Beschrijving van eekhoorntjesbrood

2

1427

Artikelbeoordeling

"Mushroom king" - zoals de mensen de witte paddenstoel (boletus) noemen. Het verschilt van zijn tegenhangers door zijn uitstekende smaak en nuttige eigenschappen. Porcini-paddenstoelen hebben veel variëteiten, die vrij wijdverspreid zijn in heel Rusland; ze worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde. Ze zijn erg in trek bij champignonplukkers, dus er is een manier om het zelfs thuis te laten groeien.

Beschrijving van eekhoorntjesbrood

Beschrijving van de paddenstoel

Witte paddenstoel wordt vaak gewoon "wit" of, op een andere manier - "boletus" genoemd.

Het bijzondere van dit soort paddenstoelen is dat het zelfs na het drogen zijn natuurlijke vruchtvleeskleur behoudt. Een ander onderscheidend kenmerk is het unieke, karakteristieke aroma.

Een hoed van een eekhoorntjesbrood onder een sponsachtige structuur, melkachtig van kleur. Interessant feit: de vorm van de dop kan worden gebruikt om de leeftijd van het vruchtlichaam te beoordelen. Bij jonge mensen is de structuur helder, rond, maar bij volwassenen vlakker.

Uiterlijk

Beschrijving van eekhoorntjesbrood:

• Pulp: vlezig, wit en sappig bij jonge exemplaren, maar bij volwassen exemplaren is het gelig.
• Hoed: fluweelzacht, donkerbruin (30-35 cm in diameter). Er waren gevallen waarin paddenstoelenplukkers zeldzame exemplaren wisten te vinden in het eikenbos, waarin het opgroeide tot 50-60 cm.
• Hymenofoor: buisvormig of sponsachtig, met een diepe uitsparing aan de steel, gemakkelijk te scheiden van de onderkant van de dop.
• Been: meestal vrij groot (10-12 cm), de kleur varieert van grijsachtig wit tot donkerbruin. Soms kom je echte bosreuzen tegen, die een hoogte bereiken van 25-30 cm, en er indrukwekkend uitzien. Afhankelijk van de leeftijd verandert ook de vorm van het been. Bij jonge exemplaren ziet het eruit als een vat, terwijl de oude paddenstoel geleidelijk in omvang afneemt en de basis uitdroogt.

Waar groeien

Porcini-paddenstoelen groeien op verschillende plaatsen: het wordt gevonden in de bossen van Rusland, in Mexico en in de Afrikaanse tropen.

De ontwikkelingscyclus is direct afhankelijk van de weersomstandigheden. In gematigde klimaten rijpen vruchtlichamen eind mei en begin juni. De herfst wordt beschouwd als een paddenstoelenseizoen, omdat je tot eind november een genereuze en smakelijke oogst kunt oogsten.

Volgens de beschrijving leven ze in koloniën, d.w.z. enkele tientallen exemplaren verschijnen op één stuk land. Ze zijn vooral actief tijdens het goede regenseizoen.

Habitats van eekhoorntjesbrood: groeien onder een den, berk, eik, in open en zonnige weilanden of in een weiland. Houdt van bemoste grond.

Als je voor het eerst op "stille jacht" gaat, neem dan contact op met een ervaren paddenstoelenplukker die je zal vertellen waar je kunt oogsten.

