Eetbare lentepaddestoelen

0

1069

Artikelbeoordeling

Eetbare voorjaarspaddestoelen komen voor in bossen, velden en tuinen. Sommige groeien alleen gedurende bepaalde maanden, terwijl andere het hele jaar door beschikbaar zijn voor paddenstoelenplukkers.

Eetbare lentepaddestoelen

Paddestoelen plukken in het voorjaar

Vanaf het moment dat de sneeuw smelt, ontstaan ​​er omstandigheden voor de ontwikkeling van mycelium.

Vruchtlichamen beginnen zich te ontwikkelen wanneer de luchttemperatuur constant op een niveau wordt gehouden dat niet lager is dan 7-10 ° C. De noodzakelijke voorwaarden zijn ook bodemvocht en opwarming. De lente wordt gekenmerkt door variabiliteit van het weer, omdat veel soorten zich pas aan het einde van het seizoen beginnen te ontwikkelen.

Als de winter warm was, kunnen de eerste voorjaarspaddestoelen in februari verschijnen. Dit gebeurt vaak in de zuidelijke regio's van het land. In de noordelijke regio's begint de "stille jacht" pas eind april of begin mei. De middelste zone van Rusland staat bekend om het verzamelen van de eerste voorjaarspaddestoelen in maart en april.

De allereerste paddenstoelen die in het voorjaar verschijnen, zijn oneetbare exemplaren. Ze zijn dunner en kwetsbaarder van uiterlijk, hebben een onaantrekkelijke geur. Maar na de paddenstoelen groeien vruchtlichamen, die worden gebruikt voor koken en beitsen. De belangrijkste taak van de paddenstoelenplukker is om jonge vertegenwoordigers van de soort te verzamelen en de oude, overwoekerde exemplaren niet aan te raken. Paddestoelen van vorig jaar en winter nemen tijdens hun verblijf onder de sneeuw veel gifstoffen op en zijn niet geschikt als voedsel.

maart

De eerste eetbare voorjaarspaddestoelen groeien in maart nog voordat de sneeuwbedekking volledig is verdwenen.

Ze onderscheiden zich door hun kleine formaat en originele uitstraling. Ze worden gezocht in de bossen, waar de zon de open plekken en boomstammen verwarmt.

Elke voorjaarspaddenstoel in maart heeft zijn eigen kenmerken:

1. Auricularia auricular, judasoor, zwarte houtmuer: al deze verschillende namen behoren tot dezelfde soort, waarvan de vruchtlichamen worden aangetroffen op oude slanke elzen en vlierbessen. Het heeft een brede, kegelvormige, onregelmatige kop met een holte in het midden en een dunne lange steel. Het heeft een donkere kleur, vaker grijszwart, met een grote hoeveelheid neerslag wordt het nat bij aanraking. Groeit in groepen van 4-10 individuen.
2. Sarkoscifa cinnaber rood: het wordt in de volksmond "berenoren" genoemd. Uiterlijk trekt het aan met een ongebruikelijke vorm van het vruchtlichaam, die doet denken aan een kom met ronde of vloeiend gebogen wanden. De kleur is helderrood en is daardoor direct zichtbaar tegen de achtergrond van de grijze aarde. Groepen sarcoscopen groeien op rotte bomen, oude takken op plaatsen met een hoge concentratie boscompost.
3. Gigrofor March (vroeg), of sneeuwpaddestoel: geeft de voorkeur aan hoge grond met goede verlichting. Groeit onder de afgevallen bladeren van vorig jaar. De hoogte van de poot is zelden groter dan 5 cm, de breedte van de hoed kan 7 cm bedragen. Het vruchtlichaam is dicht, dik, met een horizontale bolle hoed van donkerbruine of donkergrijze kleur. Het been is witgrijze, geschubde, lichtgrijze platen.
4. Morel GLB: uiterlijk verschilt van zijn relatieve moriel. Het bovenste deel van het vruchtlichaam is gescheiden van de stengel, heeft een aangename bruine tint, gerimpeld als een gedroogde peer, kegelvormig. Het been is langer, dikker, beige en wit.Groeit onder loof, meestal esp of els, geeft de voorkeur aan vochtige laaglanden, vaak in plassen.
5. Conische dop: lijkt op een morielje, maar wordt uiterlijk gekenmerkt door de afwezigheid van groeven op het bovenste deel van het vruchtlichaam. Het kleurenschema is hetzelfde als dat van de vorige paddenstoel. Deze soort heeft geen platen of sponsachtige poriën en de vorm van de hoed is vaak onregelmatig en gebogen. Hij groeit in bodems met een hoog vochtgehalte, op kalkrijke grond tussen struiken of in heggen. Lijkt dichter bij de tijd van ontwikkeling van morieljes.

Irina Selyutina (Bioloog):

De morelkap behoort tot de Morshell-familie (Morels) en is een vertegenwoordiger van het Verpa-geslacht of Cap. De paddenstoel kreeg zijn naam vanwege de gelijkenis met echte morieljes, evenals de manier waarop de dop op de poot zit.

