Bevroren boletus

0

1147

Artikelbeoordeling

Boletus-paddenstoelen zijn heerlijke paddenstoelen, waarvan de gerechten bekend staan ​​om hun unieke aroma. Vers worden ze helaas niet lang bewaard. Om de nuttige eigenschappen van het product te behouden, moet u leren hoe u het correct kunt invriezen. Ingevroren boletus-paddenstoelen zijn een van de beste voorbereidingen voor de winter.

Bevroren Boletus

Voorbereidende fase

Om het invriezen correct te laten zijn, moeten alle voorbereidingsregels in acht worden genomen:

1. De verzamelde exemplaren worden zorgvuldig gesorteerd, wormachtige en verrotte exemplaren, evenals al het bosresten, worden eruit verwijderd.
2. Kleine boletuschampignons kunnen heel in de vriezer worden gedaan.
3. Het product wordt 3-4 keer gewassen met warm water om te voorkomen dat er water op de onderkant van de dop komt.
4. Het is beter om champignons op een katoenen servet of gewoon keukenpapier te drogen. Gebruik geen kranten, want vruchtlichamen kunnen inkt opnemen.

Hier eindigt de voorbereidende fase.

Invriesmethoden

Champignonplukkers zijn bekend met de 3 belangrijkste vriesproducten:

• rauw;
• gebakken;
• gekookt.

Elk van deze opties heeft zijn eigen voordelen. Invriezen van rauwe boletus boletus behoudt voedingsvezels. Gebakken wordt als bijgerecht gebruikt. Gekookte champignons worden als zelfstandig product gebruikt of aan salades toegevoegd.

Rauwe champignons

Deze optie is een van de meest economische. Om boletus boletus rauw te bevriezen, moet u het volgende doen:

1. Verspreid het bereide product op een klein oppervlak (houten plank) bedekt met plasticfolie zodat de champignons later gemakkelijk kunnen worden gescheiden.
2. Selecteer beschadigde paddenstoelen uit de totale hoeveelheid. Ze kunnen op een andere manier worden ingevroren.
3. Leg het bord met het werkstuk in de vriezer en laat het product bevriezen. (De hoeveelheid tijd om in te vriezen kan worden berekend op basis van de temperatuur van de koelkast en de massa van de champignons).
4. Daarna wordt het eindproduct verzameld in een plastic container of zak.
5. Ingevroren wordt bewaard bij –17 ° C.

Om een ​​gerecht met verse champignons te bereiden, moet je ze ontdooien. Dit doe je in de koelkast op de onderste plank. Het product zal dus geleidelijk ontdooien en dienovereenkomstig zal de integriteit van de paddenstoelen niet worden geschonden. Meestal worden champignons op deze manier de hele nacht door ontdooid.

Irina Selyutina (Bioloog):

Naast het ontdooien in het koelgedeelte zijn er verschillende manieren om champignons te ontdooien:

• Op kamertemperatuur: in dit geval is het beter om ze in een vergiet te sturen, zodat het water onmiddellijk wegloopt en de champignons niet waterig zijn. Dit is ongeveer 2-3 uur.
• In de magnetron: niet de meest bruikbare manier, maar als laatste redmiddel is het voldoende. Nadat u het product in de kamer heeft geladen, stelt u de modus "Ontdooien" in.
• En de beste optie voor de gastvrouw - als je ervan overtuigd bent dat je champignons absoluut schoon zijn, gooi ze dan gewoon in de pan zonder te ontdooien.Houd er rekening mee dat! Ontdooide champignons moeten namelijk direct verwerkt worden, want ze zijn een "gezellig nest" voor de voortplanting van micro-organismen en de ontwikkeling van schimmelsporen.

Als je verse bevroren bospaddestoelen in de supermarkt hebt gekocht, dan heb je nodig:

• Giet koud water in een diepe kom en spoel het gekochte product grondig af;
• Ververs het water en herhaal de procedure.

Het is voldoende om het in totaal 2-3 keer te herhalen om de paddenstoelen volledig van zand of naalden te ontdoen.

Gefrituurde paddenstoelen

Gefrituurde champignons kunnen niet langer dan drie maanden worden bewaard

Als er geen behoefte is om het product na het ontdooien extra te verwerken, dan is de juiste oplossing om het in afgewerkte vorm op te bergen voor opslag. Het is gemakkelijk om gefrituurde boletuschampignons in te vriezen als je deze instructies volgt:

• neem de gewassen fruitlichamen en snijd ze in kleine stukjes (de grootte van de plakjes hangt af van hoeveel tijd er aan het frituren wordt besteed);
• maak een koekenpan, veeg hem af en verwarm de zonnebloemolie;
• leg het gesneden product neer, omdat na warmtebehandeling neemt het af, veel stukken worden in de container geplaatst;
• neem een ​​houten spatel en roer het gerecht regelmatig;
• voeg geen zout toe, zout heeft de neiging om vloeistof in het weefsel vast te houden;
• breng het proces gereed, laat afkoelen;
• bereid plastic bakjes voor en giet er champignons in;
• bevriezen in de koelkast.

Gebakken champignons worden niet langer dan 2,5-3 maanden bewaard. Verder wordt het onbruikbaar. Probeer in porties in te vriezen, want opnieuw invriezen van het product is volledig uitgesloten.

Gekookte champignons

Gekookte boletuschampignons moeten voor de winter iets langer worden ingevroren dan andere soorten champignons. Maar het eindresultaat is een kant-en-klaar halffabrikaat dat in de winter kan worden ontdooid en aan het hoofdgerecht kan worden toegevoegd. Om dergelijke paddenstoelen in te vriezen, heb je het volgende nodig:

1. Schil en snijd het product.
2. Doe alles in een pan en bedek met koud water.
3. Kook tot ze gaar zijn op middelhoog vuur (dit duurt ongeveer 25-35 minuten).
4. Giet met een vergiet de champignonbouillon af en laat de resterende vloeistof uitlekken;
5. Koel het product af en verpak het in porties in bereide gerechten.
6. Breng over naar een vriezer.

De houdbaarheid van champignons na verwerking, mits goed ingevroren, is niet langer dan 3 maanden.

Gevolgtrekking

Boletus-paddenstoelen zijn paddenstoelen met een unieke samenstelling. Ze zijn rijk aan goed verteerbare eiwitten. Regelmatig gebruik van het product reguleert de bloedglucosespiegel, verbetert de werking van de NS. Ze dienen als een bron van fosforzuur, zonder welke de normale werking van het bewegingsapparaat onmogelijk is. Dit is een caloriearm product, dus gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn geschikt voor degenen die hun figuur en gewicht zorgvuldig in de gaten houden.