Soorten boletus

Alle soorten eekhoorntjesbrood kunnen worden gegeten

Eetbare witte champignonvariëteiten worden als volgt geclassificeerd:

1. B. donker brons: u kunt deze soort onderscheiden door de kleur van de hoed. Voor boletus koper of brons is een bruine kleur van de dop kenmerkend. Meestal is de body in alle maten verkrijgbaar. Er zijn zowel kleine als grote individuen. Binnenin is het vruchtvlees van de paddenstoel wit. Je kunt hiervan overtuigd worden door een knappe man in een snee te zien.Boletus heeft een aangename smaak, die ook na warmtebehandeling van het product blijft zitten. Ze zijn gemakkelijk te vinden in de herfst in gemengde en naaldbossen (dennenbossen), onder groene dennen of sparren.
2. B. mesh: deze soort lijkt qua uiterlijk op een vliegwiel. Hij heeft hetzelfde poot in de vorm van een cilinder en een grote dop (10 tot 35 cm). Het is populair vanwege zijn smaak. De kans om een ​​wit paddenstoelennet te ontmoeten is groot, niet alleen in Rusland, maar ook in Europese landen en ook in de Verenigde Staten. Eind mei verschijnen veel boletus-paddenstoelen in open plekken in het bos.
3. B. berk: de naam komt van de habitat van de boletus die veel voorkomt bij deze soort - berkenbossen. De hoed is geelbruin van kleur, niet bol. De poot is bruin van 9 tot 12 cm. De sporen van de schimmel zijn klein. Deze soort verschilt tussen zijn soortgenoten - hij wordt niet donker in dwarsdoorsnede en krijgt geen zwarte kleur. Poot met roze bies. Paddestoelenstruiken verschijnen meerdere keren per jaar. Het is beter om ze in de herfst te zoeken. Ze groeien op grond die rijk is aan sporenelementen.
4. B. den: een grote hoed met een diameter tot 15 cm, gekenmerkt door een paarse kleur, smakelijk vlezig vlees, een gehurkte poot. Wees niet verbaasd als je de zin hoort: "De pijnboom-eekhoorntjesbrood werd in verlegenheid gebracht en werd helemaal roze." In de context van de boletus onderscheiden ze zich door een bordeauxrode kleur. Hun thuisland bestaat uit dennenbossen; het is onmogelijk om deze vertegenwoordigers van het Koninkrijk der Paddestoelen op de weidevlakte te vinden. Regenachtig weer is nodig om op te staan ​​en gewassen te produceren. De beste tijd voor actieve groei is de lente.
5. B. koninklijk: de grootste van alle soorten eekhoorntjesbrood. De habitat van deze knappe man is dennen- en loofbos. Afmetingen: dop - van 20 tot 35 cm in diameter, beenhoogte - 10-15 cm Ongebruikelijke kleur - karmozijnrood-violet. Het vruchtvlees is sappig en stevig en verandert geleidelijk van kleur naar roze. Om deze soort in de grond te laten groeien, is zware regen nodig.
6. B. eik: deze soort is een favoriet geworden vanwege zijn voedingswaarde. Witte eikenzwam heeft geen karakteristieke geur. Er is veel vraag naar vanwege zijn grootte (12-20 cm), een fluweelachtige bruine pet met een grijsachtige tint en een grote poot. Meestal is de bovenkant van de dop bedekt met een film - een huid die plakkerig wordt bij nat weer. De huid groeit strak met het oppervlak van de dop en het is bijna onmogelijk om deze te verwijderen. Het vruchtvlees is losser, de smaak is zoetig.
7. B. sparren: de eetbare hoed onderscheidt zich door een kastanjebruine of kastanjebruine kleur. De bovenste laag van de dop is ruw. Het been is gelijkmatig, massief, langwerpig, bedekt met een licht gaas bovenop. Witte sparrenzwam voelt geweldig aan op de grond, die bedekt is met droge naalden.
8. B. geel: de hoed van de paddenstoel is goudwit. De vorm is convex en doet denken aan een kussen. Het oppervlak is glad. Bij nat weer is het bedekt met een reticulaire slijmerige plaque. De eerste laag is elastisch, maar na verloop van tijd beginnen diepe scheuren de paddenstoel te bedekken. Boletus groeit op een dikke steel die geen maas heeft. Het oppervlak van het been kan bedekt zijn met kleine schubben. De uitgesneden plek wordt snel blauw. De samenstelling van dit product bevat veel sporenelementen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. De koning van het bos heeft een gedenkwaardige smaak.

