Beschrijving van de esppaddestoel
Espenpaddestoel wordt vaak op onze breedtegraden aangetroffen. Deze smakelijke vertegenwoordiger van het geslacht Millechnik uit de Russula-familie wordt veel gebruikt in de keuken en de geneeskunde. Kenmerken van het uiterlijk, contra-indicaties en andere informatie over deze paddenstoel moeten bij elke paddenstoelplukker bekend zijn.
Beschrijving van de esppaddestoel
Beschrijving van het uiterlijk
De espenmelkpaddestoel behoort tot het geslacht Mlechnik, net als de boletus. De tweede naam van deze soort is populierzwam. Het scheidt een karakteristiek sap af - melkachtig, wanneer het wordt gesneden. De hoed is compact en kan tot 30 cm in diameter reiken. De minimale diameter is 5 cm. Het midden van de dop is hol, er zit een beetje slijm op. De kleur is wit, er is een lichte beharing langs de randen.
Aspen-paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. De poot is kort, volumineus, het vruchtvlees heeft een scherpe smaak. De schimmel verschijnt in de zomer en herfst; zowel groepen als enkele exemplaren worden gevonden. Met behulp van espaddestoelen wordt een groot aantal heerlijke gerechten bereid. Het heeft een licht aangenaam fruitig aroma.
Elke champignonplukker streeft ernaar de ondervloer te vinden en te verzamelen, zoals het ook wel wordt genoemd, maar het kan moeilijk zijn. Er zijn verschillende soorten gewicht.
Paddestoelen
Melkwit: dit type komt het meest voor. Ze zoeken het in bossen met berken - dit kunnen loof- en gemengde bossen zijn. De zoekopdrachten beginnen in juli en eindigen in het vroege najaar. De diameter van de dop is maximaal 20 cm De kleur is wit of geel. De poot van de paddenstoel is tot 6 cm lang en 5 cm dik, gelijkmatig wit. Het grote voordeel van deze soort is dat hij meestal in hele groepen groeit. Paddestoelen verbergen zich onder bladeren. Bij het koken wordt dit type alleen gebruikt voor augurken.
Melk geel: de soort is vrij zeldzaam. Het verschilt van de vorige versie door zijn intens gele kleur. De randen van de dop zijn bedekt met roodachtige schubben. Deze paddenstoel is ook gezouten.
Irina Selyutina (Bioloog):
De huid op de hoed van de knobbel is geel, goudgeel of vuilgeel, plakkerig of slijmerig, bovendien kan het villi hebben, waardoor het "wollig" wordt. Net als de rest van de paddenstoelen zijn er concentrische zones; ze zijn nauwelijks merkbaar in de vertegenwoordigers van de soort. Wanneer op de beschadigde plaats wordt gedrukt, wordt een lichte bruining van het oppervlak waargenomen. Het vruchtvlees is wit, zeer dicht, maar tegelijkertijd bros, heeft een scherpe smaak en een aangename fruitgeur, wordt geel bij de snede. Melkachtig sap is wit, maar wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof in de lucht, wordt het grijsachtig geel. Het been is aan de buitenkant plakkerig, er zit een holte aan de binnenkant. Het witachtige oppervlak is bedekt met felgele putjes.
Deze soort is een mycorrhiza-vormend middel, dat een symbiose aangaat met vertegenwoordigers van naaldboomsoorten, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan sparren en ook aan berken. Als woonplaats geeft het de voorkeur aan naaldmassieven, vertegenwoordigd door sparren en sparren, die minder vaak worden aangetroffen in berkenbossen. Vestigt zich vaak in bergbossen. Vruchtvorming van juli tot oktober.
Blauwe borst: het vruchtvlees is dicht, gelig van kleur, heeft een paddestoelgeur en een scherpe smaak. Het melkwitte sap, dat bij het snijden uit de paddenstoel vrijkomt, wordt na verloop van tijd donkerpaars.
Aspen melk: is relatief zeldzaam, het groeit in bossen met populieren, maar meestal in de buurt van espen. Deze paddenstoel heeft een witte hoed, er zijn af en toe roze vlekken op te vinden. De huid is bedekt met een klein pluisje. Het wordt plakkerig bij nat weer. Mycorrhiza-vormende schimmelwortel met wilgen, espen en populieren. Het wordt voor gebruik gezouten.
Zwarte borst: kreeg zijn naam vanwege de aanwezigheid van een bruin midden en dezelfde randen van de dop. Tijdens het koken verandert de kleur soepel in rood. Het vruchtvlees is wit, grijs als het gebroken is. Komt voor in gemengde bossen en berkenbossen. De paddenstoel is ideaal om te zouten.
