Calorie champignons

0

1237

Artikelbeoordeling

Door het lage caloriegehalte van champignons kunnen mensen die op hun gewicht letten, deze paddenstoelen vrijwel zonder beperkingen in hun maaltijden opnemen.

Calorie champignons

Voedingswaarde van het product

In de tabel met caloriegehalte van champignons wordt de samenstelling van BJU-paddenstoelen (in grammen) gepresenteerd:

Champignons bevatten eiwitten en een kleine hoeveelheid vet, waardoor ze een onmisbaar product zijn in de voeding.

Tegelijkertijd hangt de hoeveelheid calorieën in champignons af van de bereidingswijze:

• het caloriegehalte van verse champignons is 27 kcal per 100 g champignons;
• het caloriegehalte van champignons, gegrild met olie, begint vanaf 35 kcal;
• gestoomde en gekookte champignons bevatten een hoeveelheid calorieën die vergelijkbaar is met verse, maar er moet rekening mee worden gehouden dat deze toeneemt met het gebruik van zout en kruiden;
• het caloriegehalte van ingeblikte champignons is lager dan het caloriegehalte van deze verse champignons, ze bevatten ongeveer 18-20 kcal;
• het caloriegehalte van 100 g gebakken champignons telt vanaf 44 calorieën en meer;
• in gestoofde champignons is het aantal calorieën ongeveer 50.

Chemische samenstelling

De chemische samenstelling van champignons wordt vertegenwoordigd door een vitamine-mineraalcomplex en aanwezige organische zuren.

Vitaminen per 100 g product:

• ascorbinezuur (vitamine C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niacine - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• pantotheenzuur - 2,1 mg;
• riboflavine - 0,45 mg;
• thiamine en alfa-tocoferol - elk 0,1 mg;
• beta-caroteen - 0,01 mg;
• pyridoxine (een vorm van vitamine B₆) - 0,05 mg;
• folaten (foliumzuur) 30 mcg

Champignons zijn rijk aan voedingsstoffen

De hoeveelheid macronutriënten per 100 g product:

• kalium - 530 mg;
• fosfor - 115 mg;
• chloor - 25 mg;
• magnesium - 15 mg;
• natrium - 6 mg;
• calcium - 4 mg.

Het aantal sporenelementen per 100 g product:

• rubidium - 26 mcg;
• jodium - 18 mcg;
• kobalt - 15 mcg;
• fluor - 14 μg;
• chroom - 13 mcg;
• molybdeen - 3 mcg;
• ijzer - 0,3 mg;
• zink - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (Bioloog):

Zoals al lang bekend is, is in de samenstelling van levende organismen op dit moment, dankzij moderne methoden van chemische analyse, de aanwezigheid van meer dan 80 elementen van de chemische tabel van D.I. Mendelejev betrouwbaar bewezen. Volgens hun kwantitatieve verhouding in de cel zijn deze stoffen onderverdeeld in de volgende groepen:

1. Macronutriënten: ze vormen het grootste deel van de droge stof en nemen deel aan de opbouw van organische verbindingen van alle levende organismen. Hun aantal varieert van 10 tot 0,001% van het lichaamsgewicht.
2. Sporenelementen: dit zijn voornamelijk zware metaalionen, bestanddelen van enzymen. Hun concentratie is 0,001-0,000001%.
3. Ultramicro-elementen: hun concentratie is niet hoger dan 0,000001. Tot dusver is hun fysiologische betekenis voor levende organismen niet precies vastgesteld.

De verhouding organische zuren per 100 g product:

• vette omega-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (Bioloog):

Bijna iedereen heeft wel eens gehoord van omega-6- en omega-3-vetzuren.Vanuit chemisch oogpunt behoort omega-6 aanwezig in de vruchtlichamen van paddenstoelen tot de groep van onverzadigde vetzuren die een dubbel hebben, de zogenaamde. koolstof-koolstof (C = C) binding tussen 6 en 7 koolstofatomen (C) in de zogenaamde "Omega-6-posities", als u de formule van de verbinding begint te lezen om de koolstofatomen van de methyl (-CH₃) het einde van het vetzuur.

Trouwens. Verzadigde vetzuren worden gekenmerkt door de afwezigheid van dergelijke dubbele koolstof-koolstofbindingen.

• verzadigde vetzuren - slechts 0,131 g, waaronder: caprine - 0,001 g, myristine - 0,033 g, palmitine - 0,059 g, stearine - 0,008 g;
• enkelvoudig onverzadigde vetzuren - slechts 0,146 g, waaronder palmitoleïnezuur - 0,072 g, oliezuur - 0,037 g;
• meervoudig onverzadigd vet linolzuur - 0,491 g.

Onder de koolhydraten die door het lichaam worden opgenomen, bevatten paddenstoelen mono- en disachariden. Hun aantal is minder dan 1 mg per 100 g product.

Gunstige eigenschappen

De gezondheidsvoordelen van champignonpaddestoelen worden geleverd door hun chemische samenstelling.

B-vitamines

Vitamine B-groep neemt actief deel aan het menselijk leven:

• vitamine B2: is een deelnemer aan redoxprocessen (ORP of ORP), fungeert als een regulator van de waarneming van kleuren door de visuele organen, zorgt voor aanpassing aan het donker (aanpassing aan het zicht in het donker), het tekort beïnvloedt de kwaliteit van de huid en slijmvliezen, verstoort de kwaliteit van visuele perceptie van licht en schemering,
• vitamine B5: neemt deel aan de metabolische processen van eiwitten, koolhydraten, vetten en cholesterol, met zijn hulp vindt de synthese van hormonen en hemoglobine plaats, beïnvloedt de kwaliteit van de opname van aminozuren en sacchariden door het darmkanaal, biedt ondersteuning aan de bijnieren, het ontbreken ervan veroorzaakt een verandering in de integriteit van het huidepitheel en de slijmvliezen.

Vitamine PP

Champignons bevatten vitamines die nodig zijn voor mensen

De vitamine-component PP neemt deel aan het energie-metabolische proces, het tekort ervan veroorzaakt een verandering in de kwalitatieve kenmerken van het huidepitheel, destabilisatie van de activiteit van het maagdarmkanaal en cellen van het zenuwstelsel.

Kalium

Kalium fungeert als het belangrijkste intracellulaire ion dat betrokken is bij het reguleren van de balans van zuur, water en elektrolyten, dient als geleider van zenuwimpulsen en reguleert de bloeddruk. Ter informatie. Kalium is een essentieel onderdeel van de zogenaamde. "Natrium-kaliumpomp" of "natrium-kaliumpomp" - een enzym dat behoort tot de groep van transportadenosinetrifosfatasen die verantwoordelijk zijn voor de overdracht van K-ionen door het celmembraan⁺ en Na⁺.

Fosfor

Fosfor is een deelnemer aan de meeste fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme en het zuur-base-evenwicht. Het is aanwezig in de samenstelling van nucleïnezuren en fosfolipiden die nodig zijn voor de processen van minerale toevoer van botweefsel en tandglazuur.

Jodium

Jodium is een onmisbaar element voor de normale werking van de schildklier. Het organiseert het proces van hormonale morfogenese: thyroxine en trijoodthyronine, die nodig zijn in het proces van celgroei en ontwikkeling, wat belangrijk is voor mitochondriale (intracellulaire) ademhaling en regulering van natrium- en hormoontransport. Het tekort leidt tot een vertraging van het metabolische proces, vertraging in ontwikkeling en groei.

Kobalt

Het kobaltgehalte zorgt voor de activering van het metabolisme van vetzuren en foliumzuur. Kobalt is aanwezig in het vitamine B12-molecuul, waarvan de massafractie 4% is. Bij een tekort aan deze vitamine in het lichaam ontwikkelt een persoon kwaadaardige (pernicieuze) bloedarmoede.

Daarnaast wordt kobalt gekenmerkt door een effect op:

• metabolisme van koolhydraten en lipiden;
• schildklierfunctie;
• de toestand van het myocardium.

Chroom

Door de aanwezigheid van chroom is het mogelijk de glucosespiegel in het bloed te reguleren, waardoor de insulinewerking toeneemt. Het tekort verlaagt de gevoeligheid van het lichaam voor glucose.

Gevolgtrekking

De chemische samenstelling van champignons omvat eiwitten, vetten, koolhydraten en een reeks vitamine- en minerale componenten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. De belangrijkste indicator van het caloriegehalte van rauwe champignons is 27 kcal per 100 g en varieert afhankelijk van de bereidingswijze.