De soorten eekhoorntjesbrood zijn erg divers, ze mogen gegeten worden. Boletus zijn mycorrhizavormers. Ze gaan meestal een symbiose aan met verschillende bladverliezende en naaldhoutachtige houtgewassen.

Irina Selyutina (Bioloog):

Dankzij de opmerkzaamheid van het volk werd een verband opgemerkt tussen het verschijnen van witte en andere soorten paddenstoelen: de hooggelegen vorm van de witte schimmel verschijnt bijna gelijktijdig met groene bladeren in de herfst, in eikenbossen - met groene russula en in berkenbossen - met cantharellen.

Voor zijn ontwikkeling geeft hij de voorkeur aan:

• goed gedraineerde bodems, maar zonder wateroverlast (zand, zandige leem, leem). Vermijdt veen- en moerasbodems;
• bomen van meer dan 50 jaar oud, bossen met gevormd mos en korstmos.Tegelijkertijd kunnen in dennenbossen de maximale opbrengsten van deze schimmel worden geoogst als de leeftijd van de bomen 20-25 jaar is.

De optimale temperatuur voor de ontwikkeling van vruchtlichamen is + 15 ... + 18 ° C in juli en augustus, evenals + 8 ... + 10 ° C in september. Maar grote verschillen in dag- en nachttemperaturen, een grote hoeveelheid neerslag leiden tot een vermindering of volledige stopzetting van de ontwikkeling van schimmels. In massa verschijnt de eekhoorntjesbrood na korte onweersbuien en mistige warme nachten.

De witte paddenstoel in het proces van evolutie heeft bijna alle continenten van het noordelijk halfrond bewoond. Het werd naar de continenten van het zuidelijk halfrond gebracht met zaailingen van mycorrhiza-naaldbomen.

Ondanks zijn brede verspreiding is de eekhoorntjesbrood op sommige plaatsen in het wild nog steeds afwezig. En dan worden paddenstoelen in die gebieden "witte" paddenstoelen genoemd die een heel witte of heel lichte kleur van het vruchtlichaam hebben, maar geen echte eekhoorntjesbrood zijn. Voorbeelden van dergelijke "dubbels" kunnen witte boletus, gigantische prater, steppe oesterzwam (steppe witte paddestoel) zijn.

Gunstige eigenschappen

Er wordt gezegd dat de eekhoorntjesbrood een opslagplaats van voedingsstoffen is. Het product bevat sporenelementen die nodig zijn voor de mens om veel ziekten te overwinnen.

Gunstige kenmerken:

1. De samenstelling bevat selenium. Hij reproduceert geen "geactiveerde kankercellen".
2. De chemische samenstelling bevat vitamine C. De eigenschappen van ascorbinezuur maken het mogelijk om de vitaliteit van het menselijk lichaam te behouden. Eetlust verbetert, het immuunsysteem wordt hersteld, slapeloosheid verdwijnt.
3. Alle soorten eekhoorntjesbrood bevatten het essentiële materiaal voor onze botten: calcium. Door dit product in het dieet op te nemen, compenseert u het gebrek aan de volgende sporenelementen - ijzer, kalium en B-vitamines, die het geheugen helpen verbeteren, de werking van het zenuwstelsel herstellen en de bloedcirculatie in de hersenen.
4. Helpt bij het reinigen van het bloed.
5. Vitamine A is essentieel voor het behoud van de schoonheid en gezondheid van de huid.
6. Het eten van eekhoorntjesbrood helpt bij het reguleren van de schildklier.

Boletus schade

Boletus is niet geschikt om kinderen te voeden

De energetische waarde van de eekhoorntjesbrood is hoog, maar tegelijkertijd is voorzichtigheid geboden. Het is categorisch gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap en voor het voeden van kinderen.

