boletus);
- Categorie 3: gemiddelde smaak, met een zwak aroma (paddenstoelen, podgruzdki, honingpaddestoelen, russula, groene bladeren);
- 4e categorie: matige smaak en nauwelijks waarneembaar aroma (oesterzwammen, egels, spinnenwebben, molenaars).
De laatste categorie verwijst naar voorwaardelijk eetbare bospaddestoelen. Hun onjuiste voorbereiding leidt tot vergiftiging, vergelijkbaar met vergiftiging met giftige paddenstoelen.
Soorten paddenstoelen
In Stavropol groeien reuzenregenjassen
De aard van het Stavropol-gebied is rijk aan massieven van breedbladige eiken- en haagbeukenbossen, op het grondgebied waarvan liefhebbers van "rustige jacht" hun favoriete soorten kunnen vinden en er op elk moment van het jaar heerlijke gerechten van kunnen bereiden.
Vroege soort
De allereerste organismen verschijnen in het voorjaar. Ze groeien onder gesmolten sneeuw op het vergane gebladerte of de naalden van vorig jaar. Deze soorten in het vroege voorjaar zijn onder meer:
- discina schildklier;
- muer;
- sarcoscif.
Ze hebben geen sterk aroma, maar zijn verzadigd met vitamines en micro-elementen, die vooral handig zijn voor winteravitaminose. Niet iedereen kan hun smaak waarderen, dus alleen zeldzame paddenstoelenplukkers verzamelen ze.
In de buitenwijken van Stavropol vinden paddenstoelenplukkers in mei gigantische regenjassen.
In mei verschijnen de volgende soorten:
- morieljes;
- lijnen;
- honingzwammen;
- podlivniki;
- oesterpaddestoelen.
Na de regen groeien hun myceliums snel, het bos is gevuld met een aangenaam aroma.
De eerste paddenstoelen verschijnen in weilanden. Eén mycelium is in staat om een grote oogst te produceren en een hele open plek te vullen.
Irina Selyutina (Bioloog):
Oesterzwam is een collectief concept dat verwijst naar een hele familie paddenstoelen, waarvan er verschillende soorten worden gekweekt. De meest voorkomende is oesterzwam (Pleurotus ostreatus) of oesterzwam. Het heeft een grijze of grijsbruine hoed met een diameter van 5-15 cm. Op jonge leeftijd is de hoed donkerder, het vlees is mals, wit, met de leeftijd wordt het grover en wordt het vezelig. Dit is vooral merkbaar in het been. Oesterzwammen behoren tot de groep van xyloth-paddenstoelen. Tijdens de ontwikkeling vormt de schimmel hele "meerlaagse" structuren. Oesterzwam wordt beschouwd als een roofzuchtige schimmel die met nematotoxine op aaltjes kan jagen en deze kan verteren, waardoor het gebrek aan stikstof in het substraat wordt gecompenseerd.
Jonge oesterzwammen worden gevonden op gevallen naalden van vorig jaar.
Uitzicht op de zomer
In de zomer is het beter om vroeg in de ochtend naar het bos te gaan, terwijl de dauw het gras nog niet heeft verlaten en de zon de aarde niet heeft opgedroogd. Populaire zomertypes zijn onder meer:
- blauw been;
- gewoon roeien;
- zomer champignons;
- mos en melkboeren;
- boletus;
- esp champignons;
- cantharellen;
- champignons;
- tricholosporum koolstofspore;
- russula.
In het Russische woud, op alkalische bodems, groeit een rij seringenpoten graag, die bij het gewone volk "blauwe poot" of "blauwe wortel" werd genoemd vanwege de kleur van het vruchtvlees in de poot. De vruchtlichamen van deze paddenstoelen groeien in nauwe rijen. Hun hoeden sluiten nauw op elkaar aan, zodat ze soms de "buurman" bedekken.
Tricholosporum - gekleurd in twee kleuren. Champignons dragen twee keer per jaar vruchten: in de lente en vroege zomer.
Irina Selyutina (Bioloog):
Tricholosporum carbonospore wordt in het Stavropol-gebied vaak "tweebloemen" of "zomerblauwe wortel" genoemd. Een vrij zeldzame soort. Op het grondgebied van de Russische Federatie wordt het in deze regio aangetroffen, er wordt aangenomen dat het te vinden is in het Krasnodar-gebied. De hoed heeft een diameter tot 15 cm, de kleur is kleigeel met lila vlekken, bij jonge paddenstoelen kan deze in sommige gevallen helemaal lila zijn. Bij jonge exemplaren is de dop halfrond. Op volwassen leeftijd kan het plat zijn met naar boven gebogen randen. De hymenofoor is lamellair. De platen zijn frequent, lila, bij volwassen kunnen ze bruin-lila zijn. Er zijn geen spreien. Het vruchtvlees is dicht, de smaak is zoetig, de geur van bloem. De poot is cilindrisch, dicht, tot 10-15 cm hoog en tot 2 cm dik, geelachtig bruin, bedekt met schilfertjes.
Liefhebbers van deze soort vinden gemakkelijk hele families in de buurt van landbouwgebouwen, weilanden, aan de rand van steden of op open plekken in het Russische woud.
Herfst uitzicht
De herfst is goed voor het plukken van paddenstoelen
Het einde van de zomer en de herfst zijn de beste tijden om paddenstoelen te plukken. Zomersoorten groeien nog steeds en herfstsoorten verschijnen al:
- herfst paddestoelen;
- witte en zwarte melkchampignons;
- wit;
- boletus;
- boletus;
- champignons.
Paddenstoelenplukkers vinden meestal plaatsen waar doornen groeien.
Winter uitzicht
In de winter groeien de volgende late bospaddestoelen:
- wit varken (wen);
- champignons zijn winter.
Wit varken (wen) - heeft een melig aroma en groeit in de steppe. Het wordt niet aangeraakt door insecten, dus het ziet er altijd goed uit en bereikt een groot formaat.
Onder de eerste sneeuw in december blijven boswinterpaddenstoelen groeien, die verschijnen op de stammen van gezonde en omgevallen bomen.
Zeldzame soorten
In Arkhyz is er een mogelijkheid om een zeldzame koraalpaddestoel te vinden - koraalegel. De beschrijving is vergelijkbaar met de beschrijving van "verwanten" onder water. De grootste exemplaren bereiken 50 cm.Het product is geschikt voor voedsel in welke vorm dan ook, maar gefrituurd is vooral lekker.
Sommige paddenstoelenregio's van Stavropol staan bekend om hun bergeik. Zijn hoed is donkerbruin en voelt zijdeachtig aan. Het is beter om er in september naar te zoeken op plaatsen met gemengde bossen.
Gevolgtrekking
Bospaddestoelen hebben veel gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Ze bevatten een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en sporenelementen. De paddenstoelenplaatsen van het Stavropol-gebied met hun verscheidenheid aan soorten stellen u in staat om vele heerlijke gerechten te bereiden en verschillende soorten voorbereidingen voor de winter te maken.
