Veldsoorten paddenstoelen

0

1569

Artikelbeoordeling

Er groeien paddenstoelen in open gebieden. Dergelijke soorten komen veel voor in zowel beboste als steppegebieden. Belangrijke voorwaarden voor hun groei zijn de aanwezigheid van een gunstig substraat en vocht.

Veldsoorten paddenstoelen

Champignon

In het Engels worden de namen van deze soort geassocieerd met paarden, omdat de soort dol is op bemeste grond met mest. Groeit vaak in weilanden, in de buurt van rivieren en meren. Omschrijving:

1. Hoed: vorm variërend van klokvormig tot plat, tot 20 cm in diameter Kleur is wit, crème, wordt geleidelijk geel bij aanraking.
2. Poot: cilindrisch, tot 10 cm hoog, met ring. Gemakkelijk los te maken van de dop.
3. Vlees: stevig, zoet van smaak, heeft een uitgesproken geur van anijs of amandel, wordt geel in de pauze.

Champignons zijn eetbare paddenstoelen. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden van hun tegenhangers, ze zijn pretentieloos. Geschikt voor alle soorten koken, sommigen eten ze zelfs rauw. Ze groeien van eind mei tot half oktober. Soms worden ze verward met giftige soorten:

• bleke paddestoel;
• champignon met gele schil.

Weide paddestoelen

Andere namen: nonnium, weide, kruidnagelzwam. Deze paddenstoelen hebben bijzondere eigenschappen: na een lange droogte raken ze verzadigd met vocht en dragen ze weer vrucht. Ze zijn niet veeleisend voor het substraat, daarom zijn ze in alle velden te vinden. Omschrijving:

1. Hoed: roodachtig geel van kleur met een bolle top, randen zijn ongelijk, vaak gebarsten.
2. Hymenophore: borden zijn zeldzaam, groot, gratis in oude paddenstoelen. Hun kleur is iets bleker dan de dop.
3. Poot: lang, dun, er is een melige bloei. Kan naar beneden versmallen.
4. Vlees: witgeel, met een kruidnagel- of amandelgeur.

Het vruchtseizoen is van mei tot oktober. Bij het koken worden meestal alleen hoeden gebruikt, omdat de benen zijn bijzonder stijf.

Irina Selyutina (Bioloog):

Weidehoningzwam, of marasmiusweide, behoort tot de 4e eetbaarheidscategorie en is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Ondanks een dergelijke definitie van zijn plaats door een persoon, heeft deze soort honingzwam schimmelwerende eigenschappen en is het in staat om virussen en cellen van kwaadaardige gezwellen te elimineren. Bovendien kunnen de verbindingen de bloedvaten vergroten en de werking van de schildklier beïnvloeden.

Bij wijze van voeren verwijst nonnium (weidehoning) naar saprofyten. Volgens de eigenaardigheden van het uiterlijk kunnen we zeggen dat de dop wordt gekenmerkt door hygrophane en dat het uiterlijk afhangt van de hoeveelheid water in de cellen, d.w.z. het kan opzwellen en uitdrogen. Het vermogen om langdurig drogen te weerstaan, wordt geassocieerd met de aanwezigheid van een voldoende grote hoeveelheid trehalosekoolhydraat in de cellen.

Dit type honingzwam wordt gekenmerkt door dergelijke giftige tweelingen:

• witachtige prater;
• kollibia les-loving.

Roeien

Eetbare veldchampignons hebben meestal een voorafgaande warmtebehandeling nodig. Ze moeten 15 minuten worden gekookt.

Roeien is universeel in voorbereiding

De lila-footed roeier geeft de voorkeur aan alkalische grond, kiest weilanden en natte velden als habitat. Tijdens de groei kan het "heksencirkels" of rijen vormen. Uiterlijk:

1. Hoed: tot 20 cm in diameter, kussenvormig, stevig aanvoelend.
2. Hymenophore: lamellair, weergegeven door gele of crèmekleurige platen.
3. Steel: cilindrisch, zonder over de gehele lengte taps toelopend. Bij volwassenen is het volledig glad, met een lichte verdikking aan de basis. De kleur is bleekpaars of lila.
4. Vlees: los, heeft een fruitig aroma, een beetje zoet in de mond.

Het oogstseizoen is begin september, het duurt niet lang. De rij wordt onderworpen aan alle verwerkingsmethoden; in de marinade wordt hij wit.

Regenjas

In tegenstelling tot andere soorten geven deze paddenstoelen de voorkeur aan enigszins droge habitats. Ze hebben een specifiek uiterlijk:

1. Vruchtlichaam: bolvormig, peervormig of clavaat. Meestal wit bij jonge exemplaren of bruin bij volwassen exemplaren. Het oppervlak van sommige soorten is bedekt met kleine formaties die op doornen lijken.
2. Buitenkant: tweelaags, buitenlaag - glad, binnenkant - leerachtig.
3. Gleb: witachtig (bij jonge mensen), heeft een sterke, aangename geur. Op de snede verandert de kleur geleidelijk; bij oude paddenstoelen wordt gleb een bruin of grijs poeder van sporen.

Vruchtvorming van midden zomer tot laat in de herfst. Jonge champignons worden voornamelijk gekookt omdat ze zacht zijn en een goed gedefinieerde aangename smaak hebben.

Irina Selyutina (Bioloog):

Het vruchtlichaam van de slicker is geplaatst en gevormd op dichte myceliumkoorden. Aanvankelijk wit bij jonge exemplaren van gleb, naarmate de schimmel rijpt, verandert hij van kleur en verdeelt hij zich in kamers die zijn bekleed met hymenium. Dit is waar geschillen ontstaan. Wanneer de volledige rijping van het vruchtlichaam is voltooid, treedt het scheuren op aan de top en stromen de basidiosporen eruit.

De soort is vatbaar voor een vervuilde omgeving, daarom wordt de plaats van verzameling van fruitlichamen zorgvuldig gekozen.

Melk champignons

Eetbare paddenstoelen zijn zeldzaam in weilanden. Witte en zwarte melkpaddestoelen groeien in de buurt van het bos zelf of in zeer donkere berken- of naaldboomgaarden, parken.

De namen gaan terug naar de Kerkslavische taal en betekenen "hoop" omdat paddenstoelen in groepen groeien. Omschrijving:

1. Hoed: breed, plat met een uitsparing in het midden. Dik, dicht aanvoelend. Bij sommige soorten is de rand ongelijk of met een korte pony.
2. Hymenophore: vertegenwoordigd door vaak gelegen witte platen met een gelige tint.
3. Stam: versmelt met de platen, kort en breed. De kleur is dezelfde als die van de dop, hij is hol op de snede, de vorm is cilindrisch.
4. Pulp: heeft een fruitige geur in melkchampignons, verandert van kleur tijdens een pauze. Het produceert wit melkachtig sap, dat geel wordt in de lucht.

Het vruchtseizoen is juli-september. De soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, daarom wordt een voorafgaande warmtebehandeling aanbevolen. Goed voor beitsen en beitsen, het wordt taai wanneer het wordt geroosterd en gekookt.

Gevolgtrekking

Er zijn weinig veldsoorten paddenstoelen. Weidepaddestoelen en champignon worden als delicatessen beschouwd. Melkchampignons, regenjassen en ryadovka komen minder vaak voor, hun smaak is veel lager. Alle soorten paddenstoelen die in open gebieden worden aangetroffen, geven de voorkeur aan verzadigde en vochtige grond, groeien vaak op weilanden en vee.