Wat zijn de voordelen en nadelen van champignons
Champignons zijn de veiligste paddenstoelen. Ze worden onder kunstmatige omstandigheden gekweekt, myceliums worden bezonken op behandelde substraten, dus de gekochte vruchtlichamen zijn niet giftig. De voordelen en nadelen van champignons zijn te wijten aan hun samenstelling.
De voordelen en nadelen van champignons
Beschrijving en soorten paddenstoelen
De dop van de champignons is rond, gewelfd en glad. Vruchtlichamen hebben zelden hoeden die meer dan 10 cm in diameter groeien. Borden zijn frequent, bruinachtig. Het vruchtvlees is stevig, romig of wit. Sommige soorten hebben bruinachtige of roodachtige hoeden.
Normaal gesproken is er geen uitgesproken geur en smaak. Op basis hiervan worden paddenstoelen bepaald in bosomstandigheden.
Er zijn dergelijke soorten champignons:
- sh. gewoon, of w. echt, of w. veld, of w. trottoir;
- sh. dubbel-keel, slib sh. Koninklijk;
- sh. tuin;
- sh. bos of blagushka;
- sh. Augustus;
- sh. kromme of duidelijk nodulair;
- sh. twee ringen, of w. vier sporen;
- sh. Donkerrood;
- sh. stoom, of w. broeikas.
De lekkerste soorten zijn bospaddenstoelen en w. veld.
Het onbetwistbare voordeel van de soort is zijn bescheidenheid. Het wordt gekweekt op een perceel of in een gesloten mycelium in een kelder. Het mycelium wordt kant-en-klaar verkocht, dus het is alleen met de grond verbonden. Deze eigenschappen maken deze paddenstoelen populair.
Voordelen voor het lichaam
Champignonpaddestoelen zijn goed voor het menselijk lichaam. De voordelen van champignons zijn wetenschappelijk bewezen.
De samenstelling van de vruchtlichamen per 100 g rauw product is als volgt:
- eiwitten - 4,3 g;
- vetten - 1 g;
- koolhydraten - 0,1 g.
Water vormt ongeveer 90% van de massa van het vruchtlichaam, daarom wordt bij de berekening van de dagelijkse consumptietarieven rekening gehouden met de temperatuurbehandeling en verdamping van water. De lijst met nuttige eigenschappen van champignons is lang. De voordelen van champignons voor het lichaam worden geleverd door B-vitamines en alle belangrijke micro- en macro-elementen die in de samenstelling aanwezig zijn.
Deze set vitamines en mineralen is essentieel voor:
- groei van haar, nagels, tanden;
- goed zicht;
- normaal functioneren van de maag en darmen;
- het handhaven van immuniteit;
- werk van het centrale zenuwstelsel en perifere zenuwen;
- lever- en niergezondheid;
- goede doorbloeding, verlaagt het cholesterolgehalte en stimuleert het hart.
De vezels die in de vruchtlichamen aanwezig zijn, reinigen de darmen.
Champignons zijn goed voor zwangere vrouwen
Champignons zijn ook goed voor vrouwen. Champignons bevatten foliumzuur (14 mcg per 100 g). Het normaliseert de menstruatiecyclus, draagt bij aan de normale werking van het voortplantingssysteem. De voordelen van champignons voor vrouwen zijn ook voelbaar tijdens de zwangerschap: extra foliumzuur uit paddenstoelen is betrokken bij de vorming van het foetale zenuwstelsel en vermindert het risico op het ontwikkelen van pathologieën.
Het product komt de gezondheid van kinderen ten goede als het met mate wordt geconsumeerd. Champignons worden gegeven aan kinderen vanaf 5 jaar, ze krijgen soepen met gehate bouillon aangeboden.
Calorie champignons
De voordelen van champignonpaddestoelen zijn duidelijk voor diabetici en mensen met maagaandoeningen. Er zijn geen vetten en suiker en zware verbindingen in de vruchtlichamen. Dit is de reden waarom ze het dieet mogen diversifiëren met therapeutische diëten en complexen om af te vallen.
De voordelen en nadelen van rauwe champignonpaddestoelen zijn afhankelijk van hun kwaliteit. Bospaddestoelen zijn voorbehandeld: ze bevatten vaak gifstoffen. Er is slechts 20 kcal per 100 g rauw product, dus het kan als dieet worden beschouwd.
