Kunnen champignons groenten worden genoemd

0

1340

Artikelbeoordeling

Champignons verrukken met heldere smaakkenmerken, een verscheidenheid aan vormen, kleuren en soorten. Het is dankzij deze eigenschappen dat ze populair zijn als hoofdingrediënt voor de bereiding van veel gerechten uit verschillende landen van de wereld. Maar, samen met planten en dieren, behoren paddenstoelen tot het derde koninkrijk van de levende natuur. Wat de vraag oproept: zijn champignons groenten of niet? Het loont de moeite dit in meer detail te begrijpen.

Kunnen champignons groenten worden genoemd

Belangrijkste kenmerken

Als we de chemische samenstelling van paddenstoelen evalueren, kunnen ze meestal worden toegeschreven aan groenten. Ze bevatten de volgende elementen:

• Eiwit (2-3%);
• Koolhydraten
• Vetachtige stoffen (ongeveer 10%);
• Vetzuur;
• Sterolen;
• Complexe lipiden;
• Essentiële oliën;
• Zuren (wijnsteenzuur, fumaarzuur, wijnsteenzuur, oxaalzuur);
• Vitamine componenten (C, PP, A, B1, B2);
• Mineralen (fosfor, kalium, natrium, chloor, zwavel, ijzer).

De energetische voedingswaarde van champignons is slechts 30 kcal per 100 g, wat verwijst naar een dieetproduct. Maar paddenstoelen worden niet alleen vers gegeten, maar ook gedroogd. Op het moment van vochtverlies neemt het caloriegehalte van champignons bijna 20 keer toe, omdat door uitdroging is er een concentratie van voedingsstoffen en smaakstoffen. En dit feit is belangrijk om rekening mee te houden bij het aanpassen van uw dieet. En de hoeveelheid eiwit bereikt 30%. Daarom kunnen paddenstoelen in de voedselketen zowel plantaardig als dierlijk voedsel vervangen wat betreft hun minerale samenstelling.

Opvallende kenmerken van paddenstoelen

Het grootste organisme op aarde is geen walvis, maar een paddenstoel, meer bepaald zijn vegetatieve lichaam, dat ongeveer 965 hectare beslaat. Een complex systeem wordt gevormd door vertakte draden die het zogenaamde mycelium vormen. Het mycelium levert voedingsstoffen.

Alle paddenstoelen zijn verdeeld in twee gelijke groepen:

1. De onderste worden gekenmerkt door de afwezigheid van dwarsschotten;
2. De hogere zijn verdeeld in cellen die een kern bevatten. Ze zijn in staat vruchtlichamen te vormen, die mensen eten.

Door hun voedingsprincipe zijn paddenstoelen meer verwant aan dieren, omdat ze alleen verzadigd zijn met kant-en-klare organische stoffen. Maar de reproductie van schimmels kan zowel seksueel als aseksueel en op een vegetatieve manier worden weergegeven.

De rol van paddenstoelen in het menselijk leven

Sommige paddenstoelen hebben medicinale waarde

Champignons worden actief gebruikt door mensen voor voedingsdoeleinden, medicijnen en cosmetica. Bepaalde soorten speciale stoffen maken het mogelijk om waardevolle medicijnen te maken. Champignons worden ook gebruikt in culinaire gerechten, bij de bereiding van wijn en sommige dure kazen. De lagere schimmels verwerken veel organische stoffen, waardoor de bodem vruchtbaarder wordt.

Gezien alle nuttige eigenschappen, mogen we niet vergeten dat paddenstoelen het lichaam en hun buren in het ecosysteem kunnen schaden. Ze kunnen, net als sponzen, schadelijke stoffen uit de bodem opnemen. We hebben het zelfs over eetbare soorten, die onaanvaardbaar zijn om te verzamelen op twijfelachtige plaatsen waaraan tegenwoordig een aanzienlijk deel van het grondgebied van welk land dan ook kan worden toegeschreven.Ze kunnen menselijke vergiftiging en zelfs de dood veroorzaken.

