De voordelen en nadelen van koolrabi-kool
Ondanks het feit dat koolrabi-kool al enkele eeuwen wordt verbouwd, is het pas de laatste jaren populair geworden in onze regio. Tegenwoordig wordt deze gezonde groente gebruikt om culinaire meesterwerken over de hele wereld te bereiden.
De voordelen en nadelen van koolrabi-kool
Plantaardige samenstelling
Om te begrijpen waarvoor een groente nuttig is, moet u weten welke componenten in de samenstelling zijn opgenomen. Koolrabi-kool bevat vitamine A, PP, C, B2. Vooral in de groente zit vitamine C.
Van de micro-elementen omvat de samenstelling van een specifieke groente calcium, magnesium, kalium, ijzer, kobalt, fosfor. Als we het hebben over de procentuele verhouding van micro-elementen, dan is het vooral in de samenstelling van de groentecultuur van kalium: 100 g van het product bevat 0,35 g van deze component. Koolrabi bevat 2 keer minder magnesium en fosfor, andere sporenelementen zijn in onbeduidende hoeveelheden aanwezig.
Verbetert de smakelijkheid van de plantaardige fructose en glucose. Deze natuurlijke suikers zijn niet schadelijk voor de figuur, daarom wordt de groenteteelt aanbevolen voor mensen die vatbaar zijn voor overgewicht, en de vezels in de samenstelling reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen.
Ook bevat de groentecultuur plantaardig eiwit, dat nodig is voor het menselijk lichaam, minerale zouten, zwavelverbindingen en foliumzuur. De energetische waarde van de groente is 27 calorieën per 100 g product. Weinig voedingsmiddelen bevatten zo weinig calorieën. De glycemische index van verse koolrabi is 20 eenheden. Ter vergelijking merken we op dat het in witte kool, spruitjes en bloemkool 10-12 eenheden hoger is.
De voedingswaarde van het wortelgewas is dus ongewoon hoog.
Gunstige eigenschappen
Overweeg de voordelen van koolrabi-kool voor het menselijk lichaam. Dit groentegewas helpt het spijsverteringskanaal en de galblaas te normaliseren. Het is geïndiceerd voor mensen met een verminderde leverfunctie. Ook helpt het regelmatig gebruik ervan om metabolische processen op orde te brengen, wat helpt om overtollig gewicht kwijt te raken. De verhouding van BJU (eiwitten, vetten en koolhydraten) is optimaal.
Koolrabi-kool is onvervangbaar voor mensen van wie het lichaam water vasthoudt. Het heeft een mild diuretisch effect, waardoor overtollig vocht gemakkelijker wordt verwijderd.
De eigenschappen van de knolgewas komen ook ten goede aan mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed. Koolrabi-kool is geïndiceerd voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Het eten van het fruit verlaagt de bloeddruk en versterkt de hartspier. Koolrabi vermindert het risico op atherosclerose aanzienlijk.
Kool heeft ook een gunstige invloed op het immuunsysteem. De vitamines en fytonciden in de samenstelling zorgen ervoor dat bacteriën en virussen die het lichaam zijn binnengekomen zich niet kunnen ontwikkelen.
Koolrabi-koolvruchten hebben een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel. Het eten van groente kan helpen bij het verbeteren van de stemming en het verminderen van angstgevoelens.
Als we het hebben over de gunstige eigenschappen van koolrabi-kool, moet worden opgemerkt dat het de kans op endeldarmkanker vermindert. De aanwezigheid van purineverbindingen maakt de stengelvrucht nuttig voor mensen met jicht.
Nuttige eigenschappen van koolsap
Nuttige eigenschappen hebben niet alleen het vruchtvlees van een groentecultuur, maar ook het sap ervan. Dit komt door het feit dat het dezelfde sporenelementen en vitamines bevat als in de pulp. In de volksgeneeskunde wordt sap dat uit het vruchtvlees van vers fruit wordt geperst, gebruikt om verkoudheid, vitaminegebrek, astma en hepatitis te behandelen.
