De voordelen en nadelen van oesterzwammen voor het menselijk lichaam
Oesterzwammen zijn eetbare paddenstoelen die op boomstammen groeien. Het verschil tussen oesterzwammen en giftige paddenstoelen is de kleur en dichtheid van de dop. Het is licht en voelt glad aan. Vruchtlichamen verschijnen eind augustus en begin september. De voordelen en nadelen van oesterzwammen zijn afhankelijk van hun leeftijd.
De voordelen en nadelen van oesterzwammen voor het menselijk lichaam
Beschrijving van de paddenstoel
Oesterzwammen hebben een lichtgekleurde dop en poten. De hoed is eenzijdig of rond, zonder gebreken. Daaronder bevinden zich de platen van de hymenofoor, die op de benen afdalen (dalen) en in de buurt daarvan bruggen vormen (anastomosen). De steel is lichter dan de dop, meestal wit, maar voelt moeilijk aan, waardoor hij ongeschikt is om mee te koken.
Oesterzwam is een van de meest massieve paddenstoelen. De volwassen diameter bereikt 18-20 cm en groeit alleen als gezin. Op één plek kunnen maximaal 30 individuen groeien. Het totale gewicht is maximaal 3 kg.
Oesterzwammen worden vertegenwoordigd door een aantal soorten. Vertegenwoordigers van één soort kunnen verschillen in de kleur van de dop: een donkerdere tint is kenmerkend voor oudere exemplaren. Ze mogen niet worden gegeten: ze missen al de voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Oesterzwammen met donkere doppen kunnen worden gebruikt om te zouten.
Vruchtlichamen kunnen op zichzelf worden gekweekt: een aantal speciaalzaken biedt verschillende soorten mycelium aan.
Oesterzwam is een van de meest massieve paddenstoelen. De diameter is 18-20 cm
Gunstige eigenschappen
Oesterzwammen hebben het vermogen om tijdelijk de rol van eiwitten in het menselijk lichaam aan te vullen.
De lijst met nuttige stoffen in de vruchtlichamen:
- ijzer;
- fosfor;
- kalium;
- zink;
- calcium;
- vitamine B1 (thiamine), B2, B7 (biotine);
- cellulose.
Het voordeel van het product is dat het een positief effect heeft op de werking van het spijsverteringsstelsel en het maagdarmkanaal. Vezels helpen de darmen om gifstoffen en onnodige massa kwijt te raken, en vitamines houden het niveau van voedingsstoffen in het menselijk lichaam op peil.
Het constante gebruik van deze paddenstoel heeft geen negatieve gevolgen voor de menselijke gezondheid, als u zich aan de toegestane dosering houdt, omdat paddenstoelen niet 1-2 keer per week vaker mogen worden gegeten.
Oesterzwammen hebben een laag caloriegehalte (38 kcal), waardoor ze kunnen worden geconsumeerd terwijl ze afvallen. Gestoofde oesterzwammen verhogen echter hun caloriegehalte tot 75 kcal per 100 g.
Dit product wordt ook voorgeschreven aan mensen die lijden aan een hoog cholesterolgehalte in het bloed.
Irina Selyutina (Bioloog):
Oesterzwammen hebben ook hun toepassing gevonden in de cosmetica voor thuis: in de samenstelling van maskers heeft deze paddenstoel een gunstig effect op de conditie van de huid van het gezicht (voedt, hydrateert, verjongt). Bovendien kan oesterzwamensap aan de maskers worden toegevoegd - ze hebben een ontstekingsremmend effect.
Op een briefje. Vruchtlichamen van oesterzwammen die in ecologisch schone omstandigheden worden gekweekt, hebben het vermogen om zware metalen en radionucliden uit het lichaam te verwijderen. Daarom worden ze als bijzonder waardevol beschouwd voor mensen die in regio's met ongunstige omgevingsomstandigheden wonen.
Contra-indicaties
Ouderen en kinderen jonger dan 10 jaar mogen oesterzwammen alleen gebruiken na overleg met een specialist: vanwege de aanwezigheid van chitine in hun samenstelling kunnen ze organismen toedienen aan vertegenwoordigers van deze leeftijdscategorieën.
Bij problemen met de lever, galblaas en maagdarmkanaal is het gebruik van deze paddenstoel ongewenst: chitine in de samenstelling van het product wordt praktisch niet opgenomen, het brengt alleen maar schade toe.
Er zijn geen specifieke contra-indicaties. Het product moet een grondige warmtebehandeling ondergaan.
Een grote hoeveelheid van deze paddenstoel is zonder uitzondering voor iedereen gecontra-indiceerd. Wees ook voorzichtig met het gebruik van dit product door zwangere en zogende vrouwen, want paddenstoelen zijn een sterk allergeen.
Het product moet een grondige warmtebehandeling ondergaan
Toepassing
Oesterzwammen worden gebruikt voor koken en medicijnen. Ze worden vergeleken met champignons. Door de samenstelling kunt u dit product gebruiken bij de vervaardiging van geneesmiddelen voor een betere darmfunctie, maar ook voor de strijd van het lichaam tegen virussen en infecties.
Bij het koken
Deze paddenstoelen worden als zelfstandig product in verschillende vormen gebruikt:
- gebakken;
- gekookt;
- gepekeld;
- gezouten.
Ze worden toegevoegd aan salades, soepen of als bijgerecht. Tijdens warmtebehandeling gaat een aanzienlijk deel van de chitine verloren en neemt de assimilatie van schimmels toe tot 70%.
Voor elk gebruik moeten oesterzwammen thermisch worden verwerkt, ze worden niet rauw geconsumeerd vanwege de grote hoeveelheid chitine.
Oesterzwammen worden toegevoegd aan salades, soepen of als bijgerecht gebruikt
In de geneeskunde
Nuttige eigenschappen van oesterzwammen worden gebruikt om verschillende sorptiemiddelen te maken. Vezels helpen de darmen om stilstaande massa's (ze nestelen zich vaak op de wanden en vormen een soort "stenen") en gifstoffen te verwijderen.
Irina Selyutina (Bioloog):
In de vruchtlichamen van oesterzwammen is lovastatine aanwezig - een stof die het normale verloop van de vroege stadia van cholesterolsynthese in de lever kan verstoren. Het eerste effect wordt 2 weken na het begin van de behandeling waargenomen en na 4-6 weken wordt het maximale effect van het medicijn waargenomen. Polysacchariden, waarvan de aanwezigheid wordt opgemerkt in het vruchtvlees van oesterzwammen, hebben een krachtig antikankereffect en kunnen de ontwikkeling van tumoren van verschillende oorsprong stoppen - goed en kwaadaardig. In de medische praktijk worden oesterzwammen aanbevolen voor gebruik tijdens revalidatie na chemotherapie.
Ze worden ook gebruikt in medicijnen die de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel verlagen.
Gevolgtrekking
Oesterzwam kan een persoon van gastritis en maagzweren verlichten. Champignons van deze groep worden heel vaak alleen gekweekt. Om dit te doen, hoeft u alleen geschikte voorwaarden te creëren. De minerale en vitaminesamenstelling van oesterzwammen is erg waardevol voor mensen, dus deze paddenstoel moet regelmatig worden gegeten om gezond te blijven.
