Inleiding tot het dieet van rauwe champignons
Bij het kiezen van paddenstoelen wordt steeds meer de voorkeur gegeven aan champignons. Er zijn veel recepten voor hun bereiding. Velen zijn ook geïnteresseerd in de vraag of rauwe paddenstoelen kunnen worden gegeten en hoe veilig het is.
Inleiding tot het dieet van rauwe champignons
Kenmerken van het uitzicht
Het is de meest voorkomende eetbare paddenstoel ter wereld. Het wordt veel gebruikt in veel keukens over de hele wereld.
Het kreeg zijn populariteit vanwege zijn bescheidenheid bij het kiezen van een groeiplaats. In het wild wordt het aangetroffen in vochtige grond en in gebieden die zijn bemest met natuurlijke compost. Hij wordt gevonden aan de rand van het bos en in de velden. Groeit goed in huis- en kasomstandigheden.
Goede keuze
Paddestoelen van deze soort zijn onderverdeeld in 2 grote groepen: gekweekt onder kasomstandigheden en gekweekt in het wild. De eerste worden zowel rauw als gekookt geschikt geacht voor consumptie.
Specimens die in de natuur worden gekweekt, zijn niet altijd de moeite waard om te eten, omdat er zijn ook oneetbare soorten:
- Eetbaar: weide of gewoon, veld, berg, bos, koninklijke champignon.
- Gevaarlijk: gele huid, platte kop.
Zelfverzameling van in het wild groeiende paddenstoelen vereist kennis van de kenmerken van deze soorten.
Voor-en nadelen
Champignons in hun oorspronkelijke vorm, d.w.z. behouden zonder warmtebehandeling al hun nuttige eigenschappen. Voedingsdeskundigen stellen ze gelijk aan vleesproducten. Ondanks het feit dat ze voor 90% uit water bestaan, zijn ze een opslagplaats van nuttige stoffen: eiwitten, mineralen, koolhydraten en aminozuren, vitamines PP, E, D, groep B, sporenelementen (ijzer, fosfor, kalium, zink), enz. Verse paddenstoelen hebben antioxiderende eigenschappen - ze ontdoen het lichaam van de ophoping van cholesterol.
Irina Selyutina (Bioloog):
De mening van artsen over het eten van rauwe paddenstoelen is verre van eenduidig. Het is mogelijk om broeikaschampignons rauw te gebruiken, zeggen ze, omdat de vruchtlichamen van deze paddenstoelen worden onder ecologisch schone omstandigheden geteeld, hun kwaliteit wordt regelmatig gecontroleerd. Maar het is beter om paddenstoelen uit hun natuurlijke habitat niet in rauw voedsel te gebruiken, omdat ze alle mogelijke verbindingen in hun lichaam verzamelen en gevaarlijk worden voor de menselijke gezondheid. Het is beter om champignons in supermarkten te kopen, en niet op spontane markten waar de productkwaliteit niet wordt gecontroleerd.
Het is niet altijd toegestaan om paddenstoelen rauw te eten, ze nemen gifstoffen op uit de omgeving als een spons. Vruchtlichamen die in de buurt van de rijbaan of het industriegebied groeien, zijn bijzonder gevaarlijk. Als je zo'n paddenstoel eet, kun je je gezondheid in gevaar brengen.
Mening van artsen
Sommige artsen beweren dat elk product vóór consumptie moet worden verwerkt. Anderen daarentegen prijzen de voordelen die het lichaam krijgt als je regelmatig rauwe paddenstoelen eet. Zelfs diabetici mogen rauwe paddenstoelen eten vanwege het gebrek aan vet en suiker erin. Allergische reacties zijn uiterst zeldzaam, daarom worden ze aanbevolen voor mensen met allergieën.
Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat rauwe paddenstoelen een van de meest dieetvoedingsmiddelen zijn.Een laag caloriegehalte (ongeveer 25 kcal per 100 g product) met een grote hoeveelheid voedingsvezels zorgt ervoor dat u zich snel vol voelt. Het hoge gehalte aan voedingsstoffen ondersteunt het lichaam tijdens de voeding.