Negatief kenmerk:

• De levenscyclus van de eekhoorntjesbrood is extreem klein, dus het is gemakkelijk voor hen (overrijp vruchtlichaam) om vergiftigd te worden.
• Moeilijk te verteren, waardoor het spijsverteringsstelsel soms van streek raakt.
• Het chitinegehalte heeft een negatieve invloed op de werking van de nieren.
• Absorbeert schadelijke stoffen uit de omgeving.
• De "koningen" van het bos zijn sterke allergenen, dus u moet ze met de grootste zorg gebruiken.
• Er zijn giftige look-alikes, zoals galschimmel. Deze paddenstoelen zijn gemakkelijk te onderscheiden door de kleur van de hymenofoor. Bij de galboleet is het binnenste deel van de dop rood en heeft deze ook een lossere vruchtvleesstructuur.

De waarde van de eekhoorntjesbrood is uniek, maar wees voorzichtig bij het eten van dit product en concentreer u op de kenmerken van uw gezondheid, want als het niet op de juiste manier wordt verwerkt, komen er schadelijke stoffen vrij.

Wijze van toepassing

BZHU - 35 kcal per 100 g Bij eekhoorntjesbrood hangt het caloriegehalte af van de bereidingswijze. Het wordt gebakken, gekookt, gestoofd en gedroogd gekookt, gepekeld voor de winter. In de geneeskunde gebruiken ze aftreksels en afkooksels op basis van champignonbouillon.

Bij het koken

Porcini-paddenstoelen smaken goed, daarom worden ze zeer gewaardeerd bij het koken. Hun nut is te danken aan de unieke vetten en koolhydraten in de samenstelling - ze zijn nodig om een ​​normale gezondheid te behouden.

Om te koken zijn alleen vers geschikt, rauw bewaard kan een tijdje worden vergiftigd.

De grootste hoeveelheid nuttige micro-elementen komt in gedroogde vorm het menselijk lichaam binnen (75-80%).

Voordat u gaat koken, is het de moeite waard om de eetbaarheid van boletus te controleren. Dit is gemakkelijk te doen: voeg uien toe aan kokend water tijdens het koken.Als het blauw wordt, is het beter om het product niet te gebruiken, omdat het bevat bittere giftige stoffen.

Er worden lichte soepen van gemaakt (bouillon op basis daarvan wordt als nuttig beschouwd als kip), snacks, salades, bakvullingen, hoofdgerechten, sauzen. Onder andere producten onderscheiden boletus-paddenstoelen zich door het feit dat ze lange tijd niet koken. Kook ze 5-7 minuten.

Dit product moet voor het koken worden geweekt. Bewaar kant-en-klaarmaaltijden op een koele plaats, bij voorkeur in de koelkast.

In de geneeskunde

In de bossen groeien eekhoorntjesbrood, die worden gebruikt door traditionele genezers. Alcoholtinctuur, bouillon, vers sap of poeder worden als traditionele geneeskunde beschouwd.

• ziekten van het hart en de veneuze systemen behandelen;
• de afweer van het lichaam versterken;
• dienen als de preventie van longtuberculose;
• parasieten doden;
• verbetering van de toestand van het urogenitaal systeem.

Het eten van eekhoorntjesbrood stimuleert de celvernieuwing. De inhoud van het product stelt het menselijk lichaam in staat om zelfstandig met vele ziekten om te gaan: cardiovasculaire, fysieke en mentale vermoeidheid, preventie van infakt, beroerte, oncologische neoplasma's, verhoogde immuniteit, normalisatie van het metabolisme.