Voor de behandeling van deze ziekten kunt u afkooksels gebruiken die zijn gemaakt van koolrabi-kool. In de volksgeneeskunde wordt groentesap ook gebruikt om scheurbuik te voorkomen, die optreedt als gevolg van een tekort aan vitamine C in het lichaam.
Vrouwen moeten een deel van het heilzame sap invriezen en het gebruiken voor hun ochtendwas. Deze procedure helpt om de jeugdigheid van de gezichtshuid zo lang mogelijk te behouden.
U kunt alle middelen van koolrabi-kool gebruiken voor de behandeling van ziekten, alleen na overleg met uw arts.
Contra-indicaties
Eet groente voorzichtig
Ondanks de gunstige eigenschappen die de groente bezit, moet deze verstandig worden geconsumeerd, anders wordt het lichaam beschadigd.
Allereerst moet u ervoor zorgen dat er geen individuele intolerantie is voor dit groentegewas. Als u het voor de eerste keer gebruikt, moet u zich beperken tot een klein stukje.
Artsen raden het gebruik van koolrabi-kool af voor mensen met een verhoogde zuurgraad. Gastritis is ook een contra-indicatie voor het gebruik van dit product. Het beperken van het gebruik van een gezonde groente is ook de moeite waard voor mensen met acute pancreatitis.
Artsen raden af om verse kool te eten voor vrouwen in positie en voor moeders die borstvoeding geven.
Koolrabi-variëteiten
Tegenwoordig zijn er veel soorten koolrabi.
Er is geen specifiek verschil in smaak tussen verschillende soorten. Sommige soorten hebben een rijkere smaak en zijn geschikt voor het bereiden van diverse gerechten, andere zijn minder intens en geschikt voor conservering of langdurige bewaring voor de winter. Er zijn hybriden die kunnen worden ingevroren. Bij het kiezen van een variëteit, moet u beslissen over het doel van het gebruik van de groente.
Koolrabi-knollen kunnen, volgens de beschrijving, een vorm hebben die lijkt op de vorm van een bal, of ze kunnen enigszins langwerpig zijn in lengte of breedte.
Vruchten van verschillende variëteiten zien er anders uit: ze verschillen in kleur. Er zijn rode, roze, witgroene, paarse en violetblauwe groentegewassen. Maar als de witte kool volledig in dezelfde kleur gekleurd is, is koolrabi van binnen wit, ongeacht de kleur van de schil.
De meest populaire vandaag zijn de volgende soorten:
- Reusachtig;
- Madonna;
- Vienna White 1350;
- Gulliver;
- Koken;
- Terek F1;
- Blauwe planeet;
- Corist F1;
- Nessie;
- Delicatesse wit;
- Gusto;
- Paars.
Bij het kiezen van een ras letten ze niet alleen op de namen, die in de meeste gevallen de eigenaardigheid van een bepaalde hybride weerspiegelen, maar ook op de kenmerken die op de verpakking staan vermeld.
Aanbevelingen voor het verbouwen van groenten
Een overzeese groente is een gemodificeerde scheut, waarbij de stengel in een deel sterk verdikt. Dit is precies de definitie van deze koolvariëteit die in zijn Ozhegov-woordenboek wordt gegeven.
Kool is heel gemakkelijk te verzorgen
Koolrabi ziet eruit als een raap. Ze is niet bang voor vorst en houdt van vocht, hoewel, dankzij het krachtige wortelstelsel (de wortels van de plant gaan 1,5-2 m de grond in), koolrabi het goed doet met het gebrek aan voldoende water en andere stressvolle situaties. De plant heeft minimale verzorging nodig, wat neerkomt op tijdig water geven en de grond losmaken. Witte kool, rode kool en bloemkool stellen hogere eisen aan hun verzorging.
Koolrabi moet worden geplant na peulvruchten, aardappelen, bieten, tomaten of komkommers.Paprika is een goede voorloper van deze groenteteelt. Rapen, rapen, sla, waterkers, radijs en rutabagas zijn niet de beste voorlopers van dit groentegewas.