Rauwe champignons zijn geschikt als dieetvoeding
De voordelen die ze in hun ruwe vorm met zich meebrengen, kunnen niet worden genegeerd:
- verzadiging van het product vermindert de eetlust;
- het gehalte aan lysine en arginine draagt bij aan de activering van mentale activiteit;
- het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verminderen, waaronder een hartaanval, beroerte en atherosclerose;
- verhoging van de efficiëntie en concentratie op het object van het werk;
- hoog vezelgehalte herstelt de spijsvertering;
- het risico op het ontwikkelen van borstkanker bij vrouwen verminderen: bevatten zuur, dat de activiteit remt van een enzym dat betrokken is bij de vorming van oestrogeen.
Schoonheidsspecialisten zeggen dat mensen die rauwe paddenstoelen eten, de huidskleur en -conditie verbeteren en rimpels voorkomen.
Champignons mogen niet in het dieet van jonge kinderen worden geïntroduceerd vanwege het gehalte aan chitine dat praktisch niet door het lichaam wordt opgenomen en de opname van andere voedingsstoffen verstoort.
Gebruik tijdens dracht en lactatie
Tijdens de zwangerschap zorgt de consumptie van dit product ervoor dat het vrouwelijk lichaam veel van de voedingsstoffen binnenkrijgt die nodig zijn tijdens de zwangerschap. Door het lage caloriegehalte kunt u niet aankomen en tegelijkertijd de eiwitreserves aanvullen, wat belangrijk is voor de ontwikkeling van de foetus.
Irina Selyutina (Bioloog):
Zwangere vrouwen kunnen een opgeblazen gevoel of allergieën krijgen na een maaltijd met champignons. Daarom, als er storingen zijn in het werk van het spijsverteringskanaal, mag u geen paddenstoelen eten, inclusief champignons. De wens om een gerecht met champignons te proberen, moet noodzakelijkerwijs worden gecoördineerd door het eigen welzijn van de toekomstige moeder.
Als het gebruik van het product vóór de zwangerschap de norm was, is het heel acceptabel om het binnen enkele maanden na de bevalling geleidelijk in het dieet te introduceren. Regelmatig gebruik van het product door vrouwen tijdens het geven van borstvoeding zal de baby van buikproblemen helpen verlichten.
Gebruiksregels
Rauwe paddenstoelen zijn in veel recepten aanwezig, waardoor ze niet alleen gezond, maar ook lekker zijn. De Franse, Noorse en Italiaanse keuken zit vol met verse paddenstoelengerechten.
In hun rauwe vorm worden ze gebruikt in salades en sauzen, in groentesneden en in het decoreren van gerechten voor het opdienen. Fijnproevers merken de unieke smaak op van rauwe paddenstoelen in combinatie met citroensap (het wordt als een klassieker beschouwd). Als u vers wordt gegeten, moet u zich aan enkele regels houden:
- Het product is alleen op geverifieerde plaatsen gekocht. Het moet in verzegelde verpakkingen zijn die het beschermen tegen schadelijke micro-organismen: ze hebben gegevens over de fabrikant, de verpakkingsdatum.
- Alleen verse champignons worden als nuttig beschouwd, hun houdbaarheid is niet meer dan 5 dagen.
- Grondig wassen onder stromend water om al het vuil te verwijderen.
- Misbruik van het product is ongewenst, omdat voor de spijsvertering is dit een vrij zwaar voedsel.
Als u rauwe paddenstoelen eet, moet u deze regels volgen om verschillende maagproblemen te voorkomen.
Gevolgtrekking
Champignons kunnen rauw worden gegeten, het belangrijkste is om de maat te observeren. In deze vorm behouden ze hun nuttige eigenschappen. Door eenvoudige regels te volgen, wordt het lichaam gevuld met voedingsstoffen en wordt de smaak verbeterd.