• Been: glad, gebogen, vaak afgeplat vanaf de zijkanten, kan een lengte bereiken van 6-10 cm en een dikte van 1,5-2,5 cm De kleur is crème of wit. Het oppervlak is bedekt met kleine schubben van dezelfde kleur als het been zelf. Bij jonge exemplaren is het been heel, maar naarmate de schimmel groeit, wordt het hol.
• Hoed: klokvormig, verticaal gevouwen. De kleur verandert naarmate de schimmel groeit: bij jonge paddenstoelen is het bijna chocolade, maar bij volwassen is het okergeel. Het bevindt zich vrij op het been en maakt er alleen verbinding mee aan de basis (op het bovenste punt). De hoogte van de dop-dop is ongeveer 2-5 cm, en ongeveer 2-4 cm in diameter De kleur van de dop verandert naarmate de paddenstoel rijpt: van bruinachtige chocolade in de jeugd tot geelachtig geelachtig op volwassen leeftijd.
• Pulp: wasachtig van uiterlijk. Net als de morieljes, kan de morieljesmuts worden gekookt en gebakken.

Voor zijn ontwikkeling geeft de paddenstoel de voorkeur aan bladverliezende, vooral espbossen, waar hij op sommige plaatsen zeer overvloedig voorkomt.

Maart is de eerste maand van de lente en de maand zonder paddenstoelen. Pas eind maart, wanneer de eerste bloemen verschijnen, kun je op zoek gaan naar sneeuwklokjespaddestoelen. Maar toch zullen ze pas in de maand april massaal verschijnen.

april

Lente-paddenstoelen smaken goed

In de tweede maand van de lente is het weer veel warmer en daarom verschijnen er meer soorten voorjaarspaddestoelen. Ze bezetten niet alleen open plekken in bossen en stronken, maar groeien ook in velden, parken en zelfs tuinen. Eetbare lente-paddenstoelen uit april hebben een aangename smaak en aroma.

In onderstaande tabel staan ​​de kenmerken van de rassen en hun leefgebied beschreven.

mei

De laatste maand van het seizoen staat bekend om zijn eetbare voorjaarspaddestoelen, die in de zomer en zelfs in de herfst blijven groeien. Ze zijn meer bekend bij champignonplukkers en komen veel voor in het hele land. In mei verschijnt de soort na regen op warme dagen, wanneer er geen plotselinge veranderingen in temperatuur en vorst zijn.

Morel wordt beschouwd als de eerste buideldierpaddestoel in smaak. Het uiterlijk is hetzelfde als dat van de eerdere conische morielje, alleen heeft het een witachtige coating op de randen van de dop. Morieljes groeien op zandgrond van dennen en gemengde bossen, op plaatsen met veel zonlicht. Bij mooi weer kunnen de vruchtlichamen van de lentepaddenstoel worden geoogst in tuinen en gazons.

Op schaduwrijke, vochtige plaatsen groeit de meirand, de tweede naam is de Georgiev-paddenstoel. De hoed is plat, met een bult in het midden, of gebocheld. De kleur van de jonge ryadovka is wit of crème. Het groeit op zonnige open plekken in het bos, de tuin, in het gras langs de randen van velden en wegen.

De gastronomische paddenstoelentoloma-tuin wordt ook wel schildklierrosacea genoemd. Het groeit onder fruitbomen - abrikozen, appelbomen, kersen; het kan worden geoogst onder doornen- en meidoornstruiken. De vorm van de dop is plat en conisch, tot 10 cm in diameter, de poot kan 12 cm hoog worden. De kleur van het vruchtlichaam is bruin, de sporenplaten zijn roze. Heeft een meelgeur, wordt in groepen in het gras geplaatst.

Irina Selyutina (Bioloog):

Garden entoloma is niet alleen in de tuin te vinden, maar ook in gemengde of loofbossen. Het produceert gedurende het hele groeiseizoen verschillende korte lagen vruchtlichamen. De schimmel wordt zelden alleen aangetroffen en groeit meestal in groepen. U kunt vruchtlichamen vinden van mei tot eind juli.

Het wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een eetbare tweeling: lichtbruin entoloma. Deze soort komt voor op gazons, tuinen en struiken. De tijd waarop het kan worden opgehaald, is echter erg kort: eind mei-juni. Heel vaak verwarren paddenstoelenplukkers, vooral beginners, dit soort eetbare entoloma met een giftige vertegenwoordiger van het geslacht Entoloma - giftige of tinnen entoloma.

Veel soorten worden als voorwaardelijk eetbaar of van weinig waarde beschouwd vanwege hun onaangename smaak - hertenzwam, tondelschimmel, gnomer, enz. Maar er zijn ook waardevolle exemplaren. Onder eiken, esp, berken en andere bomen in bossen en parken kun je in mei vroege boletus, witte zomerpaddestoelen vinden. Champignons en regenjassen verschijnen in de velden en gazons.

Gevolgtrekking

Van maart tot begin juni groeien veel giftige voorjaarssoorten paddenstoelen, die beginnende paddenstoelenplukkers gemakkelijk verwarren met eetbare en eten, wat tot vergiftiging leidt. In dergelijke gevallen moet de persoon worden gereanimeerd. Daarom moet de champignonplukker voorzichtig zijn, alleen bekende lentesoorten verzamelen, ecologisch niet-verontreinigde (schone) gebieden kiezen en niet de buurt van wegen en spoorwegen, stortplaatsen en stortplaatsen, sanitaire zones van industriële bedrijven voor inzameling bezoeken.