Tijdens het rijpen van de plant is het belangrijk om meststoffen toe te passen; in de strijd tegen ziekten en plagen moeten chemicaliën met de nodige voorzichtigheid worden toegepast: delicate vruchten zijn gevoelig voor chemicaliën. Met de verkeerde dosering van het medicijn is het gemakkelijk om een chemische verbranding van de plant te veroorzaken. Tijdens chemische brandwonden verschijnen gele vlekken en strepen op de bladeren en wortels.
Diverse selectie
Let bij het kiezen van rassen op de kleur van de schil. Witgekleurde groenten rijpen sneller dan paarsblauw gekleurde groenten. De eerste zijn bedoeld voor vroege oogst, niet geschikt voor opslag. Midden- en laatrijpe rassen kunnen doorgaans lang bewaard worden. Bij witte variëteiten is het bovengrondse fruit het meest kwetsbaar, maar het wordt snel dikker, dus het is belangrijk om op tijd een vroege oogst te oogsten.
Let bij het kopen van zaden op de aanbevelingen van de fabrikant met betrekking tot de groeiregio. Groentegewassen groeien zelfs in regio's met koude klimaten, maar wanneer ze in noordelijke regio's worden gekweekt, wordt de juiste variëteit gekozen.
Op de datsja zijn filmafdekkingen of kleine kassen geïnstalleerd. Het verdient de voorkeur om elke soort groente op de middelste rijstrook te laten groeien, waar het klimaat milder is. Bij het kweken van koolrabi in de middelste baan, kunnen zaden in de volle grond worden geplant.
Om een goede oogst te krijgen, worden zaden alleen in gespecialiseerde winkels gekocht. Kies rassen die bedoeld zijn voor teelt in een specifieke regio.
Reiniging en opslag van groenten
Zowel rapen als koolrabi moeten net op tijd worden geoogst. Een rijp wortelgewas dat in de tuin heeft gestaan barst, verliest zijn smaak en wordt taai.
Het gewas rijpt samen, dus het is handig om het te oogsten. De grootte van de gerijpte knollen is ongeveer 8 cm, met uitzondering van reuzenvariëteiten waarvan de diameter van de vruchten 10 cm of meer is. Het is belangrijk om tijd te hebben om laatrijpe rassen te oogsten voordat de eerste nachtvorst optreedt.
Na het oogsten wordt de oogst voorbereid op opslag voor de winter. Hiervoor worden de bladeren en wortel verwijderd. Samen met de bladeren worden de stengels gesneden, waarbij de stengels 2-4 cm lang blijven, vervolgens worden de wortels in houten kisten gedaan, elke laag met droog en schoon zand bestrooid en naar de kelder gestuurd, waar ze het beste kunnen worden bewaard winter. Als er geen kelder is, kunt u de garage gebruiken, nadat u de dozen met een warme deken heeft ingepakt.
Wortelgroenten eten
Stengels en bladeren zijn niet eetbaar. Je kunt alleen steelbast eten. Een verscheidenheid aan gerechten wordt bereid met een specifieke en ongewoon smakelijke knolgewas, maar verse koolrabi-kool is het nuttigst voor de gezondheid, dus u moet recepten kiezen die geen langdurige warmtebehandeling van de stengel impliceren.
Koolrabi is goed gestoofd en gebakken, je kunt het ook grillen. Chef-koks serveren Estse sauzen en sojasauzen bij de groente, wat de smaak benadrukt.
Groentestoofschotels met koolrabi kun je serveren bij kip-, vis- en garnalengerechten. Je kunt de knollen in beslag bakken of pannenkoeken maken. Voor salades kun je het beste olijfolie en limoensap gebruiken.
Samenvatten
De vraag of koolrabi-kool goed voor je is, is gemakkelijk te beantwoorden. Kijk maar naar de hoeveelheid vitamines en mineralen in een gewas en hoe het wordt gebruikt.