Oesterzwammen schoonmaken

0
1522
Artikelbeoordeling

Oesterzwammen zijn een van de meest populaire soorten paddenstoelen onder consumenten. Ze zijn pretentieloos in teelt en verzorging, geschikt voor de bereiding van veel gerechten. Ze worden thuis gekweekt of in het bos geoogst. Het schoonmaken van oesterzwammen is een proces dat weinig tijd kost.

Oesterzwammen schoonmaken

Oesterzwammen schoonmaken

Kenmerken van het schoonmaken van oesterzwammen

Als de oesterzwam in een winkel is gekocht, is deze onder kunstmatige omstandigheden gekweekt, dus het is niet nodig om de schil af te snijden. Vruchtlichamen die in het bos zijn verzameld, moeten worden schoongemaakt.

Er zijn basisregels voor het schoonmaken van oesterzwammen:

  • Het is voor de paddenstoelen onmogelijk om lang te liggen na het verzamelen of kopen. Hoe langer dit gebeurt, hoe groter het risico op vergiftiging.
  • Oesterzwammen mogen niet onmiddellijk in water worden ondergedompeld. Allereerst wordt al het vuil verwijderd met een borstel of een droge spons.
  • Om bruin worden te voorkomen, laat het product 15-20 minuten in gezouten water staan. De procedure is ook nodig voor in de winkel gekochte paddenstoelen: ze kunnen ook ongedierte bevatten.

Irina Selyutina (Bioloog):

Ja, zelfs oesterzwammen die in een supermarkt zijn gekocht, moeten worden schoongemaakt, omdat er op het oppervlak van vruchtlichamen mogelijk donkere vlekken zijn die moeten worden verwijderd. Hoewel deze groep schimmels zelden wordt besmet met wormen, is schoonmaken een must. Natuurlijk zullen verwende exemplaren de gezondheid niet schaden, maar het uiterlijk van de gerechten, en misschien ook de stemming, zal bederven.

Vergeet niet: oesterzwammen van goede kwaliteit, moeten noodzakelijkerwijs een grijsblauwe kleur van de doppen hebben zonder mengsels van andere tinten en dienovereenkomstig verschillende vlekken.

Trouwens. Na het verwijderen van de beschadigde delen worden de oesterzwammen opnieuw gewassen, maar alleen onder een zwakke stroom water.

Oesterzwammen in het bos schoonmaken

De primaire reiniging van oesterzwammen moet in het bos worden uitgevoerd. Deze paddenstoel groeit op boomstronken en stammen. Voordat u het in de mand legt, moet u de resten van gebladerte en takjes verwijderen die erop zitten.

Het is handig om vastzittend vuil met een mes te verwijderen. Plaatsen met wormgaten worden onmiddellijk afgesneden. Oesterzwammen worden thuis grondiger schoongemaakt.

Thuis oesterzwammen schoonmaken

Champignons van deze groep bederven snel. Voer de volgende handelingen uit voordat u oesterzwammen gaat schillen:

  • ze worden gesorteerd, champignons worden apart verdeeld voor kookopties: conservering en om te braden;
  • grondig gewassen en gedurende 30 minuten in water gelaten;
  • nadat de paddenstoelen doorweekt liggen, beginnen er wormen uit te komen;
  • stof en vuil hopen zich vaak op onder de doppen, dus worden ze gewassen met een zachte borstel;
  • als het vuil niet wordt afgewassen, worden ze voorzichtig met een mes uitgesneden;
  • gedroogd op een zachte handdoek of papieren handdoeken;
  • te drogen champignons worden niet gewassen.
Champignons bederven snel

Champignons bederven snel

Om de champignons schoon te maken, neem je een dun scherp mes, een schone en droge spons (een zachte doek is geschikt) en een vergiet. Vervolgens wordt van elke paddenstoel het uiteinde van de poot afgesneden. Hoe langer u van plan bent het product in de koelkast te bewaren, hoe groter het deel wordt verwijderd. Dit is nodig zodat de paddenstoelen hun smaak niet verliezen en niet gaan bederven.

Irina Selyutina (Bioloog):

Als je een kleine hoeveelheid oesterzwammen gebruikt om te oogsten, dan kun je ze het beste in porties onder stromend water spoelen met een vergiet.Alle manipulaties moeten zeer zorgvuldig worden uitgevoerd, omdat deze paddenstoelen zijn bijzonder kwetsbaar en de geringste ongemakkelijke beweging kan de champignonhoed beschadigen.

Veel huisvrouwen maken de vruchtlichamen van oesterzwammen liever schoon met stromend water, wat weinig tijd kost.

Extra schoonmaak

Er zijn verschillende eenvoudige manieren om extra schoonmaakwerkzaamheden uit te voeren:

  • Blancheren: verse champignons worden in een bak gedaan en overgoten met kokend water en vervolgens een paar seconden in hetzelfde hete water gelaten. Deze behandeling helpt om ze elastischer te maken. Meestal wordt deze manipulatie uitgevoerd vóór het beitsen.
  • Koken: Champignons worden in een pan gedaan en op hoog vuur aan de kook gebracht. Als het water kookt, wordt het uitgeschakeld en afgekoeld.
  • Koken: champignons worden in een bak met koud gezouten water geplaatst en aan de kook gebracht. Laat 15 minuten afkoelen en spoel af met koud water in een vergiet.

Ter informatie. Voor het drogen worden oesterzwammen, net als andere paddenstoelen, niet gewassen of gekookt. Alle voorbereidende manipulaties worden alleen uitgevoerd op droge paddenstoelen.

Voor het invriezen worden oesterzwammen alleen met een droge doek afgeveegd. Laat ze niet nat worden: hierdoor nemen ze overtollig vocht op en verliezen ze hun smaak. Vervolgens worden ze in kleine porties verdeeld en in containers gedaan. Extra preventie tegen ongedierte is het koken en weken van champignons in een oplossing van azijn of citroenzuur.

Reinigingsmethode van aarde en zand

Er is een gemakkelijke manier om oesterzwammen snel te ontdoen van besmetting. Om dit te doen, veegt u de doppen af ​​met een vochtige doek, snijdt u de wormgaten af. Paddestoelen die zwaar zijn aangetast door ongedierte, worden weggegooid.

Vervolgens reinigen ze het product met een borstel of een droge spons van stof en vuil. Natte hechtende grond op de poten wordt met een mes gesneden. Vervolgens worden de oesterzwammen onder stromend water gewassen.

Gevolgtrekking

Oesterzwammen zijn een van onze favoriete paddenstoelen. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, worden vaak in het bos aangetroffen en kunnen thuis worden gekweekt of in de winkel worden gekocht.

Het is een gezonde paddenstoel, maar er groeien soms wormen in. Om ongedierte te verwijderen, wordt het product voor het koken in water gedrenkt, schoongemaakt en thermisch verwerkt.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus