Soorten valse russula
De valse russula is een giftige en gevaarlijke tweeling, waarmee champignonplukkers vaak vertegenwoordigers van de eetbare soort verwarren. Het heeft verschillende variëteiten, zowel voorwaardelijk eetbaar als giftig.
Soorten valse russula
Russula bijtend
Bijtende russula behoort tot de oneetbare vertegenwoordigers van het geslacht russula. De hoed heeft een rode of paarse kleur, de diameter varieert van 5 tot 10 cm. Aan de randen is de kleurtint merkbaar lichter. De vorm van de champignonhoed is rechtstreeks afhankelijk van de leeftijd: aanvankelijk (bij jonge champignons) heeft deze een halfronde vorm, daarna wordt hij convex of gestrekt en depressief. Het oppervlak is plakkerig, de huid kan gemakkelijk worden verwijderd.
De bijtende russula heeft andere namen: p. braakmiddel en c. stekend bijtend.
Een paddenstoelpoot van 4-7 cm lang, fragiel van structuur, hol van binnen, in de vorm van een cilinder. De kleur is vaak wit, de aanwezigheid van een roze tint is toegestaan nabij de basis.
De paddenstoelplaten zijn breed, met een gemiddelde frequentie beplant en zijn wit. Paddenstoelenpulp is dichter bij wit, dun vlezig. De structuur van het vruchtvlees van jonge champignons is dicht, maar na verloop van tijd wordt het geleidelijk los. Het vruchtvlees heeft een uitgesproken champignongeur en een scherp-bittere smaak.
Oneetbare russula-penetrant begint te groeien vanaf de tweede helft van de zomer tot halverwege de herfst. Verdeeld over het Europese grondgebied van Rusland.
De belangrijkste groeigebieden zijn vochtige bossen van naald- en gemengde soorten.
Irina Selyutina (Bioloog):
Volgens sommige gegevens wordt de russula als oneetbaar beschouwd en volgens anderen als een voorwaardelijk eetbare soort. Het draait allemaal om haar bittere smaak. Buitenlandse bronnen zijn van mening over de zwakke toxiciteit ervan, die verstoringen kan veroorzaken in het werk van het menselijke maagdarmkanaal. Er is ook informatie over de aanwezigheid van muscarine in het vruchtvlees, dat op zichzelf al gevaarlijk is. Sommige paddenstoelenplukkers zijn echter van mening dat deze paddenstoelen na 20 minuten koken met de verplichte afvoer van de vloeistof en vervolgens grondig spoelen onder stromend water, ze geschikt kunnen maken voor consumptie. Een homeopathisch preparaat "Agaricus emeticus" is gemaakt op basis van de stekende russula, die wordt gebruikt als onderdeel van combinatietherapie voor:
- staten van intoxicatie;
- buiktyfus;
- gastritis;
- enterocolitis.
De bijtende russula gaat een symbiotische relatie aan en vormt mycorrhiza met vertegenwoordigers van naald- en bladverliezende boomsoorten.
Russula bloedrood
De bloedrode russula-soort dankt zijn naam aan de heldere "bloederige" kleur van de hoed. Het is opgenomen in de categorie niet-eetbare paddenstoelen. De hoed is helderrood, hij kan karmozijnrood, scharlakenrood, karmijnrood zijn. In de hitte verliest de kleur zijn kleurcontrast en wordt hij lichtroze, wat erg gevaarlijk is voor beginnende paddenstoelenplukkers. Het oppervlak is glanzend, met een licht kleverige laag. Als het droog is, wordt het dof. De vorm van de champignonhoed heeft aanvankelijk de vorm van een halve bol, daarna krijgt deze een plat of depressief uiterlijk. Hoedranden zijn golvend of geribbeld.
De bloedrode russula wordt ook wel c genoemd. sardonyx.
De poot van deze russula heeft de vorm van een cilinder- of clubvormig, bereikt een lengte van 3-8 cm, in een contrasterende roze tint. De paddenstoelplaten zijn smal, vaak beplant, geschilderd in tinten wit of lichtbruin, dichter bij crème, soms bedekt met gelige stippen. De structuur van de witte champignonpulp is dicht, er is geen geur, de smaak is pittig.
De bloedrode russula-soort heeft vergelijkbare eetbare variëteiten:
- Russula roze, of mooi: de dop is meestal karmijnrood, helderder in het midden, maar bij nat weer kunnen de pigmenten uit de huid worden gewassen en krijgt deze een citroengele kleur. De schil komt niet goed los.
- Moeras russula, of vlotter: groeit alleen tussen mossen en heeft een paddenstoelpoot die een orde van grootte lichter is dan de hoed, waarvan de kleur (in het midden is donkerrood, langs de rand is helderroze of rood) na verloop van tijd vervaagt en oranje of roodoranje wordt.