Om een ​​remedie te bereiden, vult u een literpot met goed gewassen, gedroogde en gesneden boletusdoppen en vult u deze met hoogwaardige wodka om het product te bedekken. De tinctuur wordt 15 dagen op een donkere, warme plaats bereid. Daarna wordt het gefilterd, de grondstof wordt eruit geperst en in een container gegoten die in de koelkast wordt bewaard. Neem 2 keer per dag, 30 minuten voor de maaltijd, 1 theelepel. met een beetje koud gekookt water. Dit medicijn wordt voor de winter bewaard, het smaakt bitter. De cursus duurt meestal 1-3 maanden, afhankelijk van de ziekte. Als u uw welzijn met spataderen of tromboflebitis wilt verbeteren, wrijf het dan parallel met de inname van de tinctuur in de probleemgebieden van de onderste ledematen.

Zwangere vrouwen mogen niet op deze manier worden behandeld. Het medicijn is gevaarlijk voor de gezondheid van de ongeboren baby, mensen met ernstige pathologieën en met individuele intolerantie voor de componenten zijn ook opgenomen in de risicogroep.

Aandacht! Raadpleeg uw arts voordat u de tinctuur inneemt.

Kweekmethoden

Champignons kunnen in de tuin worden gekweekt

De teelt van eekhoorntjesbrood in een persoonlijk perceel is eenvoudig te organiseren. De gemakkelijkste manier is om ze met je eigen handen in de tuin te laten groeien. De plant reproduceert op twee manieren.

Van mycelium

Om thuis een champignontuin te creëren, moet je "zaden" kweken. Koop mycelium (sporen) in een speciaalzaak. Dergelijke zaailingen zijn niet ongewoon, omdat veel mensen zelfgemaakte boletus willen hebben.

Bereid de grond van tevoren voor, onmiddellijk nadat de sneeuw is gesmolten. De beste plek is de grond rond de bomen. Eiken, groene den en berken zijn geschikt, d.w.z. symbiont bomen. Zorg ervoor dat ze 1,5-2 m van alle planten verwijderd zijn - dit is waar de plantplaats zal zijn.

Bemest de grond voordat u sporen plant. Gebruik organisch materiaal - turf, compost. Probeer vervolgens de grond gelijkmatig in te zaaien met mycelium. Vergeet niet om hem goed water te geven. Wacht tot de champignonfilamenten op dunne pootjes verschijnen en isoleer het mycelium in de winter met stro.

Op deze manier is het niet moeilijk om een ​​eekhoorntjesbrood in een zomerhuisje te kweken. De oogst mag volgend voorjaar al geoogst worden. Gewoonlijk draagt ​​een mycelium niet langer dan 4-5 jaar vrucht.

Van hoeden

Om eekhoorntjesbrood op een vergelijkbare manier te planten, bereid je boletusdoppen voor: scheid ze van de stengel en leg ze in de zon om te rijpen. De maat van de doppen moet minimaal 5-10 cm in diameter zijn. Houd er rekening mee dat boletus op dezelfde plaats moet worden geplant waar ze eerder groeiden. Door deze aanplant blijven de beste paddenstoelensoorten behouden.

De gedroogde doppen worden een dag in water gedrenkt en vervolgens met de handen tot een homogene pap ingewreven.Nadat je de grondstoffen met gaas hebt uitgeperst, krijg je paddenstoelensporen (in water), die je kunt gebruiken voor het verder kweken van boletus. Zaai het mycelium en verdeel het voorzichtig over het hele oppervlak van de plantplaats, waarna het regelmatig wordt bewaterd en gecontroleerd zodat het mycelium niet gaat rotten.

Gevolgtrekking

Boletus heeft een andere naam - eekhoorntjesbrood. Smakelijke en eetbare variëteiten van eekhoorntjesbrood worden niet alleen voor voedsel gebruikt, maar ook in de volksgeneeskunde, ze fungeren als een uitstekend profylactisch middel tegen vele ziekten. Ze zijn niet duur, terwijl ze veel voedingsstoffen en weinig calorieën bevatten.

U kunt in uw tuin kweken, volgens eenvoudige regels voor verzorging. In het wild zijn er voorbeelden van mycorrhiza van houtige planten, zowel bladverliezend als naaldachtig met deze schimmel.