Irina Selyutina (Bioloog):
Zwarte lactose wordt soms verward met een andere voorwaardelijk eetbare soort - zwarte klomp. U kunt echter de verschillen vinden:
- Habitat: Mr. black wordt gevonden in gemengde bossen en berkenbossen, en item black wordt gevonden in naaldgebieden.
- Hoed:
- cap kleur: in het zwart is het donker olijfgroen en in de lading is het vuilbruin;
- cap rand: voor zwart is de vilten rand van de dop kenmerkend, voor de lading is het gehele oppervlak van de dop glad;
- hoofd oppervlak: in het zwart heeft het zwak waarneembare concentrische zones (soms zijn ze afwezig), de huid is slijm. De lading heeft een enigszins plakkerige huid, er zijn geen concentrische zones met een donkerdere kleur.
- Pulp: in het zwart is het wit, grijs bij de snede. De lading wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een roze kleur, die donkerder wordt met de leeftijd en zwart wordt op de snede.
- Melkachtig sap: bij onderbelasting is het afwezig, bij meneer zwart is het zeer overvloedig en zeer scherp van smaak.
- Hymenophore platen: in de lading zijn de platen zwartgrijs en in de zwarte zijn ze licht.
- Kleuring na het zouten: podgruzdok - wordt zwart, h. de knobbel wordt paars-bordeauxrood.
Pepermelk: dit type melk wordt gekenmerkt door een blauwe tint van het vruchtvlees bij het snijden. De hoed kan glad of licht fluwelig zijn. Groeit in eikenbossen, meestal te vinden in de Kaukasus. De soort wordt gekenmerkt door variabiliteit in de kleur van de hoed: deze kan wit of crème zijn. De borden kunnen ook van kleur veranderen van wit naar crème. Gedroogde en gepoederde champignons kunnen worden gebruikt in plaats van peper.
Gunstige eigenschappen
Espen (populier) paddenstoel heeft een aantal nuttige eigenschappen:
- gebruikt als diureticum;
- verwijdert nierstenen;
- vernietigt pathogene bacteriën;
- bestrijdt tuberculose;
- heeft een gunstig effect op de immuniteit;
- verbetert geheugen en hersenactiviteit;
- verbetert de spijsvertering;
- behandelt zenuwaandoeningen;
- normaliseert suikerniveaus;
- verwijdert bloedvaten van de vorming van cholesterolplaques;
- helpt bij de strijd tegen overgewicht;
- omgaat met wratten.
Contra-indicaties
Melk kan niet rauw gegeten worden.
De esp-paddenstoel heeft ook een aantal contra-indicaties. Het is verboden om het te gebruiken:
- mensen met maag- en darmproblemen;
- kinderen onder de 7 jaar;
- lijdt aan pancreatitis.
Het is ook de moeite waard om te bedenken dat de paddenstoel moeilijk verteerbaar is vanwege de grote hoeveelheid chitine. Het mag niet rauw worden gegeten; zorg ervoor dat u het verwerkt voordat u het kookt.
Toepassing
Melkchampignons worden volgens de beschrijving gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, maar ook voor medische doeleinden.
Bij het koken
Nuttige eiwitten in de samenstelling van de paddenstoel maken meer dan 30% uit, dus espenmelkchampignon is veel bevredigender dan rundvlees. Het is beter om het te zouten, hoewel het mogelijk is om andere gerechten te koken. Het belangrijkste is om de voorbereidende verwerking correct uit te voeren, waardoor de bitterheid volledig wordt verwijderd.
In de geneeskunde
Melkchampignons zijn wijdverspreid in farmacologische preparaten. Sommige van hun soorten maken deel uit van de middelen die de bacil van Koch bestrijden.
Er zijn recepten, ook voor de bereiding van tinctuur van melkchampignons voor de behandeling van longen, nieren, diabetes mellitus.
Groeien
Om op de site op mycelium te groeien, is de gemakkelijkste manier om een overrijpe populierpaddestoel te nemen, deze te drogen, fijn te hakken en in de voorbereide grond te leggen. In de komende 5 jaar zal de tuinman een overvloedige oogst aan paddenstoelen hebben.Dit kun je het beste doen tussen mei en september.
Gevolgtrekking
Aspen-paddenstoel is een van de meest populaire paddenstoelen in Rusland. Het wordt vaak op percelen gekweekt en in de geneeskunde gebruikt.