- Bruine russula: de dop is in donkere kleuren geverfd (aan de rand is hij violetrood, in het midden is hij meestal violetzwart, soms met bruinachtige vlekken) en heeft hij een karakteristieke vis- of garnalengeur.
Deze soort russula groeit voornamelijk op zandsteen en verzuurde grond in dennen- en gemengde bossen, zelden in open gebieden. Actieve groei vindt plaats in de nazomer en halverwege de herfst. De paddenstoel wordt niet gebruikt voor voedingsdoeleinden. Wordt niet gebruikt in de geneeskunde.
Pittige russula
Black False Mushroom Center
Het eten van russules is een van de oneetbare paddenstoelen. Paddenstoelkappen van deze soort worden 4-10 cm in diameter, het kleurbereik varieert van lila en paars tot lichtpaars, terwijl het centrale deel vaak een schaduw heeft die dicht bij zwart ligt. Het uiterlijk van de champignonhoed op jonge leeftijd is convex, bij volwassen paddenstoelen is deze depressief, de randen zijn uitgelijnd of gevlekt.
De paddenstoelpoot is glad, met een stevige structuur, geverfd in roze of paarse tinten. Hymenophore-platen zijn vaak geplant, smal, gelig van kleur. De champignonpulp heeft ook een gelige kleur en een scherp-bittere nasmaak.
De groeiperiode van oneetbare acuut-etende valse russula is de laatste dagen van augustus-begin oktober.
De geografie van de groei beslaat de gematigde breedtegraden van Eurazië. Voorkeursgebieden zijn zandgronden in dennen- en sparrenbossen.
Bij het koken en de geneeskunde worden geen pittige paddenstoelen gebruikt.
Berk russula
Deze soort - berken russula, is een van de oneetbare vertegenwoordigers van het geslacht, die milde gastro-intestinale vergiftiging kan veroorzaken. De champignonhoed is beige, geel, soms paars. Het groeit met een diameter van 3-7 cm, zodat we kunnen zeggen - dit is een van de kleinste vertegenwoordigers van het geslacht. Aanvankelijk is de vorm convex of in de vorm van een halve bol; bij volwassen paddenstoelen verandert het in een platte of licht depressieve. Het oppervlak is glad en dof als het droog is. De schil van het oppervlak van de dop kan gemakkelijk worden verwijderd.
De paddestoelpoot is wit, 3-9 cm hoog, fragiel van structuur, aanvankelijk (bij jonge exemplaren) stevig, later hol. Champignonborden zijn wit, vaak geplant, soms gescheurd.
De berkenrussula heeft twee paddenstoelen:
- De russula is het meest elegant: verschilt in een minder contrasterende kleur en een kleinere diameter van de dop, die een diameter van 2-6 cm bereikt. Het wordt gekenmerkt door een halfronde vorm aan het begin van zijn ontwikkeling, die vervolgens verandert in een platte vorm. De hoed is dun vlezig. De huid is eerst plakkerig, daarna droog, mat. De kleur is paars, bleekpaars, roze, in het centrale deel kan het soms worden gemengd met groengrijze of olijftinten. De huid wordt "vrijwillig" verwijderd van slechts 1/3 tot 1/2 van de straal van de dop. De smaak is pittig. Het wordt als eetbaar beschouwd na het koken. In Europese landen wordt het als oneetbaar beschouwd.
- Brosse russula: de schil van het oppervlak van de dop wordt relatief goed verwijderd. De kleur van de dop is gevarieerd: in roodachtig, paars, olijfgroen of over het algemeen wit of citroengeel. Het vruchtvlees wordt gekenmerkt door een scherpe smaak, broosheid (vandaar de naam), zoetige geur, witte of gelige kleur. Verwijst naar oneetbare paddenstoelen. Kan bij rauwe consumptie lichte gastro-intestinale klachten veroorzaken.
Berk russula groeit in natte wetlands in bossen, niet ver van berken. De tijd van actieve groei is half juni - begin oktober. De paddenstoel is opgenomen in de Red Data Books van verschillende landen van de wereld. Het wordt niet gebruikt voor voedingsdoeleinden vanwege de scherp-bittere nasmaak. Niet toepasbaar in de geneeskunde.
Gevolgtrekking
Valse russula zijn verschillende soorten die, in termen van hun uiterlijke beschrijving, lijken op goede eetbare paddenstoelen. Onder de eetbare en niet-eetbare variëteiten zijn er russules, ongeschikt voor voedsel vanwege de karakteristieke scherp-bittere smaak, of verboden voor gebruik vanwege de giftige stoffen in de samenstelling.
