Soorten weidekampignon
Degenen die niet graag in het struikgewas van het bos duiken, de weidepaddestoel is van bijzonder belang. Het groeit in open weiden, tuinen en zomerhuisjes, in de buurt van huizen en boerderijen - in het algemeen, waar we het vaakst naartoe gaan vanwege de aard van ons werk of onze woonplaats.
Soorten weidekampignon
Omschrijving
Het woord "Champignon", vertaald uit het Frans, betekent "paddenstoel".
Hoed:
- diameter - van 7 tot 17 cm;
- vorm - regelmatig, afgerond, met een karakteristieke uitstulping;
- de kleur is grijsbruin;
- membranen (hymenofoorplaten) zijn dun, transparant, dicht op elkaar geplaatst;
- sporen zijn grijszwart.
Been:
- hoogte - 9-11 cm;
- diameter ongeveer 2 cm;
- vorm - cilinder;
- de ring is dun vliezig.
Pulp:
- de structuur is dicht;
- Witte kleur;
- de geur die kenmerkend is voor champignon.
Veranderingen tijdens de groei
Tijdens het intensieve groeiproces wordt het been snel dikker, de structuur wordt dichter, de bovenhuid krijgt een roze of gelige tint.
De hoed wordt ruw en hard wanneer hij biologisch volwassen is. De platen krijgen geleidelijk een roodbruine kleur.
De weidepaddenstoel groeit nooit alleen - zijn biologie sluit dit uit. Het vormt groepen in de vorm van ringen, die ook wel "bosarmband" of "heksenringen" worden genoemd. Door mensen gecultiveerde gronden zijn de meest geschikte habitat voor ovens (populaire naam voor weilanden)
Keer bekeken
Agaricus campestris, of veldpaddestoel, heeft familieleden die onder vergelijkbare natuurlijke omstandigheden groeien. Waaronder:
- sh. gewoon;
- sh. Bernard;
- sh. twee ringen.
Om ervoor te zorgen dat het geoogste gewas alleen maar voordelen oplevert, is het belangrijk om, voordat het het bos ingaat, uit te zoeken welke soorten giftig zijn en hoe ze te onderscheiden van eetbare soorten.
Jonge champignon wordt vaak verward met bleke paddenstoel of witte amaniet, die echt op deze paddenstoel lijken. Alleen weidegras heeft roze platen en giftige eekhoorntjesbrood.
Veld champignon
Agaricus arvensis (wilde weidechampignon) is een eetbare soort die wordt gebruikt in industriële culinaire toepassingen.
Hoed:
- diameter - 16-20 cm;
- kleur witgrijs of crème;
- membranen (platen) zijn dun, dicht bij elkaar;
- de vorm in de periode van technische rijpheid is ei-achtig, in de periode van biologische rijpheid is het klokvormig.
Ter informatie. De technische rijpheid van een paddenstoel of landbouwplant betekent dat ze een bepaalde grootte hebben bereikt waarmee ze kunnen worden geoogst.
Been:
- hoogte - 8-11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm;
- de ring is tweelaags.
Pulp:
- kleur wit of geel;
- de structuur is los.
Bij jonge exemplaren worden de doppen gekenmerkt door de aanwezigheid van gebogen randen. Dan worden ze golvend en gebarsten. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt het been geel, net als het vruchtvlees bij de pauze. Het smaakt zoet en aromatisch.
De soort heeft giftige tegenhangers. Het wordt verward met een bleke paddestoel en een gele champignon. Het verschil zit hem in de geur: giftig ruikt naar een medicinaal mengsel.
Veldchampignon is wijdverspreid in het noorden van Rusland en draagt van mei tot november vruchten op velden en weiden, in brandnetels en aan de voet van sparren.
In Engeland wordt het "paardenpaddestoel" genoemd omdat het vaak in mest wordt aangetroffen.
Gewone champignon
Gewone champignon zal verrukken met lange vruchtvorming
Agaricus behoort tot de categorie eetbare, snel rijpende paddenstoelen. Tijdens de technische rijpheid heeft het een gemiddelde grootte.
Hoed:
- diameter - 9-12 cm;
- het oppervlak is geschubd, fluwelig;
- de platen zijn sterk, schaars geplaatst.
Been:
- hoogte - van 8 tot 11 cm;
- doorsnee - 1-1,5 cm.
Pulp:
- de structuur is dicht;
- de kleur is melkachtig of beige.
In het midden van het been is duidelijk een brede witte ring zichtbaar die langs de omtrek loopt. De roze kleur van de platen verandert geleidelijk in lichtbruin. Het vruchtvlees wordt roze bij het snijden.
De soort behaagt met zijn opbrengst van mei tot eind oktober.
Bernard's champignon
Met de leeftijd wordt de hoed van de paddenstoel plat
De officiële Latijnse naam is Agaricus bernardii. Het ras behoort tot de eetbare categorie.
