Waarom honingpaddestoelen nuttig zijn
Het is prettig om de gebakken verse champignons te proeven. Vooral in het koude winterseizoen. Supermarkt-augurken kunnen nauwelijks tippen aan de exquise en delicate smaak van verse bosdelicatessen. Om deze onbeschrijfelijke smaak te behouden, is het noodzakelijk om in de herfst te beginnen met oogsten. De beste manier om ze vers te houden, is door ze in te vriezen. Na het lezen van dit artikel leer je hoe je bevroren champignons kookt.
De voordelen van honingzwammen
Waarom honingpaddestoelen nuttig zijn
De paddenstoel is een veel voorkomende groep die zijn naam dankt aan een speciale genegenheid voor de oude boomstronken, waarop ze het vaakst worden aangetroffen. Ze groeien ook op de grond: in het bos, in de wei, in het struikgewas van struiken.
Een van de variëteiten - "herfst honingzwam" verwijst naar de parasitaire soort, omdat kan een woonplaats en een levende boom kiezen, waardoor de plant sterft. Deze paddenstoelen zijn populair onder champignonplukkers vanwege hun gemak bij het vinden en verzamelen, omdat ze groeien op als hele gezinnen.
Honingzwam is niet alleen caloriearm, maar ook ongelooflijk gezond - het bevat een enorme hoeveelheid eiwitten, vitamines, vezels en aminozuren. Bovendien stelt het gehalte aan ijzer en zink ons in staat om te praten over hun voordelen voor de hematopoëtische functies van ons lichaam. Ze zijn rijk aan fosfor en kalium, noodzakelijk voor een gezonde botgroei en versterking van het bewegingsapparaat en kunnen qua inhoud goed concurreren met vissen; retinol, gunstig voor de gezondheid van de huid en een goed gezichtsvermogen, evenals vele andere heilzame elementen.
Voedingswaarde per 100 g:
- Calorieën - 21-23;
- Eiwitten - 2,3;
- Vetten - 1,4;
- Koolhydraten - 0,7;
- Vezel - 5,35;
- Vetzuren - 0,6.
Irina Selyutina (Bioloog):
Alle dames die minstens één keer op dieet zijn geweest, zijn zich terdege bewust van het uitputtende hongergevoel tijdens dit proces. Kleine paddenstoelen, die een laag caloriegehalte hebben, zijn behoorlijk bevredigend en kunnen met succes worden opgenomen in het dieetmenu. Honingzwammen worden geïntroduceerd in het vegetarische menu, ze kunnen tijdens het vasten worden geconsumeerd.
Deskundigen in de traditionele geneeskunde beweren dat de antiseptische en antibiotische eigenschappen van honingschimmel kunnen worden vergeleken met knoflook. Bovendien helpt frequent gebruik in kleine hoeveelheden hart- en oncologische aandoeningen te voorkomen. Het gebruik van deze paddenstoelen helpt de werking van de schildklier te normaliseren. Daarom kiezen huisvrouwen voor invriezen als opslag.
Ingevroren champignons behouden alle nuttige eigenschappen.
Artsen waarschuwen ook: het misbruik van paddenstoelen, zoals andere paddenstoelen, schaadt de alvleesklier, voor ziekten waarvan (bijvoorbeeld pancreatitis) deze paddenstoelen volledig gecontra-indiceerd zijn. Ze worden niet aanbevolen voor kinderen onder de 12 jaar, evenals voor personen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal en ouderen.
Trouwens. Honingpaddestoelen zijn handig voor mensen bij wie is vastgesteld dat ze Staphylococcus aureus of Escherichia coli in hun lichaam hebben.
Hoe correct te bevriezen
Alleen gezonde paddenstoelen mogen worden ingevroren.
Er zijn verschillende regels:
- Hoe verser hoe beter.
- Ga door en kies de gezondste, gezondste.
- Spoel af en laat een beetje drogen.champignons nemen snel water op, dat, als het ijs wordt, de smaak zal schaden.
- Als je grote champignons hebt, laat dan alleen de doppen invriezen.
- Bereid een ruimte in de vriezer voor waar u het werkstuk kunt neerleggen. Het moet een plat oppervlak zijn. Leg ze netjes neer om niet te kreuken, het is raadzaam om een beetje ruimte tussen de twee te laten.
- Als de champignons bevroren en hard zijn, kunnen de bevroren champignons in een zak of bak worden gedaan.
- Als je bang bent om ze vers in te vriezen, raden we je aan om ze 5 minuten te koken. Nadat ze zijn ontdooid, hoeft u geen tijd meer te verspillen aan extra warmtebehandeling. Deze methode is vooral goed voor lelijke en gebroken champignons die kunnen worden gebruikt om te vullen of te braden. De gekoelde kunnen direct in containers worden gedaan.
Ontdooien en koken
Snel ontdooien beïnvloedt de smaak van het product; daarom wordt ontdooien in een magnetron sterk afgeraden.
Het is het beste om vooraf ingevroren champignons te krijgen, de benodigde hoeveelheid te scheiden en over te brengen naar de onderste plank van de koelkast. Binnen 10 uur zullen ze ontdooien zonder hun celstructuur te beschadigen, smaakverlies en geur van verse bosdelicatessen. Ze moeten direct op dezelfde dag worden gekookt.
Als de bevroren champignons voorgekookt waren, is het voldoende om ze nog 10 minuten te koken om ze op tafel te serveren. Als je ze aan soep gaat toevoegen, is extra koken niet nodig. Het wordt niet aanbevolen om kruiden toe te voegen om het oorspronkelijke bosaroma te behouden.
Irina Selyutina (Bioloog):
Voordat ze bevroren verse champignons eten, kunnen ze 2-4 uur in koud water worden geweekt, zodat ze alle voor de gezondheid gevaarlijke gifstoffen afgeven die zich tijdens de groei in hun vruchtlichamen hebben opgehoopt (zelfs als ze in een ecologisch veilige omgeving zijn verzameld). Maar dit geldt vooral voor champignons die op de markt zijn gekocht, omdat je niet zeker weet of ze zijn opgehaald waar de verkoper zegt.
Rauwe honingpaddestoelen vereisen een meer zorgvuldige verwerking: na het ontdooien moeten ze in kokend water worden gegooid en vervolgens 20 minuten worden gekookt. Rauwe champignons hoeven ook niet voorbewerkt te worden als je ze in soep gaat gebruiken. Voor een smakelijker aroma wordt huisvrouwen geadviseerd om een gepelde ui, laurierblad of zwarte peper toe te voegen. Het kookproces in een multikoker verschilt niet veel van het bovenstaande, d.w.z. in een pan, moet je ook 20-25 minuten koken.
Gevolgtrekking
Ingevroren champignons behouden al die eigenschappen die perfect bij elk gerecht passen: soep, salade, gebak. Ze ruiken zelfs precies zoals verse champignons.
Volg de bovenstaande tips - en de gerechten zullen u en uw dierbaren in verrukking brengen. Eet smakelijk!