Ook kunnen schimmels vele soorten ziekten veroorzaken bij mens en dier. Door het vermogen om te overleven, kunnen ze op verschillende natte plaatsen groeien en gebouwen, bomen en meer beschadigen.

Welke soorten zijn paddenstoelen

Volgens de classificatie vertegenwoordigen schimmels een aparte, zeer interessante systematische groep. Toch bevatten ze stoffen die kenmerkend zijn voor dieren. Het is bijvoorbeeld vitamine D, dat wordt gevormd in dierlijke weefsels bij blootstelling aan ultraviolette straling. Evenals ureum, fungin en glycogeen.

Dit zijn unieke soorten die bijna overal voorkomen. De ideale omgeving voor hen is aarde en water. Er zijn aparte soorten die (in) het lichaam van een persoon, plant of dier kunnen leven.

Schimmels kunnen zowel eencellige als meercellige organismen vertegenwoordigen.

Irina Selyutina (Bioloog):

Op grootte worden champignons meestal onderverdeeld in:

• Macromyceten: ze hebben een vruchtlichaam op het oppervlak van de grond. Het is deze rangschikking van de vruchtlichamen die bijdragen aan een betere verspreiding van sporen, waaraan water, wind en dieren deelnemen.
• Micromyceten: het grootste deel van de schimmels, vertegenwoordigd door microscopisch kleine organismen.

Bij sommige schimmels is het vegetatieve lichaam een ​​enkele ontluikende cel. Als de dochtercellen na het ontluiken niet van de moeder scheiden, maar zoiets als een ketting vormen, dan wordt deze groep van fysiologisch onafhankelijke cellen pseudomycelium genoemd. Dit type vegetatief lichaam is bijvoorbeeld inherent aan gist.

De afwezigheid van celintegumenten (wanden) is kenmerkend voor de vegetatieve lichamen van slijmzwammen en zoösporen van echte schimmels.

Het mycelium, of het vegetatieve lichaam van de schimmel, is onderverdeeld in:

• Substraat of voedingsstof: gelegen in de dikte van het substraat, levensduur van enkele weken tot vele jaren.
• Antenne (sporendragend): bevindt zich op het oppervlak of boven het oppervlak van het substraat en vormt voortplantingsorganen (sporangia). De vervlechting van hyfen vormt sclerotia (moederkoren) en vruchtlichamen (doppaddenstoelen).

Schimmels hebben geen gespecialiseerde weefsels. In sterk georganiseerde schimmels, van dicht met elkaar verweven hyfen, wordt een vals weefsel gevormd - plectenchym, waaruit de vruchtlichamen feitelijk worden gevormd.

Tegelijkertijd hebben ze de kenmerken van planten en dieren.

Gelijkenis met planten

• Onbeweeglijkheid (bijgevoegde levensstijl);
• continue groei;
• de aanwezigheid van vacuolen;
• sterke celwanden;
• reproductie door sporen;
• synthese van vitamines;
• zuurstof inademen;
• absorberende manier van eten, etc.

Gelijkenis met dieren

• Heterotrofen;
• chitine is aanwezig in de celwanden;
• metabolisch product - ureum;
• gebrek aan plastiden, enz.

Gevolgtrekking

Champignons nemen een speciale plaats in in het levende taartsysteem. Ze kunnen niet 100% groente, fruit of iets anders worden genoemd, omdat ze de kenmerken van beide kanten hebben. Zelfs wetenschappers zijn het nog steeds niet eens over wat ze moeten doen: moet de paddenstoel worden beschouwd als een "gezonde groente" of moet hij worden gebruikt als alternatief voor vlees en eieren.

De complexe biochemische structuur van de schimmel maakt het noodzakelijk om de hoeveelheid ervan in de dagelijkse voeding, en inderdaad in de voeding in het algemeen, duidelijk te beheersen. Paddestoelen zijn dus niet toegestaan ​​voor mensen die lijden aan ziekten van de uitscheidingsorganen, de lever en het maagdarmkanaal. Ook zijn paddenstoelen niet wenselijk in de voeding van kinderen. Het is beter om ze na 7 jaar in de voeding te introduceren.