Hoed:
- diameter - tot 12 cm;
- het oppervlak is geschubd, zacht;
- membranen zijn dun, dicht bij elkaar, doorschijnend.
Been:
- kolomvorm;
- diameter tot 2 cm.
Pulp:
- dicht;
- witgeel (afhankelijk van de rijpheid).
Na verloop van tijd wordt het vlees roze, de dop is plat en gebarsten.
Irina Selyutina (Bioloog):
De champignons van Bernard zijn interessant vanwege hun associatie met zoute gronden. In de Verenigde Staten wordt deze soort langs de hele kust aangetroffen, zowel in de Stille als in de Atlantische Oceaan, en in Denver, Colorado. Ze worden ook aangetroffen in woestijngebieden, op de zogenaamde takyrs (dichte gebarsten oppervlakken gevormd na het uitdrogen van zoute gronden, op het oppervlak waarvan tijdens de regenperiode af en toe kleine reservoirs verschijnen). Daar breken hun zich ontwikkelende vruchtlichamen door de dichte korst en komen naar de oppervlakte. De schimmel komt ook voor langs de wegen, die in de winter met zout worden besprenkeld. Er wordt aangenomen dat deze soort wijdverspreid is in Europa, hij is te vinden in de woestijnen van Centraal-Azië, enige tijd geleden werden vertegenwoordigers van de soort gevonden in Mongolië. U kunt het van de vroege zomer tot de herfst verzamelen.
Bernard's champignon heeft een uiterlijke gelijkenis met de eetbare soort Agaricus bitorquis, maar verschilt qua aroma. In champignon met twee ringen is het zuur, de ring heeft 2 lagen.
Twee ringen
Agaricus bitorquis, of champignon met twee ringen, is eetbaar. Vruchtvorming van mei tot eind september.
Hoed:
- diameter - 8-10 cm;
- de kleur is bruin;
- het oppervlak is ruw, geschubd;
- membranen zijn dun, doorschijnend.
Been:
- kolomvorm;
- doorsnee - 2 cm.
Pulp:
- dicht;
- witgeel (afhankelijk van de rijpheid).
De platen onder het oppervlak van de dop zijn frequent en met een roze tint. Het vruchtvlees is homogeen, dicht, heeft geen uitgesproken aroma. Het oppervlak van de dop is meestal grijs of gebroken wit.
Bij de pauze kleurt het vruchtvlees roze. Het is compact en homogeen.
De tweede naam van de paddenstoel is "trottoir", omdat het groeit vaak in drukke straten en baant zich een weg door scheuren in het asfalt.
Toepassing
Alle soorten champignons zijn geschikt voor consumptie
Alle soorten champignons hebben hun toepassing gevonden in de keuken en in de traditionele of volksgeneeskunde.
Kooktoepassingen
Culinaire experts gebruiken paprika's graag in warme gerechten, paté of aperitiefhapje. Ze behouden hun kwaliteiten goed na het invriezen.
Deze paddenstoelen zijn aromatisch en heerlijk gepekeld of gezouten. Ze kunnen ook worden gedroogd voor de winter.
Toepassing in traditionele geneeskunde
Sommige soorten champignons worden gebruikt om tincturen met een sterk bacteriedodend effect te bereiden. In de oudheid werden afkooksels en tincturen gebruikt in de strijd tegen zo'n ernstige ziekte als buiktyfus. Nu worden ze gebruikt voor uitwendige wondgenezing, ze worden dronken voor verkoudheid.
Het gebruik van de kap zal effectief zijn als een sterk tegengif voor slangenbeten.
Bij de behandeling van diabetes mellitus helpt het extract de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Contra-indicaties
Alle paddenstoelen en champignons zijn in dit opzicht geen uitzondering, in de natuur gedragen ze zich als sponzen. Ze absorberen zware metalen, alle gifstoffen uit de lucht en de aarde. Het is moeilijk om ze thuis volledig in een afkooksel te brengen, dus verzamel geen fruitlichamen in de buurt van wegen, fabrieken, in stadsstraten, enz.
"Bosvlees" is moeilijk verteerbaar vanwege het hoge gehalte aan chitine in de celwanden. Het is vooral overvloedig aanwezig in de benen, daarom is het voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal belangrijk om de maatregel te observeren en een dergelijk product niet te misbruiken.
Het is beter voor zwangere vrouwen om een gynaecoloog te raadplegen voordat ze een bosdelicatesse consumeren.
Kinderen onder de 14 jaar mogen alleen bosorganismen in hun dieet opnemen na overleg met een kinderarts.
Gevolgtrekking
Om een boswandeling en het oogsten van deze heerlijke paddenstoelen nuttig te maken, is het belangrijk om voorzorgsmaatregelen te nemen, alle eetbare en niet-eetbare soorten te bestuderen en de kooktechnologie nauwkeurig te volgen.