Het menselijk lichaam kan ook veel voordelen halen uit gekookte champignons. De hoeveelheid water erin is minder, het is gemakkelijker om ze te verteren, omdat een deel van de chitine wordt vernietigd tijdens warmtebehandeling. Sommige vitamines verdampen tijdens het koken, maar champignons zijn nog steeds nuttig.
Gebakken champignons zijn het lekkerst. Maar vanwege de olie stijgt hun caloriegehalte sterk, dergelijk voedsel wordt lange tijd door het spijsverteringskanaal afgebroken. 100 g gefrituurd product bevat 40 kcal.
Contra-indicaties
Champignonpaddestoelen brengen niet alleen voordelen voor de mens, maar ook schade met zich mee. Dit gebeurt in de volgende gevallen:
- Het gebruik van (giftige) bosvruchtlichamen van lage kwaliteit, verzameld op ecologisch ongunstige plaatsen.
- Een persoon heeft een individuele intolerantie voor de soort of schimmels;
- kinderen jonger dan 2 jaar.
Anders wordt de schade van champignons alleen beperkt door te veel eten en de verkeerde combinatie van producten. Ze worden niet gecombineerd met zwaar voedsel voor kinderen en mensen met gastro-intestinale aandoeningen. Anderen zouden paddenstoelen als bijgerecht met mager vlees of groenten moeten gebruiken.
Toepassing
Eetbare soorten worden gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde. Tincturen en extracten worden bereid uit de vruchtlichamen.
Koken
Rauwe champignons worden vermeden, hoewel een dergelijke consumptie acceptabel is in salades of sauzen. Fruitpoten en -doppen kunnen fijn worden gehakt of gehakt met een blender, zure room, mayonaise, kruiden, kruiden naar smaak toevoegen. Het blijkt een heerlijke champignonsaus voor op toast of hoofdgerechten.
Champignonbouillon heeft een aangename geur en een niet-vette structuur. Dit is het huishoudelijke voordeel van de soort: hij wordt slechts een paar minuten gekookt en de vloeistof voor de soep wordt hergebruikt. Het is niet giftig, in tegenstelling tot de rest van andere bosgiften.
Gebakken champignons worden geserveerd met uien en vlees als bijgerecht. Ingeblikte en ingemaakte champignons zijn niet minder lekker. Vruchtlichamen verdragen vorst goed. Bij het verwerken hoeft de schil niet van de dop te worden afgepeld: deze is zacht en dun. Ook zijn de vruchtlichamen van de champignons gedroogd, maar ze hebben niet zo'n heldere geur en smaak als die van de boslichamen.
Het medicijn
In de volksgeneeskunde hebben paddenstoelenextracten en tincturen voor het genezen van wonden en zweren aan populariteit gewonnen. Vruchtlichamen worden gebruikt als een antirimpelmasker. Sommige vrouwen volgen "paddenstoelenvoeding".
Irina Selyutina (Bioloog):
Champignons worden inderdaad al sinds de oudheid in de cosmetologie gebruikt. Natuurlijk hadden mensen in die verre tijden geen idee van de wetenschap van "cosmetologie", maar vrouwen merkten op dat het gebruik ervan de huid verjongt. Het is nu vastgesteld dat een dergelijk gunstig effect op de huid optreedt door de sterke antioxidanten die in het vruchtvlees van de paddenstoel aanwezig zijn - selenium en pantotheenzuur. Om het verouderingsproces van de huid te vertragen, kun je champignons gewoon 2-3 keer per week eten. Om acne en olieachtige glans op het gezicht te verwijderen, raden schoonheidsspecialisten regelmatig aan - 2-3 keer per week om een masker van kefir en fijngehakte (of beter, gehakt in een blender) champignons op de huid aan te brengen. Je kunt ook baden maken om de nagels te versterken door een afkooksel van paddenstoelen, maar het haar wassen met een dergelijk afkooksel zal het uiterlijk van het haar aanzienlijk verbeteren en vet verwijderen. Aandacht! Gezouten bouillon werkt niet voor deze doeleinden.
Champion wordt niet gebruikt in de traditionele geneeskunde. Dit is alleen een product dat is toegestaan of verboden door de patiënt.
Gevolgtrekking
De voordelen van champignons voor het menselijk lichaam zijn aanzienlijk. Ze bevatten een rijke set aan vitamines, mineralen en foliumzuur, die gunstig zijn voor vrouwen. Champignons zijn dieetvoeding en licht verteerbaar, dus het is niet gecontra-indiceerd om het in gematigde porties te gebruiken voor kinderen, mensen met gastro-intestinale aandoeningen en ouderen.
